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La comida diaria se abre paso a través de la meatopía en el Festival de comida y vino de la ciudad de Nueva York

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El anfitrión Michael Symon recordó a los invitados que la única forma de disfrutar el evento era comer tanta carne como fuera posible.

Kristen Hom

Chefs de todo el país cocinaron para cientos de invitados en la Meatopia de este año.

Este año, Meatopia - el evento dedicado a cocinar tanta carne como sea posible - en el Festival gastronómico y del vino de la ciudad de Nueva York fue especialmente significativo, ya que se llevó a cabo en memoria del difunto Josh Ozersky, el editor en general de Esquire que murió repentinamente a principios de este año.

Ozersky, el "visionario carnívoro" de Meatopia, fue el creador original del festival, y el anfitrión Michael Symon les recordó a los invitados que deberían participar en el evento como lo habría hecho Josh: comiendo carne "hasta que tu cara esté azul y tomando tres tragos más de los que deberías". "

Chef JJ Johnson, de El cecil en Harlem, señaló que su propio plato, costillas de ternera con glaseado de sorgo, había sido un tributo consciente a Ozersky. "Cuando pienso en Meatopia de Josh Ozersky, creo que debería ser pegajosa, dulce, grasosa y realmente buena", dijo Johnson a The Daily Meal. "Así que eso es lo que estoy tratando de ofrecer".

A Barbacoa Hill Country, el chef Charles Grund Jr., se hizo eco del deseo de crear algo especial para la celebración de este año. Las costillas de res del chef con chile picante se crearon con un aderezo más complejo del que normalmente se sirve en Hill Country, y presentaban tres chiles: jalapeño, habanero y poblano.

Sin embargo, como con cada Meatopia, la mayoría de los invitados se sintieron atraídos por presenciar el “Whole Animal Court”, que este año contó con una vaca entera, expertamente ahumada por el carnicero Pat LaFrieda de Pat LaFrieda Meat Purveyors.


¿Medirías cada cosa que comerás por el resto de tu vida si eso significa el fin de tu adicción a la comida?

La docena de personas que se han reunido en esta estéril habitación blanca en el Realization Center, una clínica ambulatoria de drogas y alcohol de la ciudad de Nueva York, son una muestra representativa de la América urbana: negro, blanco, latino, judío de mediana edad, hipster tatuado. Ninguno es realmente obeso, ya que muchos han estado asistiendo a estas reuniones durante años. Al mirarlos, nadie adivinaría que hubo dolor. Pero ha habido dolor.

"Si noto que no hay comida, me parece que se apodera de mi cerebro", dice Heather, quien, como muchas de las personas aquí, tiene un historial de múltiples adicciones ("Solía ​​tomar una pinta de Ben y Jerry va camino a mi reunión de AA ", dice). Michael, pálido, pastoso y serio con sus pantalones de rayón y su camisa de golf, describe una reciente y tensa comida navideña en la que trajo su propia comida y casi, pero no del todo, tomó un sorbo de vino. "Comer así puede ser muy aislante", dice con un suspiro. Luego agrega alegremente: "Pero vale la pena".

Pero vale la pena: Este es el estribillo que escucho una y otra vez de la confraternidad de adictos a los alimentos en Recovery Anonymous, que logra ser el más simple y draconiano de todos los programas de pérdida de peso. De hecho, si les dijera cómo "trabajar con el programa", este sería un artículo muy breve. No coma carbohidratos procesados ​​o azúcar. Nunca más. Ah, y hable con su patrocinador todos los días y sopese todo. ¡A-Dios! ¡Buena suerte!

La lógica detrás de estas estrictas pautas aceptadas por los FAers, como se llaman a sí mismos, es que la comida es como una droga, y para liberarse de su control, debe tratarla como tal. Creer que eres adicto a la comida significa que esencialmente cedes el control al poder superior de la biología humana. Y aunque la ciencia aún se encuentra en sus primeras etapas, cada vez hay más evidencia que sugiere que ciertos alimentos, de hecho, forman un hábito físico. Recién llegado de otra temporada navideña, eso es familiar para la mayoría de nosotros, al menos en formas pequeñas: el antojo, el agarre, el voto de dejar de agarrar.

Eludir tales altibajos a través de un enfoque ultraestricto de la dieta se ha vuelto relativamente común en esta época de mayor sensibilidad a los alimentos, donde las personas eliminan el gluten, los lácteos y el azúcar a diestra y siniestra para controlar el peso y controlar las enfermedades crónicas. (Prueba, no como la necesitabas: a partir de 2015, las personas que hacen dieta Paleo, que evitan todo lo anterior, pueden hacer uso de todo, desde restaurantes dedicados hasta un festival anual y una revista bimensual). FA es una variación más extrema del camino muchos tipos neo-paleo están viviendo, o al menos tratando de vivir, ya. En algún nivel, todos sabemos lo que se siente tener una relación poco saludable con la comida de una forma u otra, la pregunta es qué tan lejos estás dispuesto a llegar para controlar tu relación con la forma en que comes.

Hace veintiséis años, Dorene L. se dio cuenta de que su relación con la comida la iba a matar. (Nota: en el espíritu de todos los programas de 12 pasos, las personas descritas aquí han optado por permanecer en el anonimato). La agente de bienes raíces de Nueva Jersey medía 5'2 "y 250 libras, tenía acidez estomacal crónica y tobillos muy hinchados". Pensé Estaba reteniendo agua, pero resultó que la hinchazón del tobillo era sangre ", dice." Con mi peso, mi corazón no podía bombear la sangre con eficacia ".

FA es una variación más extrema de la forma en que ya viven muchos tipos neopaleo.

Un día, cuando Dorene y su esposo estaban en la playa, vio a una mujer corpulenta y preguntó: "¿Soy tan grande como esa mujer?" Él respondió: "En realidad, eres más grande". Este comentario casual fue el comienzo de la terapia, que la llevó a un centro de rehabilitación en Florida que se especializaba en adicción a la comida. (También fue el comienzo del fin de ese esposo, pero eso tomó un poco más de tiempo). Allí, Dorene se dio cuenta de que su alimentación no era solo un apego excesivo al placer o la comodidad, era más como dejar que el tigre se fuera la jaula tres veces al día. Puedes vivir completamente sin alcohol. Puedes vivir completamente sin cigarrillos. Los comedores adictivos, sin embargo, tienen que enfrentarse a su némesis durante todo el día.

"Mucha gente piensa que cuando descubres lo que te molesta, podrás comer con moderación", dice Dorene. Algunos miembros de Overeaters Anonymous, por ejemplo, hablan de "adormecerse" de eventos traumáticos con comida. Los FAers generalmente no están de acuerdo. "Creo que fui adicto desde el momento en que el esperma golpeó el óvulo", dice Dorene. "No se trata de lo que dijo o no dijo tu madre. Es lo que estás comiendo. El problema es bioquímico o psicológico. No puede ser ambos".

Cortar el azúcar y los carbohidratos procesados ​​de su dieta, como lo hizo Dorene en última instancia, disminuye las fuerzas bioquímicas que nos envían a casi todos, como zombis, de regreso a la cocina para solo una probada más de las sobras de pasta carbonara, solo una última chispa de sal y vinagre. Un estudio de imágenes cerebrales de 2013 en el Boston Children's Hospital, publicado en el Revista estadounidense de nutrición clínica, mostró que los alimentos de alto índice glucémico (carbohidratos altamente procesados ​​o de digestión rápida como el pan blanco y las papas) estimulan los mismos centros de placer del cerebro asociados con la recompensa y los antojos; en otras palabras, las mismas áreas del cerebro involucradas en el abuso de sustancias. "Los sellos distintivos de la adicción están ahí y, ciertamente, la tolerancia y el deseo", señala David Katz, MD, especialista en medicina preventiva de la Facultad de Medicina de la Universidad de Yale. "Con el azúcar y la sal, se aumenta la tolerancia cuanto más se ingiere, más se desea", dice. "Y el antojo: lo necesitas, lo comes, te sientes mejor, luego te derrumbas y luego quieres esa sustancia de nuevo". Casi todo el mundo escucha el canto de sirena de ciertos alimentos, ya sea el pastel de comida del diablo o los demonios a caballo, pero eso no significa que todos seamos adictos, como tampoco todos los que aman el buen vino son alcohólicos. (Aquí hay 3 consejos para aplastar esos antojos).

Serge H. Ahmed, PhD, un investigador francés de adicciones, ha demostrado que el azúcar refinado puede ser tan adictivo como la cocaína, quizás más, para el 6 al 10% de las personas. Por qué algunas personas se vuelven adictas a un placer y pueden abstenerse fácilmente de otros es un misterio. (Como dijo el comediante Russell Brand en su autobiografía: "Incluso como adicto me mantuve fiel al vegetarianismo. Tomaré heroína, pero no comeré una hamburguesa"). Pero los FAers dejan atrás esas cuestiones técnicas.

Los miembros de Weight Watchers suman más de un millón. Comedores compulsivos anónimos reclama alrededor de 60.000. ¿Y FA? Tiene 4.000 seguidores pequeños pero profundamente comprometidos.

Sin pastel, papas fritas, pasta o pan en tu vida, tendrías que comer vacas enteras y un montón de plátanos al estilo de Harry Belafonte para no perder peso (de ahí la popularidad antes mencionada de ser Paleo). En consecuencia, los miembros de FA comen una tonelada de comida. "De hecho, comes una cantidad mayor de la que estás acostumbrado", explica Timothy K., un franciscano de San Francisco que ha estado asistiendo a las reuniones de FA durante 6 años. Timothy es típico de una proporción sorprendentemente grande de miembros de la FA en el sentido de que, para empezar, no tenía mucho sobrepeso, era un corredor que no podía perder las últimas 25 libras, pero que odiaba la sensación de estar fuera de control con la comida, como una vez había estado alrededor del licor. "Para el almuerzo tomo unas onzas de proteína, una porción de granos como arroz integral, una verdura y ensalada", dice. Eso es casi definitivamente más almuerzo del que comiste hoy. "Mido cada cosa que como en onzas en una balanza digital de alimentos", continúa Timothy, "y uso cucharadas de aceite y vinagre en la ensalada. Apela a mi sentido de precisión".

Precisión, tal vez, pero también hay una innegable sensación de miedo en juego aquí. A través de este enfoque saludable de la comida corre el hilo paranoico característico que caracteriza a todos los programas de adicción, el elemento de rigidez que es vital para evitar que los adictos pasen de una alimentación generosa y saludable a un atracón.

En FA no hay opciones, todo lo relacionado con la alimentación está codificado. No debes saltarte las comidas, volverte hambriento hace que comer sea un placer aún mayor y es así como terminas inhalando la canasta de pan. Debe planificar con anticipación, ya que a los miembros de la FA les gusta repetir: "Si no planifica, entonces ha planeado fracasar". Esto significa saber exactamente lo que va a comer en un día determinado y comer aproximadamente a la misma hora todos los días. Tres comidas, en las mismas proporciones, sin bocadillos, basta. No existe tal cosa como comer un poco y simplemente aprender a alejarse de la mesa, porque si la mesa tuviera un poco de azúcar en polvo, tú también te comerías la mesa. Finalmente, si se resbala y se mueve si, digamos, come algunos bocados de yogur endulzado, se le envía por los toboganes para que pueda volver a subir las escaleras del programa, comenzando desde el día 1 de nuevo.

Comer en público es su propio desafío especial. "Ir a un restaurante puede ser realmente aterrador para un adicto a la comida", dice Lisa R., de 32 años, que ha perdido 70 libras. "Y no es solo que la comida de los restaurantes esté en todas partes. La encuentras donde menos te lo esperas". Ella lo sabe porque es una patrocinadora, un manto que todos los miembros de FA pueden asumir una vez que han estado en abstinencia durante 6 meses, y ve a las personas en su forma más cruda. Ha aceptado llamadas de pánico de fiestas, ha guiado a la gente por los pasillos de los supermercados, diciéndoles qué comprar y qué poner en los estantes. Recientemente, una de sus ahijadas tuvo un enfrentamiento con una máquina expendedora. "Él dijo: '¿Cómo no pongo monedas de veinticinco centavos?'", Relata Lisa. "Le dije: 'No te preocupes, hablaremos con los Doritos juntos'".

Este tipo de apoyo, cualquier miembro de la FA le dirá, es tan vital como renunciar a chips y carbonara. Hablas con cuatro personas en el programa todos los días y tu patrocinador y otros tres miembros. "Pueden ser 2 minutos, puede ser media hora", dice Timothy, "pero me mantiene conectado con estas personas, que están creciendo y cambiando como yo". Las conversaciones no son solo sobre comida. Se trata de la vida. "Es como, '¿Cómo va tu programa? ¿Algo que quieras que salga a la superficie?' Y la gente dirá: "Tengo un trabajo. Tengo un problema médico". "Estas conversaciones son básicamente como las que todos tenemos con nuestros amigos y familiares y mdash, ¿quién no ha confiado en hermanos o hijos adultos o solo en Facebook (o cónyuges) para mantenernos honestos durante un intento de pérdida de peso? trabajando los pasos. "Trabajar los pasos" puede significar muchas cosas y mdash, por ejemplo, aceptar que sólo "un Poder superior a nosotros mismos podría devolvernos la cordura" (Paso Dos). Pero el denominador común es comprender la enfermedad de la adicción.

Aquí hay un factor vital que no se puede cuantificar: la sensación de que no estás solo.

En el primer año después de determinar que era adicta a la comida, Dorene, la agente de bienes raíces de Nueva Jersey, tuvo problemas. "Estaba acostumbrada a hacer todo para todos", dice, "pero cuando salí de la rehabilitación alimentaria, solo tenía que concentrarme en mí". Después de asistir a varias reuniones del programa de 12 pasos, finalmente se decidió por Food Addicts Anonymous, o grupo FAA & mdasha que está separado de FA, pero que también anima a los miembros a aceptar que son adictos y desterrar los carbohidratos refinados y el azúcar. Siguió las pautas de la FAA asiduamente e incluso trajo su propia sal a los restaurantes, porque la sal yodada contiene dextrosa, también conocida como azúcar. Actualmente, Dorene asiste a tres reuniones a la semana. "Recuerdo que poco después de llegar a casa de rehabilitación, estaba cenando y mi hijo me dijo: 'Ya sabes, desde que empezaste con esto, te has vuelto muy egoísta'", recuerda. "Mis hijas también dijeron que no les gustaba cómo estaba actuando. Fue un cuchillo en mi corazón. Solo lloré y lloré. La cosa era que sabía que tenía tendencias obsesivas y necesitaba obsesionarme con esto. " Por primera vez en su vida, se dio cuenta de que su familia no era su única consideración.

Respuestas de un patrocinador de FA

¿Cómo me enfrento a las vacaciones?
Te permite traer tu pripia bedida alcohólica para que no comas accidentalmente algo prohibido.

Me voy a casar. ¿No se supone que debo comer un bocado de mi propio pastel?
No. Sin embargo, puedes fingirlo por las fotos.

Si voy a un restaurante, no puedo traer mi propia comida. ¿Qué debo hacer? ¿Le digo al chef cómo cocinar para mí?
Llame con anticipación y averigüe. Algunos lugares son más acogedores que otros.

Con el tiempo, Dorene desarrolló un pequeño grupo de amigos nuevos que había conocido en las reuniones. Encontró rituales que no incluían comida, como clases de baile, donde finalmente conoció a su segundo marido. Y cuando adelgazó hasta la talla 8 y permaneció allí, su relación con sus hijos también se estabilizó. Finalmente, se unieron a ella para reducir, si no eliminar, el azúcar y la harina. Durante el primer año de comer así, las diferencias en la salud y la energía de Dorene fueron profundas. Ella cree que no estaría viva hoy si no se hubiera embarcado en un programa de 12 pasos. "Fue una experiencia completamente transformadora", dice. "Acabo de celebrar 26 años de abstinencia en septiembre", dice. "Tengo 72 años y me siento como si tuviera 16."

El manual de FA señala 160 palabras de la lista de ingredientes que anuncian la presencia de azúcar.

Para la mayoría de nosotros, vivir una vida tan restringida en alimentos es imposible, casi ridículo, muchos de nosotros prometería una vida de celibato antes de una vida sin pastel, y hay una tensión de monje entre los adherentes que la persona promedio podría encontrar fuera de lugar. -poniendo. Pero hay un factor en FA, y de hecho en todos los programas de 12 pasos, que simplemente no se puede cuantificar: la abrumadora sensación de que no estás solo. Pensamos en comer como la actividad más sociable, pero para las personas a las que la comida les ha traído problemas y vergüenza, la comida también les trae soledad. Que FA aborde la soledad es parte integral de la cura. Es ese sentido de comunidad, el grupo diario de seres humanos que se unen para preocuparse, reír y planificar su camino a través de la lucha diaria, lo que realmente los libera. (¡Recupere el control de su alimentación y mday pierda peso en el proceso y mdash con nuestro Reto de 21 días!)

En enero pasado, la FDA aprobó un nuevo medicamento, Vyvanse, un estimulante del sistema nervioso central, para tratar los atracones. Otro tratamiento en el mercado, un inhibidor opioide llamado naltrexona, que se usa para tratar el alcoholismo, está en estudio para comer en exceso. Pero miembros de FA como Timothy declaran que no habrá ayuda farmacéutica para ellos. Muchos son puristas. Pueden parecer locos para el mundo exterior, con sus saleros BYO y sus balanzas para alimentos, pero de alguna manera, están más cuerdos que la mayoría de las personas, dice Timothy: su relación con la comida y su conexión entre ellos son mucho más saludables. Comer cosas que nuestras bisabuelas reconocerían, como dice Michael Pollan, y conectarse todos los días con la gente por teléfono o incluso cara a cara es un retroceso a una época en la que una cena de comida rápida inhalada en su automóvil era inaudita. "Pasa algún tiempo con un grupo de personas en la confraternidad", reflexiona Timothy. "Hay algo en quitar la harina, el azúcar y la cafeína de un grupo de humanos que te hace pensar, 'Oh, esta así es como solía ser la raza humana '. "


¿Medirías cada cosa que comerás por el resto de tu vida si eso significa el fin de tu adicción a la comida?

La docena de personas que se han reunido en esta estéril habitación blanca en el Realization Center, una clínica ambulatoria de drogas y alcohol de la ciudad de Nueva York, son una muestra representativa de la América urbana: negro, blanco, latino, judío de mediana edad, hipster tatuado. Ninguno es realmente obeso, ya que muchos han estado asistiendo a estas reuniones durante años. Al mirarlos, nadie adivinaría que hubo dolor. Pero ha habido dolor.

"Si noto que no hay comida, me parece que se apodera de mi cerebro", dice Heather, quien, como muchas de las personas aquí, tiene un historial de múltiples adicciones ("Solía ​​tomar una pinta de Ben y Jerry va camino a mi reunión de AA ", dice). Michael, pálido, pastoso y serio con sus pantalones de rayón y su camisa de golf, describe una reciente y tensa comida navideña en la que trajo su propia comida y casi, pero no del todo, tomó un sorbo de vino. "Comer así puede ser muy aislante", dice con un suspiro. Luego agrega alegremente: "Pero vale la pena".

Pero vale la pena: Este es el estribillo que escucho una y otra vez de la confraternidad de adictos a los alimentos en Recovery Anonymous, que logra ser el más simple y draconiano de todos los programas de pérdida de peso. De hecho, si le dijera cómo "trabajar con el programa", este sería un artículo muy breve. No coma carbohidratos procesados ​​o azúcar. Nunca más.Ah, y hable con su patrocinador todos los días y sopese todo. ¡A-Dios! ¡Buena suerte!

La lógica detrás de estas estrictas pautas aceptadas por los FAers, como se llaman a sí mismos, es que la comida es como una droga, y para liberarse de su control, debe tratarla como tal. Creer que eres adicto a la comida significa que esencialmente cedes el control al poder superior de la biología humana. Y aunque la ciencia aún se encuentra en sus primeras etapas, cada vez hay más evidencia que sugiere que ciertos alimentos, de hecho, forman un hábito físico. Recién llegado de otra temporada navideña, eso es familiar para la mayoría de nosotros, al menos en formas pequeñas: el antojo, el agarre, el voto de dejar de agarrar.

