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Salsa de limoncillo y cilantro

Salsa de limoncillo y cilantro


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Ingredientes

  • 1/2 taza (o más) de leche de coco enlatada sin azúcar
  • 1/2 taza de hojas frescas de cilantro
  • 3 cucharadas de tallos internos tiernos de hierba de limón picados (de aproximadamente 2 tallos)
  • 2 cebollas verdes grandes, picadas en trozos grandes
  • 2 chiles jalapeños grandes, sin semillas y picados en trozos grandes

Preparación de recetas

  • Combine 1/2 taza de leche de coco y todos los ingredientes restantes en la licuadora. Haga puré hasta que quede suave. Diluya con más leche de coco por cucharaditas para obtener la textura deseada. Sazone al gusto con sal y pimienta. HACER CON ANTICIPACIÓN: se puede realizar con 1 día de antelación. Cubrir; enfriar. Llevar a temperatura ambiente; revuelva antes de servir.

Receta de Jeanne Thiel Kelley Sección de reseñas

Pollo vietnamita con limoncillo

“A veces pienso que podría vivir de comida vietnamita. Me encantan los sabores clave y adoro el equilibrio de picante, ácido, salado y dulce que es una característica tan dominante. Esta receta es increíblemente fácil, en algún lugar entre un salteado y un salteado, con la salsa suficiente para cubrir los trozos de pollo. & Quot & mdashDiana Henry

Ingredientes

  • 1 & frac34 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel o filetes de pollo
  • 2 tallos de limoncillo
  • & frac14 taza de salsa de pescado
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 2 & frac12 cucharadas de azúcar extrafina, al gusto
  • 2 chiles rojos, cortados por la mitad, sin semillas y rallados, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de aceite de maní o girasol (u otro aceite de su elección)
  • 1 cebolla, cortada por la mitad, cortada en rodajas finas en forma de luna creciente
  • & frac12 tazas de caldo de pollo
  • Jugo de & frac12 a 1 lima, más extra si es necesario
  • 2 cucharadas de hojas de amaranto morado o cilantro, para servir (opcional)
  • & frac12 cucharada de semillas de sésamo, para servir (opcional)

Método

Quite la grasa de los muslos y corte la carne en trozos pequeños. Retire las capas exteriores duras de la hierba de limón y recorte la parte superior y la base. Pica el resto y tritura la parte más suave de la hierba de limón finamente lo que puedas.

Ponga la mitad de la hierba de limón picada en un bol con la salsa de pescado, el ajo, el azúcar, la mitad de los chiles y el pollo picado. Mezclar con las manos, cubrir con film transparente y guardar en el frigorífico. Deje marinar durante al menos 4 horas durante la noche es aún mejor. Lleva el pollo a temperatura ambiente antes de cocinarlo.

Calentar el aceite en una cacerola ancha o en un wok a fuego medio. Agregue el pollo y cocine por todos lados, obteniendo un muy buen color por todos lados. Agrega los chiles reservados, el limoncillo reservado y la cebolla y sofríe hasta que la cebolla comience a ablandarse. Tenga cuidado de no quemar los chiles o el limoncillo. Verter el caldo, reducir el fuego y tapar. Cocine el pollo durante unos 5 minutos.

Retire la tapa, aumente el fuego y continúe cocinando hasta que el líquido se reduzca. Quieres una mezcla más húmeda que un salteado pero más seca que un estofado. Agregue jugo de limón al gusto, luego verifique el condimento y el equilibrio agridulce, ajustándolo con azúcar y lima. Esparza con las hojas de amaranto o cilantro y las semillas de sésamo, si las usa, y sírvalas con arroz integral y verduras salteadas.

Receta reimpresa de UN PÁJARO EN LA MANO: recetas de pollo para todos los días y todos los estados de ánimo por Diana Henry, Mitchell Beazley 2015.


Salsa de limoncillo y cilantro - Recetas

Este delicioso pollo es excelente con arroz, verduras, papas o incluso en un sándwich. Es abundante y saludable también.

CONSEJO: ¡Empiece a marinar el pollo el día anterior para obtener los mejores resultados!

Para hacer arroz con coco *, siga las instrucciones del paquete de arroz, pero use una lata de leche de coco sin azúcar en lugar de agua, y luego use agua para el líquido restante si es necesario (un par de onzas). La mayoría de las latas contienen entre 13 y 14 onzas de leche de coco.

