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8 rones americanos que debes beber ahora

8 rones americanos que debes beber ahora

Cuando la gente piensa en ron, la gente suele pensar en el Caribe: palmeras, cáscaras de coco y campos de caña de azúcar hasta donde alcanza la vista. Si bien su centro espiritual reside ciertamente en las islas, el ron, que técnicamente se puede producir en cualquier parte del mundo, tiene una conexión importante con América del Norte.

Antes de que hubiera bourbon y centeno, había ron. "Norteamérica producía una tonelada de ron en la década de 1700", dice Fred Minnick, autor de "Rum Curious" (Voyageur Press, $ 25).

Gran parte de la producción se concentró en Nueva Inglaterra y los estados del Golfo. La leyenda sostiene que la primera destilería de ron de América del Norte estaba en Staten Island en 1664, pero Minnick dice que aunque efectivamente había una destilería en el distrito de Nueva York, hay poca evidencia de que produjera ron.

Los barcos que vienen del Caribe hacia el noreste usarían melaza como lastre y comercio, según Maggie Smith, la destiladora principal del ron Privateer Rum de Massachusetts. Después de la Guerra de 1812, una combinación de fuertes impuestos a las importaciones, la abolición gradual del triángulo de la trata de esclavos y un aumento meteórico en la popularidad del whisky en Estados Unidos pronto desplazarían al espíritu a base de caña. Volvería a producirse, aunque de manera deficiente, durante la Prohibición, de ahí el término "corredor de ron".

La explosión de la destilación artesanal en la última década incluye rones norteamericanos, que están en medio de un renacimiento, con etiquetas que aparecen en todo el país, desde California hasta Minnesota y Massachusetts.

  • Las llanuras infestadas de alces del noroeste de Minnesota no se me ocurren exactamente cuando bebes ron especiado. Los espíritus del extremo norte, cerca de Hallock, Minnesota (población 981), obtienen azúcares turbinado y demerara de Florida y Louisiana, de donde elabora su ron. Las especias enteras se infunden en el líquido a mano, y el resultado no es su ron especiado promedio. Tiene notas de jengibre, plátano, menta e incluso cerveza de raíz, y también tiene certificación kosher.

  • "El ron es el espíritu estadounidense original", dice el fundador de Bayou, Trey Litel. Bayou, con sede en Lacassine, Luisiana, destila ron de la caña de azúcar y melaza regionales. Litel dice que Louisiana produce más caña de azúcar que cualquier isla caribeña. "Hemos estado cultivando caña desde 1750", dice. "Crece en esta rica capa superior del suelo de Mississippi, y creemos que produce un azúcar de caña muy diferente al del Caribe".

    Utilizando alambiques de cobre hechos en Estados Unidos y una mezcla de melaza y cristales de azúcar cruda, Bayou elabora cuatro rones: plata, especiada, Select (un ron oscuro envejecido en barriles de bourbon) y Satsuma, una mezcla única de ron y el jugo de naranjas satsuma , una variedad largamente cultivada en Louisiana. Litel dice que el sabor es similar a un licor de naranja.

  • Los inventivos de la destilería Greenbar de Los Ángeles, donde los espíritus orgánicos y las causas sociales son tan importantes como la bebida de gran sabor, son responsables de dos expresiones de ron. Ambos rones combinan métodos de destilación tradicionales con técnicas modernas de vino y se fermentan con levadura de vino blanco y se “micro-oxigenan” como muchos vinos de California. El ron plateado no envejecido es herboso y ligeramente dulce, mientras que el ron especiado presenta notas de canela, clavo, vainilla y ralladura de naranja de California. Cada botella comprada permite a Greenbar plantar un árbol a través de Sustainable Harvest, una organización que planta árboles de sombra indígenas en comunidades rurales de América Central para ayudar a los agricultores, reducir las prácticas de tala y quema y compensar la huella de carbono de los amantes del ron.

  • Un ron de "gran altitud" de Crested Butte, Colorado, la destilería de elevación de 9,000 pies ejemplifica una de las características que distingue al ron norteamericano de sus contrapartes caribeñas. Las temperaturas menos húmedas más frías significan una técnica de envejecimiento más lenta y distintiva, que afecta el color, el sabor y la densidad. El azúcar de caña de Louisiana no transgénico se fermenta en agua de pozo alimentada por acuíferos de Colorado, luego se destila en alambiques de alambique de la vieja escuela. Los rones (hay tres expresiones) son envejecidos en barriles de whisky Colorado y endulzados con un toque de miel. Los fundadores Brice y Karen Hoskin enfatizan procesos de producción ecológicos y sostenibles, utilizando energía eólica tanto en la destilería como en la sala de degustación y reciclando biomasa en la caldera inmóvil, entre muchas otras iniciativas.

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  • Nombrado para un corredor de ron de la ciudad de Nueva York de la era de la Prohibición y destilado por el Noble Experiment de Brooklyn, Owney's es un ron clásico al estilo del noreste. Creado en una columna híbrida de cobre-olla que todavía usa melaza sin OGM y sin azúcares ni colores añadidos, el ron plateado es seco y mineral en el paladar. La fundadora de Noble Experiment, Bridget Firtle, dice que trató de crear un estilo de ron "más vanguardista, perfecto para agregar carácter a los Daiquiris clásicos.

  • Esta galardonada destilería Ipswich ha estado combinando a la perfección la historia del ron estadounidense y la destilación artesanal contemporánea desde su lanzamiento en 2011. "Es emocionante ver a los rones estadounidenses entrar en escena", dice la destiladora principal Maggie Campbell. "Tienden a estar secos y destilados de manera muy limpia, con una especie de paladar lineal y un borde duro para la definición del sabor".

    Privateer hace rones blancos y ámbar, cualquiera de los cuales puede llevar tu Daiquiri a nuevas alturas. Navy Yard es un ron de barril único y 100 por ciento de melaza que rinde homenaje a la herencia de Privateer’s New England. Luego está Queen’s Share, un rico ron de barril que Campbell describe como "un viejo estilo de ron caribeño que se ha extinguido".

  • Minnick llama a esto "el mejor ron hecho en los Estados Unidos" Una destilería de caña a vidrio con un toque patriótico, Richland Distilling cultiva su propia caña de azúcar. El jarabe puro de caña se somete a un largo proceso de fermentación, destilado en alambiques de alambique a fuego abierto y envejecido en barriles nuevos de roble bien carbonizados, lo que hace que el ron sea atractivo para los bebedores de bourbon. La marca enfatiza el verdadero embotellado de “barril único”, lo que significa que cada lote es un poco diferente dependiendo de las complejidades del envejecimiento en barril, pero busca notas de frutas, chocolate y café expreso. Es un excelente acompañamiento para los cigarros.

  • Wicked Dolphin incorpora caña de azúcar cultivada en Florida y una porción de diversión alegre junto a la playa que no se encuentra en muchas destilerías artesanales de EE. UU. El fundador, JoAnn Elardo, lanzó Cape Spirits (la empresa matriz de Wicked) en Cape Coral después de tomar demasiados cócteles terribles a lo largo de los años y decidir que era hora de que Florida hiciera su propio jugo de pirata.

    Si está buscando un ron para comenzar la fiesta, esta etiqueta es perfecta. Además de los clásicos rones plateados, especiados y dorados, encontrará sabores intrigantes como piña, coco, mango, vainilla, "negro" (una mezcla de frutas y melaza) y una infusión única de arándanos a prueba de 100.


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