Eludir tales altibajos a través de un enfoque ultraestricto de la dieta se ha vuelto relativamente común en esta época de mayor sensibilidad a los alimentos, donde las personas eliminan el gluten, los lácteos y el azúcar a diestra y siniestra para controlar el peso y controlar las enfermedades crónicas. (Prueba, no como la necesitabas: a partir de 2015, las personas que hacen dieta Paleo, que evitan todo lo anterior, pueden hacer uso de todo, desde restaurantes dedicados hasta un festival anual y una revista bimensual). FA es una variación más extrema del camino muchos tipos neo-paleo están viviendo, o al menos tratando de vivir, ya. En algún nivel, todos sabemos lo que se siente tener una relación poco saludable con la comida de una forma u otra, la pregunta es qué tan lejos estás dispuesto a llegar para controlar tu relación con la forma en que comes.

Hace veintiséis años, Dorene L. se dio cuenta de que su relación con la comida la iba a matar. (Nota: en el espíritu de todos los programas de 12 pasos, las personas descritas aquí han optado por permanecer en el anonimato). La agente de bienes raíces de Nueva Jersey medía 5'2 "y 250 libras, tenía acidez estomacal crónica y tobillos muy hinchados". Pensé Estaba reteniendo agua, pero resultó que la hinchazón del tobillo era sangre ", dice." Con mi peso, mi corazón no podía bombear la sangre con eficacia ".

FA es una variación más extrema de la forma en que ya viven muchos tipos neopaleo.

Un día, cuando Dorene y su esposo estaban en la playa, vio a una mujer corpulenta y preguntó: "¿Soy tan grande como esa mujer?" Él respondió: "En realidad, eres más grande". Este comentario casual fue el comienzo de la terapia, que la llevó a un centro de rehabilitación en Florida que se especializaba en adicción a la comida. (También fue el comienzo del fin de ese esposo, pero eso tomó un poco más de tiempo). Allí, Dorene se dio cuenta de que su alimentación no era solo un apego excesivo al placer o la comodidad, era más como dejar que el tigre se fuera la jaula tres veces al día. Puedes vivir completamente sin alcohol. Puedes vivir completamente sin cigarrillos. Los comedores adictivos, sin embargo, tienen que enfrentarse a su némesis durante todo el día.

"Mucha gente piensa que cuando descubres lo que te molesta, podrás comer con moderación", dice Dorene. Algunos miembros de Overeaters Anonymous, por ejemplo, hablan de "adormecerse" de eventos traumáticos con comida. Los FAers generalmente no están de acuerdo. "Creo que fui adicto desde el momento en que el esperma golpeó el óvulo", dice Dorene. "No se trata de lo que dijo o no dijo tu madre. Es lo que estás comiendo. El problema es bioquímico o psicológico. No puede ser ambos".

Cortar el azúcar y los carbohidratos procesados ​​de su dieta, como lo hizo Dorene en última instancia, disminuye las fuerzas bioquímicas que nos envían a casi todos, como zombis, de regreso a la cocina para solo una probada más de las sobras de pasta carbonara, solo una última chispa de sal y vinagre. Un estudio de imágenes cerebrales de 2013 en el Boston Children's Hospital, publicado en el Revista estadounidense de nutrición clínica, mostró que los alimentos de alto índice glucémico (carbohidratos altamente procesados ​​o de digestión rápida como el pan blanco y las papas) estimulan los mismos centros de placer del cerebro asociados con la recompensa y los antojos; en otras palabras, las mismas áreas del cerebro involucradas en el abuso de sustancias. "Los sellos distintivos de la adicción están ahí y, ciertamente, la tolerancia y el deseo", señala David Katz, MD, especialista en medicina preventiva de la Facultad de Medicina de la Universidad de Yale. "Con el azúcar y la sal, se aumenta la tolerancia cuanto más se ingiere, más se desea", dice. "Y el antojo: lo necesitas, lo comes, te sientes mejor, luego te derrumbas y luego quieres esa sustancia de nuevo". Casi todo el mundo escucha el canto de sirena de ciertos alimentos, ya sea el pastel de comida del diablo o los demonios a caballo, pero eso no significa que todos seamos adictos, como tampoco todos los que aman el buen vino son alcohólicos. (Aquí hay 3 consejos para aplastar esos antojos).

Serge H. Ahmed, PhD, un investigador francés de adicciones, ha demostrado que el azúcar refinado puede ser tan adictivo como la cocaína, quizás más, para el 6 al 10% de las personas. Por qué algunas personas se vuelven adictas a un placer y pueden abstenerse fácilmente de otros es un misterio. (Como dijo el comediante Russell Brand en su autobiografía: "Incluso como adicto me mantuve fiel al vegetarianismo. Tomaré heroína, pero no comeré una hamburguesa"). Pero los FAers dejan atrás esas cuestiones técnicas.

Los miembros de Weight Watchers suman más de un millón. Comedores compulsivos anónimos reclama alrededor de 60.000. ¿Y FA? Tiene 4.000 seguidores pequeños pero profundamente comprometidos.

Sin pastel, papas fritas, pasta o pan en tu vida, tendrías que comer vacas enteras y un montón de plátanos al estilo de Harry Belafonte para no perder peso (de ahí la popularidad antes mencionada de ser Paleo). En consecuencia, los miembros de FA comen una tonelada de comida. "De hecho, comes una cantidad mayor de la que estás acostumbrado", explica Timothy K., un franciscano de San Francisco que ha estado asistiendo a las reuniones de FA durante 6 años. Timothy es típico de una proporción sorprendentemente grande de miembros de la FA en el sentido de que, para empezar, no tenía mucho sobrepeso, era un corredor que no podía perder las últimas 25 libras, pero que odiaba la sensación de estar fuera de control con la comida, como una vez había estado alrededor del licor. "Para el almuerzo tomo unas onzas de proteína, una porción de granos como arroz integral, una verdura y ensalada", dice. Eso es casi definitivamente más almuerzo del que comiste hoy. "Mido cada cosa que como en onzas en una balanza digital de alimentos", continúa Timothy, "y uso cucharadas de aceite y vinagre en la ensalada. Apela a mi sentido de precisión".

Precisión, tal vez, pero también hay una innegable sensación de miedo en juego aquí. A través de este enfoque saludable de la comida corre el hilo paranoico característico que caracteriza a todos los programas de adicción, el elemento de rigidez que es vital para evitar que los adictos pasen de una alimentación generosa y saludable a un atracón.

En FA no hay opciones, todo lo relacionado con la alimentación está codificado. No debes saltarte las comidas, volverte hambriento hace que comer sea un placer aún mayor y es así como terminas inhalando la canasta de pan. Debe planificar con anticipación, ya que a los miembros de la FA les gusta repetir: "Si no planifica, entonces ha planeado fracasar". Esto significa saber exactamente lo que va a comer en un día determinado y comer aproximadamente a la misma hora todos los días. Tres comidas, en las mismas proporciones, sin bocadillos, basta. No existe tal cosa como comer un poco y simplemente aprender a alejarse de la mesa, porque si la mesa tuviera un poco de azúcar en polvo, tú también te comerías la mesa. Finalmente, si se resbala y se mueve si, digamos, come algunos bocados de yogur endulzado, se le envía por los toboganes para que pueda volver a subir las escaleras del programa, comenzando desde el día 1 de nuevo.

Comer en público es su propio desafío especial. "Ir a un restaurante puede ser realmente aterrador para un adicto a la comida", dice Lisa R., de 32 años, que ha perdido 70 libras. "Y no es solo que la comida de los restaurantes esté en todas partes. La encuentras donde menos te lo esperas". Ella lo sabe porque es una patrocinadora, un manto que todos los miembros de FA pueden asumir una vez que han estado en abstinencia durante 6 meses, y ve a las personas en su forma más cruda. Ha aceptado llamadas de pánico de fiestas, ha guiado a la gente por los pasillos de los supermercados, diciéndoles qué comprar y qué poner en los estantes. Recientemente, una de sus ahijadas tuvo un enfrentamiento con una máquina expendedora. "Él dijo: '¿Cómo no pongo monedas de veinticinco centavos?'", Relata Lisa. "Le dije: 'No te preocupes, hablaremos con los Doritos juntos'".

Este tipo de apoyo, cualquier miembro de la FA le dirá, es tan vital como renunciar a chips y carbonara. Hablas con cuatro personas en el programa todos los días y tu patrocinador y otros tres miembros. "Pueden ser 2 minutos, puede ser media hora", dice Timothy, "pero me mantiene conectado con estas personas, que están creciendo y cambiando como yo". Las conversaciones no son solo sobre comida. Se trata de la vida. "Es como, '¿Cómo va tu programa? ¿Algo que quieras que salga a la superficie?' Y la gente dirá: "Tengo un trabajo. Tengo un problema médico". "Estas conversaciones son básicamente como las que todos tenemos con nuestros amigos y familiares y mdash, ¿quién no ha confiado en hermanos o hijos adultos o solo en Facebook (o cónyuges) para mantenernos honestos durante un intento de pérdida de peso? trabajando los pasos. "Trabajar los pasos" puede significar muchas cosas y mdash, por ejemplo, aceptar que sólo "un Poder superior a nosotros mismos podría devolvernos la cordura" (Paso Dos). Pero el denominador común es comprender la enfermedad de la adicción.

Aquí hay un factor vital que no se puede cuantificar: la sensación de que no estás solo.

En el primer año después de determinar que era adicta a la comida, Dorene, la agente de bienes raíces de Nueva Jersey, tuvo problemas. "Estaba acostumbrada a hacer todo para todos", dice, "pero cuando salí de la rehabilitación alimentaria, solo tenía que concentrarme en mí". Después de asistir a varias reuniones del programa de 12 pasos, finalmente se decidió por Food Addicts Anonymous, o grupo FAA & mdasha que está separado de FA, pero que también anima a los miembros a aceptar que son adictos y desterrar los carbohidratos refinados y el azúcar. Siguió las pautas de la FAA asiduamente e incluso trajo su propia sal a los restaurantes, porque la sal yodada contiene dextrosa, también conocida como azúcar. Actualmente, Dorene asiste a tres reuniones a la semana. "Recuerdo que poco después de llegar a casa de rehabilitación, estaba cenando y mi hijo me dijo: 'Ya sabes, desde que empezaste con esto, te has vuelto muy egoísta'", recuerda. "Mis hijas también dijeron que no les gustaba cómo estaba actuando. Fue un cuchillo en mi corazón. Solo lloré y lloré. La cosa era que sabía que tenía tendencias obsesivas y necesitaba obsesionarme con esto. " Por primera vez en su vida, se dio cuenta de que su familia no era su única consideración.

Respuestas de un patrocinador de FA

¿Cómo me enfrento a las vacaciones?
Te permite traer tu pripia bedida alcohólica para que no comas accidentalmente algo prohibido.

Me voy a casar. ¿No se supone que debo comer un bocado de mi propio pastel?
No. Sin embargo, puedes fingirlo por las fotos.

Si voy a un restaurante, no puedo traer mi propia comida. ¿Qué debo hacer? ¿Le digo al chef cómo cocinar para mí?
Llame con anticipación y averigüe. Algunos lugares son más acogedores que otros.

Con el tiempo, Dorene desarrolló un pequeño grupo de amigos nuevos que había conocido en las reuniones. Encontró rituales que no incluían comida, como clases de baile, donde finalmente conoció a su segundo marido. Y cuando adelgazó hasta la talla 8 y permaneció allí, su relación con sus hijos también se estabilizó. Finalmente, se unieron a ella para reducir, si no eliminar, el azúcar y la harina. Durante el primer año de comer así, las diferencias en la salud y la energía de Dorene fueron profundas. Ella cree que no estaría viva hoy si no se hubiera embarcado en un programa de 12 pasos. "Fue una experiencia completamente transformadora", dice. "Acabo de celebrar 26 años de abstinencia en septiembre", dice. "Tengo 72 años y me siento como si tuviera 16."

El manual de FA señala 160 palabras de la lista de ingredientes que anuncian la presencia de azúcar.

Para la mayoría de nosotros, vivir una vida tan restringida en alimentos es imposible, casi ridículo, muchos de nosotros prometería una vida de celibato antes de una vida sin pastel, y hay una tensión de monje entre los adherentes que la persona promedio podría encontrar fuera de lugar. -poniendo. Pero hay un factor en FA, y de hecho en todos los programas de 12 pasos, que simplemente no se puede cuantificar: la abrumadora sensación de que no estás solo. Pensamos en comer como la actividad más sociable, pero para las personas a las que la comida les ha traído problemas y vergüenza, la comida también les trae soledad. Que FA aborde la soledad es parte integral de la cura. Es ese sentido de comunidad, el grupo diario de seres humanos que se unen para preocuparse, reír y planificar su camino a través de la lucha diaria, lo que realmente los libera. (¡Recupere el control de su alimentación y mday pierda peso en el proceso y mdash con nuestro Reto de 21 días!)

En enero pasado, la FDA aprobó un nuevo medicamento, Vyvanse, un estimulante del sistema nervioso central, para tratar los atracones. Otro tratamiento en el mercado, un inhibidor opioide llamado naltrexona, que se usa para tratar el alcoholismo, está en estudio para comer en exceso. Pero miembros de FA como Timothy declaran que no habrá ayuda farmacéutica para ellos. Muchos son puristas. Pueden parecer locos para el mundo exterior, con sus saleros BYO y sus balanzas para alimentos, pero de alguna manera, están más cuerdos que la mayoría de las personas, dice Timothy: su relación con la comida y su conexión entre ellos son mucho más saludables. Comer cosas que nuestras bisabuelas reconocerían, como dice Michael Pollan, y conectarse todos los días con la gente por teléfono o incluso cara a cara es un retroceso a una época en la que una cena de comida rápida inhalada en su automóvil era inaudita. "Pasa algún tiempo con un grupo de personas en la confraternidad", reflexiona Timothy. "Hay algo en quitar la harina, el azúcar y la cafeína de un grupo de humanos que te hace pensar, 'Oh, esta así es como solía ser la raza humana '. "


¿Medirías cada cosa que comerás por el resto de tu vida si eso significa el fin de tu adicción a la comida?

La docena de personas que se han reunido en esta estéril habitación blanca en el Realization Center, una clínica ambulatoria de drogas y alcohol de la ciudad de Nueva York, son una muestra representativa de la América urbana: negro, blanco, latino, judío de mediana edad, hipster tatuado. Ninguno es realmente obeso, ya que muchos han estado asistiendo a estas reuniones durante años. Al mirarlos, nadie adivinaría que hubo dolor. Pero ha habido dolor.

"Si noto que no hay comida, me parece que se apodera de mi cerebro", dice Heather, quien, como muchas de las personas aquí, tiene un historial de múltiples adicciones ("Solía ​​tomar una pinta de Ben y Jerry va camino a mi reunión de AA ", dice). Michael, pálido, pastoso y serio con sus pantalones de rayón y su camisa de golf, describe una reciente y tensa comida navideña en la que trajo su propia comida y casi, pero no del todo, tomó un sorbo de vino. "Comer así puede ser muy aislante", dice con un suspiro. Luego agrega alegremente: "Pero vale la pena".

Pero vale la pena: Este es el estribillo que escucho una y otra vez de la confraternidad de adictos a los alimentos en Recovery Anonymous, que logra ser el más simple y draconiano de todos los programas de pérdida de peso. De hecho, si le dijera cómo "trabajar con el programa", este sería un artículo muy breve. No coma carbohidratos procesados ​​o azúcar. Nunca más. Ah, y hable con su patrocinador todos los días y sopese todo. ¡A-Dios! ¡Buena suerte!

La lógica detrás de estas estrictas pautas aceptadas por los FAers, como se llaman a sí mismos, es que la comida es como una droga, y para liberarse de su control, debe tratarla como tal. Creer que eres adicto a la comida significa que esencialmente cedes el control al poder superior de la biología humana. Y aunque la ciencia aún se encuentra en sus primeras etapas, cada vez hay más evidencia que sugiere que ciertos alimentos, de hecho, forman un hábito físico. Recién llegado de otra temporada navideña, eso es familiar para la mayoría de nosotros, al menos en formas pequeñas: el antojo, el agarre, el voto de dejar de agarrar.

Eludir tales altibajos a través de un enfoque ultraestricto de la dieta se ha vuelto relativamente común en esta época de mayor sensibilidad a los alimentos, donde las personas eliminan el gluten, los lácteos y el azúcar a diestra y siniestra para controlar el peso y controlar las enfermedades crónicas. (Prueba, no como la necesitabas: a partir de 2015, las personas que hacen dieta Paleo, que evitan todo lo anterior, pueden hacer uso de todo, desde restaurantes dedicados hasta un festival anual y una revista bimensual). FA es una variación más extrema del camino muchos tipos neo-paleo están viviendo, o al menos tratando de vivir, ya. En algún nivel, todos sabemos lo que se siente tener una relación poco saludable con la comida de una forma u otra, la pregunta es qué tan lejos estás dispuesto a llegar para controlar tu relación con la forma en que comes.

Hace veintiséis años, Dorene L. se dio cuenta de que su relación con la comida la iba a matar. (Nota: en el espíritu de todos los programas de 12 pasos, las personas descritas aquí han optado por permanecer en el anonimato). La agente de bienes raíces de Nueva Jersey medía 5'2 "y 250 libras, tenía acidez estomacal crónica y tobillos muy hinchados". Pensé Estaba reteniendo agua, pero resultó que la hinchazón del tobillo era sangre ", dice." Con mi peso, mi corazón no podía bombear la sangre con eficacia ".

FA es una variación más extrema de la forma en que ya viven muchos tipos neopaleo.

Un día, cuando Dorene y su esposo estaban en la playa, vio a una mujer corpulenta y preguntó: "¿Soy tan grande como esa mujer?" Él respondió: "En realidad, eres más grande". Este comentario casual fue el comienzo de la terapia, que la llevó a un centro de rehabilitación en Florida que se especializaba en adicción a la comida. (También fue el comienzo del fin de ese esposo, pero eso tomó un poco más de tiempo). Allí, Dorene se dio cuenta de que su alimentación no era solo un apego excesivo al placer o la comodidad, era más como dejar que el tigre se fuera la jaula tres veces al día. Puedes vivir completamente sin alcohol. Puedes vivir completamente sin cigarrillos. Los comedores adictivos, sin embargo, tienen que enfrentarse a su némesis durante todo el día.

"Mucha gente piensa que cuando descubres lo que te molesta, podrás comer con moderación", dice Dorene. Algunos miembros de Overeaters Anonymous, por ejemplo, hablan de "adormecerse" de eventos traumáticos con comida. Los FAers generalmente no están de acuerdo. "Creo que fui adicto desde el momento en que el esperma golpeó el óvulo", dice Dorene. "No se trata de lo que dijo o no dijo tu madre. Es lo que estás comiendo. El problema es bioquímico o psicológico. No puede ser ambos".

Cortar el azúcar y los carbohidratos procesados ​​de su dieta, como lo hizo Dorene en última instancia, disminuye las fuerzas bioquímicas que nos envían a casi todos, como zombis, de regreso a la cocina para solo una probada más de las sobras de pasta carbonara, solo una última chispa de sal y vinagre. Un estudio de imágenes cerebrales de 2013 en el Boston Children's Hospital, publicado en el Revista estadounidense de nutrición clínica, mostró que los alimentos de alto índice glucémico (carbohidratos altamente procesados ​​o de digestión rápida como el pan blanco y las papas) estimulan los mismos centros de placer del cerebro asociados con la recompensa y los antojos; en otras palabras, las mismas áreas del cerebro involucradas en el abuso de sustancias."Los sellos distintivos de la adicción están ahí y, ciertamente, la tolerancia y el deseo", señala David Katz, MD, especialista en medicina preventiva de la Facultad de Medicina de la Universidad de Yale. "Con el azúcar y la sal, se aumenta la tolerancia cuanto más se ingiere, más se desea", dice. "Y el antojo: lo necesitas, lo comes, te sientes mejor, luego te derrumbas y luego quieres esa sustancia de nuevo". Casi todo el mundo escucha el canto de sirena de ciertos alimentos, ya sea el pastel de comida del diablo o los demonios a caballo, pero eso no significa que todos seamos adictos, como tampoco todos los que aman el buen vino son alcohólicos. (Aquí hay 3 consejos para aplastar esos antojos).

Serge H. Ahmed, PhD, un investigador francés de adicciones, ha demostrado que el azúcar refinado puede ser tan adictivo como la cocaína, quizás más, para el 6 al 10% de las personas. Por qué algunas personas se vuelven adictas a un placer y pueden abstenerse fácilmente de otros es un misterio. (Como dijo el comediante Russell Brand en su autobiografía: "Incluso como adicto me mantuve fiel al vegetarianismo. Tomaré heroína, pero no comeré una hamburguesa"). Pero los FAers dejan atrás esas cuestiones técnicas.

