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Las mejores recetas de Bhindi Masala

Las mejores recetas de Bhindi Masala


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Recetas de Bhindi Masala mejor calificadas

Si no creciste cocinando comida india, a veces es una cocina desalentadora. Pero después de vivir en la India durante un año, descubrí que hay conceptos básicos que incluso los no indios pueden dominar. El primer secreto está en cocinar durante mucho tiempo: la cocina india se trata de desarrollar los sabores y si desea una solución rápida, ni siquiera debería comenzar. El segundo secreto son las especias adecuadas: no saque el comino molido que ha estado en su gabinete durante meses y no compre un garam masala de una marca genérica. Compre semillas de comino frescas, cilantro fresco y encuentre un verdadero mercado de especias para obtener una mezcla original de garam masala. Este aperitivo de quingombó es una base para cualquiera que quiera probar la cocina india pero que esté un poco indeciso. No hay nada complicado; solo tienes que dejar tiempo para que hierva a fuego lento. Tómalo de una chica blanca que ama la comida india: ¡Puedes hacerlo! Haz clic aquí para ver 5 recetas inspiradas en Naan.


Punjabi Bhindi Masala

Cuando pido comida vegetariana en un restaurante indio que es conocido por su comida del norte de la India, generalmente busco un plato principal de okra en la tarjeta del menú. Me encanta el bhindi y busco una nueva forma de cocinarlo lejos de las monótonas recetas de salteado seco, sabji, salteado, estofado y relleno de bhindi.

Siempre, siempre tengo quingombó en el refrigerador y es una compra obligada en cada visita al mercado de agricultores & # 8217s. Elegí un bhindi tierno y delgado sin imperfecciones. Decidí hacer Punjabi Bhindi Masala para ir con phulkas. En serio, esta receta es una celebración de la okra. Un plato bhindi lleno de sabor donde las especias resaltan la dulzura de la okra mientras que el mango seco en polvo le da un ligero toque picante.

No permita que el bhindi se ablande, debe mantener la forma pero suave al morder. Sabor delicioso con textura suave y un maravilloso cambio de la okra habitual.

Cuota:


Bhindi Masala, Receta de Ladies Finger Masala

Hay una cosita linda que sucede al comprar bhindi en el mercado indio. Puedes ver a todas las mujeres tratando de romper la punta de todos y cada uno de los bhindi antes de ponerlo en su canasta. La teoría es que si la punta se rompe, es buena. Si no es así, no lo es. Romper la punta de un bhindi frente a un tendero & # 8211 es bastante liberador, digo. Si se prepara adecuadamente, el bhindi nunca debe ser viscoso. Esta es una receta muy simple hecha con bhindi & # 8211 vendakkai. Esta salsa de okra Bhindi Masala es una preparación semiseca y sabe muy bien con roti o chapati.

Caliente el aceite en una sartén y agregue el bhindi cortado y la sal. Freír a fuego muy lento hasta que el bhindi esté tostado y no quede más viscoso. Tomará unos buenos 12-14 minutos a fuego lento. Dejar de lado.

Mientras tanto, tritura el jengibre y el ajo en un mortero o en un mixie. Si muele en un mixie, no agregue agua. Solo lo queremos aplastado. No es una pasta. Dejar de lado.

Caliente el aceite en una sartén, agregue las hojas de curry y las semillas de comino. Deja que las semillas de comino chisporroteen. Agregue el jengibre triturado y el ajo y saltee durante un par de minutos.

Agrega las cebollas y sofríe a fuego lento hasta que las cebollas estén bien doradas. Tardará unos buenos 10 minutos.

Una vez que las cebollas estén doradas, agregue los tomates MADUROS muy finamente picados. Agregue la sal, la cúrcuma, el polvo de sambar, el azúcar moreno y la asafétida. Agregue algunos anacardos. Freír hasta que los tomates estén bien cocidos y comiencen a aparecer vetas de aceite en la parte superior.

Mientras tanto, cuando los tomates se estén cocinando, tome otra sartén y
Tostar en seco las semillas de sésamo y los cacahuetes a fuego lento. Asar en seco brevemente hasta que las semillas de sésamo comiencen a reventar. No tuestes durante mucho tiempo ya que las semillas de sésamo pueden volverse amargas. Muela en un mixie hasta obtener un polvo fino. Dejar de lado.

Ahora volvamos a la sartén principal. Agregue una taza de agua a la mezcla de cebolla y tomate. Agregue el bhindi y el polvo de sésamo y maní. Saltee por un minuto para combinar. Retirar del fuego.


