Recetas de cócteles, licores y bares locales

Resucitador de cadáveres n. ° 2

Resucitador de cadáveres n. ° 2


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Ingredientes

  • 1/4 taza de Cointreau u otro licor de naranja
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 2 pizcas de absenta o pastis

Preparación de recetas

  • Combine los primeros 5 ingredientes en una coctelera; llene la coctelera con hielo y agite vigorosamente durante 30 segundos. Colar en 2 copas de cóctel heladas; decorar cada uno con 1 cereza y servir.

Contenido nutricional

1 porción contiene: Calorías (kcal) 210.1% Calorías de grasa 0.0 Grasa (g) 0.0 Grasa saturada (g) 0.0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 17.3 Fibra dietética (g) 0.3 Azúcares totales (g) 13.2 Carbohidratos netos ( g) 17.0 Proteína (g) 0.2 Sodio (mg) 2.7 Sección de revisiones

Esta golosina picante es uno de una serie de cócteles que fueron populares en la era anterior a la prohibición y se cree que se remontan a la década de 1870. Las mezclas de Corpse Reviver fueron diseñadas para refrescar a aquellos que estaban sintiendo los efectos del consumo excesivo e incluyen sabores fuertes para eliminar la resaca. Sorprendentemente, a pesar de su considerable contenido de alcohol, estos cócteles fueron diseñados para beberse por la mañana, ¡a primera hora de despertarse!

La familia Corpse Reviver pasó de moda después de la prohibición, pero volvió a estar en circulación a finales de siglo. Las recetas fueron escritas en Henry Craddock & # 8217s Libro de cócteles de Saboya , compilado en 1930. Cuando los bartenders modernos se inspiraron en estos clásicos retro, ¡el juego de cócteles Corpse Reviver fue, apropiadamente, revivido!


Alicia Perry & # 8217s Corpse Reviver No. 2

Ingredientes
  • 1 onza de ginebra, preferiblemente Plymouth
  • 3/4 onza de Lillet Blanc
  • 3/4 onza de Cointreau
  • 3/4 onza de jugo de limón
  • 1/4 de onza de almíbar simple
  • pastis, para enjuagar el vaso
Direcciones
  1. Enjuague un cupé con pastis y reserve.
  2. Combine todos los ingredientes restantes en un molde para mezclar y agite con hielo.
  3. Colar en el cupé preparado.
  4. Adorne con un toque de limón.

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Receta: avivador de cadáveres n. ° 2


Si bien algunos cócteles comenzaron como una forma de disfrazar medicinas amargas, este cóctel comenzó como una medicina de otro tipo: una cura para la resaca. El Savoy Cocktail Book sugiere que un Corpse Reviver No. 2 "se tome antes de las 11 a. M., O cuando se necesite vapor y energía. & # 8221 Para nosotros, generalmente es un cóctel de brunch, que se disfruta por la mañana (o por la tarde, según “Vapor y energía”).

Resucitador de cadáveres n. ° 2
3/4 de onza de ginebra (Plymouth funciona bien, también lo hace Aviation)
3/4 onza de Triple Sec (Cointreau funciona bien)
3/4 onza de Lillet Blanc (algunos optan por usar Cocchi Americano)
3/4 onza de jugo de limón
Enjuague de absenta

Enjuague la copa de cóctel fría con absenta.
Combine los ingredientes en una coctelera.
Agite bien los ingredientes con hielo.
Colar en copa de cóctel.
Adorne con una cereza al brandy.

Algunas variaciones del Corpse Reviver No. 2 requieren 1 onza de cada uno, en lugar de las ¾ onzas que usamos. Si viertes ese más formidable, la broma de Harry Craddock "Cuatro de estos tomados en rápida sucesión volverán a revivir el cadáver". tal vez sería necesario reformularlo para sugerir "tres" en lugar de "cuatro".


Resucitador de cadáveres 2

  1. Cubra el vaso con absenta
  2. Combine los ingredientes restantes con hielo y agite
  3. Colar en un cupé
  4. Decorar con cáscara de limón.