Los miembros de Weight Watchers suman más de un millón. Comedores compulsivos anónimos reclama alrededor de 60.000. ¿Y FA? Tiene 4.000 seguidores pequeños pero profundamente comprometidos.

Sin pastel, papas fritas, pasta o pan en tu vida, tendrías que comer vacas enteras y un montón de plátanos al estilo de Harry Belafonte para no perder peso (de ahí la popularidad antes mencionada de ser Paleo). En consecuencia, los miembros de FA comen una tonelada de comida. "De hecho, comes una cantidad mayor de la que estás acostumbrado", explica Timothy K., un franciscano de San Francisco que ha estado asistiendo a las reuniones de FA durante 6 años. Timothy es típico de una proporción sorprendentemente grande de miembros de la FA en el sentido de que, para empezar, no tenía mucho sobrepeso, era un corredor que no podía perder las últimas 25 libras, pero que odiaba la sensación de estar fuera de control con la comida, como una vez había estado alrededor del licor. "Para el almuerzo tomo unas onzas de proteína, una porción de granos como arroz integral, una verdura y ensalada", dice. Eso es casi definitivamente más almuerzo del que comiste hoy. "Mido cada cosa que como en onzas en una balanza digital de alimentos", continúa Timothy, "y uso cucharadas de aceite y vinagre en la ensalada. Apela a mi sentido de precisión".

Precisión, tal vez, pero también hay una innegable sensación de miedo en juego aquí. A través de este enfoque saludable de la comida corre el hilo paranoico característico que caracteriza a todos los programas de adicción, el elemento de rigidez que es vital para evitar que los adictos pasen de una alimentación generosa y saludable a un atracón.

En FA no hay opciones, todo lo relacionado con la alimentación está codificado. No debes saltarte las comidas, volverte hambriento hace que comer sea un placer aún mayor y es así como terminas inhalando la canasta de pan. Debe planificar con anticipación, ya que a los miembros de la FA les gusta repetir: "Si no planifica, entonces ha planeado fracasar". Esto significa saber exactamente lo que va a comer en un día determinado y comer aproximadamente a la misma hora todos los días. Tres comidas, en las mismas proporciones, sin bocadillos, basta. No existe tal cosa como comer un poco y simplemente aprender a alejarse de la mesa, porque si la mesa tuviera un poco de azúcar en polvo, tú también te comerías la mesa. Finalmente, si se resbala y se mueve si, digamos, come algunos bocados de yogur endulzado, se le envía por los toboganes para que pueda volver a subir las escaleras del programa, comenzando desde el día 1 de nuevo.

Comer en público es su propio desafío especial. "Ir a un restaurante puede ser realmente aterrador para un adicto a la comida", dice Lisa R., de 32 años, que ha perdido 70 libras. "Y no es solo que la comida de los restaurantes esté en todas partes. La encuentras donde menos te lo esperas". Ella lo sabe porque es una patrocinadora, un manto que todos los miembros de FA pueden asumir una vez que han estado en abstinencia durante 6 meses, y ve a las personas en su forma más cruda. Ha aceptado llamadas de pánico de fiestas, ha guiado a la gente por los pasillos de los supermercados, diciéndoles qué comprar y qué poner en los estantes. Recientemente, una de sus ahijadas tuvo un enfrentamiento con una máquina expendedora. "Él dijo: '¿Cómo no pongo monedas de veinticinco centavos?'", Relata Lisa. "Le dije: 'No te preocupes, hablaremos con los Doritos juntos'".

Este tipo de apoyo, cualquier miembro de la FA le dirá, es tan vital como renunciar a chips y carbonara. Hablas con cuatro personas en el programa todos los días y tu patrocinador y otros tres miembros. "Pueden ser 2 minutos, puede ser media hora", dice Timothy, "pero me mantiene conectado con estas personas, que están creciendo y cambiando como yo". Las conversaciones no son solo sobre comida. Se trata de la vida. "Es como, '¿Cómo va tu programa? ¿Algo que quieras que salga a la superficie?' Y la gente dirá: "Tengo un trabajo. Tengo un problema médico". "Estas conversaciones son básicamente como las que todos tenemos con nuestros amigos y familiares y mdash, ¿quién no ha confiado en hermanos o hijos adultos o solo en Facebook (o cónyuges) para mantenernos honestos durante un intento de pérdida de peso? trabajando los pasos. "Trabajar los pasos" puede significar muchas cosas y mdash, por ejemplo, aceptar que sólo "un Poder superior a nosotros mismos podría devolvernos la cordura" (Paso Dos). Pero el denominador común es comprender la enfermedad de la adicción.

Aquí hay un factor vital que no se puede cuantificar: la sensación de que no estás solo.

En el primer año después de determinar que era adicta a la comida, Dorene, la agente de bienes raíces de Nueva Jersey, tuvo problemas. "Estaba acostumbrada a hacer todo para todos", dice, "pero cuando salí de la rehabilitación alimentaria, solo tenía que concentrarme en mí". Después de asistir a varias reuniones del programa de 12 pasos, finalmente se decidió por Food Addicts Anonymous, o grupo FAA & mdasha que está separado de FA, pero que también anima a los miembros a aceptar que son adictos y desterrar los carbohidratos refinados y el azúcar. Siguió las pautas de la FAA asiduamente e incluso trajo su propia sal a los restaurantes, porque la sal yodada contiene dextrosa, también conocida como azúcar. Actualmente, Dorene asiste a tres reuniones a la semana. "Recuerdo que poco después de llegar a casa de rehabilitación, estaba cenando y mi hijo me dijo: 'Ya sabes, desde que empezaste con esto, te has vuelto muy egoísta'", recuerda. "Mis hijas también dijeron que no les gustaba cómo estaba actuando. Fue un cuchillo en mi corazón. Solo lloré y lloré. La cosa era que sabía que tenía tendencias obsesivas y necesitaba obsesionarme con esto. " Por primera vez en su vida, se dio cuenta de que su familia no era su única consideración.

Respuestas de un patrocinador de FA

¿Cómo me enfrento a las vacaciones?
Te permite traer tu pripia bedida alcohólica para que no comas accidentalmente algo prohibido.

Me voy a casar. ¿No se supone que debo comer un bocado de mi propio pastel?
No. Sin embargo, puedes fingirlo por las fotos.

Si voy a un restaurante, no puedo traer mi propia comida. ¿Qué debo hacer? ¿Le digo al chef cómo cocinar para mí?
Llame con anticipación y averigüe. Algunos lugares son más acogedores que otros.

Con el tiempo, Dorene desarrolló un pequeño grupo de amigos nuevos que había conocido en las reuniones. Encontró rituales que no incluían comida, como clases de baile, donde finalmente conoció a su segundo marido. Y cuando adelgazó hasta la talla 8 y permaneció allí, su relación con sus hijos también se estabilizó. Finalmente, se unieron a ella para reducir, si no eliminar, el azúcar y la harina. Durante el primer año de comer así, las diferencias en la salud y la energía de Dorene fueron profundas. Ella cree que no estaría viva hoy si no se hubiera embarcado en un programa de 12 pasos. "Fue una experiencia completamente transformadora", dice. "Acabo de celebrar 26 años de abstinencia en septiembre", dice. "Tengo 72 años y me siento como si tuviera 16."

El manual de FA señala 160 palabras de la lista de ingredientes que anuncian la presencia de azúcar.

Para la mayoría de nosotros, vivir una vida tan restringida en alimentos es imposible, casi ridículo, muchos de nosotros prometería una vida de celibato antes de una vida sin pastel, y hay una tensión de monje entre los adherentes que la persona promedio podría encontrar fuera de lugar. -poniendo. Pero hay un factor en FA, y de hecho en todos los programas de 12 pasos, que simplemente no se puede cuantificar: la abrumadora sensación de que no estás solo. Pensamos en comer como la actividad más sociable, pero para las personas a las que la comida les ha traído problemas y vergüenza, la comida también les trae soledad. Que FA aborde la soledad es parte integral de la cura. Es ese sentido de comunidad, el grupo diario de seres humanos que se unen para preocuparse, reír y planificar su camino a través de la lucha diaria, lo que realmente los libera. (¡Recupere el control de su alimentación y mday pierda peso en el proceso y mdash con nuestro Reto de 21 días!)

En enero pasado, la FDA aprobó un nuevo medicamento, Vyvanse, un estimulante del sistema nervioso central, para tratar los atracones. Otro tratamiento en el mercado, un inhibidor opioide llamado naltrexona, que se usa para tratar el alcoholismo, está en estudio para comer en exceso. Pero miembros de FA como Timothy declaran que no habrá ayuda farmacéutica para ellos. Muchos son puristas. Pueden parecer locos para el mundo exterior, con sus saleros BYO y sus balanzas para alimentos, pero de alguna manera, están más cuerdos que la mayoría de las personas, dice Timothy: su relación con la comida y su conexión entre ellos son mucho más saludables. Comer cosas que nuestras bisabuelas reconocerían, como dice Michael Pollan, y conectarse todos los días con la gente por teléfono o incluso cara a cara es un retroceso a una época en la que una cena de comida rápida inhalada en su automóvil era inaudita. "Pasa algún tiempo con un grupo de personas en la confraternidad", reflexiona Timothy. "Hay algo en quitar la harina, el azúcar y la cafeína de un grupo de humanos que te hace pensar, 'Oh, esta así es como solía ser la raza humana '. "


¿Medirías cada cosa que comerás por el resto de tu vida si eso significa el fin de tu adicción a la comida?

La docena de personas que se han reunido en esta estéril habitación blanca en el Realization Center, una clínica ambulatoria de drogas y alcohol de la ciudad de Nueva York, son una muestra representativa de la América urbana: negro, blanco, latino, judío de mediana edad, hipster tatuado. Ninguno es realmente obeso, ya que muchos han estado asistiendo a estas reuniones durante años. Al mirarlos, nadie adivinaría que hubo dolor. Pero ha habido dolor.

"Si noto que no hay comida, me parece que se apodera de mi cerebro", dice Heather, quien, como muchas de las personas aquí, tiene un historial de múltiples adicciones ("Solía ​​tomar una pinta de Ben y Jerry va camino a mi reunión de AA ", dice). Michael, pálido, pastoso y serio con sus pantalones de rayón y su camisa de golf, describe una reciente y tensa comida navideña en la que trajo su propia comida y casi, pero no del todo, tomó un sorbo de vino. "Comer así puede ser muy aislante", dice con un suspiro. Luego agrega alegremente: "Pero vale la pena".

Pero vale la pena: Este es el estribillo que escucho una y otra vez de la confraternidad de adictos a los alimentos en Recovery Anonymous, que logra ser el más simple y draconiano de todos los programas de pérdida de peso. De hecho, si le dijera cómo "trabajar con el programa", este sería un artículo muy breve. No coma carbohidratos procesados ​​o azúcar. Nunca más. Ah, y hable con su patrocinador todos los días y sopese todo. ¡A-Dios! ¡Buena suerte!

La lógica detrás de estas estrictas pautas aceptadas por los FAers, como se llaman a sí mismos, es que la comida es como una droga, y para liberarse de su control, debe tratarla como tal. Creer que eres adicto a la comida significa que esencialmente cedes el control al poder superior de la biología humana. Y aunque la ciencia aún se encuentra en sus primeras etapas, cada vez hay más evidencia que sugiere que ciertos alimentos, de hecho, forman un hábito físico. Recién llegado de otra temporada navideña, eso es familiar para la mayoría de nosotros, al menos en formas pequeñas: el antojo, el agarre, el voto de dejar de agarrar.

Eludir tales altibajos a través de un enfoque ultraestricto de la dieta se ha vuelto relativamente común en esta época de mayor sensibilidad a los alimentos, donde las personas eliminan el gluten, los lácteos y el azúcar a diestra y siniestra para controlar el peso y controlar las enfermedades crónicas. (Prueba, no como la necesitabas: a partir de 2015, las personas que hacen dieta Paleo, que evitan todo lo anterior, pueden hacer uso de todo, desde restaurantes dedicados hasta un festival anual y una revista bimensual). FA es una variación más extrema del camino muchos tipos neo-paleo están viviendo, o al menos tratando de vivir, ya. En algún nivel, todos sabemos lo que se siente tener una relación poco saludable con la comida de una forma u otra, la pregunta es qué tan lejos estás dispuesto a llegar para controlar tu relación con la forma en que comes.

Hace veintiséis años, Dorene L. se dio cuenta de que su relación con la comida la iba a matar. (Nota: en el espíritu de todos los programas de 12 pasos, las personas descritas aquí han optado por permanecer en el anonimato). La agente de bienes raíces de Nueva Jersey medía 5'2 "y 250 libras, tenía acidez estomacal crónica y tobillos muy hinchados". Pensé Estaba reteniendo agua, pero resultó que la hinchazón del tobillo era sangre ", dice." Con mi peso, mi corazón no podía bombear la sangre con eficacia ".

FA es una variación más extrema de la forma en que ya viven muchos tipos neopaleo.

Un día, cuando Dorene y su esposo estaban en la playa, vio a una mujer corpulenta y preguntó: "¿Soy tan grande como esa mujer?" Él respondió: "En realidad, eres más grande". Este comentario casual fue el comienzo de la terapia, que la llevó a un centro de rehabilitación en Florida que se especializaba en adicción a la comida. (También fue el comienzo del fin de ese esposo, pero eso tomó un poco más de tiempo). Allí, Dorene se dio cuenta de que su alimentación no era solo un apego excesivo al placer o la comodidad, era más como dejar que el tigre se fuera la jaula tres veces al día. Puedes vivir completamente sin alcohol. Puedes vivir completamente sin cigarrillos. Los comedores adictivos, sin embargo, tienen que enfrentarse a su némesis durante todo el día.

"Mucha gente piensa que cuando descubres lo que te molesta, podrás comer con moderación", dice Dorene. Algunos miembros de Overeaters Anonymous, por ejemplo, hablan de "adormecerse" de eventos traumáticos con comida. Los FAers generalmente no están de acuerdo. "Creo que fui adicto desde el momento en que el esperma golpeó el óvulo", dice Dorene. "No se trata de lo que dijo o no dijo tu madre. Es lo que estás comiendo. El problema es bioquímico o psicológico. No puede ser ambos".

Cortar el azúcar y los carbohidratos procesados ​​de su dieta, como lo hizo Dorene en última instancia, disminuye las fuerzas bioquímicas que nos envían a casi todos, como zombis, de regreso a la cocina para solo una probada más de las sobras de pasta carbonara, solo una última chispa de sal y vinagre. Un estudio de imágenes cerebrales de 2013 en el Boston Children's Hospital, publicado en el Revista estadounidense de nutrición clínica, mostró que los alimentos de alto índice glucémico (carbohidratos altamente procesados ​​o de digestión rápida como el pan blanco y las papas) estimulan los mismos centros de placer del cerebro asociados con la recompensa y los antojos; en otras palabras, las mismas áreas del cerebro involucradas en el abuso de sustancias. "Los sellos distintivos de la adicción están ahí y, ciertamente, la tolerancia y el deseo", señala David Katz, MD, especialista en medicina preventiva de la Facultad de Medicina de la Universidad de Yale. "Con el azúcar y la sal, se aumenta la tolerancia cuanto más se ingiere, más se desea", dice. "Y el antojo: lo necesitas, lo comes, te sientes mejor, luego te derrumbas y luego quieres esa sustancia de nuevo". Casi todo el mundo escucha el canto de sirena de ciertos alimentos, ya sea el pastel de comida del diablo o los demonios a caballo, pero eso no significa que todos seamos adictos, como tampoco todos los que aman el buen vino son alcohólicos. (Aquí hay 3 consejos para aplastar esos antojos).

Serge H. Ahmed, PhD, un investigador francés de adicciones, ha demostrado que el azúcar refinado puede ser tan adictivo como la cocaína, quizás más, para el 6 al 10% de las personas. Por qué algunas personas se vuelven adictas a un placer y pueden abstenerse fácilmente de otros es un misterio. (Como dijo el comediante Russell Brand en su autobiografía: "Incluso como adicto me mantuve fiel al vegetarianismo. Tomaré heroína, pero no comeré una hamburguesa"). Pero los FAers dejan atrás esas cuestiones técnicas.

Los miembros de Weight Watchers suman más de un millón. Comedores compulsivos anónimos reclama alrededor de 60.000. ¿Y FA? Tiene 4.000 seguidores pequeños pero profundamente comprometidos.

Sin pastel, papas fritas, pasta o pan en tu vida, tendrías que comer vacas enteras y un montón de plátanos al estilo de Harry Belafonte para no perder peso (de ahí la popularidad antes mencionada de ser Paleo). En consecuencia, los miembros de FA comen una tonelada de comida. "De hecho, comes una cantidad mayor de la que estás acostumbrado", explica Timothy K., un franciscano de San Francisco que ha estado asistiendo a las reuniones de FA durante 6 años. Timothy es típico de una proporción sorprendentemente grande de miembros de la FA en el sentido de que, para empezar, no tenía mucho sobrepeso, era un corredor que no podía perder las últimas 25 libras, pero que odiaba la sensación de estar fuera de control con la comida, como una vez había estado alrededor del licor. "Para el almuerzo tomo unas onzas de proteína, una porción de granos como arroz integral, una verdura y ensalada", dice. Eso es casi definitivamente más almuerzo del que comiste hoy. "Mido cada cosa que como en onzas en una balanza digital de alimentos", continúa Timothy, "y uso cucharadas de aceite y vinagre en la ensalada. Apela a mi sentido de precisión".

Precisión, tal vez, pero también hay una innegable sensación de miedo en juego aquí. A través de este enfoque saludable de la comida corre el hilo paranoico característico que caracteriza a todos los programas de adicción, el elemento de rigidez que es vital para evitar que los adictos pasen de una alimentación generosa y saludable a un atracón.

En FA no hay opciones, todo lo relacionado con la alimentación está codificado. No debes saltarte las comidas, volverte hambriento hace que comer sea un placer aún mayor y es así como terminas inhalando la canasta de pan. Debe planificar con anticipación, ya que a los miembros de la FA les gusta repetir: "Si no planifica, entonces ha planeado fracasar". Esto significa saber exactamente lo que va a comer en un día determinado y comer aproximadamente a la misma hora todos los días. Tres comidas, en las mismas proporciones, sin bocadillos, basta. No existe tal cosa como comer un poco y simplemente aprender a alejarse de la mesa, porque si la mesa tuviera un poco de azúcar en polvo, tú también te comerías la mesa. Finalmente, si se resbala y se mueve si, digamos, come algunos bocados de yogur endulzado, se le envía por los toboganes para que pueda volver a subir las escaleras del programa, comenzando desde el día 1 de nuevo.

Comer en público es su propio desafío especial. "Ir a un restaurante puede ser realmente aterrador para un adicto a la comida", dice Lisa R., de 32 años, que ha perdido 70 libras. "Y no es solo que la comida de los restaurantes esté en todas partes. La encuentras donde menos te lo esperas". Ella lo sabe porque es una patrocinadora, un manto que todos los miembros de FA pueden asumir una vez que han estado en abstinencia durante 6 meses, y ve a las personas en su forma más cruda.Ha aceptado llamadas de pánico de fiestas, ha guiado a la gente por los pasillos de los supermercados, diciéndoles qué comprar y qué poner en los estantes. Recientemente, una de sus ahijadas tuvo un enfrentamiento con una máquina expendedora. "Él dijo: '¿Cómo no pongo monedas de veinticinco centavos?'", Relata Lisa. "Le dije: 'No te preocupes, hablaremos con los Doritos juntos'".

Este tipo de apoyo, cualquier miembro de la FA le dirá, es tan vital como renunciar a chips y carbonara. Hablas con cuatro personas en el programa todos los días y tu patrocinador y otros tres miembros. "Pueden ser 2 minutos, puede ser media hora", dice Timothy, "pero me mantiene conectado con estas personas, que están creciendo y cambiando como yo". Las conversaciones no son solo sobre comida. Se trata de la vida. "Es como, '¿Cómo va tu programa? ¿Algo que quieras que salga a la superficie?' Y la gente dirá: "Tengo un trabajo. Tengo un problema médico". "Estas conversaciones son básicamente como las que todos tenemos con nuestros amigos y familiares y mdash, ¿quién no ha confiado en hermanos o hijos adultos o solo en Facebook (o cónyuges) para mantenernos honestos durante un intento de pérdida de peso? trabajando los pasos. "Trabajar los pasos" puede significar muchas cosas y mdash, por ejemplo, aceptar que sólo "un Poder superior a nosotros mismos podría devolvernos la cordura" (Paso Dos). Pero el denominador común es comprender la enfermedad de la adicción.

