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Receta clásica de tiramisú

Receta clásica de tiramisú

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Este clásico postre italiano está hecho con dedos esponjosos (también conocidos como bizcochos de tocador o bizcochos) y queso mascarpone. Se puede hacer en un tazón pequeño o en un molde para pastel con forma de resorte.

879 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 6 yemas de huevo
  • 250 g (9 oz) de azúcar en polvo
  • 275 g (10 oz) de queso mascarpone
  • 400 ml (14 fl oz) de crema doble
  • 4 paquetes (175g) de dedos de esponja
  • 5 cucharadas de licor con sabor a café
  • Para decoración
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 25 g (1 oz) de chocolate amargo

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 30min› Listo en: 1 hora

  1. Combine las yemas de huevo y el azúcar en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y batir las yemas hasta que estén espesas y de color limón.
  2. Agrega mascarpone a las yemas batidas. Batir hasta que se combinen. En un recipiente aparte, batir la crema hasta que quede rígida. Incorporar suavemente la mezcla de yemas y reservar.
  3. Divida los dedos de bizcocho por la mitad y forre el fondo y los lados de un tazón grande. Unte con licor de café. Vierta la mitad del relleno de crema sobre los dedos de bizcocho. Repita los dedos de bizcocho, licor de café y capas de relleno, terminando con una capa de relleno.
  4. Para decorar, espolvorear la parte superior del tiramisú con cacao. Espolvorea con rizos de chocolate. Refrigere varias horas o toda la noche.
  5. Para hacer los rizos de chocolate, use un pelador de verduras y páselo por el borde de la barra de chocolate.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(827)

Reseñas en inglés (673)

Totalmente ... asombroso. Mejor que el tiramisú de Pizza Express en mi opinión. Hice esto, pero lo dividí en platos de ramkin individuales (6-7). Originalmente los hice para mi hermana, pero tenía uno como "probador" para asegurarme de que no le estaba dando basura. Dios mío, tuve que dejar de comer los platos restantes. ¡Fue una lucha entregarlos y no quedármelos para mí! ¡Simplemente increíble! -05 Abr 2012

por angmunchkin

¡Increíble! Me encantó. Era mi obsequio de Nochevieja. Los "dedos de dama" que encontré adecuados son solo galletas Tesco Boudoir. Absorbieron bien el espresso después de una noche de refrigeración. (Además de licor, usé 80ml de expreso enfriado). Cuanto más tiempo refrigeres este postre, mejor será. Agregado a favoritos, gracias x-01 Jan 2009

por NANNOUSE

Algo más ¡Esto fue EXCELENTE! Ni siquiera puedo empezar a decirte lo increíble que es este tiramisú. Tengo algunos puntos que hacer, 1. es FÁCIL, 2. Es genial que los huevos estén cocidos, 3. No agregué nada de vainilla aunque me preocupaba que, dado que había 6 yemas de huevo, tendría este huevo olía, pero no lo hizo, 4. Solo usé espresso y no licor de café, 5. Enfríé el tazón en el que planeaba batir la crema, 6. Refrigere la mezcla de mascarpone / huevo mientras batía la crema . 7. Y esto podría ser útil, use un molde de pastel de queso, enfríelo y, a la mañana siguiente, puede sacar el tiramisú. ¡Se veía hermoso! Lo decoré con frambuesas frescas y rodajas de fresas, chocolate rallado y cacao en polvo espolvoreado. Lo tomé para que funcionara y todo el mundo lo ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ¡Sabía muy, muy bien! Por cierto, es importante que te relajes durante la noche.-18 de julio de 2008


Receta de tiramisú: un postre italiano clásico y rápido

La receta de tiramisú es un postre italiano clásico y rápido hecho con queso mascarpone cremoso combinado con café y con capas de galletitas femeninas. Un postre pecaminoso que no puedes rechazar.

Tiramisú en italiano significa "recógeme" o "levántame", es un postre italiano clásico y rápido de hacer. Está hecho con galletas de dedo de dama conocidas como Savoiardi bañadas en una rica decocción de café, cubiertas con una mezcla batida de yemas de huevo y queso mascarpone, y aromatizadas con vino Marsala y cacao. He adaptado esta receta para evitar usar las yemas de huevo crudas y la hice sin ellas.

Si no obtiene el vino Marsala, puede mezclar ron o brandy en la decocción de café y tendrá un sabor delicioso. También podrías evitar el alcohol por completo.

