Recetas de cócteles, licores y bares locales

Receta de crepes de bayas con salsa de crema pastelera

Receta de crepes de bayas con salsa de crema pastelera


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Crepes de frutos rojos con salsa de crema pastelera

Lleva a tus invitados con esta receta de brunch elegante y parisina. El flan cremoso que cubre estas crepas rellenas de bayas es ligero, aireado y muy dulce.

Ingredientes

Crepes

  • 3 cucharadas de mantequilla, dividida
  • 4 huevos, preferiblemente huevos pasteurizados Safest Choice
  • 1 1/3 taza de leche entera
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 3 onzas de bayas mixtas

Para la salsa de natillas

  • 2/3 tazas de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 6 huevos, preferiblemente yemas de huevo pasteurizadas Safest Choice
  • 1/2 cucharadita de vainilla

Porciones6

Calorías por porción389

Equivalente de folato (total) 98μg24%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 24,2%


    • Para las Crepes:
    • 1 taza de leche
    • 2 huevos grandes
    • 1 taza de harina
    • 3 cucharadas de aceite vegetal
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 cucharada de azúcar granulada
    • 1/2 cucharadita de vainilla
    • 6 cucharadas de agua
    • Para la salsa de bayas:
    • 2 tazas de bayas mixtas congeladas (frambuesas, arándanos, moras)
    • 2 cucharadas de azúcar morena
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1/2 taza de agua
    1. Coloque las bayas congeladas, el azúcar, el agua y la vainilla en una olla pequeña y cocine a fuego medio hasta que todas las bayas se rompan y se derritan hasta obtener una consistencia similar a una salsa. Esto tardará entre 15 y 20 minutos. Mezcle todos los ingredientes secos y húmedos para las crepas con una batidora hasta que estén bien mezclados y suaves. Caliente una sartén mediana a fuego medio y cubra la sartén ligeramente con mantequilla o aceite vegetal. Una vez caliente, vierte la masa en la sartén. Extienda la masa de modo que cada crepe tenga el tamaño de la palma de la mano y sea circular. Una vez que la crepa se vea más clara en color y esté seca / cocida, voltee las crepas y haga lo mismo en el otro lado. También puede cocinar hasta que se dore un poco, dependiendo de la consistencia que prefiera. Una vez que termine de cocinar las crepas, colóquelas en un plato y vierta la mezcla de bayas sobre cada crepe y sirva. También puede espolvorear con azúcar en polvo.

    Estas crepas de queso crema de bayas mixtas cuentan con & # 8230

    • Mantecoso, encaje crepes caseros
    • Sedoso, picante relleno de queso crema de limón
    • Una casera salsa triple de bayas para cubrir


    • 2 cucharadas de jugo de uva concentrado congelado, descongelado
    • 1 taza de moras
    • ½ taza de fresas picadas
    • ½ taza de arándanos
    • 4 huevos
    • ⅓ taza de crema espesa
    • ¼ taza de leche
    • 1 cucharadita de azucar blanca
    • 3 cucharadas de harina de arroz
    • ½ cucharadita de levadura en polvo
    • ¼ de cucharada de canela molida
    • ¼ de cucharadita de clavo molido
    • ¼ de cucharadita de pimienta gorda molida

    Para hacer salsa de bayas, mezcle el concentrado de jugo de uva, las fresas, las moras y los arándanos en una cacerola a fuego medio hasta que las bayas revienten y la mezcla comience a burbujear. Encienda el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 10 minutos. Una vez espeso, vierta en un plato para servir y deje enfriar 15 minutos a temperatura ambiente, o refrigere hasta que esté frío.

    Batir los huevos, la crema, la leche y el azúcar en un tazón hasta que el azúcar se haya disuelto, luego agregar la harina de arroz, el polvo de hornear, la canela, el clavo y la pimienta de Jamaica.

    Caliente una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio-bajo. Agregue 1/2 taza de la mezcla de huevo y cocine hasta que esté firme, luego doble por la mitad y retire a un plato para servir. Repita con la mezcla de natillas restante. Vierta la salsa de frutos rojos enfriada sobre las natillas para servir.


    INSTRUCCIONES

    Para hacer las crepas: Batir la harina, el azúcar, la ralladura de limón y la sal en un tazón mediano. En una taza medidora, mezcle la leche, el huevo y 1 cucharada de mantequilla. Batir lentamente la mezcla de huevo con la mezcla de harina hasta que quede suave.