Aquí hay un factor vital que no se puede cuantificar: la sensación de que no estás solo.

En el primer año después de determinar que era adicta a la comida, Dorene, la agente de bienes raíces de Nueva Jersey, tuvo problemas. "Estaba acostumbrada a hacer todo para todos", dice, "pero cuando salí de la rehabilitación alimentaria, solo tenía que concentrarme en mí". Después de asistir a varias reuniones del programa de 12 pasos, finalmente se decidió por Food Addicts Anonymous, o grupo FAA & mdasha que está separado de FA, pero que también anima a los miembros a aceptar que son adictos y desterrar los carbohidratos refinados y el azúcar. Siguió las pautas de la FAA asiduamente e incluso trajo su propia sal a los restaurantes, porque la sal yodada contiene dextrosa, también conocida como azúcar. Actualmente, Dorene asiste a tres reuniones a la semana. "Recuerdo que poco después de llegar a casa de rehabilitación, estaba cenando y mi hijo me dijo: 'Ya sabes, desde que empezaste con esto, te has vuelto muy egoísta'", recuerda. "Mis hijas también dijeron que no les gustaba cómo estaba actuando. Fue un cuchillo en mi corazón. Solo lloré y lloré. La cosa era que sabía que tenía tendencias obsesivas y necesitaba obsesionarme con esto. " Por primera vez en su vida, se dio cuenta de que su familia no era su única consideración.

Respuestas de un patrocinador de FA

¿Cómo me enfrento a las vacaciones?
Te permite traer tu pripia bedida alcohólica para que no comas accidentalmente algo prohibido.

Me voy a casar. ¿No se supone que debo comer un bocado de mi propio pastel?
No. Sin embargo, puedes fingirlo por las fotos.

Si voy a un restaurante, no puedo traer mi propia comida. ¿Qué debo hacer? ¿Le digo al chef cómo cocinar para mí?
Llame con anticipación y averigüe. Algunos lugares son más acogedores que otros.

Con el tiempo, Dorene desarrolló un pequeño grupo de amigos nuevos que había conocido en las reuniones. Encontró rituales que no incluían comida, como clases de baile, donde finalmente conoció a su segundo marido. Y cuando adelgazó hasta la talla 8 y permaneció allí, su relación con sus hijos también se estabilizó. Finalmente, se unieron a ella para reducir, si no eliminar, el azúcar y la harina. Durante el primer año de comer así, las diferencias en la salud y la energía de Dorene fueron profundas. Ella cree que no estaría viva hoy si no se hubiera embarcado en un programa de 12 pasos. "Fue una experiencia completamente transformadora", dice. "Acabo de celebrar 26 años de abstinencia en septiembre", dice. "Tengo 72 años y me siento como si tuviera 16."

El manual de FA señala 160 palabras de la lista de ingredientes que anuncian la presencia de azúcar.

Para la mayoría de nosotros, vivir una vida tan restringida en alimentos es imposible, casi ridículo, muchos de nosotros prometería una vida de celibato antes de una vida sin pastel, y hay una tensión de monje entre los adherentes que la persona promedio podría encontrar fuera de lugar. -poniendo. Pero hay un factor en FA, y de hecho en todos los programas de 12 pasos, que simplemente no se puede cuantificar: la abrumadora sensación de que no estás solo. Pensamos en comer como la actividad más sociable, pero para las personas a las que la comida les ha traído problemas y vergüenza, la comida también les trae soledad. Que FA aborde la soledad es parte integral de la cura. Es ese sentido de comunidad, el grupo diario de seres humanos que se unen para preocuparse, reír y planificar su camino a través de la lucha diaria, lo que realmente los libera. (¡Recupere el control de su alimentación y mday pierda peso en el proceso y mdash con nuestro Reto de 21 días!)

En enero pasado, la FDA aprobó un nuevo medicamento, Vyvanse, un estimulante del sistema nervioso central, para tratar los atracones. Otro tratamiento en el mercado, un inhibidor opioide llamado naltrexona, que se usa para tratar el alcoholismo, está en estudio para comer en exceso. Pero miembros de FA como Timothy declaran que no habrá ayuda farmacéutica para ellos. Muchos son puristas. Pueden parecer locos para el mundo exterior, con sus saleros BYO y sus balanzas para alimentos, pero de alguna manera, están más cuerdos que la mayoría de las personas, dice Timothy: su relación con la comida y su conexión entre ellos son mucho más saludables. Comer cosas que nuestras bisabuelas reconocerían, como dice Michael Pollan, y conectarse todos los días con la gente por teléfono o incluso cara a cara es un retroceso a una época en la que una cena de comida rápida inhalada en su automóvil era inaudita. "Pasa algún tiempo con un grupo de personas en la confraternidad", reflexiona Timothy. "Hay algo en quitar la harina, el azúcar y la cafeína de un grupo de humanos que te hace pensar, 'Oh, esta así es como solía ser la raza humana '. "


¿Medirías cada cosa que comerás por el resto de tu vida si eso significa el fin de tu adicción a la comida?

La docena de personas que se han reunido en esta estéril habitación blanca en el Realization Center, una clínica ambulatoria de drogas y alcohol de la ciudad de Nueva York, son una muestra representativa de la América urbana: negro, blanco, latino, judío de mediana edad, hipster tatuado. Ninguno es realmente obeso, ya que muchos han estado asistiendo a estas reuniones durante años. Al mirarlos, nadie adivinaría que hubo dolor. Pero ha habido dolor.

"Si noto que no hay comida, me parece que se apodera de mi cerebro", dice Heather, quien, como muchas de las personas aquí, tiene un historial de múltiples adicciones ("Solía ​​tomar una pinta de Ben y Jerry va camino a mi reunión de AA ", dice). Michael, pálido, pastoso y serio con sus pantalones de rayón y su camisa de golf, describe una reciente y tensa comida navideña en la que trajo su propia comida y casi, pero no del todo, tomó un sorbo de vino. "Comer así puede ser muy aislante", dice con un suspiro. Luego agrega alegremente: "Pero vale la pena".

Pero vale la pena: Este es el estribillo que escucho una y otra vez de la confraternidad de adictos a los alimentos en Recovery Anonymous, que logra ser el más simple y draconiano de todos los programas de pérdida de peso. De hecho, si le dijera cómo "trabajar con el programa", este sería un artículo muy breve. No coma carbohidratos procesados ​​o azúcar. Nunca más. Ah, y hable con su patrocinador todos los días y sopese todo. ¡A-Dios! ¡Buena suerte!

La lógica detrás de estas estrictas pautas aceptadas por los FAers, como se llaman a sí mismos, es que la comida es como una droga, y para liberarse de su control, debe tratarla como tal. Creer que eres adicto a la comida significa que esencialmente cedes el control al poder superior de la biología humana. Y aunque la ciencia aún se encuentra en sus primeras etapas, cada vez hay más evidencia que sugiere que ciertos alimentos, de hecho, forman un hábito físico. Recién llegado de otra temporada navideña, eso es familiar para la mayoría de nosotros, al menos en formas pequeñas: el antojo, el agarre, el voto de dejar de agarrar.

Eludir tales altibajos a través de un enfoque ultraestricto de la dieta se ha vuelto relativamente común en esta época de mayor sensibilidad a los alimentos, donde las personas eliminan el gluten, los lácteos y el azúcar a diestra y siniestra para controlar el peso y controlar las enfermedades crónicas. (Prueba, no como la necesitabas: a partir de 2015, las personas que hacen dieta Paleo, que evitan todo lo anterior, pueden hacer uso de todo, desde restaurantes dedicados hasta un festival anual y una revista bimensual). FA es una variación más extrema del camino muchos tipos neo-paleo están viviendo, o al menos tratando de vivir, ya. En algún nivel, todos sabemos lo que se siente tener una relación poco saludable con la comida de una forma u otra, la pregunta es qué tan lejos estás dispuesto a llegar para controlar tu relación con la forma en que comes.

Hace veintiséis años, Dorene L. se dio cuenta de que su relación con la comida la iba a matar. (Nota: en el espíritu de todos los programas de 12 pasos, las personas descritas aquí han optado por permanecer en el anonimato). La agente de bienes raíces de Nueva Jersey medía 5'2 "y 250 libras, tenía acidez estomacal crónica y tobillos muy hinchados". Pensé Estaba reteniendo agua, pero resultó que la hinchazón del tobillo era sangre ", dice." Con mi peso, mi corazón no podía bombear la sangre con eficacia ".

FA es una variación más extrema de la forma en que ya viven muchos tipos neopaleo.

Un día, cuando Dorene y su esposo estaban en la playa, vio a una mujer corpulenta y preguntó: "¿Soy tan grande como esa mujer?" Él respondió: "En realidad, eres más grande". Este comentario casual fue el comienzo de la terapia, que la llevó a un centro de rehabilitación en Florida que se especializaba en adicción a la comida. (También fue el comienzo del fin de ese esposo, pero eso tomó un poco más de tiempo). Allí, Dorene se dio cuenta de que su alimentación no era solo un apego excesivo al placer o la comodidad, era más como dejar que el tigre se fuera la jaula tres veces al día. Puedes vivir completamente sin alcohol. Puedes vivir completamente sin cigarrillos. Los comedores adictivos, sin embargo, tienen que enfrentarse a su némesis durante todo el día.

"Mucha gente piensa que cuando descubres lo que te molesta, podrás comer con moderación", dice Dorene. Algunos miembros de Overeaters Anonymous, por ejemplo, hablan de "adormecerse" de eventos traumáticos con comida. Los FAers generalmente no están de acuerdo. "Creo que fui adicto desde el momento en que el esperma golpeó el óvulo", dice Dorene. "No se trata de lo que dijo o no dijo tu madre. Es lo que estás comiendo. El problema es bioquímico o psicológico. No puede ser ambos".

Cortar el azúcar y los carbohidratos procesados ​​de su dieta, como lo hizo Dorene en última instancia, disminuye las fuerzas bioquímicas que nos envían a casi todos, como zombis, de regreso a la cocina para solo una probada más de las sobras de pasta carbonara, solo una última chispa de sal y vinagre. Un estudio de imágenes cerebrales de 2013 en el Boston Children's Hospital, publicado en el Revista estadounidense de nutrición clínica, mostró que los alimentos de alto índice glucémico (carbohidratos altamente procesados ​​o de digestión rápida como el pan blanco y las papas) estimulan los mismos centros de placer del cerebro asociados con la recompensa y los antojos; en otras palabras, las mismas áreas del cerebro involucradas en el abuso de sustancias. "Los sellos distintivos de la adicción están ahí y, ciertamente, la tolerancia y el deseo", señala David Katz, MD, especialista en medicina preventiva de la Facultad de Medicina de la Universidad de Yale. "Con el azúcar y la sal, se aumenta la tolerancia cuanto más se ingiere, más se desea", dice. "Y el antojo: lo necesitas, lo comes, te sientes mejor, luego te derrumbas y luego quieres esa sustancia de nuevo". Casi todo el mundo escucha el canto de sirena de ciertos alimentos, ya sea el pastel de comida del diablo o los demonios a caballo, pero eso no significa que todos seamos adictos, como tampoco todos los que aman el buen vino son alcohólicos. (Aquí hay 3 consejos para aplastar esos antojos).

Serge H. Ahmed, PhD, un investigador francés de adicciones, ha demostrado que el azúcar refinado puede ser tan adictivo como la cocaína, quizás más, para el 6 al 10% de las personas. Por qué algunas personas se vuelven adictas a un placer y pueden abstenerse fácilmente de otros es un misterio. (Como dijo el comediante Russell Brand en su autobiografía: "Incluso como adicto me mantuve fiel al vegetarianismo. Tomaré heroína, pero no comeré una hamburguesa"). Pero los FAers dejan atrás esas cuestiones técnicas.

Los miembros de Weight Watchers suman más de un millón. Comedores compulsivos anónimos reclama alrededor de 60.000. ¿Y FA? Tiene 4.000 seguidores pequeños pero profundamente comprometidos.

Sin pastel, papas fritas, pasta o pan en tu vida, tendrías que comer vacas enteras y un montón de plátanos al estilo de Harry Belafonte para no perder peso (de ahí la popularidad antes mencionada de ser Paleo). En consecuencia, los miembros de FA comen una tonelada de comida. "De hecho, comes una cantidad mayor de la que estás acostumbrado", explica Timothy K., un franciscano de San Francisco que ha estado asistiendo a las reuniones de FA durante 6 años. Timothy es típico de una proporción sorprendentemente grande de miembros de la FA en el sentido de que, para empezar, no tenía mucho sobrepeso, era un corredor que no podía perder las últimas 25 libras, pero que odiaba la sensación de estar fuera de control con la comida, como una vez había estado alrededor del licor. "Para el almuerzo tomo unas onzas de proteína, una porción de granos como arroz integral, una verdura y ensalada", dice. Eso es casi definitivamente más almuerzo del que comiste hoy. "Mido cada cosa que como en onzas en una balanza digital de alimentos", continúa Timothy, "y uso cucharadas de aceite y vinagre en la ensalada. Apela a mi sentido de precisión".

Precisión, tal vez, pero también hay una innegable sensación de miedo en juego aquí. A través de este enfoque saludable de la comida corre el hilo paranoico característico que caracteriza a todos los programas de adicción, el elemento de rigidez que es vital para evitar que los adictos pasen de una alimentación generosa y saludable a un atracón.

En FA no hay opciones, todo lo relacionado con la alimentación está codificado. No debes saltarte las comidas, volverte hambriento hace que comer sea un placer aún mayor y es así como terminas inhalando la canasta de pan. Debe planificar con anticipación, ya que a los miembros de la FA les gusta repetir: "Si no planifica, entonces ha planeado fracasar". Esto significa saber exactamente lo que va a comer en un día determinado y comer aproximadamente a la misma hora todos los días. Tres comidas, en las mismas proporciones, sin bocadillos, basta. No existe tal cosa como comer un poco y simplemente aprender a alejarse de la mesa, porque si la mesa tuviera un poco de azúcar en polvo, tú también te comerías la mesa. Finalmente, si se resbala y se mueve si, digamos, come algunos bocados de yogur endulzado, se le envía por los toboganes para que pueda volver a subir las escaleras del programa, comenzando desde el día 1 de nuevo.

Comer en público es su propio desafío especial. "Ir a un restaurante puede ser realmente aterrador para un adicto a la comida", dice Lisa R., de 32 años, que ha perdido 70 libras. "Y no es solo que la comida de los restaurantes esté en todas partes. La encuentras donde menos te lo esperas". Ella lo sabe porque es una patrocinadora, un manto que todos los miembros de FA pueden asumir una vez que han estado en abstinencia durante 6 meses, y ve a las personas en su forma más cruda. Ha aceptado llamadas de pánico de fiestas, ha guiado a la gente por los pasillos de los supermercados, diciéndoles qué comprar y qué poner en los estantes. Recientemente, una de sus ahijadas tuvo un enfrentamiento con una máquina expendedora. "Él dijo: '¿Cómo no pongo monedas de veinticinco centavos?'", Relata Lisa. "Le dije: 'No te preocupes, hablaremos con los Doritos juntos'".

Este tipo de apoyo, cualquier miembro de la FA le dirá, es tan vital como renunciar a chips y carbonara. Hablas con cuatro personas en el programa todos los días y tu patrocinador y otros tres miembros. "Pueden ser 2 minutos, puede ser media hora", dice Timothy, "pero me mantiene conectado con estas personas, que están creciendo y cambiando como yo". Las conversaciones no son solo sobre comida. Se trata de la vida. "Es como, '¿Cómo va tu programa? ¿Algo que quieras que salga a la superficie?' Y la gente dirá: "Tengo un trabajo. Tengo un problema médico". "Estas conversaciones son básicamente como las que todos tenemos con nuestros amigos y familiares y mdash, ¿quién no ha confiado en hermanos o hijos adultos o solo en Facebook (o cónyuges) para mantenernos honestos durante un intento de pérdida de peso? trabajando los pasos. "Trabajar los pasos" puede significar muchas cosas y mdash, por ejemplo, aceptar que sólo "un Poder superior a nosotros mismos podría devolvernos la cordura" (Paso Dos). Pero el denominador común es comprender la enfermedad de la adicción.

Aquí hay un factor vital que no se puede cuantificar: la sensación de que no estás solo.

En el primer año después de determinar que era adicta a la comida, Dorene, la agente de bienes raíces de Nueva Jersey, tuvo problemas. "Estaba acostumbrada a hacer todo para todos", dice, "pero cuando salí de la rehabilitación alimentaria, solo tenía que concentrarme en mí". Después de asistir a varias reuniones del programa de 12 pasos, finalmente se decidió por Food Addicts Anonymous, o grupo FAA & mdasha que está separado de FA, pero que también anima a los miembros a aceptar que son adictos y desterrar los carbohidratos refinados y el azúcar. Siguió las pautas de la FAA asiduamente e incluso trajo su propia sal a los restaurantes, porque la sal yodada contiene dextrosa, también conocida como azúcar. Actualmente, Dorene asiste a tres reuniones a la semana. "Recuerdo que poco después de llegar a casa de rehabilitación, estaba cenando y mi hijo me dijo: 'Ya sabes, desde que empezaste con esto, te has vuelto muy egoísta'", recuerda. "Mis hijas también dijeron que no les gustaba cómo estaba actuando. Fue un cuchillo en mi corazón. Solo lloré y lloré. La cosa era que sabía que tenía tendencias obsesivas y necesitaba obsesionarme con esto. " Por primera vez en su vida, se dio cuenta de que su familia no era su única consideración.

Respuestas de un patrocinador de FA

¿Cómo me enfrento a las vacaciones?
Te permite traer tu pripia bedida alcohólica para que no comas accidentalmente algo prohibido.

Me voy a casar. ¿No se supone que debo comer un bocado de mi propio pastel?
No. Sin embargo, puedes fingirlo por las fotos.

Si voy a un restaurante, no puedo traer mi propia comida. ¿Qué debo hacer? ¿Le digo al chef cómo cocinar para mí?
Llame con anticipación y averigüe. Algunos lugares son más acogedores que otros.

Con el tiempo, Dorene desarrolló un pequeño grupo de amigos nuevos que había conocido en las reuniones. Encontró rituales que no incluían comida, como clases de baile, donde finalmente conoció a su segundo marido. Y cuando adelgazó hasta la talla 8 y permaneció allí, su relación con sus hijos también se estabilizó. Finalmente, se unieron a ella para reducir, si no eliminar, el azúcar y la harina. Durante el primer año de comer así, las diferencias en la salud y la energía de Dorene fueron profundas. Ella cree que no estaría viva hoy si no se hubiera embarcado en un programa de 12 pasos. "Fue una experiencia completamente transformadora", dice. "Acabo de celebrar 26 años de abstinencia en septiembre", dice. "Tengo 72 años y me siento como si tuviera 16."

El manual de FA señala 160 palabras de la lista de ingredientes que anuncian la presencia de azúcar.

Para la mayoría de nosotros, vivir una vida tan restringida en alimentos es imposible, casi ridículo, muchos de nosotros prometería una vida de celibato antes de una vida sin pastel, y hay una tensión de monje entre los adherentes que la persona promedio podría encontrar fuera de lugar. -poniendo. Pero hay un factor en FA, y de hecho en todos los programas de 12 pasos, que simplemente no se puede cuantificar: la abrumadora sensación de que no estás solo. Pensamos en comer como la actividad más sociable, pero para las personas a las que la comida les ha traído problemas y vergüenza, la comida también les trae soledad. Que FA aborde la soledad es parte integral de la cura. Es ese sentido de comunidad, el grupo diario de seres humanos que se unen para preocuparse, reír y planificar su camino a través de la lucha diaria, lo que realmente los libera. (¡Recupere el control de su alimentación y mday pierda peso en el proceso y mdash con nuestro Reto de 21 días!)

