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Las principales marcas de pizza forman American Pizza Community

Las principales marcas de pizza forman American Pizza Community

Impulsada por la insatisfacción generalizada con las regulaciones federales de etiquetado de menús que se aprobaron en 2010 como parte del amplio paquete de reforma del sistema de salud, una coalición de las principales cadenas de pizzas se ha unido para formar The American Pizza Community.

La asociación, que representa a alrededor de 20,000 ubicaciones en todo el país, se estableció para elevar el perfil de los operadores de pizzas entre los legisladores y otros, y para abogar por programas que permitirán que el segmento crezca y continúe creando empleos.

Los miembros fundadores del grupo son Domino's Pizza, Godfather's Pizza, Hungry Howie's, International Pizza Hut Franchise Holders Association, Little Caesars y Papa John's Pizza.

“La comunidad de la pizza tiene una gran historia que contar”, dijo Lynn M. Liddle, presidenta de The American Pizza Community y vicepresidenta ejecutiva de comunicaciones, relaciones con inversionistas y asuntos legislativos de Domino's Pizza en Ann Arbor, Michigan.

“Somos una industria emprendedora que ofrece un producto fresco, saludable y personalizable”, continuó. "La American Pizza Community se lanza para contar esa historia y sentar las bases para el éxito continuo en los años venideros".

El grupo planea iniciar sus esfuerzos en junio visitando a miembros del Congreso y su personal en Washington, D.C. "El primer paso es hacer que los legisladores comprendan lo que nuestra industria significa para la economía estadounidense", dijo Liddle. “Queremos que sepan quiénes somos, qué hacemos y a quién tocamos. Queremos decirles que mientras piensan en la legislación, intenten tenernos en cuenta y ayudarnos a crecer ”.

El cabildeo también podría desempeñar un papel más importante para la asociación en el futuro, dijo.

El descontento general con las regulaciones nacionales de etiquetado de menús ayudó a impulsar a los operadores de pizza a formar su propia organización, dijo Liddle. Las principales marcas de pizzas habían acordado anteriormente apoyar las regulaciones nacionales de etiquetado de menús en una versión inicial del proyecto de ley, la Ley de Educación y Nutrición de Etiquetado, o LEAN Act, que les habría proporcionado más flexibilidad con respecto a la publicación de datos nutricionales.

“Dijimos que lo hagamos en línea o en un folleto en la tienda, estamos de acuerdo con eso. Ya lo estamos haciendo ", dijo Liddle. “Pero es demasiado difícil para nosotros hacer tableros de menú. El menú es demasiado variable. Si hace los cálculos, encontrará que hay 34 millones de formas de preparar una pizza ".

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Sin embargo, la medida final, llamada Ley de Educación y Etiquetado de Menú, o MEAL, requería que toda la información se publicara en los menús y tableros de menús.

"Tenemos la intención de impulsar una mayor flexibilidad en la ley", dijo Liddle, y agregó que una vez que la asociación esté en funcionamiento, seguirá creciendo. "Estoy segura de que una vez que ganemos algo de tracción, atraeremos a más miembros", dijo.

Póngase en contacto con Paul Frumkin en [email protected]


Los misterios de la pizza de la cafetería escolar, algo resuelto

Hay & # x27s un olor agradable a pegamento y desinfectante de manos de Elmer & # x27s en el aire, porque es la semana de regreso a clases en BonAppetit.com. Todos los días celebraremos los bocadillos buenos, no tan buenos y con colores artificiales de la infancia, las cafeterías escolares y más allá.

Un cuadrado pálido y enfermizo se extiende a lo largo de una delgada extensión de metal. Masticable y flexible, el paisaje pastoso muestra un "rojo" tibio y un "blanco" curioso, marrón quemado en los bordes. Los niños ruegan a sus padres la oportunidad de experimentar su deleite, haciendo fila después de Science y antes del inglés para disfrutar de su gloria junto a un cartón de leche fría y una historia aún más fría sobre lo injusta que está siendo mamá. Si mi amigo, estamos hablando de pizza en la cafetería de la escuela, una memoria sensorial que muchos de nosotros, aunque nuestras vidas pueden ser dispares y nuestros caminos nunca se cruzan, compartimos. Pero, ¿exactamente cómo llegó esta pizza exacta a todas nuestras vidas? ¿Y cómo logró su, digamos, distinto sabor y textura? Eh. Buena pregunta.