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Es una sorpresa y una pena que este cóctel no se haya convertido en un estándar del menú de brunch, tomando asiento junto al Bloody Mary y Mimosa. Es de suponer que su omisión tiene algo que ver con el estigma de la absenta, pero el Corpse Reviver # 2 es posiblemente el mejor pelo del perro. Esta receta a base de ginebra es la variación superior en una familia de cócteles en gran parte obsoletos. De hecho, deje de lado la formalidad del "número 2" y no habrá confusión sobre a qué fórmula se refiere.

Compuesto por partes iguales de ginebra, cointreau, limón y Lillet, facilita el montaje AM. La absenta intensamente aromática seguida de una brillante y agria sacudida de sabor definitivamente despejará la neblina matutina. Recomendamos encarecidamente cubrir el vaso con absenta para mantener su contribución relativamente sutil. Lillet y Cocchi Americano son bastante intercambiables aquí, Cocchi es un poco más dulce.

Como se transcribe en El libro de cócteles Savoy, Corpse Reviver, junto con muchos otros cócteles, requiere el ingrediente Kina Lillet. Desafortunadamente, los productores de Kina Lillet cambiaron la fórmula en la década de 1980, enviándola al abismo junto con innumerables ingredientes de cócteles antiguos. La reformulación resultó en Lillet Blanc, pero muchos afirman que Cocchi Americano ahora está más cerca del original. Prueba ambos y mira qué se adapta a tus gustos, tu resaca se lo agradecerá.

El esmoquin no 2 lista de correo envía un delicioso cóctel a tu bandeja de entrada todos los viernes. No es basura. Sin basura. Simplemente sabroso.


Resucitador de cadáveres n. ° 2

Agregue los ingredientes a la coctelera y agite con hielo durante 10 a 12 segundos. Colar en una copa de martini o copa de tallo. Adorne con una cáscara de naranja.

Notas sobre los ingredientes

Ginebra: La ginebra debe ser una London Dry Gin. Su papel aquí es tan importante como cualquier otra cosa, por lo que desea una ginebra robusta con una fuerte presencia de enebro. Beefeater, Tanqueray y Bombay funcionan bien.

Jugo de limon: El jugo de limón fresco es vital aquí, tanto para el brillo como para la acidez suficiente. El jugo de limón pasteurizado embotellado es técnicamente aceptable, pero creo que usted lo conoce mejor que eso.

Licor de naranja: La marca se menciona por su nombre en la receta y es una buena idea escucharla. La infusión limpia de naranja de Cointreau & rsquos y un dulzor moderado son perfectos para esta bebida. Yo no iría a Grand Marnier o Curazao, la base de brandy traerá sabores pesados ​​de roble y vainilla que pesarán el brillo del cóctel. Tampoco sustituiría a Cointreau por triples segundos más baratos. Sí, es caro, pero es una parte tan importante de esta bebida que algo malo pesará todo el barco.

Lillet Blanc: Lillet (& ldquoLil-lay & rdquo) Blanc es un vino generoso de Burdeos. It & rsquos también se llama por su nombre, excepto por su antiguo nombre, Kina Lillet. Algunos originales de cócteles insisten en que Lillet cambió su receta en los años 80 para que fuera menos amarga, y si quieres la experiencia & ldquoauthentic & rdquo, debes usar Cocchi Americano, que está más cerca del original & mdash, tanto más dulce como más amargo que el Lillet actual. . Si te apetece, adelante, todos son excelentes bebidas. Personalmente, sin embargo, me gusta el cóctel con Lillet. Es más agrio, más ágil y se siente mejor bebiéndolo en plena luz del día.

Ajenjo: Es innecesario ser prescriptivo sobre la absenta. La absenta verde tendrá un sabor más intenso, mientras que la absenta clara será más ligera, más etérea. Ambos servirán para el propósito. Es sólo un par de guiones aquí, use lo que pueda conseguir. Si busca en la tienda ahora mismo, obtenga Pernod, la marca francesa clásica, una botella de la cual será suficiente para hacer Corpse Revivers durante los próximos años.