En enero pasado, la FDA aprobó un nuevo medicamento, Vyvanse, un estimulante del sistema nervioso central, para tratar los atracones. Otro tratamiento en el mercado, un inhibidor opioide llamado naltrexona, que se usa para tratar el alcoholismo, está en estudio para comer en exceso. Pero miembros de FA como Timothy declaran que no habrá ayuda farmacéutica para ellos. Muchos son puristas. Pueden parecer locos para el mundo exterior, con sus saleros BYO y sus balanzas para alimentos, pero de alguna manera, están más cuerdos que la mayoría de las personas, dice Timothy: su relación con la comida y su conexión entre ellos son mucho más saludables. Comer cosas que nuestras bisabuelas reconocerían, como dice Michael Pollan, y conectarse todos los días con la gente por teléfono o incluso cara a cara es un retroceso a una época en la que una cena de comida rápida inhalada en su automóvil era inaudita. "Pasa algún tiempo con un grupo de personas en la confraternidad", reflexiona Timothy. "Hay algo en quitar la harina, el azúcar y la cafeína de un grupo de humanos que te hace pensar, 'Oh, esta así es como solía ser la raza humana '. "


¿Medirías cada cosa que comerás por el resto de tu vida si eso significa el fin de tu adicción a la comida?

La docena de personas que se han reunido en esta estéril habitación blanca en el Realization Center, una clínica ambulatoria de drogas y alcohol de la ciudad de Nueva York, son una muestra representativa de la América urbana: negro, blanco, latino, judío de mediana edad, hipster tatuado. Ninguno es realmente obeso, ya que muchos han estado asistiendo a estas reuniones durante años. Al mirarlos, nadie adivinaría que hubo dolor. Pero ha habido dolor.

"Si noto que no hay comida, me parece que se apodera de mi cerebro", dice Heather, quien, como muchas de las personas aquí, tiene un historial de múltiples adicciones ("Solía ​​tomar una pinta de Ben y Jerry va camino a mi reunión de AA ", dice). Michael, pálido, pastoso y serio con sus pantalones de rayón y su camisa de golf, describe una reciente y tensa comida navideña en la que trajo su propia comida y casi, pero no del todo, tomó un sorbo de vino. "Comer así puede ser muy aislante", dice con un suspiro. Luego agrega alegremente: "Pero vale la pena".

Pero vale la pena: Este es el estribillo que escucho una y otra vez de la confraternidad de adictos a los alimentos en Recovery Anonymous, que logra ser el más simple y draconiano de todos los programas de pérdida de peso. De hecho, si le dijera cómo "trabajar con el programa", este sería un artículo muy breve. No coma carbohidratos procesados ​​o azúcar. Nunca más. Ah, y hable con su patrocinador todos los días y sopese todo. ¡A-Dios! ¡Buena suerte!

La lógica detrás de estas estrictas pautas aceptadas por los FAers, como se llaman a sí mismos, es que la comida es como una droga, y para liberarse de su control, debe tratarla como tal. Creer que eres adicto a la comida significa que esencialmente cedes el control al poder superior de la biología humana. Y aunque la ciencia aún se encuentra en sus primeras etapas, cada vez hay más evidencia que sugiere que ciertos alimentos, de hecho, forman un hábito físico. Recién llegado de otra temporada navideña, eso es familiar para la mayoría de nosotros, al menos en formas pequeñas: el antojo, el agarre, el voto de dejar de agarrar.

Eludir tales altibajos a través de un enfoque ultraestricto de la dieta se ha vuelto relativamente común en esta época de mayor sensibilidad a los alimentos, donde las personas eliminan el gluten, los lácteos y el azúcar a diestra y siniestra para controlar el peso y controlar las enfermedades crónicas. (Prueba, no como la necesitabas: a partir de 2015, las personas que hacen dieta Paleo, que evitan todo lo anterior, pueden hacer uso de todo, desde restaurantes dedicados hasta un festival anual y una revista bimensual). FA es una variación más extrema del camino muchos tipos neo-paleo están viviendo, o al menos tratando de vivir, ya. En algún nivel, todos sabemos lo que se siente tener una relación poco saludable con la comida de una forma u otra, la pregunta es qué tan lejos estás dispuesto a llegar para controlar tu relación con la forma en que comes.

Hace veintiséis años, Dorene L. se dio cuenta de que su relación con la comida la iba a matar. (Nota: en el espíritu de todos los programas de 12 pasos, las personas descritas aquí han optado por permanecer en el anonimato). La agente de bienes raíces de Nueva Jersey medía 5'2 "y 250 libras, tenía acidez estomacal crónica y tobillos muy hinchados". Pensé Estaba reteniendo agua, pero resultó que la hinchazón del tobillo era sangre ", dice." Con mi peso, mi corazón no podía bombear la sangre con eficacia ".

FA es una variación más extrema de la forma en que ya viven muchos tipos neopaleo.

Un día, cuando Dorene y su esposo estaban en la playa, vio a una mujer corpulenta y preguntó: "¿Soy tan grande como esa mujer?" Él respondió: "En realidad, eres más grande". Este comentario casual fue el comienzo de la terapia, que la llevó a un centro de rehabilitación en Florida que se especializaba en adicción a la comida. (También fue el comienzo del fin de ese esposo, pero eso tomó un poco más de tiempo). Allí, Dorene se dio cuenta de que su alimentación no era solo un apego excesivo al placer o la comodidad, era más como dejar que el tigre se fuera la jaula tres veces al día. Puedes vivir completamente sin alcohol. Puedes vivir completamente sin cigarrillos. Los comedores adictivos, sin embargo, tienen que enfrentarse a su némesis durante todo el día.

"Mucha gente piensa que cuando descubres lo que te molesta, podrás comer con moderación", dice Dorene. Algunos miembros de Overeaters Anonymous, por ejemplo, hablan de "adormecerse" de eventos traumáticos con comida. Los FAers generalmente no están de acuerdo. "Creo que fui adicto desde el momento en que el esperma golpeó el óvulo", dice Dorene. "No se trata de lo que dijo o no dijo tu madre. Es lo que estás comiendo. El problema es bioquímico o psicológico. No puede ser ambos".

Cortar el azúcar y los carbohidratos procesados ​​de su dieta, como lo hizo Dorene en última instancia, disminuye las fuerzas bioquímicas que nos envían a casi todos, como zombis, de regreso a la cocina para solo una probada más de las sobras de pasta carbonara, solo una última chispa de sal y vinagre. Un estudio de imágenes cerebrales de 2013 en el Boston Children's Hospital, publicado en el Revista estadounidense de nutrición clínica, mostró que los alimentos de alto índice glucémico (carbohidratos altamente procesados ​​o de digestión rápida como el pan blanco y las papas) estimulan los mismos centros de placer del cerebro asociados con la recompensa y los antojos; en otras palabras, las mismas áreas del cerebro involucradas en el abuso de sustancias. "Los sellos distintivos de la adicción están ahí y, ciertamente, la tolerancia y el deseo", señala David Katz, MD, especialista en medicina preventiva de la Facultad de Medicina de la Universidad de Yale. "Con el azúcar y la sal, se aumenta la tolerancia cuanto más se ingiere, más se desea", dice. "Y el antojo: lo necesitas, lo comes, te sientes mejor, luego te derrumbas y luego quieres esa sustancia de nuevo". Casi todo el mundo escucha el canto de sirena de ciertos alimentos, ya sea el pastel de comida del diablo o los demonios a caballo, pero eso no significa que todos seamos adictos, como tampoco todos los que aman el buen vino son alcohólicos. (Aquí hay 3 consejos para aplastar esos antojos).

Serge H. Ahmed, PhD, un investigador francés de adicciones, ha demostrado que el azúcar refinado puede ser tan adictivo como la cocaína, quizás más, para el 6 al 10% de las personas. Por qué algunas personas se vuelven adictas a un placer y pueden abstenerse fácilmente de otros es un misterio. (Como dijo el comediante Russell Brand en su autobiografía: "Incluso como adicto me mantuve fiel al vegetarianismo. Tomaré heroína, pero no comeré una hamburguesa"). Pero los FAers dejan atrás esas cuestiones técnicas.

Los miembros de Weight Watchers suman más de un millón. Comedores compulsivos anónimos reclama alrededor de 60.000. ¿Y FA? Tiene 4.000 seguidores pequeños pero profundamente comprometidos.

Sin pastel, papas fritas, pasta o pan en tu vida, tendrías que comer vacas enteras y un montón de plátanos al estilo de Harry Belafonte para no perder peso (de ahí la popularidad antes mencionada de ser Paleo). En consecuencia, los miembros de FA comen una tonelada de comida. "De hecho, comes una cantidad mayor de la que estás acostumbrado", explica Timothy K., un franciscano de San Francisco que ha estado asistiendo a las reuniones de FA durante 6 años. Timothy es típico de una proporción sorprendentemente grande de miembros de la FA en el sentido de que, para empezar, no tenía mucho sobrepeso, era un corredor que no podía perder las últimas 25 libras, pero que odiaba la sensación de estar fuera de control con la comida, como una vez había estado alrededor del licor. "Para el almuerzo tomo unas onzas de proteína, una porción de granos como arroz integral, una verdura y ensalada", dice. Eso es casi definitivamente más almuerzo del que comiste hoy. "Mido cada cosa que como en onzas en una balanza digital de alimentos", continúa Timothy, "y uso cucharadas de aceite y vinagre en la ensalada. Apela a mi sentido de precisión".

Precisión, tal vez, pero también hay una innegable sensación de miedo en juego aquí. A través de este enfoque saludable de la comida corre el hilo paranoico característico que caracteriza a todos los programas de adicción, el elemento de rigidez que es vital para evitar que los adictos pasen de una alimentación generosa y saludable a un atracón.

En FA no hay opciones, todo lo relacionado con la alimentación está codificado. No debes saltarte las comidas, volverte hambriento hace que comer sea un placer aún mayor y es así como terminas inhalando la canasta de pan. Debe planificar con anticipación, ya que a los miembros de la FA les gusta repetir: "Si no planifica, entonces ha planeado fracasar". Esto significa saber exactamente lo que va a comer en un día determinado y comer aproximadamente a la misma hora todos los días. Tres comidas, en las mismas proporciones, sin bocadillos, basta. No existe tal cosa como comer un poco y simplemente aprender a alejarse de la mesa, porque si la mesa tuviera un poco de azúcar en polvo, tú también te comerías la mesa. Finalmente, si se resbala y se mueve si, digamos, come algunos bocados de yogur endulzado, se le envía por los toboganes para que pueda volver a subir las escaleras del programa, comenzando desde el día 1 de nuevo.

Comer en público es su propio desafío especial. "Ir a un restaurante puede ser realmente aterrador para un adicto a la comida", dice Lisa R., de 32 años, que ha perdido 70 libras. "Y no es solo que la comida de los restaurantes esté en todas partes. La encuentras donde menos te lo esperas". Ella lo sabe porque es una patrocinadora, un manto que todos los miembros de FA pueden asumir una vez que han estado en abstinencia durante 6 meses, y ve a las personas en su forma más cruda. Ha aceptado llamadas de pánico de fiestas, ha guiado a la gente por los pasillos de los supermercados, diciéndoles qué comprar y qué poner en los estantes. Recientemente, una de sus ahijadas tuvo un enfrentamiento con una máquina expendedora. "Él dijo: '¿Cómo no pongo monedas de veinticinco centavos?'", Relata Lisa. "Le dije: 'No te preocupes, hablaremos con los Doritos juntos'".

Este tipo de apoyo, cualquier miembro de la FA le dirá, es tan vital como renunciar a chips y carbonara. Hablas con cuatro personas en el programa todos los días y tu patrocinador y otros tres miembros. "Pueden ser 2 minutos, puede ser media hora", dice Timothy, "pero me mantiene conectado con estas personas, que están creciendo y cambiando como yo". Las conversaciones no son solo sobre comida. Se trata de la vida. "Es como, '¿Cómo va tu programa? ¿Algo que quieras que salga a la superficie?' Y la gente dirá: "Tengo un trabajo. Tengo un problema médico". "Estas conversaciones son básicamente como las que todos tenemos con nuestros amigos y familiares y mdash, ¿quién no ha confiado en hermanos o hijos adultos o solo en Facebook (o cónyuges) para mantenernos honestos durante un intento de pérdida de peso? trabajando los pasos. "Trabajar los pasos" puede significar muchas cosas y mdash, por ejemplo, aceptar que sólo "un Poder superior a nosotros mismos podría devolvernos la cordura" (Paso Dos). Pero el denominador común es comprender la enfermedad de la adicción.

Aquí hay un factor vital que no se puede cuantificar: la sensación de que no estás solo.

En el primer año después de determinar que era adicta a la comida, Dorene, la agente de bienes raíces de Nueva Jersey, tuvo problemas. "Estaba acostumbrada a hacer todo para todos", dice, "pero cuando salí de la rehabilitación alimentaria, solo tenía que concentrarme en mí". Después de asistir a varias reuniones del programa de 12 pasos, finalmente se decidió por Food Addicts Anonymous, o grupo FAA & mdasha que está separado de FA, pero que también anima a los miembros a aceptar que son adictos y desterrar los carbohidratos refinados y el azúcar. Siguió las pautas de la FAA asiduamente e incluso trajo su propia sal a los restaurantes, porque la sal yodada contiene dextrosa, también conocida como azúcar. Actualmente, Dorene asiste a tres reuniones a la semana. "Recuerdo que poco después de llegar a casa de rehabilitación, estaba cenando y mi hijo me dijo: 'Ya sabes, desde que empezaste con esto, te has vuelto muy egoísta'", recuerda. "Mis hijas también dijeron que no les gustaba cómo estaba actuando. Fue un cuchillo en mi corazón. Solo lloré y lloré. La cosa era que sabía que tenía tendencias obsesivas y necesitaba obsesionarme con esto. " Por primera vez en su vida, se dio cuenta de que su familia no era su única consideración.

Respuestas de un patrocinador de FA

¿Cómo me enfrento a las vacaciones?
Te permite traer tu pripia bedida alcohólica para que no comas accidentalmente algo prohibido.

Me voy a casar. ¿No se supone que debo comer un bocado de mi propio pastel?
No. Sin embargo, puedes fingirlo por las fotos.

Si voy a un restaurante, no puedo traer mi propia comida. ¿Qué debo hacer? ¿Le digo al chef cómo cocinar para mí?
Llame con anticipación y averigüe. Algunos lugares son más acogedores que otros.

Con el tiempo, Dorene desarrolló un pequeño grupo de amigos nuevos que había conocido en las reuniones. Encontró rituales que no incluían comida, como clases de baile, donde finalmente conoció a su segundo marido. Y cuando adelgazó hasta la talla 8 y permaneció allí, su relación con sus hijos también se estabilizó. Finalmente, se unieron a ella para reducir, si no eliminar, el azúcar y la harina. Durante el primer año de comer así, las diferencias en la salud y la energía de Dorene fueron profundas. Ella cree que no estaría viva hoy si no se hubiera embarcado en un programa de 12 pasos. "Fue una experiencia completamente transformadora", dice. "Acabo de celebrar 26 años de abstinencia en septiembre", dice. "Tengo 72 años y me siento como si tuviera 16."

El manual de FA señala 160 palabras de la lista de ingredientes que anuncian la presencia de azúcar.

Para la mayoría de nosotros, vivir una vida tan restringida en alimentos es imposible, casi ridículo, muchos de nosotros prometería una vida de celibato antes de una vida sin pastel, y hay una tensión de monje entre los adherentes que la persona promedio podría encontrar fuera de lugar. -poniendo. Pero hay un factor en FA, y de hecho en todos los programas de 12 pasos, que simplemente no se puede cuantificar: la abrumadora sensación de que no estás solo. Pensamos en comer como la actividad más sociable, pero para las personas a las que la comida les ha traído problemas y vergüenza, la comida también les trae soledad. Que FA aborde la soledad es parte integral de la cura. Es ese sentido de comunidad, el grupo diario de seres humanos que se unen para preocuparse, reír y planificar su camino a través de la lucha diaria, lo que realmente los libera. (¡Recupere el control de su alimentación y mday pierda peso en el proceso y mdash con nuestro Reto de 21 días!)

En enero pasado, la FDA aprobó un nuevo medicamento, Vyvanse, un estimulante del sistema nervioso central, para tratar los atracones. Otro tratamiento en el mercado, un inhibidor opioide llamado naltrexona, que se usa para tratar el alcoholismo, está en estudio para comer en exceso. Pero miembros de FA como Timothy declaran que no habrá ayuda farmacéutica para ellos. Muchos son puristas. Pueden parecer locos para el mundo exterior, con sus saleros BYO y sus balanzas para alimentos, pero de alguna manera, están más cuerdos que la mayoría de las personas, dice Timothy: su relación con la comida y su conexión entre ellos son mucho más saludables. Comer cosas que nuestras bisabuelas reconocerían, como dice Michael Pollan, y conectarse todos los días con la gente por teléfono o incluso cara a cara es un retroceso a una época en la que una cena de comida rápida inhalada en su automóvil era inaudita. "Pasa algún tiempo con un grupo de personas en la confraternidad", reflexiona Timothy. "Hay algo en quitar la harina, el azúcar y la cafeína de un grupo de humanos que te hace pensar, 'Oh, esta así es como solía ser la raza humana '. "


¿Medirías cada cosa que comerás por el resto de tu vida si eso significa el fin de tu adicción a la comida?

La docena de personas que se han reunido en esta estéril habitación blanca en el Realization Center, una clínica ambulatoria de drogas y alcohol de la ciudad de Nueva York, son una muestra representativa de la América urbana: negro, blanco, latino, judío de mediana edad, hipster tatuado. Ninguno es realmente obeso, ya que muchos han estado asistiendo a estas reuniones durante años. Al mirarlos, nadie adivinaría que hubo dolor. Pero ha habido dolor.

"Si noto que no hay comida, me parece que se apodera de mi cerebro", dice Heather, quien, como muchas de las personas aquí, tiene un historial de múltiples adicciones ("Solía ​​tomar una pinta de Ben y Jerry va camino a mi reunión de AA ", dice). Michael, pálido, pastoso y serio con sus pantalones de rayón y su camisa de golf, describe una reciente y tensa comida navideña en la que trajo su propia comida y casi, pero no del todo, tomó un sorbo de vino. "Comer así puede ser muy aislante", dice con un suspiro. Luego agrega alegremente: "Pero vale la pena".

Pero vale la pena: Este es el estribillo que escucho una y otra vez de la confraternidad de adictos a los alimentos en Recovery Anonymous, que logra ser el más simple y draconiano de todos los programas de pérdida de peso. De hecho, si le dijera cómo "trabajar con el programa", este sería un artículo muy breve. No coma carbohidratos procesados ​​o azúcar. Nunca más. Ah, y hable con su patrocinador todos los días y sopese todo. ¡A-Dios! ¡Buena suerte!

La lógica detrás de estas estrictas pautas aceptadas por los FAers, como se llaman a sí mismos, es que la comida es como una droga, y para liberarse de su control, debe tratarla como tal. Creer que eres adicto a la comida significa que esencialmente cedes el control al poder superior de la biología humana.Y aunque la ciencia aún se encuentra en sus primeras etapas, cada vez hay más evidencia que sugiere que ciertos alimentos, de hecho, forman un hábito físico. Recién llegado de otra temporada navideña, eso es familiar para la mayoría de nosotros, al menos en formas pequeñas: el antojo, el agarre, el voto de dejar de agarrar.

Eludir tales altibajos a través de un enfoque ultraestricto de la dieta se ha vuelto relativamente común en esta época de mayor sensibilidad a los alimentos, donde las personas eliminan el gluten, los lácteos y el azúcar a diestra y siniestra para controlar el peso y controlar las enfermedades crónicas. (Prueba, no como la necesitabas: a partir de 2015, las personas que hacen dieta Paleo, que evitan todo lo anterior, pueden hacer uso de todo, desde restaurantes dedicados hasta un festival anual y una revista bimensual). FA es una variación más extrema del camino muchos tipos neo-paleo están viviendo, o al menos tratando de vivir, ya. En algún nivel, todos sabemos lo que se siente tener una relación poco saludable con la comida de una forma u otra, la pregunta es qué tan lejos estás dispuesto a llegar para controlar tu relación con la forma en que comes.

Hace veintiséis años, Dorene L. se dio cuenta de que su relación con la comida la iba a matar. (Nota: en el espíritu de todos los programas de 12 pasos, las personas descritas aquí han optado por permanecer en el anonimato). La agente de bienes raíces de Nueva Jersey medía 5'2 "y 250 libras, tenía acidez estomacal crónica y tobillos muy hinchados". Pensé Estaba reteniendo agua, pero resultó que la hinchazón del tobillo era sangre ", dice." Con mi peso, mi corazón no podía bombear la sangre con eficacia ".