Bhindi Masala (Okra Masala)

Ir a la receta

Me da un poco de vergüenza que me haya tomado tanto tiempo publicar una receta de bhindi masala dado que es un clásico de ese subcontinente. Al igual que aloo sabzi y masoor ki daal, el bhindi masala es un alimento básico en la casa de Jillani, el tipo de plato que das por sentado cuando creces, pero lo extrañas tan pronto como dejas de comerlo. Bhindi llega a casa cada vez que lo hago. Lo adoro junto con daal chawal, pero también lo disfruto mucho con roti.

El bhindi u okra tiene seguidores de culto y se disfruta de una amplia variedad de formas. Mi forma favorita de comerlo es frito como aquí, pero es más un refrigerio o una cena divertida en lugar de un plato sustancial que se puede tomar solo. Este bhindi masala es una receta muy clásica: hay varias variaciones muy similares en los hogares (¡y blogs!). Puede haber algunos ajustes en el uso de especias y proporciones, pero en general, los fundamentos son los mismos: un tomate- base de cebolla condimentada con cúrcuma, chile rojo en polvo, cilantro o comino en polvo (o ambos) mezclado con bhindi frito.

Cómo hacer bhindi

Este es un plato bastante simple, pero si está preparando okra con este estilo por primera vez aquí, hay algunas cosas a considerar:


Paso 1. Corta el bhindi en trozos quitando la cabeza y la cola. Me gusta esta forma. Si lo desea, puede cortarlo en trozos más pequeños.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva o cualquier aceite vegetal. Una vez que el aceite se caliente, agregue bhindi a la sartén.

Paso 2. Saltee por un minuto y cocine el bhindi a fuego lento con la tapa puesta. No olvide quitar el agua que se acumula en la tapa. Esto puede tardar entre 6 y 7 minutos. En el medio, revuélvalos con frecuencia para que no se quemen. Una vez que el bhindi esté cocido, saltee a fuego medio durante 2 minutos sin tapa. De esta manera, el bhindi se vuelve crujiente, se cocina correctamente y también se reduce el tiempo de cocción. Ahora transfiérelos en un plato. En la misma sartén agregue 1 cucharada de aceite. Una vez que el aceite se caliente, agregue las semillas de comino.

Paso 3. Ahora agregue la cebolla picada. Saltee hasta que se vuelvan transparentes. Agregue pasta de ajo y jengibre, saltee hasta que desaparezca el aroma crudo. Agregue la cúrcuma en polvo y saltee durante 40 segundos.
Nota: me gusta agregar cúrcuma en polvo antes de agregar cualquier otra especia porque la cúrcuma es de naturaleza amarga y también tarda poco más en cocinarse.

Paso 4. Agregue garam masala, cilantro masala y chile rojo en polvo. Saltee el masala durante 1 minuto. Agregue los tomates picados en trozos grandes.

Paso 5. Dejamos cocer los tomates a fuego lento. Cuando masala comienza a juntarse, significa que masala ya está cocido. Agregue el bhindi preparado y mézclelos bien con masala. Agrega sal al gusto. Saltee durante 2 min. Bhindi masala está listo para servir phulka o naan calientes.


Receta Bhindi Masala

Receta Bhindi Masala & # 8211 Esta es una receta del norte de India. Bhindi / Okra se llama como Lady & # 8217s finger en inglés, Bendakaya en telugu.

Bhindi masala es una receta sencilla cocinada con cebollas, tomates, especias y cuajada. Prefiero agregar cuajada, puede omitirla si no le gusta el sabor. Esta receta se sirve mejor con roti o arroz.

Bhindi es uno de los favoritos de la cocina india. Hay muchas formas de cocinarlo. Alevines Bhindi, Barwa Bhindi, Kurkuri Bhindi, Shahi Bhindi.

Esta receta es ligeramente picante, picante y llena de sabores.

INSTRUCCIONES PASO A PASO CON FOTOS:

2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén. Agrega los trozos de bhindi, fríelos hasta que tomen un color marrón verde oscuro y déjalos a un lado.

3. En la misma sartén agregue un poco de aceite y fría las semillas de comino por un minuto.

4. Agregue las cebollas y fríalas hasta que se vuelvan transparentes. Luego agregue la pasta de ajo y jengibre y fría por un minuto.

5. Agregue los tomates y cocine por 3-4 minutos hasta que rezume aceite.

6. Agregue el chile rojo en polvo, la cúrcuma, el comino en polvo, el cilantro en polvo y cocine por un minuto.

7. Retire la sartén del fuego, agregue la cuajada, mezcle bien y cocine por 2 minutos.

8. Agregue sal, garam masala, cocine por un minuto y agregue agua si es necesario y deje que hierva levemente.


Bhindi Masala

Bhindi masala es una receta india vegana muy popular y deliciosa hecha con quimbombó, tomates, cebollas y algunas especias básicas.