Ingredientes: por 2 libras de muslos de pollo, alimenta a 4 amigos

& toro 2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y picado

& bull 3 (total) cucharadas de su aceite preferido

& bull 3 cucharadas de tamari o salsa de soja

& bull 2 ​​cucharadas Mago Ginger + Lemongrass Hot Sauce

& bull 2 ​​cucharadas de jugo de lima o jugo de limón

& toro 1 cucharada de néctar de agave o miel

& bull & frac12 cucharadita de pimienta negra molida fresca

& toro Cilantro *, guarnición opcional

Notas: Para la hierba de limón, comience cortando aproximadamente 1/2 pulgada de la sección inferior, luego retire las primeras 2 capas externas y corte la sección superior. Aplasta ligeramente el tallo antes de picarlo finamente.

Excepto por el limoncillo, el resto de los ingredientes picados no necesitan estar tan finamente picados. La licuadora hará el trabajo.

Para hacer la marinada / salsa, use 2 de las 3 cucharadas de aceite y luego agregue todos los demás ingredientes de la salsa a un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que quede suave.

Coloque el pollo en un plato poco profundo o en una bolsa de plástico y cúbralo con la salsa. Dar la vuelta y cubrir todas las partes de los muslos de pollo con la marinada.

Cubra el plato y coloque el pollo en el refrigerador para marinar durante al menos 1 hora, pero recomendamos marinar durante la noche.

Saque el pollo del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlo para que pueda alcanzar la temperatura ambiente. Esto asegurará que el pollo se cocine de manera uniforme.

Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite (usamos aceite de aguacate). Una vez que el aceite esté caliente, coloca los muslos de pollo en la sartén.

Cocine durante unos 6 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté bien dorado y completamente cocido.

Retirar y dejar reposar unos minutos. Luego, córtelo en tiras y sírvalo con arroz (o verduras, etc.) y cubra con cilantro y un poco de magia picante adicional.


Haciendo mi cerdo con limoncillo banh mi

Primero prepare la cha lua, los pepinos y los jalapeños cortándolos en rodajas finas. Déjalos a un lado en la nevera. Combine todos los ingredientes para la carne de cerdo de limoncillo en un tazón. Asegúrese de que la carne de cerdo de hierba de limón esté cubierta con la marinada. Déjalo marinar durante al menos 30 minutos. A continuación, caliente una sartén para grill o una sartén normal a fuego alto. Cocine la carne de cerdo durante 1-2 minutos por cada lado hasta que se dore. Reserva la carne de cerdo.

Ahora es el momento de armar tu cerdo banh mi. Corta la baguette hasta la mitad, para que puedas abrirla como un sándwich Subway. Unta el paté por un lado y la mayonesa por el otro. Agregue el cerdo de limoncillo, cha lua, cilantro, pepinos, zanahorias en escabeche, daikon en escabeche y jalapeño a la baguette, ¡y listo! Asegúrese de servir y comer de inmediato para obtener el mejor sabor y textura.


Pollo asado con limoncillo dulce y pegajoso

Nos inspiramos para crear esta receta mientras comíamos uno de nuestros platos tailandeses favoritos para llevar, el gai yang. La combinación de pollo adobado dulce y pegajoso, arroz jazmín aromático, ensalada fresca de pepino y sambal oelek picante le brinda todos los sabores, texturas y temperaturas en una sola comida. Y usar una olla arrocera hace que sea más fácil poner la cena en la mesa.

2 cucharadas de aminoácidos de coco

1 cucharada de tallos de cilantro

4 pepinos persas, picados en medias lunas de ¼ de pulgada

1 manojo de cilantro, picado

2 cucharadas de salsa de chile dulce

1 cucharada de vinagre de arroz

1. Combine los primeros 9 ingredientes en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Agregue el pollo a una bolsa de plástico con cierre hermético de 1 galón (o una bolsa de silicona reutilizable para almacenar alimentos) y vierta la marinada sobre ella, asegurándose de que el pollo esté cubierto de manera uniforme. Deje marinar en la nevera durante la noche.

2. Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 300 ° F. Transfiera el pollo de la bolsa a una bandeja de hojas. Ase el pollo durante 3 horas, girando la sartén una vez a la mitad. Deje reposar al menos 10 minutos antes de cortar.

3. Mientras el pollo descansa, mezcle los pepinos, la chalota y el cilantro en la salsa de chile dulce y el vinagre de arroz. Sirve el pollo con la ensalada de pepino, arroz jazmín y sambal oelek.


Pollo con limoncillo

1 paquete de fideos ramen instantáneos, aparte el paquete de sabor.

4 cucharadas de aceite neutro como semilla de uva.

2 tallos de limoncillo, solo la parte blanca picada

4 pechugas de pollo, cortadas en tiras de aproximadamente 1/2 de grosor

1 tallo de apio, picado en trozos grandes

1-2C de albahaca o menta o cilantro (hojas enteras, cortadas en cuartos si son gigantes)

O cualquier combinación de esas tres hierbas.

