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Principios básicos de la barra de inicio: todo lo que necesita saber sobre Muddlers

Principios básicos de la barra de inicio: todo lo que necesita saber sobre Muddlers


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Finalmente, ha cortado preciosos pies cuadrados para dejar espacio para las más sagradas adiciones del hogar: el bar de la casa. Pero producir bebidas de primera categoría mientras usa sus zapatillas requiere más que buenas intenciones. Hay botellas que comprar, herramientas sobre las que agonizar y técnicas que dominar. Síguenos mientras te ayudamos a navegar por los conceptos básicos de tu barra de inicio.

Piense en el muddler como la mano del mundo del bar. Utilizado para extraer jugo de pulpa de frutas y aceites esenciales de hierbas y cáscaras de cítricos, no hay un sustituto que sea tan eficiente. (Solo pídale a cualquier cantinero de gran volumen que produzca cientos de Mojitos para que se quede sin él en un turno ocupado.) Pero al igual que con otras herramientas de cóctel, no todos los fangos se crean por igual, y existen variaciones en el material, la forma y la textura. Básicamente, todo se reduce a madera en lugar de un material apto para lavavajillas como plástico o metal, agarre de dientes o liso, y ancho / largo. Aquí le mostramos cómo elegir el adecuado para usted.

La historia de fondo

El precursor del muddler fue el toddy stick, utilizado en el siglo XVIII para dividir el azúcar y moler especias para la bebida tibia homónima. Cuando la industria del hielo despegó en la primera parte del siglo XIX, los cócteles agitados y agitados con jarabes se convirtieron en la norma. Los cantineros necesitaban algo para incorporar hierbas y frutas en estas revolucionarias bebidas refrigeradas, y el propósito del palo de toddy se transformó en el del enredo que conocemos y usamos hoy.

Lo que dicen los expertos

Inequívocamente, Valentine Restificar, el director de bebidas de O-Ku en Washington, D.C., cita al embrollador de Fletcher’s Mill como su favorito personal. "Es simplista y sin pretensiones, tiene longevidad para una herramienta de barra y no se confunde", dice. “No es llamativo. Funciona tan bien como su usuario y es un material de madera de clase para arrancar ”. La desventaja es que su construcción de madera significa que debe lavarse a mano y secarse de inmediato para que no se pudra ni se deforme.

Ky Belk, el director del bar de Edible Beats en Denver, selecciona a los fanáticos en función de varios factores. Un material apto para lavavajillas es esencial para las operaciones de alto volumen, y uno que se siente sustancial en sus manos le permitirá picar hielo. La longitud decente también es importante para que pueda alcanzar el fondo de una lata agitadora o un vaso mezclador grande. Finalmente, evita los que tienen dientes al final. "No voy a comprar una trituradora", dice Belk. "Presionar demasiado puede liberar elementos amargos indeseables, y la trituración hace que sea una bebida menos atractiva visualmente". El embrollador de Bad Ass de Cocktail Kingdom marca todas las casillas.

El Takeaway

Tanto Restificar como Belk recomiendan el muddler Bad Ass para el barman casero. "Es apta para lavavajillas y será un compañero constante en sus esfuerzos de bebidas", dice Restificar. Si desea varios en su arsenal de herramientas, Belk sugiere agregar un muddler de madera de precio medio como Crafthouse de Fortessa de Sur La Table hecho de nogal. El PUG! muddler, con su tapa gruesa e inclinada, es más una compra de derroche, dice, sin mencionar un favorito de culto entre los camareros.

Prueba esto: Muddler Sur La Table

La técnica es enorme cuando se trata de usar un muddler, dice Restificar. Si tiene un agarre dental (perfecto para las especias), dos vueltas saludables serán suficientes para las hojas de menta; aquellos sin poder requieren de cuatro a cinco. El exceso de mezcla puede provocar sabores amargos y desagradables que no desea en sus bebidas. Y corta las hierbas más grandes, como la albahaca, en trozos más pequeños antes incluso de alcanzar el machacador.


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