FA es una variación más extrema de la forma en que ya viven muchos tipos neopaleo.

Un día, cuando Dorene y su esposo estaban en la playa, vio a una mujer corpulenta y preguntó: "¿Soy tan grande como esa mujer?" Él respondió: "En realidad, eres más grande". Este comentario casual fue el comienzo de la terapia, que la llevó a un centro de rehabilitación en Florida que se especializaba en adicción a la comida. (También fue el comienzo del fin de ese esposo, pero eso tomó un poco más de tiempo). Allí, Dorene se dio cuenta de que su alimentación no era solo un apego excesivo al placer o la comodidad, era más como dejar que el tigre se fuera la jaula tres veces al día. Puedes vivir completamente sin alcohol. Puedes vivir completamente sin cigarrillos. Los comedores adictivos, sin embargo, tienen que enfrentarse a su némesis durante todo el día.

"Mucha gente piensa que cuando descubres lo que te molesta, podrás comer con moderación", dice Dorene. Algunos miembros de Overeaters Anonymous, por ejemplo, hablan de "adormecerse" de eventos traumáticos con comida. Los FAers generalmente no están de acuerdo. "Creo que fui adicto desde el momento en que el esperma golpeó el óvulo", dice Dorene. "No se trata de lo que dijo o no dijo tu madre. Es lo que estás comiendo. El problema es bioquímico o psicológico. No puede ser ambos".

Cortar el azúcar y los carbohidratos procesados ​​de su dieta, como lo hizo Dorene en última instancia, disminuye las fuerzas bioquímicas que nos envían a casi todos, como zombis, de regreso a la cocina para solo una probada más de las sobras de pasta carbonara, solo una última chispa de sal y vinagre. Un estudio de imágenes cerebrales de 2013 en el Boston Children's Hospital, publicado en el Revista estadounidense de nutrición clínica, mostró que los alimentos de alto índice glucémico (carbohidratos altamente procesados ​​o de digestión rápida como el pan blanco y las papas) estimulan los mismos centros de placer del cerebro asociados con la recompensa y los antojos; en otras palabras, las mismas áreas del cerebro involucradas en el abuso de sustancias. "Los sellos distintivos de la adicción están ahí y, ciertamente, la tolerancia y el deseo", señala David Katz, MD, especialista en medicina preventiva de la Facultad de Medicina de la Universidad de Yale. "Con el azúcar y la sal, se aumenta la tolerancia cuanto más se ingiere, más se desea", dice. "Y el antojo: lo necesitas, lo comes, te sientes mejor, luego te derrumbas y luego quieres esa sustancia de nuevo". Casi todo el mundo escucha el canto de sirena de ciertos alimentos, ya sea el pastel de comida del diablo o los demonios a caballo, pero eso no significa que todos seamos adictos, como tampoco todos los que aman el buen vino son alcohólicos. (Aquí hay 3 consejos para aplastar esos antojos).

Serge H. Ahmed, PhD, un investigador francés de adicciones, ha demostrado que el azúcar refinado puede ser tan adictivo como la cocaína, quizás más, para el 6 al 10% de las personas. Por qué algunas personas se vuelven adictas a un placer y pueden abstenerse fácilmente de otros es un misterio. (Como dijo el comediante Russell Brand en su autobiografía: "Incluso como adicto me mantuve fiel al vegetarianismo. Tomaré heroína, pero no comeré una hamburguesa"). Pero los FAers dejan atrás esas cuestiones técnicas.

Los miembros de Weight Watchers suman más de un millón. Comedores compulsivos anónimos reclama alrededor de 60.000. ¿Y FA? Tiene 4.000 seguidores pequeños pero profundamente comprometidos.

Sin pastel, papas fritas, pasta o pan en tu vida, tendrías que comer vacas enteras y un montón de plátanos al estilo de Harry Belafonte para no perder peso (de ahí la popularidad antes mencionada de ser Paleo). En consecuencia, los miembros de FA comen una tonelada de comida. "De hecho, comes una cantidad mayor de la que estás acostumbrado", explica Timothy K., un franciscano de San Francisco que ha estado asistiendo a las reuniones de FA durante 6 años. Timothy es típico de una proporción sorprendentemente grande de miembros de la FA en el sentido de que, para empezar, no tenía mucho sobrepeso, era un corredor que no podía perder las últimas 25 libras, pero que odiaba la sensación de estar fuera de control con la comida, como una vez había estado alrededor del licor. "Para el almuerzo tomo unas onzas de proteína, una porción de granos como arroz integral, una verdura y ensalada", dice. Eso es casi definitivamente más almuerzo del que comiste hoy. "Mido cada cosa que como en onzas en una balanza digital de alimentos", continúa Timothy, "y uso cucharadas de aceite y vinagre en la ensalada. Apela a mi sentido de precisión".

Precisión, tal vez, pero también hay una innegable sensación de miedo en juego aquí. A través de este enfoque saludable de la comida corre el hilo paranoico característico que caracteriza a todos los programas de adicción, el elemento de rigidez que es vital para evitar que los adictos pasen de una alimentación generosa y saludable a un atracón.

En FA no hay opciones, todo lo relacionado con la alimentación está codificado. No debes saltarte las comidas, volverte hambriento hace que comer sea un placer aún mayor y es así como terminas inhalando la canasta de pan. Debe planificar con anticipación, ya que a los miembros de la FA les gusta repetir: "Si no planifica, entonces ha planeado fracasar". Esto significa saber exactamente lo que va a comer en un día determinado y comer aproximadamente a la misma hora todos los días. Tres comidas, en las mismas proporciones, sin bocadillos, basta. No existe tal cosa como comer un poco y simplemente aprender a alejarse de la mesa, porque si la mesa tuviera un poco de azúcar en polvo, tú también te comerías la mesa. Finalmente, si se resbala y se mueve si, digamos, come algunos bocados de yogur endulzado, se le envía por los toboganes para que pueda volver a subir las escaleras del programa, comenzando desde el día 1 de nuevo.

Comer en público es su propio desafío especial. "Ir a un restaurante puede ser realmente aterrador para un adicto a la comida", dice Lisa R., de 32 años, que ha perdido 70 libras. "Y no es solo que la comida de los restaurantes esté en todas partes. La encuentras donde menos te lo esperas". Ella lo sabe porque es una patrocinadora, un manto que todos los miembros de FA pueden asumir una vez que han estado en abstinencia durante 6 meses, y ve a las personas en su forma más cruda. Ha aceptado llamadas de pánico de fiestas, ha guiado a la gente por los pasillos de los supermercados, diciéndoles qué comprar y qué poner en los estantes. Recientemente, una de sus ahijadas tuvo un enfrentamiento con una máquina expendedora. "Él dijo: '¿Cómo no pongo monedas de veinticinco centavos?'", Relata Lisa. "Le dije: 'No te preocupes, hablaremos con los Doritos juntos'".

Este tipo de apoyo, cualquier miembro de la FA le dirá, es tan vital como renunciar a chips y carbonara. Hablas con cuatro personas en el programa todos los días y tu patrocinador y otros tres miembros. "Pueden ser 2 minutos, puede ser media hora", dice Timothy, "pero me mantiene conectado con estas personas, que están creciendo y cambiando como yo". Las conversaciones no son solo sobre comida. Se trata de la vida. "Es como, '¿Cómo va tu programa? ¿Algo que quieras que salga a la superficie?' Y la gente dirá: "Tengo un trabajo. Tengo un problema médico". "Estas conversaciones son básicamente como las que todos tenemos con nuestros amigos y familiares y mdash, ¿quién no ha confiado en hermanos o hijos adultos o solo en Facebook (o cónyuges) para mantenernos honestos durante un intento de pérdida de peso? trabajando los pasos. "Trabajar los pasos" puede significar muchas cosas y mdash, por ejemplo, aceptar que sólo "un Poder superior a nosotros mismos podría devolvernos la cordura" (Paso Dos). Pero el denominador común es comprender la enfermedad de la adicción.

Aquí hay un factor vital que no se puede cuantificar: la sensación de que no estás solo.

En el primer año después de determinar que era adicta a la comida, Dorene, la agente de bienes raíces de Nueva Jersey, tuvo problemas. "Estaba acostumbrada a hacer todo para todos", dice, "pero cuando salí de la rehabilitación alimentaria, solo tenía que concentrarme en mí". Después de asistir a varias reuniones del programa de 12 pasos, finalmente se decidió por Food Addicts Anonymous, o grupo FAA & mdasha que está separado de FA, pero que también anima a los miembros a aceptar que son adictos y desterrar los carbohidratos refinados y el azúcar. Siguió las pautas de la FAA asiduamente e incluso trajo su propia sal a los restaurantes, porque la sal yodada contiene dextrosa, también conocida como azúcar. Actualmente, Dorene asiste a tres reuniones a la semana. "Recuerdo que poco después de llegar a casa de rehabilitación, estaba cenando y mi hijo me dijo: 'Ya sabes, desde que empezaste con esto, te has vuelto muy egoísta'", recuerda. "Mis hijas también dijeron que no les gustaba cómo estaba actuando. Fue un cuchillo en mi corazón. Solo lloré y lloré. La cosa era que sabía que tenía tendencias obsesivas y necesitaba obsesionarme con esto. " Por primera vez en su vida, se dio cuenta de que su familia no era su única consideración.

Respuestas de un patrocinador de FA

¿Cómo me enfrento a las vacaciones?
Te permite traer tu pripia bedida alcohólica para que no comas accidentalmente algo prohibido.

Me voy a casar. ¿No se supone que debo comer un bocado de mi propio pastel?
No. Sin embargo, puedes fingirlo por las fotos.

Si voy a un restaurante, no puedo traer mi propia comida. ¿Qué debo hacer? ¿Le digo al chef cómo cocinar para mí?
Llame con anticipación y averigüe. Algunos lugares son más acogedores que otros.

Con el tiempo, Dorene desarrolló un pequeño grupo de amigos nuevos que había conocido en las reuniones. Encontró rituales que no incluían comida, como clases de baile, donde finalmente conoció a su segundo marido. Y cuando adelgazó hasta la talla 8 y permaneció allí, su relación con sus hijos también se estabilizó. Finalmente, se unieron a ella para reducir, si no eliminar, el azúcar y la harina. Durante el primer año de comer así, las diferencias en la salud y la energía de Dorene fueron profundas. Ella cree que no estaría viva hoy si no se hubiera embarcado en un programa de 12 pasos. "Fue una experiencia completamente transformadora", dice. "Acabo de celebrar 26 años de abstinencia en septiembre", dice. "Tengo 72 años y me siento como si tuviera 16."

El manual de FA señala 160 palabras de la lista de ingredientes que anuncian la presencia de azúcar.

Para la mayoría de nosotros, vivir una vida tan restringida en alimentos es imposible, casi ridículo, muchos de nosotros prometería una vida de celibato antes de una vida sin pastel, y hay una tensión de monje entre los adherentes que la persona promedio podría encontrar fuera de lugar. -poniendo. Pero hay un factor en FA, y de hecho en todos los programas de 12 pasos, que simplemente no se puede cuantificar: la abrumadora sensación de que no estás solo. Pensamos en comer como la actividad más sociable, pero para las personas a las que la comida les ha traído problemas y vergüenza, la comida también les trae soledad. Que FA aborde la soledad es parte integral de la cura. Es ese sentido de comunidad, el grupo diario de seres humanos que se unen para preocuparse, reír y planificar su camino a través de la lucha diaria, lo que realmente los libera. (¡Recupere el control de su alimentación y mday pierda peso en el proceso y mdash con nuestro Reto de 21 días!)

En enero pasado, la FDA aprobó un nuevo medicamento, Vyvanse, un estimulante del sistema nervioso central, para tratar los atracones. Otro tratamiento en el mercado, un inhibidor opioide llamado naltrexona, que se usa para tratar el alcoholismo, está en estudio para comer en exceso. Pero miembros de FA como Timothy declaran que no habrá ayuda farmacéutica para ellos. Muchos son puristas. Pueden parecer locos para el mundo exterior, con sus saleros BYO y sus balanzas para alimentos, pero de alguna manera, están más cuerdos que la mayoría de las personas, dice Timothy: su relación con la comida y su conexión entre ellos son mucho más saludables. Comer cosas que nuestras bisabuelas reconocerían, como dice Michael Pollan, y conectarse todos los días con la gente por teléfono o incluso cara a cara es un retroceso a una época en la que una cena de comida rápida inhalada en su automóvil era inaudita. "Pasa algún tiempo con un grupo de personas en la confraternidad", reflexiona Timothy. "Hay algo en quitar la harina, el azúcar y la cafeína de un grupo de humanos que te hace pensar, 'Oh, esta así es como solía ser la raza humana '. "


¿Medirías cada cosa que comerás por el resto de tu vida si eso significa el fin de tu adicción a la comida?

La docena de personas que se han reunido en esta estéril habitación blanca en el Realization Center, una clínica ambulatoria de drogas y alcohol de la ciudad de Nueva York, son una muestra representativa de la América urbana: negro, blanco, latino, judío de mediana edad, hipster tatuado. Ninguno es realmente obeso, ya que muchos han estado asistiendo a estas reuniones durante años. Al mirarlos, nadie adivinaría que hubo dolor. Pero ha habido dolor.

"Si noto que no hay comida, me parece que se apodera de mi cerebro", dice Heather, quien, como muchas de las personas aquí, tiene un historial de múltiples adicciones ("Solía ​​tomar una pinta de Ben y Jerry va camino a mi reunión de AA ", dice). Michael, pálido, pastoso y serio con sus pantalones de rayón y su camisa de golf, describe una reciente y tensa comida navideña en la que trajo su propia comida y casi, pero no del todo, tomó un sorbo de vino. "Comer así puede ser muy aislante", dice con un suspiro. Luego agrega alegremente: "Pero vale la pena".

Pero vale la pena: Este es el estribillo que escucho una y otra vez de la confraternidad de adictos a los alimentos en Recovery Anonymous, que logra ser el más simple y draconiano de todos los programas de pérdida de peso. De hecho, si le dijera cómo "trabajar con el programa", este sería un artículo muy breve. No coma carbohidratos procesados ​​o azúcar. Nunca más. Ah, y hable con su patrocinador todos los días y sopese todo. ¡A-Dios! ¡Buena suerte!

La lógica detrás de estas estrictas pautas aceptadas por los FAers, como se llaman a sí mismos, es que la comida es como una droga, y para liberarse de su control, debe tratarla como tal. Creer que eres adicto a la comida significa que esencialmente cedes el control al poder superior de la biología humana. Y aunque la ciencia aún se encuentra en sus primeras etapas, cada vez hay más evidencia que sugiere que ciertos alimentos, de hecho, forman un hábito físico. Recién llegado de otra temporada navideña, eso es familiar para la mayoría de nosotros, al menos en formas pequeñas: el antojo, el agarre, el voto de dejar de agarrar.

Eludir tales altibajos a través de un enfoque ultraestricto de la dieta se ha vuelto relativamente común en esta época de mayor sensibilidad a los alimentos, donde las personas eliminan el gluten, los lácteos y el azúcar a diestra y siniestra para controlar el peso y controlar las enfermedades crónicas. (Prueba, no como la necesitabas: a partir de 2015, las personas que hacen dieta Paleo, que evitan todo lo anterior, pueden hacer uso de todo, desde restaurantes dedicados hasta un festival anual y una revista bimensual). FA es una variación más extrema del camino muchos tipos neo-paleo están viviendo, o al menos tratando de vivir, ya. En algún nivel, todos sabemos lo que se siente tener una relación poco saludable con la comida de una forma u otra, la pregunta es qué tan lejos estás dispuesto a llegar para controlar tu relación con la forma en que comes.

Hace veintiséis años, Dorene L. se dio cuenta de que su relación con la comida la iba a matar. (Nota: en el espíritu de todos los programas de 12 pasos, las personas descritas aquí han optado por permanecer en el anonimato). La agente de bienes raíces de Nueva Jersey medía 5'2 "y 250 libras, tenía acidez estomacal crónica y tobillos muy hinchados". Pensé Estaba reteniendo agua, pero resultó que la hinchazón del tobillo era sangre ", dice." Con mi peso, mi corazón no podía bombear la sangre con eficacia ".

FA es una variación más extrema de la forma en que ya viven muchos tipos neopaleo.

Un día, cuando Dorene y su esposo estaban en la playa, vio a una mujer corpulenta y preguntó: "¿Soy tan grande como esa mujer?" Él respondió: "En realidad, eres más grande". Este comentario casual fue el comienzo de la terapia, que la llevó a un centro de rehabilitación en Florida que se especializaba en adicción a la comida. (También fue el comienzo del fin de ese esposo, pero eso tomó un poco más de tiempo). Allí, Dorene se dio cuenta de que su alimentación no era solo un apego excesivo al placer o la comodidad, era más como dejar que el tigre se fuera la jaula tres veces al día. Puedes vivir completamente sin alcohol. Puedes vivir completamente sin cigarrillos. Los comedores adictivos, sin embargo, tienen que enfrentarse a su némesis durante todo el día.

"Mucha gente piensa que cuando descubres lo que te molesta, podrás comer con moderación", dice Dorene. Algunos miembros de Overeaters Anonymous, por ejemplo, hablan de "adormecerse" de eventos traumáticos con comida. Los FAers generalmente no están de acuerdo. "Creo que fui adicto desde el momento en que el esperma golpeó el óvulo", dice Dorene. "No se trata de lo que dijo o no dijo tu madre. Es lo que estás comiendo. El problema es bioquímico o psicológico. No puede ser ambos".

Cortar el azúcar y los carbohidratos procesados ​​de su dieta, como lo hizo Dorene en última instancia, disminuye las fuerzas bioquímicas que nos envían a casi todos, como zombis, de regreso a la cocina para solo una probada más de las sobras de pasta carbonara, solo una última chispa de sal y vinagre. Un estudio de imágenes cerebrales de 2013 en el Boston Children's Hospital, publicado en el Revista estadounidense de nutrición clínica, mostró que los alimentos de alto índice glucémico (carbohidratos altamente procesados ​​o de digestión rápida como el pan blanco y las papas) estimulan los mismos centros de placer del cerebro asociados con la recompensa y los antojos; en otras palabras, las mismas áreas del cerebro involucradas en el abuso de sustancias. "Los sellos distintivos de la adicción están ahí y, ciertamente, la tolerancia y el deseo", señala David Katz, MD, especialista en medicina preventiva de la Facultad de Medicina de la Universidad de Yale. "Con el azúcar y la sal, se aumenta la tolerancia cuanto más se ingiere, más se desea", dice."Y el antojo: lo necesitas, lo comes, te sientes mejor, luego te derrumbas y luego quieres esa sustancia de nuevo". Casi todo el mundo escucha el canto de sirena de ciertos alimentos, ya sea el pastel de comida del diablo o los demonios a caballo, pero eso no significa que todos seamos adictos, como tampoco todos los que aman el buen vino son alcohólicos. (Aquí hay 3 consejos para aplastar esos antojos).

Serge H. Ahmed, PhD, un investigador francés de adicciones, ha demostrado que el azúcar refinado puede ser tan adictivo como la cocaína, quizás más, para el 6 al 10% de las personas. Por qué algunas personas se vuelven adictas a un placer y pueden abstenerse fácilmente de otros es un misterio. (Como dijo el comediante Russell Brand en su autobiografía: "Incluso como adicto me mantuve fiel al vegetarianismo. Tomaré heroína, pero no comeré una hamburguesa"). Pero los FAers dejan atrás esas cuestiones técnicas.

Los miembros de Weight Watchers suman más de un millón. Comedores compulsivos anónimos reclama alrededor de 60.000. ¿Y FA? Tiene 4.000 seguidores pequeños pero profundamente comprometidos.