Antes de partir en busca de respuestas, me pareció prudente consultar a algunos expertos en pizza. En la ciudad de Nueva York y más allá, hay pocos expertos en pizza mejor considerados que el chef rebelde y copropietario de la pizzería Bushwick Roberta, Carlo Mirarchi, quien compartió su propia memoria de pizza en la cafetería de la escuela: “Cada dos viernes era el día de la pizza en mi escuela secundaria. Lo que sí recuerdo es que sabía a papas fritas y lo servían todo el día, de 7 a.m. a 5 p.m. Algunos niños estarían comiendo estas rebanadas cuadradas con sabor a papas fritas y aspecto de Ellio & # x27s a las 7:30 a.m. con una pinta de leche con chocolate. Fue intenso ".

Intenso.
Hay pocos grupos de Facebook más explícitamente dedicados a la pizza rectangular de escuelas públicas que & quotPizza rectangular de escuelas públicas & quot, creado el 11 de marzo de 2010, con 2.244 fans. El propietario del grupo & quot; Public School Rectangle Pizza & quot, sin duda un experto en pizza, dijo lo siguiente el 15 de mayo: & quot; Recibo muchos mensajes sobre dónde comprar la amada pizza. Yo no sé. Así que por favor deje de enviarme mensajes hasta que encuentre una solución. & Quot

Resuelto.
En mi vida, hay pocos expertos en pizza a los que me guste más, personalmente, que a mi prima de 6 años, Kate, quien explicó: “Um. [La pizza de la escuela] es bastante buena. Pero me gusta más la pizza de mi mamá & quot.

Increíble.
En los últimos años, en parte debido a Let’s Move! De Michelle Obama. campaña contra la obesidad infantil y la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre, las regulaciones del USDA se han vuelto un poco más estrictas con respecto al tipo de basura de pizza que se le permite alimentar a los niños en las escuelas. (Aunque no es tan estricto, y más en teoría que en la práctica. ¿Recuerda que "la pizza es un vegetal"?)

Esta puede ser la razón por la que se ha vuelto tan difícil para un reportero de pizza común obtener respuestas sobre la pizza escolar de algunos de los proveedores de servicios de alimentos más grandes de las cafeterías K-12: Aramark, Sodexo y Chartwells lucharon con gran éxito en el Congreso sobre las iniciativas saludables. Pueden ser escépticos con respecto a la agenda de cualquier periodista, ya sea de pizza específica o no. Lo suficientemente justo.

Sin embargo, solo quería aprender sobre su pizza.
Después de un poco de insistencia, Aramark, un proveedor de alimentos con sede en Filadelfia que "brinda servicios de nutrición a más de 2 millones de estudiantes diariamente y sirve más de 300 millones de comidas a los estudiantes de K-12 anualmente", envió información que Creo que te va a resultar bastante sorprendente:

Ofrecemos una variedad de opciones de pizza que cumplen o superan todas las pautas del USDA. Como parte de nuestras promociones Aramark FUEL® que presentan a los estudiantes nuevas recetas y perfiles de sabor mientras cumplen con las regulaciones del USDA. Las pizzas se preparan frescas y tienen corteza de grano entero y queso bajo en grasa. Hay algunas opciones de pizza además de los aderezos estándar de queso o vegetales.

Algunos ejemplos incluyen la pizza glaseada con Sriracha (pimientos y cebollas salteados, pollo cortado en cubitos y una mezcla de quesos, sobre una base de pizza integral glaseada con salsa BBQ y Sriracha) y Mac & amp Cheese Pizza, que incluye macarrones y queso sazonados con pollo cortado en cubitos. una base de pizza de grano entero.

