Recetas de cócteles, licores y bares locales

The Lambs Club presenta un impresionante menú de pasta

The Lambs Club presenta un impresionante menú de pasta

Cinco nuevas pastas caseras rivalizan con los mejores lugares italianos de la ciudad

Dan Myers

Los espaguetis caseros alla bottarga son ricos y salados de la uni, y los chiles agregan un toque picante.

The Lambs Club de Geoffrey Zakarian, ubicado junto a Times Square en 44th Street en el Hotel Chatwal, es un puerto de bienvenida en la tormenta de Times Square. El servicio es profesional y amable, y es una visita obligada para cualquiera que busque un lugar para comer antes de ver un espectáculo de Broadway.

Justo a tiempo para un invierno terriblemente frío, han presentado un puñado de pastas. Hechos en casa y clásicos, compiten con las pastas que se sirven en los mejores restaurantes italianos de la ciudad, y se sentirían como en casa en el menú de Babbo o Del Posto.


Tuvimos la oportunidad de probar todas las pastas y las recomendamos encarecidamente. Los espaguetis caseros alla bottarga (arriba) son ricos y salados de la uni, y los chiles agregan un toque picante. Los gnudi de ricotta derretidos en la boca son livianos y, según el chef, tardan tres días en prepararse, y la adición de grandes trozos de cangrejo real, alcachofas crujientes y mantequilla de mariscos hacen que este plato sea nada menos que irresistible. Bucatini all'Amatriciana es tan tradicional como puede ser, y está hecho con pasta fresca (tienen una extrusora especial en la cocina) en lugar de la seca más común. El garganelli casero con ragú a la boloñesa es rico y satisfactorio, al igual que el agnolotti de rabo de toro casero con pistacho siciliano, mantequilla morena y vinagre.

Si está buscando un plato de pasta estelar en Midtown, asegúrese de tener en cuenta The Lambs Club.


Probamos 4 recetas populares de Ziti al horno y fue imposible elegir un ganador

El ziti al horno es, sin lugar a dudas, mi plato de pasta favorito de todos los tiempos. Obtienes toda la satisfacción de lasaña (pasta al horno, salsa de tomate y mucho queso), pero es mucho más fácil y rápido de hacer (y cuanto antes pueda cavar, mejor).

Si bien el ziti horneado tiene raíces en Italia (las pastas horneadas o "pasta al forno" se han elaborado en Italia durante siglos), es un plato decididamente italoamericano. La reconfortante cazuela es ideal para las comidas compartidas, un elemento básico en los menús de los restaurantes y la pieza central de muchas cenas dominicales. Y aunque la mayoría de las zitis contienen los mismos componentes básicos, hay una lote de diferentes opiniones sobre cómo hacer lo mejor.

Para encontrar mi receta para siempre, decidí poner cuatro de los más populares en una batalla cara a cara. En este horneado, estaba decidido a responder algunas de las perennes preguntas de ziti horneadas: ¿Ricotta, o no ricotta? ¿Marinara casera, o hazlo simple con la compra en la tienda? ¿Carne molida de res, cerdo molida o salchicha italiana?

Después de todo este horneado, pruebas y degustaciones, me gustaría poder decirles que salí con un claro ganador, pero ¡Cada receta fue simplemente excelente! Esto va a sonar dramático, pero yo agonizado sobre cuál debería ganar. Intenté entregar muestras a mis amigos con la esperanza de que llegaran a un consenso, pero cada persona tenía una opinión diferente. Al final, lo consideré un testimonio de lo grandiosas que son cada una de estas recetas, por lo que las declaré ganadoras.


Recetas pastosas

Desde el tradicional Cornish hasta un impresionante centro de mesa de picnic para compartir, ¡tenemos un paquete de pastelería para cada gusto y ocasión!

Empanadas de papa al curry

Estos son deliciosos calientes con ensalada y chutney o fríos, en almuerzos para llevar. También se pueden hornear directamente de congelados.

