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Ingrediente secreto de barman: claras de huevo

Ingrediente secreto de barman: claras de huevo

Nada sabe tan voluptuoso como una bebida elaborada con claras de huevo frescas. El reciente resurgimiento de los cócteles ha introducido a una nueva generación de cantineros y bebedores a las entrañas y la gloria de este ingrediente simple pero a menudo temido.

La conmoción tonta, infundada y agotadora que rodea al uso de huevos reales en cócteles ahora roza el entretenimiento. (Para que conste, son seguros para beber). Solo compre huevos frescos y no deje que se gasten en el refrigerador. Las claras de huevo pasteurizadas de un frasco o las claras de huevo en polvo no son de ninguna manera un sustituto razonable.

Ahora volvamos a la gloria. Puede agregar una clara de huevo a cualquier cóctel de estilo agrio, incluido un Whisky Sour, White Lady o Pisco Sour. (Usa la yema para hacer una tortilla). Agita los ingredientes con hielo y la pasión de un beso de tres minutos, y tendrás algo equivalente a una explosión sensual. Las claras de huevo no cambiarán el sabor de la bebida pero le darán una cremosidad lujosa. Los sabores perdurarán en su paladar y sentirá una agradable y sedosa espuma y el chasquido, el crujido y el estallido de un tazón de Rice Krispies alimentado con leche. A menudo uso estos dos ácidos para atraer a mis amigos a probar un cóctel con claras de huevo. Sé valiente.


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