¿Pizza glaseada con sriracha? ¿Pizza de macarrones con queso? ¿Cumplimiento de las regulaciones del USDA mencionado con una frecuencia que uno no tiene más remedio que describir como "muy sospechoso"? ¡Vamos!

Parece seguro decir que este estilo de pizza no es el estilo de la pizza pastosa, blanda, roja y blanca con apariencia de Ellio & # x27s que recuerdas cuando piensas en "pizza de la cafetería de la escuela". Sí, parece que, para entender el origen de la clásica "pizza de la cafetería de la escuela", es posible que tengamos que buscar en otra parte. Afortunadamente, hay una pista escondida en el uso de nombres del USDA de Aramark.

El libro de recetas de 1988 de Cantidades para el Servicio de Alimentos Escolares del USDA ofrece recetas para varios alimentos básicos de la cafetería de la escuela: pastel de carne, crujiente de manzana, ensalada de frutas, pastel amarillo, etc. Sus 320 páginas guardan los secretos de los gustos que antes se ofrecían con tanta libertad, ahora perdidos en el tiempo. Pero, ¿dónde encontrar un documento así? En cuevas en la costa noroeste del Mar Muerto, tal vez la mascarilla de papiro de una momia egipcia, tal vez en las catacumbas perdidas de nuestra juventud ... oh no importa, puedes descargar un PDF.

"Masa de pizza", "Masa de pizza vertible", "Pizza con cobertura de queso": amigos míos, lo hemos logrado a lo grande.

Sí, parece que la hemos encontrado: la pizza pálida y cuadrada de nuestro pasado. Desde entonces, las recetas se han actualizado para reflejar los cambios en las pautas del USDA, pero solo muy levemente. La masa ahora está compuesta por la mitad de harina integral, la pizza está hecha con queso mozzarella ligero y, si bien las versiones modernas pueden no ser exactamente como las recordamos de nuestra juventud, son, al menos, los descendientes directos de los enfermos. , cuadrado pastoso que todos apreciamos tan profundamente.

En la publicación más reciente en Facebook & # x27s semi-popular grupo & quotPublic School Rectangle Pizza & quot, el propietario escribe, “Esta página fue creada como una broma y por nostalgia que envié a algunos amigos. Ha crecido para tener muchos más seguidores de los que esperaba. Pero es comprensible. La pizza nos nutrió durante la primera parte de nuestras vidas. Y por eso crecimos bien ".

En efecto. O, eh. Bien. Al menos nos gustó en ese entonces. Aunque estaba pastoso. Y suave. Y extrañamente dulce. Y malo para nosotros. Y, por supuesto, no es tan bueno como el de mamá.


Los misterios de la pizza de la cafetería escolar, algo resuelto

Hay & # x27s un olor agradable a pegamento y desinfectante de manos de Elmer & # x27s en el aire, porque es la semana de regreso a clases en BonAppetit.com. Todos los días celebraremos los bocadillos buenos, no tan buenos y con colores artificiales de la infancia, las cafeterías escolares y más allá.

Un cuadrado pálido y enfermizo se extiende a lo largo de una delgada extensión de metal. Masticable y flexible, el paisaje pastoso muestra un "rojo" tibio y un "blanco" curioso, marrón quemado en los bordes. Los niños ruegan a sus padres la oportunidad de experimentar su deleite, haciendo fila después de Science y antes del inglés para disfrutar de su gloria junto a un cartón de leche fría y una historia aún más fría sobre lo injusta que está siendo mamá. Si mi amigo, estamos hablando de pizza en la cafetería de la escuela, una memoria sensorial que muchos de nosotros, aunque nuestras vidas pueden ser dispares y nuestros caminos nunca se cruzan, compartimos. Pero, ¿exactamente cómo llegó esta pizza exacta a todas nuestras vidas? ¿Y cómo logró su, digamos, distinto sabor y textura? Eh. Buena pregunta.