Pastel de Cornualles

Vuelve a despertar los recuerdos de la infancia de las vacaciones de verano con el pastel de Cornualles, el favorito de Sara Buenfeld para comer junto al mar.

Empanadas de Cornualles más ligeras

Angela Nilsen conserva el sabor pero reduce a la mitad la grasa de estos pasteles tradicionales al usar falda de res y menos mantequilla en la masa.

Empanadas de huevo escocés

Dos favoritos de picnic en uno: pruébalos con piccalilli o salsa marrón para darle un toque extra

Empanadas de venado, stilton y romero # 038

Estas empanadas mantecosas de venado se pueden preparar con anticipación y luego calentar en el horno hasta que estén doradas cuando necesite un refrigerio cálido de invierno.

Empanadas de queso y marmita # 038

Lo amas o lo odias, Marmite funciona maravillosamente con queso y cebolla cuando se hornea en paquetes de corteza corta.

Mini empanadas de queso y cebolla

Haga crujir estas pequeñas empanadas de queso y cebolla para un picnic familiar. Si no come los 12, se congelan bien y se pueden cocinar directamente de congelados.


Los platos

Espaguetis aglio, olio y peperoncino

Esta es una receta clásica de "despensa vacía", pero si utiliza una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra de gran calidad, puede lograr un resultado muy satisfactorio. Deje que el ajo se dore suavemente hirviendo a fuego lento en una sartén con el aceite, agregue la cantidad deseada de guindilla y sazone los espaguetis cocidos y escurridos con el aceite aromatizado, quitando el ajo. Una vez en el plato, puedes agregar una pizca de perejil.

Espaguetis al pomodoro

Si le pregunta a un chef italiano cuál es la mejor receta para evaluar las habilidades de un cocinero, él le dirá espaguetis al pomodoro. El secreto está en utilizar tomates frescos y sabrosos madurados al sol sin sobrecocerlos, o tomates pelados en conserva de muy buena calidad, un poco de ajo y hojas de albahaca fresca para dar aroma durante la cocción. Ponga una hoja de albahaca fresca en la parte superior del plato terminado para darle un toque mediterráneo adicional.

Fettuccine al pomodoro

Esta es la respuesta del norte de Italia a spaghetti al pomodoro la típica pasta de huevo no demasiado fina se sazona con una rica salsa de tomate cocida a fuego lento (con o sin carne en el primer caso lo llamaría un "rápido ragú’) Y aromatizado con una generosa cantidad de queso parmesano recién rallado o queso Grana Padano.

Pesto

¿Te sientes cómodo con la idea de comer pasta verde? No se preocupe, el color es completamente natural, procedente de la mezcla cremosa de hojas frescas de albahaca (albahaca genovesa protegida con DOP si es posible, ya que la receta original es de Liguria y su aroma es único), ajo, sal gruesa, piñones. , pecorino rallado y parmesano con un chorrito de delicado aceite de oliva virgen extra. La receta original requiere una molienda suave con un mortero para no "calentar" los ingredientes crudos. La salsa pesto se usa generalmente para condimentar pastas largas como espaguetis o trenette (similar a los espaguetis pero con forma elíptica en lugar de redonda) o con pasta corta como trofie. Una versión local también incluye patatas y judías verdes.

Espaguetis alla puttanesca

Otra deliciosa receta de "último minuto", muy común en Nápoles y el sur de Italia, especialmente durante el verano, cuando los tomates son increíblemente sabrosos y el clima es demasiado caluroso para pasar largas horas en la cocina. Básicamente una versión más rica de espaguetis al pomodoro, puttanesca también incluye alcaparras, orégano y las deliciosas aceitunas negras Gaeta, que le dan al plato su sabor único y sabroso. Algunas recetas más modernas también incluyen anchoas y guindilla. Se dice que el nombre curioso, que es una palabra italiana para prostituta, se refiere al hecho de que era un plato popular en los burdeles napolitanos.