Guarnación: A lo largo de los años, muchas personas han dejado caer una cereza al marrasquino aquí sin aparentemente ninguna razón. Eso está bien, supongo que puedes dejar caer una cereza en lo que quieras, es un país libre, pero a mí me gusta la cáscara de naranja, que le da al aroma un toque dulce y hace que el Cointreau resalte.

Cada semana, el camarero Jason O & # 8217Bryan mezcla sus bebidas favoritas para ti. Echa un vistazo a sus recetas de cócteles anteriores.


Receta de avivador de cadáveres n. ° 2

Bebidas como la Manhattan tienen recetas que son tan atractivas y duraderas que el cóctel se mueve directamente desde el inicio hasta la columna clásica, otras, como el Harvey Wallbanger, disfrutan de un breve estallido de popularidad y luego desaparecen en su mayoría. Luego están los muertos vivientes: las bebidas que gozan de cierto grado de fama durante años o incluso décadas, luego sucumben a los gustos cambiantes y desaparecen de la vista, solo para volver a aparecer en el radar cultural mucho después de haber sido dadas por muertas.

Introducir el Resucitador de cadáveres # 2. Parte de una clase de cócteles para "revivir cadáveres", llamados así por su supuesta capacidad para devolver a los muertos (o al menos a la resaca dolorosa) algo parecido a la vida, esta bebida era un elemento básico de los manuales de bares en la década de 1930, solo que caerse del mapa en la última mitad del siglo XX. Entonces, gracias en gran parte al historiador de cócteles. Ted Haigh (también conocido como "Dr. Cocktail"), el Corpse Reviver # 2 fue redescubierto por una generación de aficionados a los cócteles del siglo XXI.

Es hora también. Delicadamente equilibrado, no demasiado potente, con un sabor persistente y misterioso, el Corpse Reviver # 2 disfruta de un merecido segundo aliento.

Por supuesto, hay recetas diferentes (aunque similares) para Corpse Reviver # 2, visite Kaiser Penguin para ver una prueba de sabor de varias versiones.


Corpse Reviver No. 2 - Recetas

& frac34 oz Lillet Blanc, Cocchi Americano o una fracción 50:50 de cada

Combine los ingredientes en una coctelera. Rellene con hielo, agite y cuele en un cupé frío o en una copa de cóctel sin tallo. Adorne con una cereza, si lo desea.

Este clásico agrio, vigorizante y en conjunto maravilloso no necesita un nombre macabro pegadizo para que sea memorable, aunque ciertamente no duele. Como puede imaginar, Corpse Reviver es un remedio popular para el pelo del perro, tomado como algo para animarlo. Cuando está helado y se consume rápidamente, como creo que debería ser, es como un trago turbo cargado de jugo de naranja recién exprimido. Dicho esto, también es perfectamente apropiado para cualquier ocasión, de día o de noche, con resaca o sin ella.

El sufijo # 2 es algo superfluo si me preguntas. De hecho, hay un Corpse Reviver # 1, pero estoy bastante seguro de que su única función en estos días es solo para explicar el # 2 (como lo estoy haciendo en este momento). Si entras en cualquier bar de cócteles y pides un Corpse Reviver, el n. ° 2 es la versión que obtienes. Puede leer más sobre el linaje Corpse Reviver más abajo en la página.

Uno de mis aspectos favoritos de esta bebida es su composición igualitaria, similar a la Última Palabra, con cada ingrediente compartiendo una porción igual de la carga de trabajo (probablemente solo se manifiestan mis tendencias retentivas anales). Aunque la absenta es el verdadero eje aquí. Lleva la bebida de súper sabrosa a súper sabrosa e interesante. Simplemente no use demasiado, 1 guión, 2 como máximo, es todo lo que necesita.

Si haces un avivador de cadáveres n. ° 2 (o n. ° 1),

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Lillet Blanc contra Cocchi Americano

Lillet Blanc y Cocchi Americano se elaboran de forma similar al vermú. Ambos son vinos fortificados (es decir, se agrega vino con algo de espíritu) que han sido aromatizados (infundidos con hierbas, raíces y otros ingredientes botánicos). En vermut, son los más cercanos al vermut blanco / blanc, un vermut incoloro de estilo dulce (muy sabroso en los martinis).