    En una sartén pequeña y pesada o una sartén para crepas, unte ligeramente la sartén con una capa de mantequilla derretida y caliéntela a fuego medio-alto. Trabajando rápidamente, vierta aproximadamente 3 cucharadas de masa e incline la sartén para cubrir. Cocine por 1 o 2 minutos y luego voltee con una espátula fina de metal para terminar de cocinar el otro lado, un minuto más. Repita con la masa restante. Mantén las crepas calientes mientras preparas el resto del postre.

    Para hacer el relleno de arándanos: Caliente la mermelada en una sartén pequeña a fuego lento o en el microondas hasta que esté tibia y espesa. Batir el jugo de limón y reservar.

    Para hacer la salsa de natillas: En una cacerola pequeña, mezcle el azúcar, la maicena y la sal hasta que estén bien mezclados. Batir la leche y cocinar a fuego lento hasta que esté casi hirviendo, luego retirar del fuego. En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Agrega un par de cucharadas de la leche caliente de la cacerola y bate para templar el huevo. Agregue la mezcla de huevo resultante al resto de la leche tibia en la sartén, batiendo para combinar. Cocine a fuego lento hasta que la salsa comience a espesar (no hierva). Deje que la salsa se enfríe un poco mientras ensambla las crepas.

    Para armar: Extienda un poco del relleno de arándanos en una línea por el centro de cada crepe y enrolle. Vierta unas cucharadas de la salsa de crema pastelera en cada plato de postre y coloque 2 crepas encima. Espolvorear con azúcar glass y servir.


    Pro Cookshop

    ¡Hoy tengo un postre absolutamente delicioso! Personalmente, me encanta cualquier cosa hecha con arándanos, ya sea tarta, batidos o tarta. ¡¡Mmm !! Entonces, cuando me encontré con este hermoso postre, mi corazón dio un vuelco.

    Estas deliciosas crepas de arándanos y limón con salsa de natillas son justo lo que sugiere su nombre. Las crepas y la salsa de natillas están hechas con tus ingredientes básicos, y el relleno es simplemente mermelada de arándanos o mermelada y limón. Las crepas se arreglan colocando un poco de salsa de natillas en el plato, y luego las crepas, ¡y se cubren con azúcar de repostería! Con una presentación tan hermosa, estas crepas de arándanos serían un maravilloso final para una cena íntima.

    Crepas de arándanos y limón con salsa de natillas

    Si necesita un poco de ayuda con la preparación, hay un video en el enlace a la receta.

    Tiempo total: 50 minutos
    Preparación: 30 minutos
    Cocinar: 20 minutos.
    Rendimiento: 4 porciones
    Nivel: intermedio


    Notas de la receta para las crepas de cuajada de limón y arándanos:

    Las tres recetas son rápidas y fáciles y se pueden preparar con anticipación. ¡Varios días si quieres! Todo lo que necesitas son unos 10 minutos para hacer cada una de estas recetas. La cuajada de limón necesita un tiempo de enfriamiento. La salsa de arándanos deberá enfriarse a temperatura ambiente. ¡Hacerlos con anticipación asegurará una comida rápida!

    La receta más atrevida de las tres es la cuajada de limón.. La receta que utilizo ha resultado perfecta cada vez que la he usado. Te remito a su receta original para obtener notas sobre cómo hacerla. ¡Es muy fácil, de verdad! Hay un poco de enfriamiento esperando, así que prepare la cuajada de limón por lo menos una hora más o menos. ¡Necesita enfriarse para configurarse correctamente! Hice el mío la noche anterior y lo dejé reposar durante la noche.

    Hice la salsa de arándanos casi como una mermelada para esta receta con solo agregar un poco más de maicena en la receta. ¡La consistencia más pegajosa ayuda a que la salsa permanezca en las crepas donde la desee!

    Para su conveniencia, he copiado las tres recetas en el imprimible. Si encuentra que tanta instrucción en un solo lugar es abrumadora, es posible que desee hacer cada receta desde su publicación original.

    Cuajada de limón: haga esta receta, como se indica, con anticipación, para permitir que se enfríe y se asiente.

    Salsa de arándanos: haga esta receta según las instrucciones, un poco antes para permitir un tiempo de enfriamiento. Aumente ligeramente la maicena para espesar la salsa hasta obtener una consistencia similar a la de una mermelada.

    Crepes dulces: Haga esta receta según las instrucciones, pero sustituya el azúcar por jarabe de arce en la misma cantidad.

