Cordero al Romero



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1. La pulpa de cordero se lava y se limpia bien.

2. Mezcle todos los ingredientes para el cebo. Engrase bien la carne de cordero y colóquela en la nevera durante 1-2 días en una bolsa de nailon bien cerrada.

3. Picar la cebolla, el ajo, el perejil y el tocino

4. Separe el pellet de la pulpa con un cuchillo afilado, formando una especie de bolsillo que se llena con la chuleta anterior. por encima, engrasar bien con pimentón y manteca de cerdo.

5. poner 1 taza de agua, patatas peladas y enteras, un poco de sal y meter al horno en la bandeja cubierta con papel de aluminio durante unos 90 minutos [el fuego debe estar bajo]

6. Retirar el papel de aluminio, pegar de un lugar a otro las ramitas de romero verde, cortar el filete, espolvorear con 1 copa de vino. y déjelo dorar por otros 30 minutos.Sirva caliente espolvoreado con verduras.

la segunda copa de vino servida cuando pruebes el cordero por primera vez !!! :))


Recetas de cordero

Tenemos algunas recetas con cordero aptas para la comida de Pascua. El cordero, la sopa y el bife de cordero serán muy apreciados por toda la familia, pero también por los invitados.

Callos de cordero

Para esta receta necesita los siguientes ingredientes: entrañas de cordero (hígado, riñón, corazón), 500 g de hígado de pollo, 4 huevos duros y 4 huevos crudos, 4 manojos de cebollas verdes, 3 manojos de perejil, 2 rebanadas de pan, una taza de leche, sal, pimienta, pan rallado y un trozo de cordero.

Método de preparación: Las entrañas del cordero y el hígado de pollo se ponen en un cazo con agua fría durante al menos una hora, para que de ellas salga toda la sangre. Luego hervir en agua con sal. Si es necesario, espumaremos. Hervir 4 huevos durante 5-6 minutos desde el momento en que hierve el agua. Mientras tanto, pique finamente las verduras (cebollas verdes, perejil y eneldo). Las entrañas bien cocidas se dejan enfriar, luego se pasan por la picadora junto con las rebanadas de pan empapadas en leche. Mezclar con las verduras picadas y los huevos crudos y sazonar con sal y pimienta. En un molde para pasteles que engrasaremos con aceite y cubriremos con pan rallado, poner el pan rallado con los bordes hacia afuera. Llene la bandeja hasta la mitad con la composición de la gota, coloque los huevos duros y luego vierta el resto de la composición. Cubre con la tapa y mete todo al horno durante 40-45 minutos. (Fuente: www.petitchef.ro)

Sopa de cordero - receta

La sopa de cordero es muy sabrosa y se puede encontrar en las mesas de los rumanos durante las vacaciones. Necesita los siguientes ingredientes: 700 g de cordero para sopa, 2 zanahorias, una raíz de perejil, una raíz de perejil, un trozo de apio, 4 cebollas verdes, 50 gramos de arroz, 3 yemas de huevo, 250 ml de nata grasa, 300 ml de borscht, 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada, 1/2 cucharadita de cilantro molido, sal y pimienta al gusto, 7 hebras de estragón fresco, un manojo de alerce.

Método de preparación: Primero, pique finamente las zanahorias, el perejil y las raíces de chirivía, el apio y las cebolletas. Luego pon a hervir la carne en una olla grande con 3 litros de agua fría. Cuando comienza a hervir, la espuma de la superficie se junta. Luego agrega las verduras y cuando empiecen a ablandarse agrega el arroz lavado. Sazone con sal, pimienta, nuez moscada rallada y cilantro molido. Llevar a ebullición, luego agregar el borscht. En un bol, mezclar las yemas de huevo con la nata y poner una pizca de sopa caliente. Después de incorporar 5-6 pulimentos y llevar la sopa del bol a la misma temperatura que la de la olla, vierta todo en la olla y mezcle suavemente. Llevar a ebullición unos minutos más, apagar el fuego y colocar encima el estragón y el alerce recién picados. (Fuente: www.bucataras.ro)

Pierna de cordero al romero

Para esta receta necesitas: una pierna de cordero deshuesada, 3 cucharadas de miel, 2 cucharadas de mostaza picante, una cucharadita de pimienta, una cucharadita de piel de limón, 3 dientes de ajo, sal, pimienta y 2 ramitas de romero para hornear.