Ambos son ligeros, de color pajizo y presentan notas o cítricos, especiados con un toque amargo. Además de ser excelentes ingredientes para cócteles, ambos son excelentes por sí mismos sobre hielo o con un chorrito de agua con gas (o quizás vino espumoso) y un toque de piel de naranja o limón.

Vermuts, quinquinas y amperios americanos

En términos categóricos, la diferencia entre Lillet, Cocchi y el vermú son sus agentes amargos. El vermú usa tradicionalmente ajenjo (la palabra alemana para la cual es wermut, que es de donde toma su nombre el vermú). Lillet, por otro lado, usa corteza de chinchona, que proporciona quinina, lo que técnicamente la convierte en una & quotQuinquina & quot (keen-keen-AH). Mientras que Cocchi Americano usa raíz de genciana, junto con algo de quinina, lo que lo clasifica como & quotAmericano & quot.

Aunque no se preocupe demasiado por las diferenciaciones entre estos términos. Basta pensar en todos estos productos como aperitivos a base de vino, y beberlos y mezclarlos como tales. Puede profundizar más en las diferentes categorías de vermú y vino fortificado en el maravilloso sitio de Martin Doudoroff: vermouth101.com.

Lillet (lill-AY) Blanc es la opción clásica en un Corpse Reviver porque se nombró en la receta original y, hasta hace poco, era prácticamente la única opción disponible. Originaria de Francia, Lillet ha tenido muchos nombres desde su lanzamiento en 1872. En particular, & ldquoKina Lillet & quot, que es una referencia a su condición de quinquina, y lo que James Bond llama en su Vesper martini (¡mmm!).

Hoy en día, Lillet se elabora a partir de una mezcla de 85% de vino de la región de Burdeos y 15% de licor de naranja que luego se envejece en barrica, lo que le da algunas notas de vainilla junto con los cítricos. También solía incluir algo de licor de quinina, aunque se eliminó en 1986 cuando Lillet reformuló para volverse menos amargo y más accesible. Con el más mínimo indicio de quinina, el perfil general es sutil y fácil de beber, como un vino blanco delicioso y ligeramente dulce con algunos acentos de sabor.

Si bien el Blanc es el producto estrella de Lillet, también hacen una expresión roja llamada Lillet Rouge, lanzada en 1962, que tiene una base de Merlot y está más cerca del tradicional vermú dulce. En 2012, introdujeron Lillet Ros & eacute, que se elabora a partir de una mezcla de vinos tintos y blancos y es excelente para mezclar. Por ejemplo, es el ingrediente principal en mis cócteles Magic Hour y La Vie en Rose (el blanc también funciona en ellos).

Producida en Piamonte, Italia desde 1891, Cocchi (COKE-ey) Americano utiliza Moscato d & # 39Asti como base, lo que le da un toque más dulce y corporal que Lillet. Esto se compensa con la raíz de genciana amarga, la quinina y el aumento general de la herbácea. Pero eso no quiere decir que tenga una astringencia similar a la de Campari. Lejos de ahi. El amargor al final es muy agradable y me imagino que es bienvenido por la mayoría de los bebedores.

En 2010, Cocchi Americano vio un lanzamiento a gran escala y se extendió por los EE. UU. Atrayendo a muchos bartenders a usarlo sobre Lillet. Esto se debió en gran parte a su relativa complejidad y su final amargo, que se decía que recordaba a la fórmula original de Kina Lillet. Personalmente, creo que la novedad de tener un nuevo ángulo sobre un clásico familiar también tuvo algo que ver con esto. Como le gusta decir a mi suegra, "la familiaridad engendra desprecio".