Sin pastel, papas fritas, pasta o pan en tu vida, tendrías que comer vacas enteras y un montón de plátanos al estilo de Harry Belafonte para no perder peso (de ahí la popularidad antes mencionada de ser Paleo). En consecuencia, los miembros de FA comen una tonelada de comida. "De hecho, comes una cantidad mayor de la que estás acostumbrado", explica Timothy K., un franciscano de San Francisco que ha estado asistiendo a las reuniones de FA durante 6 años. Timothy es típico de una proporción sorprendentemente grande de miembros de la FA en el sentido de que, para empezar, no tenía mucho sobrepeso, era un corredor que no podía perder las últimas 25 libras, pero que odiaba la sensación de estar fuera de control con la comida, como una vez había estado alrededor del licor. "Para el almuerzo tomo unas onzas de proteína, una porción de granos como arroz integral, una verdura y ensalada", dice. Eso es casi definitivamente más almuerzo del que comiste hoy. "Mido cada cosa que como en onzas en una balanza digital de alimentos", continúa Timothy, "y uso cucharadas de aceite y vinagre en la ensalada. Apela a mi sentido de precisión".

Precisión, tal vez, pero también hay una innegable sensación de miedo en juego aquí. A través de este enfoque saludable de la comida corre el hilo paranoico característico que caracteriza a todos los programas de adicción, el elemento de rigidez que es vital para evitar que los adictos pasen de una alimentación generosa y saludable a un atracón.

En FA no hay opciones, todo lo relacionado con la alimentación está codificado. No debes saltarte las comidas, volverte hambriento hace que comer sea un placer aún mayor y es así como terminas inhalando la canasta de pan. Debe planificar con anticipación, ya que a los miembros de la FA les gusta repetir: "Si no planifica, entonces ha planeado fracasar". Esto significa saber exactamente lo que va a comer en un día determinado y comer aproximadamente a la misma hora todos los días. Tres comidas, en las mismas proporciones, sin bocadillos, basta. No existe tal cosa como comer un poco y simplemente aprender a alejarse de la mesa, porque si la mesa tuviera un poco de azúcar en polvo, tú también te comerías la mesa. Finalmente, si se resbala y se mueve si, digamos, come algunos bocados de yogur endulzado, se le envía por los toboganes para que pueda volver a subir las escaleras del programa, comenzando desde el día 1 de nuevo.

Comer en público es su propio desafío especial. "Ir a un restaurante puede ser realmente aterrador para un adicto a la comida", dice Lisa R., de 32 años, que ha perdido 70 libras. "Y no es solo que la comida de los restaurantes esté en todas partes. La encuentras donde menos te lo esperas". Ella lo sabe porque es una patrocinadora, un manto que todos los miembros de FA pueden asumir una vez que han estado en abstinencia durante 6 meses, y ve a las personas en su forma más cruda. Ha aceptado llamadas de pánico de fiestas, ha guiado a la gente por los pasillos de los supermercados, diciéndoles qué comprar y qué poner en los estantes. Recientemente, una de sus ahijadas tuvo un enfrentamiento con una máquina expendedora. "Él dijo: '¿Cómo no pongo monedas de veinticinco centavos?'", Relata Lisa. "Le dije: 'No te preocupes, hablaremos con los Doritos juntos'".

Este tipo de apoyo, cualquier miembro de la FA le dirá, es tan vital como renunciar a chips y carbonara. Hablas con cuatro personas en el programa todos los días y tu patrocinador y otros tres miembros. "Pueden ser 2 minutos, puede ser media hora", dice Timothy, "pero me mantiene conectado con estas personas, que están creciendo y cambiando como yo". Las conversaciones no son solo sobre comida. Se trata de la vida. "Es como, '¿Cómo va tu programa? ¿Algo que quieras que salga a la superficie?' Y la gente dirá: "Tengo un trabajo. Tengo un problema médico". "Estas conversaciones son básicamente como las que todos tenemos con nuestros amigos y familiares y mdash, ¿quién no ha confiado en hermanos o hijos adultos o solo en Facebook (o cónyuges) para mantenernos honestos durante un intento de pérdida de peso? trabajando los pasos. "Trabajar los pasos" puede significar muchas cosas y mdash, por ejemplo, aceptar que sólo "un Poder superior a nosotros mismos podría devolvernos la cordura" (Paso Dos). Pero el denominador común es comprender la enfermedad de la adicción.

Aquí hay un factor vital que no se puede cuantificar: la sensación de que no estás solo.

En el primer año después de determinar que era adicta a la comida, Dorene, la agente de bienes raíces de Nueva Jersey, tuvo problemas. "Estaba acostumbrada a hacer todo para todos", dice, "pero cuando salí de la rehabilitación alimentaria, solo tenía que concentrarme en mí". Después de asistir a varias reuniones del programa de 12 pasos, finalmente se decidió por Food Addicts Anonymous, o grupo FAA & mdasha que está separado de FA, pero que también anima a los miembros a aceptar que son adictos y desterrar los carbohidratos refinados y el azúcar. Siguió las pautas de la FAA asiduamente e incluso trajo su propia sal a los restaurantes, porque la sal yodada contiene dextrosa, también conocida como azúcar. Actualmente, Dorene asiste a tres reuniones a la semana. "Recuerdo que poco después de llegar a casa de rehabilitación, estaba cenando y mi hijo me dijo: 'Ya sabes, desde que empezaste con esto, te has vuelto muy egoísta'", recuerda. "Mis hijas también dijeron que no les gustaba cómo estaba actuando. Fue un cuchillo en mi corazón. Solo lloré y lloré. La cosa era que sabía que tenía tendencias obsesivas y necesitaba obsesionarme con esto. " Por primera vez en su vida, se dio cuenta de que su familia no era su única consideración.

Respuestas de un patrocinador de FA

¿Cómo me enfrento a las vacaciones?
Te permite traer tu pripia bedida alcohólica para que no comas accidentalmente algo prohibido.

Me voy a casar. ¿No se supone que debo comer un bocado de mi propio pastel?
No. Sin embargo, puedes fingirlo por las fotos.

Si voy a un restaurante, no puedo traer mi propia comida. ¿Qué debo hacer? ¿Le digo al chef cómo cocinar para mí?
Llame con anticipación y averigüe. Algunos lugares son más acogedores que otros.

Con el tiempo, Dorene desarrolló un pequeño grupo de amigos nuevos que había conocido en las reuniones. Encontró rituales que no incluían comida, como clases de baile, donde finalmente conoció a su segundo marido. Y cuando adelgazó hasta la talla 8 y permaneció allí, su relación con sus hijos también se estabilizó. Finalmente, se unieron a ella para reducir, si no eliminar, el azúcar y la harina. Durante el primer año de comer así, las diferencias en la salud y la energía de Dorene fueron profundas. Ella cree que no estaría viva hoy si no se hubiera embarcado en un programa de 12 pasos. "Fue una experiencia completamente transformadora", dice. "Acabo de celebrar 26 años de abstinencia en septiembre", dice. "Tengo 72 años y me siento como si tuviera 16."

El manual de FA señala 160 palabras de la lista de ingredientes que anuncian la presencia de azúcar.

Para la mayoría de nosotros, vivir una vida tan restringida en alimentos es imposible, casi ridículo, muchos de nosotros prometería una vida de celibato antes de una vida sin pastel, y hay una tensión de monje entre los adherentes que la persona promedio podría encontrar fuera de lugar. -poniendo. Pero hay un factor en FA, y de hecho en todos los programas de 12 pasos, que simplemente no se puede cuantificar: la abrumadora sensación de que no estás solo. Pensamos en comer como la actividad más sociable, pero para las personas a las que la comida les ha traído problemas y vergüenza, la comida también les trae soledad. Que FA aborde la soledad es parte integral de la cura. Es ese sentido de comunidad, el grupo diario de seres humanos que se unen para preocuparse, reír y planificar su camino a través de la lucha diaria, lo que realmente los libera. (¡Recupere el control de su alimentación y mday pierda peso en el proceso y mdash con nuestro Reto de 21 días!)

En enero pasado, la FDA aprobó un nuevo medicamento, Vyvanse, un estimulante del sistema nervioso central, para tratar los atracones. Otro tratamiento en el mercado, un inhibidor opioide llamado naltrexona, que se usa para tratar el alcoholismo, está en estudio para comer en exceso. Pero miembros de FA como Timothy declaran que no habrá ayuda farmacéutica para ellos. Muchos son puristas. Pueden parecer locos para el mundo exterior, con sus saleros BYO y sus balanzas para alimentos, pero de alguna manera, están más cuerdos que la mayoría de las personas, dice Timothy: su relación con la comida y su conexión entre ellos son mucho más saludables. Comer cosas que nuestras bisabuelas reconocerían, como dice Michael Pollan, y conectarse todos los días con la gente por teléfono o incluso cara a cara es un retroceso a una época en la que una cena de comida rápida inhalada en su automóvil era inaudita. "Pasa algún tiempo con un grupo de personas en la confraternidad", reflexiona Timothy. "Hay algo en quitar la harina, el azúcar y la cafeína de un grupo de humanos que te hace pensar, 'Oh, esta así es como solía ser la raza humana '. "


¿Medirías cada cosa que comerás por el resto de tu vida si eso significa el fin de tu adicción a la comida?

La docena de personas que se han reunido en esta estéril habitación blanca en el Realization Center, una clínica ambulatoria de drogas y alcohol de la ciudad de Nueva York, son una muestra representativa de la América urbana: negro, blanco, latino, judío de mediana edad, hipster tatuado. Ninguno es realmente obeso, ya que muchos han estado asistiendo a estas reuniones durante años. Al mirarlos, nadie adivinaría que hubo dolor. Pero ha habido dolor.

"Si noto que no hay comida, me parece que se apodera de mi cerebro", dice Heather, quien, como muchas de las personas aquí, tiene un historial de múltiples adicciones ("Solía ​​tomar una pinta de Ben y Jerry va camino a mi reunión de AA ", dice). Michael, pálido, pastoso y serio con sus pantalones de rayón y su camisa de golf, describe una reciente y tensa comida navideña en la que trajo su propia comida y casi, pero no del todo, tomó un sorbo de vino. "Comer así puede ser muy aislante", dice con un suspiro. Luego agrega alegremente: "Pero vale la pena".

Pero vale la pena: Este es el estribillo que escucho una y otra vez de la confraternidad de adictos a los alimentos en Recovery Anonymous, que logra ser el más simple y draconiano de todos los programas de pérdida de peso. De hecho, si le dijera cómo "trabajar con el programa", este sería un artículo muy breve. No coma carbohidratos procesados ​​o azúcar. Nunca más. Ah, y hable con su patrocinador todos los días y sopese todo. ¡A-Dios! ¡Buena suerte!

La lógica detrás de estas estrictas pautas aceptadas por los FAers, como se llaman a sí mismos, es que la comida es como una droga, y para liberarse de su control, debe tratarla como tal. Creer que eres adicto a la comida significa que esencialmente cedes el control al poder superior de la biología humana. Y aunque la ciencia aún se encuentra en sus primeras etapas, cada vez hay más evidencia que sugiere que ciertos alimentos, de hecho, forman un hábito físico. Recién llegado de otra temporada navideña, eso es familiar para la mayoría de nosotros, al menos en formas pequeñas: el antojo, el agarre, el voto de dejar de agarrar.

Eludir tales altibajos a través de un enfoque ultraestricto de la dieta se ha vuelto relativamente común en esta época de mayor sensibilidad a los alimentos, donde las personas eliminan el gluten, los lácteos y el azúcar a diestra y siniestra para controlar el peso y controlar las enfermedades crónicas. (Prueba, no como la necesitabas: a partir de 2015, las personas que hacen dieta Paleo, que evitan todo lo anterior, pueden hacer uso de todo, desde restaurantes dedicados hasta un festival anual y una revista bimensual). FA es una variación más extrema del camino muchos tipos neo-paleo están viviendo, o al menos tratando de vivir, ya. En algún nivel, todos sabemos lo que se siente tener una relación poco saludable con la comida de una forma u otra, la pregunta es qué tan lejos estás dispuesto a llegar para controlar tu relación con la forma en que comes.

Hace veintiséis años, Dorene L. se dio cuenta de que su relación con la comida la iba a matar. (Nota: en el espíritu de todos los programas de 12 pasos, las personas descritas aquí han optado por permanecer en el anonimato). La agente de bienes raíces de Nueva Jersey medía 5'2 "y 250 libras, tenía acidez estomacal crónica y tobillos muy hinchados". Pensé Estaba reteniendo agua, pero resultó que la hinchazón del tobillo era sangre ", dice." Con mi peso, mi corazón no podía bombear la sangre con eficacia ".

FA es una variación más extrema de la forma en que ya viven muchos tipos neopaleo.

Un día, cuando Dorene y su esposo estaban en la playa, vio a una mujer corpulenta y preguntó: "¿Soy tan grande como esa mujer?" Él respondió: "En realidad, eres más grande". Este comentario casual fue el comienzo de la terapia, que la llevó a un centro de rehabilitación en Florida que se especializaba en adicción a la comida. (También fue el comienzo del fin de ese esposo, pero eso tomó un poco más de tiempo). Allí, Dorene se dio cuenta de que su alimentación no era solo un apego excesivo al placer o la comodidad, era más como dejar que el tigre se fuera la jaula tres veces al día. Puedes vivir completamente sin alcohol. Puedes vivir completamente sin cigarrillos. Los comedores adictivos, sin embargo, tienen que enfrentarse a su némesis durante todo el día.

"Mucha gente piensa que cuando descubres lo que te molesta, podrás comer con moderación", dice Dorene. Algunos miembros de Overeaters Anonymous, por ejemplo, hablan de "adormecerse" de eventos traumáticos con comida. Los FAers generalmente no están de acuerdo. "Creo que fui adicto desde el momento en que el esperma golpeó el óvulo", dice Dorene. "No se trata de lo que dijo o no dijo tu madre. Es lo que estás comiendo. El problema es bioquímico o psicológico. No puede ser ambos".

Cortar el azúcar y los carbohidratos procesados ​​de su dieta, como lo hizo Dorene en última instancia, disminuye las fuerzas bioquímicas que nos envían a casi todos, como zombis, de regreso a la cocina para solo una probada más de las sobras de pasta carbonara, solo una última chispa de sal y vinagre. Un estudio de imágenes cerebrales de 2013 en el Boston Children's Hospital, publicado en el Revista estadounidense de nutrición clínica, mostró que los alimentos de alto índice glucémico (carbohidratos altamente procesados ​​o de digestión rápida como el pan blanco y las papas) estimulan los mismos centros de placer del cerebro asociados con la recompensa y los antojos; en otras palabras, las mismas áreas del cerebro involucradas en el abuso de sustancias. "Los sellos distintivos de la adicción están ahí y, ciertamente, la tolerancia y el deseo", señala David Katz, MD, especialista en medicina preventiva de la Facultad de Medicina de la Universidad de Yale. "Con el azúcar y la sal, se aumenta la tolerancia cuanto más se ingiere, más se desea", dice. "Y el antojo: lo necesitas, lo comes, te sientes mejor, luego te derrumbas y luego quieres esa sustancia de nuevo". Casi todo el mundo escucha el canto de sirena de ciertos alimentos, ya sea el pastel de comida del diablo o los demonios a caballo, pero eso no significa que todos seamos adictos, como tampoco todos los que aman el buen vino son alcohólicos. (Aquí hay 3 consejos para aplastar esos antojos).

Serge H. Ahmed, PhD, un investigador francés de adicciones, ha demostrado que el azúcar refinado puede ser tan adictivo como la cocaína, quizás más, para el 6 al 10% de las personas. Por qué algunas personas se vuelven adictas a un placer y pueden abstenerse fácilmente de otros es un misterio. (Como dijo el comediante Russell Brand en su autobiografía: "Incluso como adicto me mantuve fiel al vegetarianismo. Tomaré heroína, pero no comeré una hamburguesa"). Pero los FAers dejan atrás esas cuestiones técnicas.

Los miembros de Weight Watchers suman más de un millón. Comedores compulsivos anónimos reclama alrededor de 60.000. ¿Y FA? Tiene 4.000 seguidores pequeños pero profundamente comprometidos.

Sin pastel, papas fritas, pasta o pan en tu vida, tendrías que comer vacas enteras y un montón de plátanos al estilo de Harry Belafonte para no perder peso (de ahí la popularidad antes mencionada de ser Paleo). En consecuencia, los miembros de FA comen una tonelada de comida. "De hecho, comes una cantidad mayor de la que estás acostumbrado", explica Timothy K., un franciscano de San Francisco que ha estado asistiendo a las reuniones de FA durante 6 años. Timothy es típico de una proporción sorprendentemente grande de miembros de la FA en el sentido de que, para empezar, no tenía mucho sobrepeso, era un corredor que no podía perder las últimas 25 libras, pero que odiaba la sensación de estar fuera de control con la comida, como una vez había estado alrededor del licor. "Para el almuerzo tomo unas onzas de proteína, una porción de granos como arroz integral, una verdura y ensalada", dice. Eso es casi definitivamente más almuerzo del que comiste hoy. "Mido cada cosa que como en onzas en una balanza digital de alimentos", continúa Timothy, "y uso cucharadas de aceite y vinagre en la ensalada. Apela a mi sentido de precisión".

Precisión, tal vez, pero también hay una innegable sensación de miedo en juego aquí. A través de este enfoque saludable de la comida corre el hilo paranoico característico que caracteriza a todos los programas de adicción, el elemento de rigidez que es vital para evitar que los adictos pasen de una alimentación generosa y saludable a un atracón.

En FA no hay opciones, todo lo relacionado con la alimentación está codificado. No debes saltarte las comidas, volverte hambriento hace que comer sea un placer aún mayor y es así como terminas inhalando la canasta de pan. Debe planificar con anticipación, ya que a los miembros de la FA les gusta repetir: "Si no planifica, entonces ha planeado fracasar". Esto significa saber exactamente lo que va a comer en un día determinado y comer aproximadamente a la misma hora todos los días. Tres comidas, en las mismas proporciones, sin bocadillos, basta. No existe tal cosa como comer un poco y simplemente aprender a alejarse de la mesa, porque si la mesa tuviera un poco de azúcar en polvo, tú también te comerías la mesa. Finalmente, si se resbala y se mueve si, digamos, come algunos bocados de yogur endulzado, se le envía por los toboganes para que pueda volver a subir las escaleras del programa, comenzando desde el día 1 de nuevo.

Comer en público es su propio desafío especial. "Ir a un restaurante puede ser realmente aterrador para un adicto a la comida", dice Lisa R., de 32 años, que ha perdido 70 libras. "Y no es solo que la comida de los restaurantes esté en todas partes. La encuentras donde menos te lo esperas". Ella lo sabe porque es una patrocinadora, un manto que todos los miembros de FA pueden asumir una vez que han estado en abstinencia durante 6 meses, y ve a las personas en su forma más cruda. Ha aceptado llamadas de pánico de fiestas, ha guiado a la gente por los pasillos de los supermercados, diciéndoles qué comprar y qué poner en los estantes. Recientemente, una de sus ahijadas tuvo un enfrentamiento con una máquina expendedora."Él dijo: '¿Cómo no pongo monedas de veinticinco centavos?'", Relata Lisa. "Le dije: 'No te preocupes, hablaremos con los Doritos juntos'".

Este tipo de apoyo, cualquier miembro de la FA le dirá, es tan vital como renunciar a chips y carbonara. Hablas con cuatro personas en el programa todos los días y tu patrocinador y otros tres miembros. "Pueden ser 2 minutos, puede ser media hora", dice Timothy, "pero me mantiene conectado con estas personas, que están creciendo y cambiando como yo". Las conversaciones no son solo sobre comida. Se trata de la vida. "Es como, '¿Cómo va tu programa? ¿Algo que quieras que salga a la superficie?' Y la gente dirá: "Tengo un trabajo. Tengo un problema médico". "Estas conversaciones son básicamente como las que todos tenemos con nuestros amigos y familiares y mdash, ¿quién no ha confiado en hermanos o hijos adultos o solo en Facebook (o cónyuges) para mantenernos honestos durante un intento de pérdida de peso? trabajando los pasos. "Trabajar los pasos" puede significar muchas cosas y mdash, por ejemplo, aceptar que sólo "un Poder superior a nosotros mismos podría devolvernos la cordura" (Paso Dos). Pero el denominador común es comprender la enfermedad de la adicción.

Aquí hay un factor vital que no se puede cuantificar: la sensación de que no estás solo.