Como la mayoría de los indios, la okra es una de mis verduras favoritas. Durante los veranos, encontrarás un plato de Okra que se cocina en mi cocina casi todos los días, ya sea Okra relleno o la receta de hoy. Bhindi masala o cualquier otra receta de Okra.

Cuando éramos niños, mi madre también solía hacer diferentes tipos de platos de Okra para nosotros, pero nunca la vi poner tomates en ninguno de ellos.

Agregar tomates a Okra fue algo que nunca podría haber imaginado. Nadie estaba haciendo eso, ni mi madre, ni los vecinos, ni las madres de mis compañeros de escuela.

Siempre tuve la opinión de que agregar tomates a Okra lo haría viscoso, lo que todos odian, así que ni siquiera me molesté en probarlo.

Para mí, este mito fue roto por un colega mío, hace muchos años. Una vez me ofreció su almuerzo para que lo probara y me advirtió que su madre le agrega tomate a la okra, así que puede que no me guste.

Su advertencia demostró que yo no era la única que no podía imaginarse la okra y el tomate juntos.

Al escuchar su advertencia, perdí el apetito mientras imaginaba un plato de quingombó líquido y viscoso. Sin embargo, no quería ser grosero, así que le di un pequeño mordisco a su tiffin. Sorprendentemente, fue uno de los mejores platos de Okra que jamás había probado.

Le pedí la receta a mi colega y la cociné en casa. Ahora, esta receta de Bhindi masala es la receta de okra favorita de todos en mi casa.

Tanto si te encanta la okra como si la odias, debes probar esta receta súper deliciosa y fácil al menos una vez. Si lo amas, comenzarás a amarlo aún más y si lo odias, comenzarás a amarlo.


Receta de okra / Bhindi Masala (vegetariana)

Después de cenar en el restaurante indio local donde vivimos, decidimos que íbamos a intentar hacer Okra / Bhindi Masala. Pasé más horas de las que me gustaría compartir buscando una receta que quisiera probar, pero ninguna me habló.

Fue entonces cuando me di cuenta de que podía freír la okra y agregar la salsa de mi receta casera favorita de pollo Tikka Masala. Puede que no sea la versión más auténtica / tradicional del plato, pero me encanta cómo resultó. ¡Jake y yo esperábamos las sobras para disfrutarlas más tarde y terminamos comiéndonos todo el plato!

¡Espero que disfrutes de mi versión de este sabroso plato del norte de la India! Nos encanta convertirnos en una noche vegetariana agregando naan a la parrilla, arroz basmati al vapor y baingan bharta (plato de berenjenas asadas).

Paso 1: reúna / prepare sus ingredientes

Esta receta produce suficiente salsa para 3 libras de okra fresca. Si desea freír 1 libra de okra (por lo general, suficiente para 2-3 personas), le recomiendo usar 1/3 de la salsa.

Paso 2: Caliente el aceite y saltee las cebollas durante 2-3 minutos. Luego agregue el cardamomo triturado y los chiles rojos, revuelva durante 30 segundos. Agregue la pasta de tomate, cocine por 2-3 minutos.

La receta original hace que pongas todo al mismo tiempo, pero prefiero ablandar las cebollas primero para que las especias y la pasta no se quemen demasiado rápido.

Paso 3: agregue las especias restantes (ajo, jengibre, comino, cúrcuma, garam masala). Revuelva por 1 minuto.

Paso 4: agregue los tomates triturados, cocine a fuego lento durante 8-10 minutos

Paso 5: agregue la crema, cocine a fuego lento durante más de 35 minutos

Paso 5: En una sartén aparte, sofreír la okra picada en aceite caliente. Escurrir en un colador de malla.

No comenzamos nuestra preparación de okra hasta que se hizo la salsa para ahorrar tiempo.

Paso 6: Transfiera la okra frita a un plato, cubra con salsa masala a su preferencia.

Usamos aproximadamente ⅓ de la salsa por 1 libra de okra fresca.

¡Servimos esto con arroz basmati al vapor, naan asado casero y baingan bharta (plato de berenjenas asadas) para una comida vegetariana sabrosa y sabrosa!

Paso 7: ¡Guarde la salsa sobrante en su bandeja de congelación Souper Cubes ™!

Receta de salsa masala adaptada de Alisan Roman en Epicurious


¡Esta receta de bindi masala fue un verdadero éxito en mi casa!