    Notarás que hice crema batida para acompañar nuestras crepas de cuajada de limón y arándanos.

    Para hacer un lote como lo hice yo:

    • bate 1 taza de crema batida espesa y 1 cucharada de jarabe de arce hasta que la crema batida esté espesa.
    • ¡Coloca todo lo que quieras encima de las crepes! Adorne con un chorrito de sirope de arce si lo desea.

    Crepas de cuajada de limón y arándanos cubiertas con crema batida y un toque de sirope de arce.


    Direcciones

    Agregue todas las bayas y el azúcar y en una cacerola pequeña.

    Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo para mantener un hervor suave.

    Mientras tanto, precaliente una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio o medio-bajo hasta que esté caliente.

    Batir todos los ingredientes de las crepas en un tazón grande para mezclar hasta que estén bien mezclados.

    Vierta ¼ de taza de la masa en la sartén caliente, incline la sartén para esparcir la masa uniformemente y cubra la sartén por completo.

    Cocine hasta que la crepe cuaje y burbujee aproximadamente 2 minutos.

    Dé vuelta y continúe cocinando por otros 2 minutos hasta que estén ligeramente dorados en algunas partes.

    Mantenga las crepas calientes en un plato y cúbralas con otro plato o un paño de cocina limpio.


    Paso 1: Materiales y herramientas de amplificación

    Notas sobre los ingredientes de las crepas

    3 huevos (Los mejores huevos son generalmente huevos más pequeños, no use huevos gigantes en este plato. Los huevos gigantes generalmente son de gallinas mayores. Los huevos de gallinas mayores liberan agua más rápido y no hacen un buen trabajo sosteniendo la estructura de una crepe. En realidad , trate de usar siempre huevos más pequeños, porque realmente marcan la diferencia en todo tipo de cocción).

    1 taza de leche entera (Una leche entera de buena calidad le dará a sus crepes una mejor textura. Si le preocupa la grasa, es posible reemplazar la leche con leche al 1%, ¡pero el sabor se resentirá!)

    3 cucharadas de mantequilla derretida (nuevamente, si le preocupa la grasa, le doy permiso para omitir esto).
    1/8 de cucharadita de sal (esto se puede omitir, pero a un costo de sabor).
    3/4 taza de maicena
    1.5 cucharadas de Grand Marnier (Esto también se puede omitir, ¡pero por el amor de Dios! ¿Cuál es el punto? Algunas veces uso whisky en lugar de Grand Marnier).


    Notas sobre los ingredientes de la salsa de frutas

    1 taza de arándanos (otras frutas pueden funcionar aquí. Eche un vistazo al paso 6 para ver posibles variaciones)
    1/3 taza de azúcar morena
    1/8 cucharadita de sal
    1/8 cucharadita de extracto de vainilla
    1 cucharada de mantequilla

    Relleno de queso
    1 caja de queso crema de 8ox (esto se puede omitir, pero agrega un agradable sabor salado).
    1 envase de 8 oz de mascarpone (esto es un poco caro. Es posible hacer esta receta solo con queso crema).

    Sartén antiadherente
    Batidor
    bol
    Cucharas medidoras
    Tazas medidoras
    Tarro de albañil
    Cuchillo y tabla de cortar si vas a utilizar fruta de hueso
    Espátula resistente al calor


    Crepes con Salsa de Bayas

    Combine la harina y el azúcar en polvo en un bol. Mezcle el huevo y la leche y agregue a la harina, revolviendo constantemente. Agrega la sal, la vainilla y el coñac. Calentar la mantequilla clarificada en una sartén y freír cuatro crepes finas de la masa. Mantenga las crepas calientes en el horno entre 50 y 70 ° C (aproximadamente 120-150 ° F).

    Para la salsa de bayas, enjuague las bayas frescas o descongele las bayas congeladas y cocine a fuego lento con crème de cassis y azúcar en polvo durante tres o cuatro minutos. Exprima el limón y agréguelo a las bayas. Retirar del fuego y dejar enfriar, luego verter en platos.

    Para flambear, exprima las naranjas y el limón restante, luego cocine a fuego lento junto con el licor de naranja en una cacerola. Agregue la mermelada de frutas del bosque y cocine a fuego lento hasta que esté tibio. Corta las crepas en cuartos y colócalas sobre la salsa en los platos. Vierta el brandy encima y prenda fuego. Servir inmediatamente.


    Ver el vídeo: Custard sauce using custard powder. Basic custard saucecustard sauce without egg. (Junio 2022).