Cerveza de abeto



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Esta bebida invernal de estilo puritano se basa en una receta de "Directions for Cookery, in its Various Branches" de Eliza Leslie, 1840. Elaborada con ramas de abeto real, lúpulo, jarabe de arce oscuro y sin grano, es ligera, con levadura y dramáticamente diferente. de la cerveza moderna.

  • 1 galón de agua
  • Bolsa de plástico de 1 galón llena de ramas de abeto (las puntas y el crecimiento más reciente)
  • 1 taza de jarabe de arce oscuro
  • 1/4 de onza de lúpulo (como Willamette y Centennial)
  • 1 paquete de levadura ale
  • 6 pasas
  • 5 bayas de pimienta de Jamaica, partidas (opcional)
  • 1 cucharadita de jengibre molido (opcional)
  1. Hierva agua, lúpulo y especias en una olla grande durante 20 minutos. Agregue las ramas de abeto y hierva durante otros 10 minutos. Cuela la mezcla a través de una bolsa de malla (si tienes una) o un colador de metal. Deje reposar el líquido hasta que esté tibio.

  2. Desinfecte una jarra de vidrio de un galón (conocida como fermentador). Puede hacer esto con un desinfectante sin enjuague, que se encuentra en las tiendas de elaboración de cerveza. Vierta el líquido tibio de abeto en la jarra. Agrega la levadura y el azúcar. Tape la jarra con un tapón de goma y una esclusa de aire. Permita que fermente durante 2 a 4 días, o hasta que deje de burbujear.

  3. Desinfecte sus botellas (Lohman prefiere botellas con tapón de clip de 250 ml, pero puede embotellarlas en botellas de cerveza pequeñas tradicionales) hirviéndolas durante 30 minutos y luego dejándolas enfriar boca abajo. Ponga tres pasas en el fondo de cada botella y llénelas con el líquido. (La receta original afirma que las pasas detienen el proceso de fermentación, pero es un error; deben darle a la levadura una última comida, que carbonata la bebida una vez embotellada).

  4. Deje reposar otros dos días.

* Nota: Vas a necesitar algunos conocimientos básicos sobre elaboración casera para llevar esta cerveza. Si recién está comenzando, le recomiendo comprar un kit de preparación casera de un galón, que es para lo que está diseñada esta receta.


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