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Este dulce jarabe de nuez es esencial para muchos cócteles Tiki, desde Mai Tai hasta Scorpion, Fog Cutter y más.
- 2 tazas de almendras blanqueadas (si prefiere usar almendras amargas, búsquelas en línea o en una tienda mediterránea)
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 1/4 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de agua de flor de naranja
- 1 onza de brandy
Pulse las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Combine el azúcar y el agua en una olla a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Hierva el almíbar durante tres minutos, luego agregue las almendras molidas. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros tres minutos, luego aumente lentamente la temperatura a medio alto. Justo antes de que empiece a hervir, retíralo del fuego y cúbrelo con una tapa.
Deje que la mezcla de nueces cubierta se infunda durante al menos 3 horas o hasta 8 horas. Luego, cuélalo a través de dos capas de estopilla, desechando las almendras molidas para otro uso. Agrega el agua de azahar y el brandy al almíbar de nuez. Use un embudo pequeño para dividir el orgeat en botellas o frascos. Almacene en el refrigerador hasta por dos semanas.