La marca Cocchi elabora una serie de otros productos, incluido un vermut dulce clásico llamado Cocchi Vermouth di Torino, que es excelente, Cocchi Rosa, una expresión muy sabrosa y rosada que utilizo en mi Spagliato Rosa, así como un Barolo Chinato, que es un magnífico vino dulce parecido al vermú que utiliza el codiciado vino Barolo como base. Una calidad tan alta es una rareza en los vinos generosos.

¿Cuál es mejor en un avivador de cadáveres? Oh, no lo sé.

Soy fanático de ambos en un Corpse Reviver, Lillet es un poco más seco, lo que lo convierte en un cóctel más ligero y crujiente, mientras que Cocchi brinda más seriedad, profundidad y una sensación en boca ligeramente más rica. No tengo un favorito. De hecho, mi Corpse Reviver favorito está hecho con una mezcla 50:50 de los dos, o tal vez esa sea mi forma de escurrirme y no ofrecer una opinión. Si se presiona, creo que prefiero la delgadez seca de Lillet. Aunque no puedo prometer que mi mente no cambiará mañana.

Aunque me burlé de él arriba, el Corpse Reviver # 1 no es una mala bebida. Quizás no sea el más dinámico o memorable. Es esencialmente un Manhattan con coñac y un poco de brandy de manzana. En el Savoy Cocktail Book, donde aparece por primera vez, la receta requiere 1/2 parte de coñac, 1/4 de brandy de manzana y 1/4 de vermú dulce. Creo que subir el brandy de manzana lo hace un poco más interesante. Puede usar brandy de manzana al estilo americano, como Laird & rsquos, que le da a la bebida una ventaja, o Calvados para un cóctel más redondo y suave. Más sobre brandy de manzana aquí.

No requiere amargos o un toque, pero una pizca de Angostura y una cáscara de naranja o limón definitivamente ayudan en las cosas.

pizca de amargo de Angostura (opcional)

cáscara de naranja o limón (opcional)

Revuelva y sirva en un cupé o copa de cóctel sin tallo. Adorne con la piel de naranja o limón.

Historia de los avivadores de cadáveres

La primera aparición del cóctel Corpse Reviver como lo conocemos hoy aparece en Harry Craddock & rsquos 1930 Savoy Cocktail Book. Se imprimen recetas tanto para el n. ° 1 como para el n. ° 2, para el n. ° 1 que indica que debe tomarse antes de las 11 a. M., Siempre que se necesite vapor y energía. no revivirá al Cadáver de nuevo. & rdquo Ok, buen consejo. Uno hará el truco.

Pero aunque estas recetas han ganado consenso como los abanderados del apodo de Corpse Reviver, las referencias a Corpse Reviver han existido ya en la década de 1860, no siempre como bebidas específicas, sino como un estilo general. Tiene sentido, ya que gran parte de los cócteles del siglo XIX se consideraban una bebida matutina. De hecho, en ese & rsquos obtienen su nombre, algo para & ldquocock your tail up & rdquo, que es una referencia de caballo. Puede leer más sobre la historia del origen en esta entrevista con David Wondrich. Todo es una gran lectura, especialmente si necesita un barman, pero para ver la etimología del cóctel, desplácese hasta el final. Una advertencia, se vuelve sorprendentemente vulgar.

La receta más antigua con el nombre de Corpse Reviver que conocemos aparece en la Guía de la mesa Gentleman & rsquos de 1871, que pide brandy, un poco de marrasquino y un par de toques amargos. Entonces, básicamente un Old Fashioned, estoy seguro de que está bien.

Una receta posterior proviene de Patrick Gavin Duffy & rsquos 1956 Official Mixer & rsquos Manual. Apodado Corpse Reviver # 3, está compuesto de una onza más o menos de Pernod (un sustituto común de la absenta), un chorrito de limón y cubierto con champán. Suena bastante bien en realidad.

Otro que he visto pero que todavía no he probado es el & ldquoSavoy Corpse Reviver & rdquo, creado en 1954 por Joe Gilmore, un aprendiz de Harry Craddock, y el barman jefe del Savoy Hotel Bar desde 1955-1976. Son partes iguales, coñac, fernet branca y creme de menthe. ¡Yowza! Ese & rsquoll sin duda abre los ojos. Para mí, esta es la receta que encarna lo que imaginé que sería un Corpse Reviver cuando escuché el nombre. Como el cóctel equivalente a las sales aromáticas, o lo que sea que le den a Doc Brown al final de Regreso al futuro 3.