En el primer año después de determinar que era adicta a la comida, Dorene, la agente de bienes raíces de Nueva Jersey, tuvo problemas. "Estaba acostumbrada a hacer todo para todos", dice, "pero cuando salí de la rehabilitación alimentaria, solo tenía que concentrarme en mí". Después de asistir a varias reuniones del programa de 12 pasos, finalmente se decidió por Food Addicts Anonymous, o grupo FAA & mdasha que está separado de FA, pero que también anima a los miembros a aceptar que son adictos y desterrar los carbohidratos refinados y el azúcar. Siguió las pautas de la FAA asiduamente e incluso trajo su propia sal a los restaurantes, porque la sal yodada contiene dextrosa, también conocida como azúcar. Actualmente, Dorene asiste a tres reuniones a la semana. "Recuerdo que poco después de llegar a casa de rehabilitación, estaba cenando y mi hijo me dijo: 'Ya sabes, desde que empezaste con esto, te has vuelto muy egoísta'", recuerda. "Mis hijas también dijeron que no les gustaba cómo estaba actuando. Fue un cuchillo en mi corazón. Solo lloré y lloré. La cosa era que sabía que tenía tendencias obsesivas y necesitaba obsesionarme con esto. " Por primera vez en su vida, se dio cuenta de que su familia no era su única consideración.

Respuestas de un patrocinador de FA

¿Cómo me enfrento a las vacaciones?
Te permite traer tu pripia bedida alcohólica para que no comas accidentalmente algo prohibido.

Me voy a casar. ¿No se supone que debo comer un bocado de mi propio pastel?
No. Sin embargo, puedes fingirlo por las fotos.

Si voy a un restaurante, no puedo traer mi propia comida. ¿Qué debo hacer? ¿Le digo al chef cómo cocinar para mí?
Llame con anticipación y averigüe. Algunos lugares son más acogedores que otros.

Con el tiempo, Dorene desarrolló un pequeño grupo de amigos nuevos que había conocido en las reuniones. Encontró rituales que no incluían comida, como clases de baile, donde finalmente conoció a su segundo marido. Y cuando adelgazó hasta la talla 8 y permaneció allí, su relación con sus hijos también se estabilizó. Finalmente, se unieron a ella para reducir, si no eliminar, el azúcar y la harina. Durante el primer año de comer así, las diferencias en la salud y la energía de Dorene fueron profundas. Ella cree que no estaría viva hoy si no se hubiera embarcado en un programa de 12 pasos. "Fue una experiencia completamente transformadora", dice. "Acabo de celebrar 26 años de abstinencia en septiembre", dice. "Tengo 72 años y me siento como si tuviera 16."

El manual de FA señala 160 palabras de la lista de ingredientes que anuncian la presencia de azúcar.

Para la mayoría de nosotros, vivir una vida tan restringida en alimentos es imposible, casi ridículo, muchos de nosotros prometería una vida de celibato antes de una vida sin pastel, y hay una tensión de monje entre los adherentes que la persona promedio podría encontrar fuera de lugar. -poniendo. Pero hay un factor en FA, y de hecho en todos los programas de 12 pasos, que simplemente no se puede cuantificar: la abrumadora sensación de que no estás solo. Pensamos en comer como la actividad más sociable, pero para las personas a las que la comida les ha traído problemas y vergüenza, la comida también les trae soledad. Que FA aborde la soledad es parte integral de la cura. Es ese sentido de comunidad, el grupo diario de seres humanos que se unen para preocuparse, reír y planificar su camino a través de la lucha diaria, lo que realmente los libera. (¡Recupere el control de su alimentación y mday pierda peso en el proceso y mdash con nuestro Reto de 21 días!)

En enero pasado, la FDA aprobó un nuevo medicamento, Vyvanse, un estimulante del sistema nervioso central, para tratar los atracones. Otro tratamiento en el mercado, un inhibidor opioide llamado naltrexona, que se usa para tratar el alcoholismo, está en estudio para comer en exceso. Pero miembros de FA como Timothy declaran que no habrá ayuda farmacéutica para ellos. Muchos son puristas. Pueden parecer locos para el mundo exterior, con sus saleros BYO y sus balanzas para alimentos, pero de alguna manera, están más cuerdos que la mayoría de las personas, dice Timothy: su relación con la comida y su conexión entre ellos son mucho más saludables. Comer cosas que nuestras bisabuelas reconocerían, como dice Michael Pollan, y conectarse todos los días con la gente por teléfono o incluso cara a cara es un retroceso a una época en la que una cena de comida rápida inhalada en su automóvil era inaudita. "Pasa algún tiempo con un grupo de personas en la confraternidad", reflexiona Timothy. "Hay algo en quitar la harina, el azúcar y la cafeína de un grupo de humanos que te hace pensar, 'Oh, esta así es como solía ser la raza humana '. "


¿Medirías cada cosa que comerás por el resto de tu vida si eso significa el fin de tu adicción a la comida?

La docena de personas que se han reunido en esta estéril habitación blanca en el Realization Center, una clínica ambulatoria de drogas y alcohol de la ciudad de Nueva York, son una muestra representativa de la América urbana: negro, blanco, latino, judío de mediana edad, hipster tatuado. Ninguno es realmente obeso, ya que muchos han estado asistiendo a estas reuniones durante años. Al mirarlos, nadie adivinaría que hubo dolor. Pero ha habido dolor.

"Si noto que no hay comida, me parece que se apodera de mi cerebro", dice Heather, quien, como muchas de las personas aquí, tiene un historial de múltiples adicciones ("Solía ​​tomar una pinta de Ben y Jerry va camino a mi reunión de AA ", dice). Michael, pálido, pastoso y serio con sus pantalones de rayón y su camisa de golf, describe una reciente y tensa comida navideña en la que trajo su propia comida y casi, pero no del todo, tomó un sorbo de vino. "Comer así puede ser muy aislante", dice con un suspiro. Luego agrega alegremente: "Pero vale la pena".

Pero vale la pena: Este es el estribillo que escucho una y otra vez de la confraternidad de adictos a los alimentos en Recovery Anonymous, que logra ser el más simple y draconiano de todos los programas de pérdida de peso. De hecho, si le dijera cómo "trabajar con el programa", este sería un artículo muy breve. No coma carbohidratos procesados ​​o azúcar. Nunca más. Ah, y hable con su patrocinador todos los días y sopese todo. ¡A-Dios! ¡Buena suerte!

La lógica detrás de estas estrictas pautas aceptadas por los FAers, como se llaman a sí mismos, es que la comida es como una droga, y para liberarse de su control, debe tratarla como tal. Creer que eres adicto a la comida significa que esencialmente cedes el control al poder superior de la biología humana. Y aunque la ciencia aún se encuentra en sus primeras etapas, cada vez hay más evidencia que sugiere que ciertos alimentos, de hecho, forman un hábito físico. Recién llegado de otra temporada navideña, eso es familiar para la mayoría de nosotros, al menos en formas pequeñas: el antojo, el agarre, el voto de dejar de agarrar.

Eludir tales altibajos a través de un enfoque ultraestricto de la dieta se ha vuelto relativamente común en esta época de mayor sensibilidad a los alimentos, donde las personas eliminan el gluten, los lácteos y el azúcar a diestra y siniestra para controlar el peso y controlar las enfermedades crónicas. (Prueba, no como la necesitabas: a partir de 2015, las personas que hacen dieta Paleo, que evitan todo lo anterior, pueden hacer uso de todo, desde restaurantes dedicados hasta un festival anual y una revista bimensual). FA es una variación más extrema del camino muchos tipos neo-paleo están viviendo, o al menos tratando de vivir, ya. En algún nivel, todos sabemos lo que se siente tener una relación poco saludable con la comida de una forma u otra, la pregunta es qué tan lejos estás dispuesto a llegar para controlar tu relación con la forma en que comes.

Hace veintiséis años, Dorene L. se dio cuenta de que su relación con la comida la iba a matar. (Nota: en el espíritu de todos los programas de 12 pasos, las personas descritas aquí han optado por permanecer en el anonimato). La agente de bienes raíces de Nueva Jersey medía 5'2 "y 250 libras, tenía acidez estomacal crónica y tobillos muy hinchados". Pensé Estaba reteniendo agua, pero resultó que la hinchazón del tobillo era sangre ", dice." Con mi peso, mi corazón no podía bombear la sangre con eficacia ".

FA es una variación más extrema de la forma en que ya viven muchos tipos neopaleo.

Un día, cuando Dorene y su esposo estaban en la playa, vio a una mujer corpulenta y preguntó: "¿Soy tan grande como esa mujer?" Él respondió: "En realidad, eres más grande". Este comentario casual fue el comienzo de la terapia, que la llevó a un centro de rehabilitación en Florida que se especializaba en adicción a la comida. (También fue el comienzo del fin de ese esposo, pero eso tomó un poco más de tiempo). Allí, Dorene se dio cuenta de que su alimentación no era solo un apego excesivo al placer o la comodidad, era más como dejar que el tigre se fuera la jaula tres veces al día. Puedes vivir completamente sin alcohol. Puedes vivir completamente sin cigarrillos. Los comedores adictivos, sin embargo, tienen que enfrentarse a su némesis durante todo el día.

"Mucha gente piensa que cuando descubres lo que te molesta, podrás comer con moderación", dice Dorene. Algunos miembros de Overeaters Anonymous, por ejemplo, hablan de "adormecerse" de eventos traumáticos con comida. Los FAers generalmente no están de acuerdo. "Creo que fui adicto desde el momento en que el esperma golpeó el óvulo", dice Dorene. "No se trata de lo que dijo o no dijo tu madre. Es lo que estás comiendo. El problema es bioquímico o psicológico. No puede ser ambos".

Cortar el azúcar y los carbohidratos procesados ​​de su dieta, como lo hizo Dorene en última instancia, disminuye las fuerzas bioquímicas que nos envían a casi todos, como zombis, de regreso a la cocina para solo una probada más de las sobras de pasta carbonara, solo una última chispa de sal y vinagre. Un estudio de imágenes cerebrales de 2013 en el Boston Children's Hospital, publicado en el Revista estadounidense de nutrición clínica, mostró que los alimentos de alto índice glucémico (carbohidratos altamente procesados ​​o de digestión rápida como el pan blanco y las papas) estimulan los mismos centros de placer del cerebro asociados con la recompensa y los antojos; en otras palabras, las mismas áreas del cerebro involucradas en el abuso de sustancias. "Los sellos distintivos de la adicción están ahí y, ciertamente, la tolerancia y el deseo", señala David Katz, MD, especialista en medicina preventiva de la Facultad de Medicina de la Universidad de Yale. "Con el azúcar y la sal, se aumenta la tolerancia cuanto más se ingiere, más se desea", dice. "Y el antojo: lo necesitas, lo comes, te sientes mejor, luego te derrumbas y luego quieres esa sustancia de nuevo". Casi todo el mundo escucha el canto de sirena de ciertos alimentos, ya sea el pastel de comida del diablo o los demonios a caballo, pero eso no significa que todos seamos adictos, como tampoco todos los que aman el buen vino son alcohólicos. (Aquí hay 3 consejos para aplastar esos antojos).

Serge H. Ahmed, PhD, un investigador francés de adicciones, ha demostrado que el azúcar refinado puede ser tan adictivo como la cocaína, quizás más, para el 6 al 10% de las personas. Por qué algunas personas se vuelven adictas a un placer y pueden abstenerse fácilmente de otros es un misterio. (Como dijo el comediante Russell Brand en su autobiografía: "Incluso como adicto me mantuve fiel al vegetarianismo. Tomaré heroína, pero no comeré una hamburguesa"). Pero los FAers dejan atrás esas cuestiones técnicas.

Los miembros de Weight Watchers suman más de un millón. Comedores compulsivos anónimos reclama alrededor de 60.000. ¿Y FA? Tiene 4.000 seguidores pequeños pero profundamente comprometidos.

Sin pastel, papas fritas, pasta o pan en tu vida, tendrías que comer vacas enteras y un montón de plátanos al estilo de Harry Belafonte para no perder peso (de ahí la popularidad antes mencionada de ser Paleo). En consecuencia, los miembros de FA comen una tonelada de comida. "De hecho, comes una cantidad mayor de la que estás acostumbrado", explica Timothy K., un franciscano de San Francisco que ha estado asistiendo a las reuniones de FA durante 6 años. Timothy es típico de una proporción sorprendentemente grande de miembros de la FA en el sentido de que, para empezar, no tenía mucho sobrepeso, era un corredor que no podía perder las últimas 25 libras, pero que odiaba la sensación de estar fuera de control con la comida, como una vez había estado alrededor del licor. "Para el almuerzo tomo unas onzas de proteína, una porción de granos como arroz integral, una verdura y ensalada", dice. Eso es casi definitivamente más almuerzo del que comiste hoy. "Mido cada cosa que como en onzas en una balanza digital de alimentos", continúa Timothy, "y uso cucharadas de aceite y vinagre en la ensalada. Apela a mi sentido de precisión".

Precisión, tal vez, pero también hay una innegable sensación de miedo en juego aquí. A través de este enfoque saludable de la comida corre el hilo paranoico característico que caracteriza a todos los programas de adicción, el elemento de rigidez que es vital para evitar que los adictos pasen de una alimentación generosa y saludable a un atracón.

En FA no hay opciones, todo lo relacionado con la alimentación está codificado. No debes saltarte las comidas, volverte hambriento hace que comer sea un placer aún mayor y es así como terminas inhalando la canasta de pan. Debe planificar con anticipación, ya que a los miembros de la FA les gusta repetir: "Si no planifica, entonces ha planeado fracasar". Esto significa saber exactamente lo que va a comer en un día determinado y comer aproximadamente a la misma hora todos los días. Tres comidas, en las mismas proporciones, sin bocadillos, basta. No existe tal cosa como comer un poco y simplemente aprender a alejarse de la mesa, porque si la mesa tuviera un poco de azúcar en polvo, tú también te comerías la mesa. Finalmente, si se resbala y se mueve si, digamos, come algunos bocados de yogur endulzado, se le envía por los toboganes para que pueda volver a subir las escaleras del programa, comenzando desde el día 1 de nuevo.

Comer en público es su propio desafío especial. "Ir a un restaurante puede ser realmente aterrador para un adicto a la comida", dice Lisa R., de 32 años, que ha perdido 70 libras. "Y no es solo que la comida de los restaurantes esté en todas partes. La encuentras donde menos te lo esperas". Ella lo sabe porque es una patrocinadora, un manto que todos los miembros de FA pueden asumir una vez que han estado en abstinencia durante 6 meses, y ve a las personas en su forma más cruda. Ha aceptado llamadas de pánico de fiestas, ha guiado a la gente por los pasillos de los supermercados, diciéndoles qué comprar y qué poner en los estantes. Recientemente, una de sus ahijadas tuvo un enfrentamiento con una máquina expendedora. "Él dijo: '¿Cómo no pongo monedas de veinticinco centavos?'", Relata Lisa. "Le dije: 'No te preocupes, hablaremos con los Doritos juntos'".

Este tipo de apoyo, cualquier miembro de la FA le dirá, es tan vital como renunciar a chips y carbonara. Hablas con cuatro personas en el programa todos los días y tu patrocinador y otros tres miembros. "Pueden ser 2 minutos, puede ser media hora", dice Timothy, "pero me mantiene conectado con estas personas, que están creciendo y cambiando como yo". Las conversaciones no son solo sobre comida. Se trata de la vida. "Es como, '¿Cómo va tu programa? ¿Algo que quieras que salga a la superficie?' Y la gente dirá: "Tengo un trabajo. Tengo un problema médico". "Estas conversaciones son básicamente como las que todos tenemos con nuestros amigos y familiares y mdash, ¿quién no ha confiado en hermanos o hijos adultos o solo en Facebook (o cónyuges) para mantenernos honestos durante un intento de pérdida de peso? trabajando los pasos. "Trabajar los pasos" puede significar muchas cosas y mdash, por ejemplo, aceptar que sólo "un Poder superior a nosotros mismos podría devolvernos la cordura" (Paso Dos). Pero el denominador común es comprender la enfermedad de la adicción.

Aquí hay un factor vital que no se puede cuantificar: la sensación de que no estás solo.

En el primer año después de determinar que era adicta a la comida, Dorene, la agente de bienes raíces de Nueva Jersey, tuvo problemas. "Estaba acostumbrada a hacer todo para todos", dice, "pero cuando salí de la rehabilitación alimentaria, solo tenía que concentrarme en mí". Después de asistir a varias reuniones del programa de 12 pasos, finalmente se decidió por Food Addicts Anonymous, o grupo FAA & mdasha que está separado de FA, pero que también anima a los miembros a aceptar que son adictos y desterrar los carbohidratos refinados y el azúcar. Siguió las pautas de la FAA asiduamente e incluso trajo su propia sal a los restaurantes, porque la sal yodada contiene dextrosa, también conocida como azúcar. Actualmente, Dorene asiste a tres reuniones a la semana. "Recuerdo que poco después de llegar a casa de rehabilitación, estaba cenando y mi hijo me dijo: 'Ya sabes, desde que empezaste con esto, te has vuelto muy egoísta'", recuerda. "Mis hijas también dijeron que no les gustaba cómo estaba actuando. Fue un cuchillo en mi corazón. Solo lloré y lloré. La cosa era que sabía que tenía tendencias obsesivas y necesitaba obsesionarme con esto. " Por primera vez en su vida, se dio cuenta de que su familia no era su única consideración.

Respuestas de un patrocinador de FA

¿Cómo me enfrento a las vacaciones?
Te permite traer tu pripia bedida alcohólica para que no comas accidentalmente algo prohibido.

Me voy a casar. ¿No se supone que debo comer un bocado de mi propio pastel?
No. Sin embargo, puedes fingirlo por las fotos.

Si voy a un restaurante, no puedo traer mi propia comida. ¿Qué debo hacer? ¿Le digo al chef cómo cocinar para mí?
Llame con anticipación y averigüe. Algunos lugares son más acogedores que otros.

Con el tiempo, Dorene desarrolló un pequeño grupo de amigos nuevos que había conocido en las reuniones. Encontró rituales que no incluían comida, como clases de baile, donde finalmente conoció a su segundo marido. Y cuando adelgazó hasta la talla 8 y permaneció allí, su relación con sus hijos también se estabilizó. Finalmente, se unieron a ella para reducir, si no eliminar, el azúcar y la harina. Durante el primer año de comer así, las diferencias en la salud y la energía de Dorene fueron profundas. Ella cree que no estaría viva hoy si no se hubiera embarcado en un programa de 12 pasos. "Fue una experiencia completamente transformadora", dice. "Acabo de celebrar 26 años de abstinencia en septiembre", dice. "Tengo 72 años y me siento como si tuviera 16."

El manual de FA señala 160 palabras de la lista de ingredientes que anuncian la presencia de azúcar.

Para la mayoría de nosotros, vivir una vida tan restringida en alimentos es imposible, casi ridículo, muchos de nosotros prometería una vida de celibato antes de una vida sin pastel, y hay una tensión de monje entre los adherentes que la persona promedio podría encontrar fuera de lugar. -poniendo. Pero hay un factor en FA, y de hecho en todos los programas de 12 pasos, que simplemente no se puede cuantificar: la abrumadora sensación de que no estás solo. Pensamos en comer como la actividad más sociable, pero para las personas a las que la comida les ha traído problemas y vergüenza, la comida también les trae soledad. Que FA aborde la soledad es parte integral de la cura. Es ese sentido de comunidad, el grupo diario de seres humanos que se unen para preocuparse, reír y planificar su camino a través de la lucha diaria, lo que realmente los libera. (¡Recupere el control de su alimentación y mday pierda peso en el proceso y mdash con nuestro Reto de 21 días!)

En enero pasado, la FDA aprobó un nuevo medicamento, Vyvanse, un estimulante del sistema nervioso central, para tratar los atracones. Otro tratamiento en el mercado, un inhibidor opioide llamado naltrexona, que se usa para tratar el alcoholismo, está en estudio para comer en exceso. Pero miembros de FA como Timothy declaran que no habrá ayuda farmacéutica para ellos. Muchos son puristas. Pueden parecer locos para el mundo exterior, con sus saleros BYO y sus balanzas para alimentos, pero de alguna manera, están más cuerdos que la mayoría de las personas, dice Timothy: su relación con la comida y su conexión entre ellos son mucho más saludables. Comer cosas que nuestras bisabuelas reconocerían, como dice Michael Pollan, y conectarse todos los días con la gente por teléfono o incluso cara a cara es un retroceso a una época en la que una cena de comida rápida inhalada en su automóvil era inaudita. "Pasa algún tiempo con un grupo de personas en la confraternidad", reflexiona Timothy. "Hay algo en quitar la harina, el azúcar y la cafeína de un grupo de humanos que te hace pensar, 'Oh, esta así es como solía ser la raza humana '. "


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