En una bolsa sellable, agregue los fideos ramen y rómpalos en trozos pequeños con el dorso de una sartén o un rodillo.

Coloque una cacerola grande y ancha a fuego medio y agregue los fideos, cocine hasta que se vean fragantes y de color (aproximadamente 3 min)

Agregue 1 cucharada de aceite, nueces si las tiene y continúe cocinando hasta que tenga un color marrón dorado uniforme (aproximadamente 3 min más)

Retire los fideos y las nueces y colóquelos sobre una toalla de papel para escurrir.

En la misma sartén, agregue 3 cucharadas más de aceite, agregue el ajo y la hierba de limón, cocine hasta que esté fragante. Agregue el pollo y una buena pizca de sal, cocine por unos diez minutos, revolviendo ocasionalmente.

Una vez que el pollo esté cocido en un 90%, agregue la pimienta, el apio y la salsa, revuelva para combinar, cocine otros 3 minutos, agregue las hierbas, cubra con los fideos crujientes y crujientes, pruebe la sal y sirva.


Como hacerlo

Hacer salsa: Recorte los extremos duros y las capas externas de la hierba de limón hasta que queden partes muy tiernas, luego pique en trozos grandes. Revuelva la hierba de limón en un procesador de alimentos hasta que esté picada. Vierta en un tazón y agregue 1/4 taza de agua y los ingredientes restantes de la salsa.

Haga paquetes: coloque las hojas de shiso sobre una superficie de trabajo, con el lado veteado hacia arriba. Coloque una ramita de cilantro en la base de cada hoja y luego coloque un camarón en la parte superior, con la cola sobresaliendo por un lado.

Dobla el shiso sobre el resto de los camarones. Enrolle los paquetes desde la base y asegúrelos con un palillo. Sirva con salsa para mojar.


Salsa de cilantro y limoncillo

1 cucharada de jengibre, picado o finamente picado

1 manojo grande de cilantro fresco

1 1/2 cucharadas de limoncillo seco o fresco, finamente picado

1 cucharada de salsa de ají y ajo o salsa sriracha sin azúcar

1/2 taza de aceite de oliva ligero extra virgen

2 cucharadas de vinagre de arroz

Combine todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad, licuando hasta que quede suave. Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas de salsa. Conservar en frigorífico.

Corté limoncillo fresco del jardín de hierbas para esta salsa fácil de hacer. La consistencia es lo suficientemente fina como para servir como pesto con pasta sin gluten. También hace una deliciosa salsa para mojar los papeles de verduras envueltos en nori o verduras recién cortadas.

Hoy rocié salsa de cilantro y limoncillo sobre un tazón de verduras que incluía media papa al horno, tomates picados frescos en mi jardín y rodajas de aguacate. La hierba picante de limón combinada con el rico y distintivo sabor del cilantro era tan buena. Esta sencilla salsa ya es una de las favoritas.


Costillitas de Lemongrass

Si bien no comemos mucha carne roja, nuestra editora de alimentos, Thea, dijo que estas costillas de inspiración asiática son goteros. Sirva con arroz y ensalada para una cena fácil.

4 dientes de ajo, pelados y aplastados

1 pieza de jengibre de 3 pulgadas, pelado y picado

2 cebolletas, picadas

10 tallos de cilantro, picados

1 chile rojo tailandés, sin semillas y picado

2 tallos de limoncillo, picados en trozos grandes

3 cucharadas de azúcar de coco

cilantro picado, cebolletas en rodajas y semillas de sésamo tostadas, para decorar

1. En una licuadora o procesador de alimentos, combine los primeros 11 ingredientes y mezcle hasta que quede suave. Vierta esta mezcla sobre las costillas en la olla de cocción lenta, asegurándose de distribuir uniformemente.

2. Cocine a temperatura baja de “cocción lenta” durante 7 horas.

3. Para servir, precaliente el horno a 450 y coloque las costillas en una bandeja para hornear forrada con una rejilla. Vierta la marinada y el líquido de cocción que queda en la olla de cocción lenta en una cacerola pequeña y retire la mayor cantidad de grasa posible. Agregue el almíbar de arroz integral y cocine a fuego medio hasta que la salsa se haya reducido a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Unte las costillas con la mitad de la salsa y ase en el horno durante unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Adorne con cilantro picado, cebolletas en rodajas y semillas de sésamo tostadas, y sirva con la salsa restante.


Ver el vídeo: Cómo hacer Pescado en Salsa de Cilantro (Mayo 2022).