Todavía nos mima el verano, incluso si el otoño ha llegado en el calendario. Y como nos hemos acostumbrado en los últimos años, septiembre será sin duda un mes de altas temperaturas. Por eso pensé en mostrarte cómo preparar unas recetas a base de cordero, que van muy bien en esta época, no solo en invierno.

Pierna de cordero al horno con salsa de verduras

Coge una pierna de lomo de cordero y rellénala con ajo, romero y tomillo. Espolvorea con sal, pimienta negra triturada y aceite de oliva y dale un masaje digno de un spa. Luego déjelo enfriar durante al menos 3-4 horas o, mejor aún, durante la noche. Pero puede permanecer en el frigorífico durante dos días para marinar. Cuando se vaya a poner en el horno, tomar 3-4 zanahorias, dos cebollas peladas, medio apio, todo cortado en trozos grandes, 2-3 hojas de laurel, 2-3 dientes de ajo y pimienta en grano y colocar en el fondo de bandeja., y poner encima la pierna de cordero. Vierta medio vaso de vino blanco y medio vaso de sopa de verduras básica. Meter en el horno 50 minutos a 180 o C. Retirar y tapar con papel de hornear humedecido con agua, y cubrir con papel aluminio y volver a meter al horno, esta vez a 160 o C durante 3 horas. Retire la pulpa y cuele el resto de la salsa en la sartén y deseche las verduras.

Chuletas de cordero con patatas nuevas

Las chuletas son tan tiernas y tienen un sabor tan delicado que es una pena que estén marinadas. Prefiero ponerlos directamente a la parrilla, solo con sal y pimienta. Pero junto a él quiero hacer una nueva guarnición de papa. Lavar bien las patatas pequeñas, ya que están con cáscara. Luego cortar por la mitad y dejar en agua con sal durante unos 30 minutos, para que entre la sal. Drene y seque el agua. Tome los puerros por separado y córtelos en rodajas. Todavía necesitamos 2-3 dientes de ajo triturado, romero, tomillo, pimentón ahumado, sal y pimienta. Saltee las patatas en aceite de oliva durante unos 7-10 minutos hasta que estén blandas. Agrega el ajo, las especias y al cabo de unos minutos agrega los puerros y deja reposar unos minutos más. Cuando esté listo, agregue el perejil picado. Junto con las chuletas y la guarnición de patatas con puerros, también puedes poner mitades de tomates hechos a la parrilla.

Si no tienes patatas nuevas, también puedes utilizar patatas normales, también con piel bien lavada y cortadas en cubos grandes.

Si desea acelerar el proceso de cocción de verduras, puede blanquear las papas durante 2-3 minutos y luego saltearlas como en los pasos anteriores.


La receta de cordero al romero al horno es muy fácil de preparar. Para preparar esta receta de cordero en el horno, aumente la pulpa de cordero, luego espolvoree con verduras finamente picadas, ajo, sal y pimienta.

Enrolle la carne y átela bien con una cuerda. Luego freír en aceite caliente por todos lados a fuego alto.

Colocar en una bandeja las rodajas de limón, luego las hojas de laurel y un poco de romero (3 hilos).

Colocar el cordero, las rodajas de tomate, espolvorear con aceite y sazonar. Agrega 2 tazas de agua. Cubre la bandeja con papel de aluminio, mételo en un horno caliente a 200 grados y déjalo por hora y media.

En los últimos 10 minutos, se retira el papel de aluminio para que el cordero se dore.

El cordero al romero al horno se sirve caliente, con ensalada de temporada o patatas al horno.