Antes de partir en busca de respuestas, pareció conveniente consultar a algunos expertos en pizza. En la ciudad de Nueva York y más allá, hay pocos expertos en pizza mejor considerados que el chef rebelde y copropietario de la pizzería Bushwick Roberta, Carlo Mirarchi, quien compartió su propia memoria de pizza en la cafetería de la escuela: “Cada dos viernes era el día de la pizza en mi escuela secundaria. Lo que sí recuerdo es que sabía a papas fritas y lo servían todo el día, de 7 a.m. a 5 p.m. Algunos niños estarían comiendo estas rebanadas cuadradas con sabor a papas fritas y aspecto de Ellio & # x27s a las 7:30 a.m. con una pinta de leche con chocolate. Fue intenso ".

Intenso.
Hay pocos grupos de Facebook más explícitamente dedicados a la pizza rectangular de escuelas públicas que & quotPizza rectangular de escuelas públicas & quot, creado el 11 de marzo de 2010, con 2.244 fans. El propietario del grupo & quot; Public School Rectangle Pizza & quot, sin duda un experto en pizza, dijo lo siguiente el 15 de mayo: & quot; Recibo muchos mensajes sobre dónde comprar la amada pizza. Yo no sé. Así que, por favor, deje de enviarme mensajes hasta que se encuentre una solución. & Quot

Resuelto.
En mi vida, hay pocos expertos en pizza a los que me guste más, personalmente, que a mi prima de 6 años, Kate, quien explicó: “Um. [La pizza de la escuela] es bastante buena. Pero me gusta más la pizza de mi mamá & quot.

Increíble.
En los últimos años, en parte debido a Let’s Move! De Michelle Obama. campaña contra la obesidad infantil y la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre, las regulaciones del USDA se han vuelto un poco más estrictas con respecto al tipo de basura de pizza que se le permite alimentar a los niños en las escuelas. (Aunque no es tan estricto, y más en teoría que en la práctica. ¿Recuerda que "la pizza es un vegetal"?)

Esta puede ser la razón por la que se ha vuelto tan difícil para un reportero de pizza común obtener respuestas sobre la pizza escolar de algunos de los proveedores de servicios de alimentos más grandes de las cafeterías K-12: Aramark, Sodexo y Chartwells lucharon con gran éxito en el Congreso sobre las iniciativas saludables. Pueden ser escépticos con respecto a la agenda de cualquier periodista, sea específico de pizza o no. Lo suficientemente justo.

Sin embargo, solo quería aprender sobre su pizza.
Después de un poco de insistencia, Aramark, un proveedor de alimentos con sede en Filadelfia que "brinda servicios de nutrición a más de 2 millones de estudiantes diariamente y sirve más de 300 millones de comidas a los estudiantes de K-12 anualmente", envió información que Creo que te va a resultar bastante sorprendente:

Ofrecemos una variedad de opciones de pizza que cumplen o superan todas las pautas del USDA. Como parte de nuestras promociones Aramark FUEL® que presentan a los estudiantes nuevas recetas y perfiles de sabor mientras cumplen con las regulaciones del USDA. Las pizzas se preparan frescas y tienen corteza de grano entero y queso bajo en grasa. Hay algunas opciones de pizza además de los aderezos estándar de queso o vegetales.

Algunos ejemplos incluyen la pizza glaseada con Sriracha (pimientos y cebollas salteados, pollo cortado en cubitos y una mezcla de quesos, sobre una base de pizza integral glaseada con salsa BBQ y Sriracha) y Mac & amp Cheese Pizza, que incluye macarrones y queso sazonados con pollo cortado en cubitos. una base de pizza de grano entero.

¿Pizza glaseada con sriracha? ¿Pizza de macarrones con queso? ¿Cumplimiento de las regulaciones del USDA mencionado con una frecuencia que uno no tiene más remedio que describir como "muy sospechoso"? ¡Vamos!