Hay otras recetas de Corpse Reviver, puedes ver algunas de ellas aquí. Abarcan toda la gama y contienen ingredientes como ginebra, vodka, jugo de naranja y granadina. Entonces, como puede ver, no parece haber mucha línea de una receta a la siguiente, aparte del nombre en sí. Y quizás esa sea la clave del Corpse Reviver en general. La receta anterior puede ser el Corpse Reviver. Pero un avivador de cadáveres puede ser lo que quieras. Imagino que un Daiquiri funcionaría espléndidamente, al igual que un Sazerac.

No hace falta decir que todos conocemos la locura de esta práctica. Beber para evitar una resaca es una tarea tonta. Pero no hay duda de que hay algo gloriosamente festivo en el hecho de que te mordiera un poco de pelo del perro la noche anterior, o el pelo de otro perro por completo, siempre que no tengas mucho en la agenda ese día, por supuesto.


Resucitador de cadáveres n. ° 2

Los Corpse Revivers son una familia de bebidas anteriores a la prohibición que recibieron su nombre por sus propiedades para curar la resaca. Muchas de las variantes han tenido problemas para adaptarse al paladar moderno, pero es la versión número 2 la que ha resistido el paso del tiempo y se ha convertido en un clásico y popular ginebra delicioso. Como dijo Harry Craddock en el infame Libro de cócteles Savoy de la década de 1930 (el libro de cócteles más famoso de todos los tiempos): "Cuatro de estos tomados en rápida sucesión no resucitarán al cadáver nuevamente". - bebe responsablemente.

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Ingredientes
20ml de ginebra
20 ml de Cointreau / Triple Seco
20 ml de Lillet Blanc
20ml de zumo de limón (recién exprimido)
Enjuague absenta

Hielo Cubos (para agitar)

Vidrio Copa de cóctel

Colador colador Hawthorne
Jigger de colador fino

1. Enjuague una copa de cóctel fría con un chorrito de absenta.

1. Agregue todos sus ingredientes a la coctelera.

2. Llene la coctelera hasta el borde con cubitos de hielo.

3. Agite fuerte durante 30 segundos.

4. Cuele bien en la copa de cóctel enfriada y enjuagada con absenta.

Recuerde enfriar su vaso en el congelador durante 5 minutos antes de llenarlo, para mantener su bebida más fría y fresca por más tiempo.

El colado fino a través de un colador de malla (como un colador de té), elimina todos los pequeños trozos de hielo para crear una textura suave como la seda.


¡Fantástico! Tenía la intención de darle 5 estrellas, pero leyó mi clic como 4.5. Sin embargo, es un 5 en mi corazón.

¿Tienes una ginebra preferida para esto?

Recientemente lo he estado disfrutando con Broker's Gin. Este también es uno de mis clásicos favoritos de la ginebra.

Old Tom sería el más exacto históricamente.

La receta dice Old Tom, genio.

Siempre he sido fanático del tylenol para el dolor de cabeza, el pepto bismol para las náuseas, la dramamina para los mareos y una energía de 5 horas para las vitaminas B como cura para la resaca. Más toneladas de agua, la parte más importante.

También encuentro que la calidad juega un papel importante en cómo me siento por la mañana. He notado que los martinis hechos con ginebra Whistling Andy me dan más dolor de cabeza que la ginebra Dry Fly, lo mismo con el vodka barato en comparación con el de Tito.

Esta receta a veces necesita un pequeño toque de almíbar simple. Esto depende de tu elección de ginebra y licor de naranja.

Te lo agradezco, porque encontré justo lo que estaba buscando. ¡Has terminado mi cacería de 4 días! Dios te bendiga, hombre. Qué tengas un lindo día. Adiós bfedceddedcf

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