Cordero al Romero - Recetas

400 gramos de tomates en jugo de tomate

3 hebras de romero verde (o seco)

50 mililitros de aceite de oliva

1 cucharadita de semillas de cilantro molidas

1 manojo de hojas de perejil

Modo de preparar:

Limpiar la carne de pieles y tendones, lavarla, escurrirla y secarla con un paño de cocina. Pica la carne con una engrapadora o un cuchillo más grande hasta que esté finamente picada y espolvorea con cilantro molido. Caliéntelo, luego en mantequilla, durante 1 minuto a fuego alto, revolviendo constantemente.
Lave los calabacines, córtelos a 1 cm de cada extremo, luego córtelos por la mitad a lo largo. Escaldarlos en agua hirviendo, luego quitar el corazón de cada mitad de los calabacines y rellenarlos con el cordero endurecido. Coloque el calabacín relleno en una bandeja más profunda.
Pelar, lavar y picar finamente las cebolletas y los ajos, luego sofreírlos en aceite de oliva. Después de 2-3 minutos, agregue los tomates enlatados cortados en cubitos, su jugo, el romero picado, las hojas de laurel y sazone con sal y pimienta. Hierva la salsa durante 4-5 minutos, luego colóquela en la sartén sobre el calabacín relleno. Coloca la bandeja en el horno caliente y hornea por 30 minutos. Sirve 2 mitades de calabacín por porción, espolvorea con salsa de la sartén y espolvorea con perejil finamente picado.

CORDERO A LA PLANCHA CON MAYONESA DE AJO

Ingrediente:
2 kilogramos de cordero
1 taza de vino tinto
sal pimienta,
5 cucharadas de aceite
5 dientes de ajo
tomillo
200 mililitros de nata lo más grasa posible + 1 cabeza de ajo

Modo de preparar:

Lavar la carne, cortarla en trozos adecuados y dejar macerar durante un día en una mancha de vino, sal, pimienta, aceite, ajo machacado, tomillo.
Al día siguiente, sofreír los trozos de carne, bien exprimidos, a la parrilla caliente.
Servir con "mayonesa" hecha con ajo machacado y luego mezclar con crema.

CORDERO A LA PARRILLA

Se necesita alrededor de 1 kilogramo de hermosa carne de cordero, cortada en trozos grandes, del grosor de un bistec normal, unas rodajas pequeñas de tocino, en rodajas finas, un poco de aceite o una cucharada de manteca de cerdo limpia y, obviamente, tus especias favoritas. Para todos los gustos, puede utilizar ajo, pimentón, orégano, estragón, semillas de mostaza, tomillo, romero, pimiento verde molido, cebollas verdes, pimientos rojos, menta, laurel, curry.

La carne se corta, se rellena con tocino, se frota. sabiamente con el ajo, espolvorear con las especias elegidas, espolvorear con un poco de aceite o grasa con un poco de manteca y luego dejar en un bol tapado durante 50-60 minutos para mezclar los aromas. Mientras tanto, calentar la parrilla y engrasarla con un trozo de tocino. Cuando empiece a chisporrotear lentamente, poner los trozos de cordero condimentados y dejar enfriar bien por ambos lados. El cordero se sirve con patatas al horno con romero y una ensalada de encurtidos variados. ¡Disfruta y no olvides poner la copa de vino tinto seco al lado!

CABEZA DE CORDERO EN LA BANDEJA

Ingredientes (para 6 personas):

Modo de preparar:

La cabeza del cordero se lava con agua fría, se afeitan las mandíbulas y se lavan la boca y los dientes para eliminar los restos de hierba. Luego déjelo reposar en agua fría durante un rato para que salga toda la sangre. Luego agregue sal y pimienta y vuelva a cerrar la boca. Déjelo reposar con sal durante aproximadamente media hora. Mételo en la sartén, vierte la grasa caliente y mételo al horno a buen fuego. Durante el asado, engrasar bien en la sartén para que no se seque y sal. Sirva con cebollas verdes, rábanos y ensalada de lechuga.


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