Amatriciana

Si los tomates son el alimento básico de la cocina de Nápoles y del sur de Italia, el queso Pecorino y guanciale (carne de cerdo curada hecha de carrillada de cerdo) son los alimentos básicos en Roma. A partir de estos dos ingredientes intensamente sabrosos, nacieron una serie de deliciosas recetas de pasta. Uno de estos es amatriciana - muchos italianos todavía discuten sobre cómo nombrarlo, con o sin la inicial "a" (matriciana), pero el nombre claramente se refiere al pueblo de montaña de Amatrice, donde los mejores guanciale viene de. Es una de las recetas romanas más populares, un plato de pasta rico y sabroso elaborado con salsa de tomate, pequeño y crujiente. guanciale trozos y mucho queso pecorino rallado. Una versión anterior de la receta llamada gricia, todavía muy popular en los restaurantes de Roma, no incluía el tomate, y agregar otros ingredientes como el ajo o la cebolla provocaría un gran resentimiento por parte de cualquier entusiasta italiano adecuado. Amatriciana La salsa puede ir con ambos largos (espaguetis o el más espeso bucatini, con un agujero - buco - atravesando el centro) y pasta corta, a saber rigatoni (la pasta estriada puede contener mejor la salsa). En 2008, Italia emitió un sello especial dedicado a amatriciana.


Las únicas 10 recetas de curry que necesitarás

Tadka dal y pollo al curry de Kerala son alimentos básicos para un festín indio Crédito: Maunika Gorwardhan

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Semana Nacional del Curry comienza hoy con eventos que tienen lugar en todo el país para celebrar uno de los Los platos más populares de Gran Bretaña.

Para inspirarnos, el chef y escritor gastronómico Maunika Gowardhan ha compartido sus 10 mejores recetas para el perfecto festín indio. Ella ha incluido clásicos como Tandoori y pollo con mantequilla, así como opciones vegetarianas y muchas guarniciones para una variedad increíble y picante.

Muchas de estas recetas son fáciles de seguir, rápidas y saludables, entonces, ¿qué te detiene? Invita a tus amigos y prepara una auténtica cena de curry con todos los adornos.


He estado haciendo esto de forma rutinaria durante el otoño / invierno desde que se publicó en Wine Spectator. Nunca decepciona. me lleva de regreso a Italia. A pesar de que lo he estado haciendo durante años, todavía subestimo el tiempo que lleva. No tanto tiempo activo, sino tiempo de cocción a fuego lento. ¡Disfrutar!

Esto fue asombroso y casi más fácil de lo que podía imaginar. Apetitoso y llamativo. Como nunca lo había hecho antes (ni nada de este chef), seguí las instrucciones exactamente con la excepción de terminar la salsa 1/2 hora antes de la hora prevista para los invitados y dejarla reposar cubierta mientras teníamos una bengala y entrantes. . Compré pappardelle de Cipriani en línea en Amazon y usé 1 1/2 paquetes (8.5 oz cada uno). Éramos cuatro, tres tuvimos segundos y sobró lo suficiente para dos porciones pequeñas para la cena de esta noche. También compré el Barbera. Maridaje perfecto. En lugar de una ensalada típica, salteé brócoli rabe picado y rodajas finas de hinojo con ajo y lo serví al lado de la pasta en el mismo tazón grande y poco profundo. ¡Bravo y gracias!


Recetas de hígado

Si ha crecido siendo obligado a comer versiones mal cocidas o la idea de los despojos en general no es lo suyo, probablemente se haya mantenido alejado del hígado en los menús de los restaurantes y en las recetas. Pero en realidad se está perdiendo un fantástico trozo de carne, que cuando se cocina correctamente se derrite en la boca.