Sirve esto Tiramisu como postre de tu próxima cena o sírvelo después de una sencilla comida casera de pasta penne al horno con pimientos asados ​​en salsa marinara Receta, pan de ajo.

Otros postres que puedes probar para tu fiesta son:


  • 6 huevos grandes, separados, divididos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 envases (8.8 onzas) de queso mascarpone
  • 4 cucharadas de licor de amaretto, divididas
  • 1 ½ tazas de espresso preparado, enfriado
  • 1 ½ (12 onzas) paquetes de bizcochos (alrededor de 30)
  • 1 cucharada de cacao en polvo, o según sea necesario

Combine las yemas de huevo y el azúcar en un bol y bata con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso. Agrega el queso mascarpone y 2 cucharadas de amaretto. Golpea bien.

Batir las claras de huevo en un recipiente de vidrio, metal o cerámica con batidores limpios hasta que se formen picos rígidos. Incorpora las claras de huevo batidas a la mezcla de mascarpone.

Vierta el espresso y las 2 cucharadas de amaretto restantes en un plato poco profundo. Revuelva bien. Trabajando uno a la vez, sumerja rápidamente cada bizcocho en la mezcla de espresso y forre el fondo de un plato de vidrio de 8 pulgadas.

Una vez que el fondo del plato esté cubierto con una capa uniforme de bizcochos empapados en espresso, cubra con la mitad de la mezcla de mascarpone. Repita con otra capa de bizcocho, seguida de la mezcla restante de mascarpone. Enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 4 horas.


Cara & # 8217s Tiramisú clásico

Tiramisú clásico es el postre favorito de mi marido. El tiramisú es fácil de montar y no requiere horneado. ¿Por qué no asistir a los Oscar? Es el dulce perfecto para saborear mientras chismeas, tuiteas y te ríes durante el espectáculo. Disfrute del tiramisú con un espresso para que pueda permanecer despierto durante el evento de tres horas de duración. Ganar-ganar!

Esta receta está basada en una de mi amiga Debbie, otra cocinera siciliana y fantástica. En esta versión, hice tres capas en lugar de dos, hice una capa con bizcochos de chocolate y usé chocolate raspado encima en lugar de cacao en polvo tamizado. Los bizcochos se empapan en partes iguales de licor Kahlua y tragos de espresso. Un tiramisú de tres capas debe reposar en el refrigerador durante la noche para obtener ese equilibrio perfecto. Otro truco es colocar una toalla de papel directamente sobre la capa superior del relleno de queso y luego envolver en una envoltura de plástico para guardar en el refrigerador. La toalla de papel absorbe la condensación y le da una mejor textura. Es aceptable servir tiramisú con una cuchara o, como en la imagen de arriba, cortado en cuadrados.

Si nunca has hecho tiramisú, ¡pruébalo y cuéntame lo que piensas!


    1. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, combine el yogur, mascarpone, Marsala y Splenda. Batir los ingredientes a velocidad alta durante 1 minuto. Raspe los lados del tazón y continúe batiendo hasta que quede suave, unos 30 segundos más.
    2. Coloque 10 de los bizcochos en el fondo de un plato de vidrio de 8 × 8 pulgadas. Con una brocha de repostería, unte los bizcochos con la mitad del espresso. Coloque la mitad de la mezcla de mascarpone sobre los bizcochos y, con una espátula desplazada, extienda la mezcla de manera uniforme para cubrir los bizcochos.
    3. Cubre la capa de mascarpone con los 10 bizcochos restantes y repite el proceso de remojo con el espresso restante. Extienda el resto de la mezcla de mascarpone sobre los bizcochos. Cubre el tiramisú ligeramente con una envoltura de plástico y déjalo enfriar en el refrigerador durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.
    4. Use un colador para espolvorear el cacao en polvo uniformemente por encima y sirva.
    1. Para obtener más sabor a chocolate libra por libra y una reducción fácil del 35 por ciento en calorías de grasa en sus recetas de postres de chocolate, reemplace el cacao en polvo sin azúcar normal (12 por ciento de grasa) con cacao en polvo sin azúcar desgrasado (.05 por ciento de grasa).
    1. Grasas: 32 g (antes), 4,2 g (después)
    2. Calorías: 510 (antes), 120 (después)
    3. Proteína: 7g
    4. Hidratos de Carbono: 15g
    5. Colesterol: 48 mg
    6. Fibra: 0g
    7. Sodio: 84 mg

    Ahora Eat This de Rocco DiSpirito. Copyright © 2010 por Rocco DiSpirito. Publicado por Random House Publishing Group. Reservados todos los derechos.

