La carne de bisonte


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Si bien el consumo de bisontes palidece en comparación con el de carne de res, está tomando posición y dando a conocer su presencia. Ya sean chefs como Marc Forgione asando bisontes en el evento Taste of Tribeca en la ciudad de Nueva York o cocineros caseros que alimentan a sus hijos con salchichas de bisonte totalmente naturales en lugar de salchichas misteriosas de carne, el bisonte está ganando popularidad. ¿Por qué? Porque es delgado, saludable y no se le agregan antibióticos ni hormonas artificiales. De hecho, el bisonte se puede sustituir fácilmente por carne de res, pollo o pavo sin sacrificar el sabor, simplemente reduciendo las calorías, la grasa y el colesterol.

Para aprender más sobre cocinar con bisontes y qué lo hace tan saludable, recurrimos al chef Forrest Waldo, quien ha estado con High Plains Bison desde el inicio de la empresa hace siete años. Vea lo que tiene que decir y las deliciosas recetas de bisontes que se enumeran a continuación.

¿Por qué crees que el bisonte se está volviendo una carne más popular en estos días?

Creo que hay dos razones: una, está todo el aspecto de la salud de por qué es mejor para ti. Se cría naturalmente, sin hormonas, sin antibióticos. La carne de bisonte es 100% natural. High Plains es la única marca que puede garantizar eso, y dos, el creciente movimiento locavore y la gente que quiere probar cosas nuevas. Esto hace que el consumidor mire una marca natural y reconocida aprobada por el USDA. Los búfalos se crían de forma local y natural.

¿Cuáles son algunos de los beneficios para la salud de la carne de bisonte?

Dos de nuestros cortes, solomillo y filet mignon, están certificados por la American Heart Association como una opción saludable. ¿Con qué frecuencia puede comer carne que esté certificada como saludable? Es más saludable porque es 100% natural y no se le hace nada al bisonte. Se les permite vivir en la pradera y se les deja solos y no se les trabaja como ganado. Tienen una gran vida y son esencialmente animales salvajes. Por eso la carne es tan magra y tan saludable. Se les permite pastar libremente y son animales mucho más felices que el ganado.

¿Cómo recomiendas cocinar carne de bisonte? ¿Es similar a la carne de res?

Úselo en sus recetas favoritas para asar a la olla o con su adobo de bistec favorito y cocine el bisonte exactamente de la misma manera. Pero hay una advertencia. Debido a que es tan magro, generalmente requiere un tercio menos de tiempo y un tercio menos de picante que la carne de res. Lo peor que puede hacer es cocinarlo demasiado. Es mejor servirlo medio crudo con una temperatura interna de 110 a 115 grados. Visite el sitio web para obtener más información sobre los tiempos y temperaturas de cocción.

¿Cuáles son algunas combinaciones de sabores que funcionan bien con el bisonte?

A los bisontes les encanta la fruta, así que si estás asando un bistec, prueba untar un glaseado de frambuesa o incluso una vinagreta de arándanos por fuera, y eso le gusta mucho. Mi regla general es la sal marina, el aceite de oliva, la pimienta negra y el ajo granulado. Luego dórelo por fuera para crear una costra de sabor, que ayuda a sellar los jugos.

Desea dejar reposar la carne después de cocinarla, al igual que la carne de res, porque desea esos jugos en la boca, no en el plato. Lo mismo pasa con una hamburguesa.

¿Qué les diría a las personas que dudan en probar el bisonte?

Les diría que prueben nuestras salchichas de bisonte. He aquí por qué, es una entrada de bajo costo, por lo que el riesgo de comprar algo que no le gusta no es tan grave. Pasamos dos años trabajando en este hot dog. Es 100% bisonte, sin rellenos, sin cerdo, pollo o pavo. El siguiente paso es una hamburguesa de bisonte, nunca he tenido a nadie que la haya probado y no le haya gustado.



Comentarios:

  1. Sruthan

    Una buena respuesta, felicitaciones

  2. Yodal

    Lo siento, esto no absolutamente que es necesario para mí. ¿Quién más, qué puede incitar?

  3. Genevyeve

    Ugh, mierda!

  4. Gashicage

    La publicación no es mala, marcaré el sitio como favorito.

  5. Mezizahn

    Es notable, muy buena pieza



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