Si es un recién llegado al mundo del hígado, comience lentamente con hígados de pato de Dominic Chapman en tostadas con salsa de crema de whisky; se convertirá rápidamente. El hígado de ternera se ha ganado un poco de mala reputación a lo largo de los años por ser duro y correoso, pero la gente está empezando a darse cuenta de su potencial gracias a los mejores chefs que lo sirven en sus restaurantes. Pruebe cocinar el hígado de ternera de James Durrant con salsa verde de salvia, alcaparras, pasas, patatas y jamón crujiente o Terrina de hígado de ternera de Bryan Webb para probarlo en casa.

¿Tienes en tus manos un poco de hígado de cerdo? Prueba el hígado de cerdo salteado de Marcello Tully con brotes de soja fritos, y si lo tuyo es el cordero, el maricón de cordero especiado de Josh Eggleton con puré de zanahoria es inmejorable.


Ideas de menú, recetas de cursos para cenas Ideas fáciles y elegantes para comidas elegantes

8 curso
Filete de solomillo de ternera
carne rellena, bellamente presentada en un pétalo de tomate esculpido para una cena especial recetas

3 cursos
pasta negra, ensalada de champiñones y avellanas, granizado de café, cóctel de camarones, pastel de lava fundida de chocolate

5 curso
Menú de San Valentín de solomillo de ternera
coctel de camarones, ensalada de rúcula, sorbete, corazón helado para una cena especial recetas

3 cursos
Chuletas de lomo, aperitivo de cangrejo, patatas hasselback y fiesta de mini tartas de manzana
menú

7 curso
Chuletas de lomo de cordero
perfectamente asado y adornado con una rosa de papa esculpida para obtener deliciosas recetas para la cena

3 cursos
langosta en beurre monte con espinacas frescas

Pollo
y
Gallinas de Cornualles

6 curso
Gallinas de Cornualles
servido sobre sabroso arroz salvaje y una excelente salsa de hongos shiitake
y
8 curso
Gallinas de Cornualles
menú fácil y delicioso, haz
casi todo lo que hay por delante

8 curso
Gallinas de Cornualles con salsa de moras
gallinas asadas servidas sobre una deliciosa salsa de moras

3 cursos
Relleno de Espinacas y Queso Boursin

Pechos cubiertos con chips y horneados

8 curso
Rollo de salmón al horno
servido en una galette de patatas y una salsa beurre blanc de primera

3 cursos
trucha en hojaldre, canastas gaufrette
ir bien con la trucha

6 curso
camarones al coco con
una deliciosa inmersión
salsa, una excelente
combinación de cena fácil de hacer!

3 cursos
entrante de ternera con
alcachofas baby y
un postre de fresa

más recetas de comidas principales para fiestas

Acción de gracias
y
Navidad


Más de 60 de nuestras recetas favoritas para la cena de Pascua para una fiesta verdaderamente festiva

Desde las bebidas hasta la cena, los acompañamientos hasta el postre, tenemos todo el menú ordenado.

Claro, las comidas de las vacaciones de invierno son geniales. Pero si nos preguntas, la mejor fiesta navideña de todas es la cena de Pascua. Es (por lo general) lo suficientemente genial como para que la idea de calentar la cocina con un gran asado no parezca completamente descabellada y, sin embargo, hay una tonelada de excelentes verduras que de repente están en temporada: espárragos, rábanos, guisantes y alcachofas, solo por nombrar algunas.

Ya sea que necesite deliciosos acompañamientos de Pascua, como la ensalada de espárragos raspados o el cuscús de perlas con puerros, o platos principales satisfactorios como el solomillo de cerdo envuelto en prosciutto o el salmón en plancha de cedro, estas recetas serán su guía. ¡No te olvides de hacer un delicioso pastel de Pascua o un postre, como los huevos de caramelo con mantequilla de maní o el pastel de naranja y manzanilla!


Para animar al soufflé a trepar por los lados del plato, engrase el plato con mantequilla y espolvoree con azúcar. El azúcar evita que el soufflé se pegue a los lados.

Piense en los clafoutis como el feliz término medio entre una natilla suave y un pastel harinoso. Esta rica versión de chocolate amargo omite las cerezas tradicionales y los sándwiches en frambuesas.

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