    Aclamado como el "Chef líder de su generación" por Gastrónomo revista, Rocco DiSpirito recibió el premio James Beard por su primer libro de cocina, Sabor. Pasó al autor Rocco & # 39s italo-americano (2004), Rocco & # 39s Five Minute Flavor (2005), Recetas de la vida real de Rocco (2007) y Rocco se vuelve real (2009). DiSpirito también protagonizó la serie Food Network. Crisol, la exitosa serie de telerrealidad de NBC El restaurantey la serie A & ampE Rocco se vuelve real.


    El tiramisú es engañosamente fácil de preparar para un postre con un sonido tan elegante. Después de hacer esta receta durante algún tiempo, hay algunos consejos que he aprendido a lo largo del camino.

    La receta típica de tiramisú consiste en bizcochos comprados en la tienda empapados en un espresso fuerte que luego se superponen con natillas con sabor a mascarpone y crema batida. Yo preparo el mío con espresso instantáneo combinado con una cantidad igual de Kahlua, un licor de café cremoso con sabor a ron. Probé ron oscuro, Marsala, Frangelico e incluso el espresso solo, pero esta es mi versión favorita.

    Hago mi tiramisú en esta fuente para hornear de 9 & # 2159 pulgadas. Al colocar las galletas de bizcocho en el plato, coloco tres en un lado y luego tres en el otro para que todas las galletas encajen de manera uniforme sin tener que romper ninguna en pedazos. Por lo general, las diferentes marcas de galletitas de bizcocho vienen en los mismos tamaños, por lo que esto suele funcionar bien para mí. Este postre también se puede preparar en vasos o frascos de vidrio para porciones individuales similares a una bagatela.

    A decir verdad, había pasado un tiempo desde la última vez que hice esta receta fácil de tiramisú, así que la hice dos veces para probar y luego para fotografiar. La segunda vez que lo preparé, olvidé agregar el mascarpone al paso de natillas, así que lo mezclé con la mezcla de crema batida. ¿Y adivina qué? Resultó muy bien.


    Consejos para el éxito del tiramisú

    • Deje que su zabaglione se enfríe a temperatura ambiente: Técnicamente, solo necesita enfriarse a 90 ° F, pero a menos que desee sacar el termómetro, déjelo enfriar a temperatura ambiente o un poco más caliente. Demasiado caliente y derretirá la crema batida cuando los mezcles.
    • Espere a batir la nata hasta que el zabaglione se haya enfriado: El batido es rápido y es mejor no dejar reposar la nata montada por mucho tiempo, así que espere hasta que el zabaglione se enfríe antes de batir la nata.
    • Batir el mascarpone con la nata montada: Muchas recetas agregan el mascarpone al zabaglione, pero descubrimos que esto a veces hacía que el zabaglione se volviera inexplicablemente granulado. En cambio, batirlo con la crema facilita la integración del mascarpone en el plato sin preocuparse por este problema.
    • Batir el mascarpone por solo 15 a 30 segundos para ablandarlo: Antes de batirlo con la nata, batir el mascarpone brevemente solo para ablandarlo. Tenga cuidado de no batir demasiado, ya que el mascarpone rico en grasas puede comenzar a separarse. Es mejor equivocarse por el lado de los azotes en lugar de exagerar.
    • Agrega la crema lentamente: Después de ablandar el mascarpone, rocíe la crema muy lentamente mientras bate a velocidad media. Una vez que esté todo agregado, detenga la batidora, raspe los lados y luego continúe batiendo durante otros 30 a 60 segundos hasta que la mezcla tenga picos firmes.
    • Apunta a la crema batida con picos firmes: Desea que la crema batida esté entre picos suaves, donde las puntas de la crema batida se ablandan sobre sí mismas, y picos rígidos, cuando los picos se erigen hacia arriba. Quieres un pequeño bamboleo en tus picos.

    Esta receta fue desarrollada y escrita por Cindy Rahe con la ayuda de Emma Christensen, Summer Miller y Marta Rivera. ¡Esfuerzo de equipo!