Una de las mejores cosas de escribir este blog son todos los grandes chefs que he conocido en línea o en persona. Hace aproximadamente un mes me contactó en Twitter el chef Kiran Verma, propietario y director de Kiran & # 8217s, un restaurante indio muy popular en Houston, Texas. Muy amablemente se ofreció a enviarme las recetas de algunos de los platos más populares de su restaurante.

A continuación está su receta de Bhindi masala. Nunca he estado tan loco por la okra, pero decidí que tenía que darle una oportunidad a esta.

Conduje hasta nuestro mercado indio local para comprar la okra más fresca que pude encontrar. ¡El plato resultante fue fantástico!

Tanto si eres fanático de la okra como si no, simplemente tienes que probar este plato.

Por cierto, si alguna vez llegas a Houston, es posible que quieras probar Kiran & # 8217s. Estoy seguro de que voy a hacerlo.


Receta pakistaní de Bhindi Ki paso a paso

Simultáneamente, en otra sartén calentar el aceite, sofreír el ajo, el comino y la alholva durante unos segundos. Cuando el ajo esté ligeramente dorado, agregue todas las especias restantes. (También puede usar el mismo pan bhindi).

Revuelva y fría unos segundos más.

Agregue las cebollas y cocine hasta que estén blandas como se muestra en la imagen.

Agregue los tomates (yo usé tomates hechos en casa, se pueden usar picados también), cubra y cocine hasta que los tomates estén suaves y cocidos.

Agrega la pulpa de tamarindo y ½ cucharadita de azúcar. (Puede sustituir la pulpa de tamarindo y el azúcar con salsa picante de tamarindo o incluso salsa de barbacoa). Cubra y cocine hasta que el agua de tomate se seque y vea un poco de aceite separándose en los lados de la sartén.

Agregue el bhindi / okra asado y medio cocido en la salsa de tomate y cocine hasta que esté suave y completamente cocido.

Haga una prueba de sabor, agregue más & frac12 una cucharada de pulpa de tamarindo adicional si es necesario. ¡Hazlo chatpatti! Adorne con rodajas de chile verde y sirva el bhindi con chutney verde, chapati y arroz.

Bhindi paquistaní está listo para comer.

¿Qué servir con bhindi?

Bhindi sabe muy bien con la mayoría de los panes planos indios como Kulcha, naan, roti o chapati. Sabe muy bien con arroz zeera, matar pulao o arroz simple. Sírvelo con tu chutney o pepinillo favorito y ensalada fresca.

¿Cómo almacenar bhindi?

Como la mayoría de las verduras, el bhindi masala recién cocinado sabe mejor y tiene el mayor valor nutricional. Puede stre bhindi en la nevera durante 2-3 días. Después de eso, todavía es comestible pero no nutritivo y sabroso. También puedes congelar bhindi. A diferencia de otras verduras, el bhindi conserva su forma y sabor al congelarse.


  • 2 cucharadas de aceite de cártamo o aceite de semilla de uva
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza negra o marrón
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 8-10 hojas frescas de curry (opcional)
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 1 1/4 libras de quingombó, recortado y en rodajas de 1/2 pulgada de grosor (aproximadamente 5 tazas en rodajas), o dos bolsas de 10 onzas de quingombó congelado en rodajas, descongelado
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ¾ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 / 2-1 cucharadita de chile indio picante en polvo, como reshampatti, o 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Espolvoree algunas semillas de mostaza para probar el aceite; está lo suficientemente caliente cuando las semillas chisporrotean y revientan. Agregue rápidamente las semillas de mostaza restantes, las semillas de comino y las hojas de curry (si las usa) cocine, revolviendo, hasta que estén muy fragantes, aproximadamente 1 minuto, cubriendo la sartén según sea necesario para contener las salpicaduras.

Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que comience a dorarse, de 5 a 7 minutos. Agregue la okra, aumente el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la "sustancia viscosa" o mucílago de la okra comience a soltarse y la cebolla se oscurezca, de 4 a 6 minutos más.

Agregue cilantro, pimentón, sal, cúrcuma y chile en polvo al gusto (o pimienta de cayena), cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la quimbombó se dore en algunos puntos y las verduras se vean muy secas, de 6 a 10 minutos más.


Ver el vídeo: Bhindi Masala Recipe. How to make Bhindi Masala. #bhindiMasala (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Jayna

    "El camino será superado por el que camina". Ojalá nunca te detengas y seas una persona creativa, ¡para siempre!

  2. Shaktik

    Francamente, tienes toda la razón.

  3. Graham

    todo puede ser =))))))

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