    Tiramisú clásico

    Este clásico italiano es cremoso, delicioso y con un toque de café. ¡No he conocido a nadie que no ame el tiramisú con pasión!

    Preparación

    Nivel de habilidad

    Ingredientes

    • 3 huevos, separados
    • 4 cucharadas azúcar glas
    • 1 vaina de vainilla, partida y semillas raspadas
    • 500 g mascarpone
    • pizca de sal
    • 1 cucharada escasa azúcar en polvo
    • 20 galletas savoiardi
    • 2 tazas (500 ml) café expreso
    • 80 g chocolate negro picado
    • Cacao en polvo de proceso holandés, para espolvorear

    Notas del cocinero

    Las temperaturas del horno son para las convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

    Instrucciones

    Tiempo de relax: 4 horas (o toda la noche)

    1. Coloque las yemas de huevo y el azúcar en polvo en un tazón y bata durante 5 a 6 minutos o hasta que la mezcla de huevo esté muy pálida y esponjosa. Agrega las semillas de vainilla y revuelve bien, luego agrega el mascarpone y bate suavemente para asegurarte de que no queden grumos.

    2. Batir las claras y la sal hasta que se formen picos suaves. Agregue el azúcar glas y siga batiendo durante 2-3 minutos más o hasta que esté brillante y firme. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de mascarpone.

    3. Sumerja los savoiardi en el café (uno a la vez o se empaparán), luego coloque aproximadamente la mitad de ellos en una fuente para servir para cubrir la base. Vierta más de la mitad de la mezcla cremosa y espolvoree la mitad del chocolate encima. Cubra con los troncos restantes empapados en café en una sola capa. Unte encima la mezcla cremosa restante.

    Deje reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas (o toda la noche). Espolvoree generosamente con cacao en polvo y el chocolate restante justo antes de servir.


    Receta clásica de tiramisú - Recetas

    Tiramisù es el postre de hoja perenne que gusta a todo el mundo. Hay innumerables versiones de este postre, pero para nosotros el original debe hacerse con nuestros Ladyfingers. Aquí nuestra receta para un Tiramisú tradicional, transmitido de generación en generación.

    TIRAMISU (8 porciones)

    Ingredientes:

    400g Ladyfingers "Forno Bonomi"
    500g de queso mascarpone
    300 ml de café
    120 g de azúcar
    4 huevos
    Cacao en polvo amargo

    1. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén cremosas y ligeras. Agregue el queso mascarpone y revuelva hasta que esté homogéneo.

    2. En otro bol batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes e incorporarlas a la crema de mascarpone.

    3. Prepare el café y déjelo enfriar. Sumerja rápidamente los bizcochos en el café uno a uno y colóquelos en una cazuela. Cúbrelos con un poco de crema y repite las capas hasta que te queden sin ingredientes. Termina con la nata.

    4. Terminar el Tiramisù con el cacao en polvo. Deje reposar el postre en la nevera durante al menos 4 horas.


    Receta de tiramisú sin huevo | Tiramisú italiano fácil | El Foodie

    El tiramisú es un delicioso manjar italiano clásico. Siempre que esté planeando una reunión o simplemente quiera saborear su paladar, el Tiramisú puede ser su mejor amigo. Pruebe esta receta fácil y simple de tiramisú sin huevo y disfrute de los agradables sabores italianos.

    200 g de queso mascarpone
    200 g de crema espesa fría
    90 g de azúcar de ricino
    1 cucharadita de esencia de vainilla
    Batir hasta ligero y esponjoso
    2 tazas de agua helada
    2 cucharadas de café en polvo

    1) Toma queso mascarpone
    2) Agregue crema espesa fría, azúcar de ricino y esencia de vainilla
    3) Batir hasta que esté suave y esponjoso
    4) Tome 2 tazas de agua helada. Agregue 2 cucharadas de café en polvo
    5) Mezcle hasta que el café se disuelva. Toma una galleta Ladyfinger
    6) Remoje ambos lados en café. Forre la caja para servir con ella
    7) Usted y rsquoll necesitan de 18 a 20 dedos dependiendo del tamaño de su caja
    8) Coloque la mezcla de queso mascarpone en capas. Agrega otra capa de galletas
    9) Y queso y espolvorear con cacao en polvo
    10) Congelar durante 4 horas o toda la noche.