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El libro de recetas de 1988 de Cantidades para el Servicio de Alimentos Escolares del USDA ofrece recetas para varios alimentos básicos de la cafetería de la escuela: pastel de carne, crujiente de manzana, ensalada de frutas, pastel amarillo, etc. Sus 320 páginas guardan los secretos de los gustos que antes se ofrecían con tanta libertad, ahora perdidos en el tiempo. Pero, ¿dónde encontrar un documento así? En cuevas en la costa noroeste del Mar Muerto, tal vez la mascarilla de papiro de una momia egipcia, tal vez en las catacumbas perdidas de nuestra juventud ... oh no importa, puedes descargar un PDF.

"Masa de pizza", "Masa de pizza vertible", "Pizza con cobertura de queso": amigos míos, lo hemos logrado a lo grande.

Sí, parece que la hemos encontrado: la pizza pálida y cuadrada de nuestro pasado. Desde entonces, las recetas se han actualizado para reflejar los cambios en las pautas del USDA, pero solo muy levemente. La masa ahora está compuesta por la mitad de harina integral, la pizza está hecha con queso mozzarella ligero y, si bien las versiones modernas pueden no ser exactamente como las recordamos de nuestra juventud, son, al menos, los descendientes directos de los enfermos. , cuadrado pastoso que todos apreciamos tan profundamente.

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En efecto. O, eh. Bien. Al menos nos gustó en ese entonces. Aunque estaba pastoso. Y suave. Y extrañamente dulce. Y malo para nosotros. Y, por supuesto, no es tan bueno como el de mamá.


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Hay & # x27s un olor agradable a pegamento y desinfectante de manos de Elmer & # x27s en el aire, porque es la semana de regreso a clases en BonAppetit.com. Todos los días celebraremos los bocadillos buenos, no tan buenos y con colores artificiales de la infancia, las cafeterías escolares y más allá.

Un cuadrado pálido y enfermizo se extiende a lo largo de una delgada extensión de metal. Masticable y flexible, el paisaje pastoso muestra un "rojo" tibio y un "blanco" curioso, marrón quemado en los bordes. Los niños ruegan a sus padres la oportunidad de experimentar su deleite, haciendo fila después de Science y antes del inglés para disfrutar de su gloria junto a un cartón de leche fría y una historia aún más fría sobre lo injusta que está siendo mamá. Si mi amigo, estamos hablando de pizza en la cafetería de la escuela, una memoria sensorial que muchos de nosotros, aunque nuestras vidas pueden ser dispares y nuestros caminos nunca se cruzan, compartimos. Pero, ¿exactamente cómo llegó esta pizza exacta a todas nuestras vidas? ¿Y cómo logró su, digamos, distinto sabor y textura? Eh. Buena pregunta.

Antes de partir en busca de respuestas, me pareció prudente consultar a algunos expertos en pizza. En la ciudad de Nueva York y más allá, hay pocos expertos en pizza mejor considerados que el chef rebelde y copropietario de la pizzería Bushwick Roberta, Carlo Mirarchi, quien compartió su propia memoria de pizza en la cafetería de la escuela: “Cada dos viernes era el día de la pizza en mi escuela secundaria. Lo que sí recuerdo es que sabía a papas fritas y lo servían todo el día, de 7 a.m. a 5 p.m. Algunos niños estarían comiendo estas rebanadas cuadradas con sabor a papas fritas y aspecto de Ellio & # x27s a las 7:30 a.m. con una pinta de leche con chocolate. Fue intenso ".

Intenso.
Hay pocos grupos de Facebook más explícitamente dedicados a la pizza rectangular de escuelas públicas que & quotPizza rectangular de escuelas públicas & quot, creado el 11 de marzo de 2010, con 2.244 fans. El propietario del grupo & quot; Public School Rectangle Pizza & quot, sin duda un experto en pizzas, dijo esto el 15 de mayo: & quot; Recibo muchos mensajes sobre dónde comprar la amada pizza. Yo no sé. Así que por favor deje de enviarme mensajes hasta que encuentre una solución. & Quot

Resuelto.
En mi vida, hay pocos expertos en pizza a los que me guste más, personalmente, que a mi prima de 6 años, Kate, quien explicó: “Um. [La pizza de la escuela] es bastante buena. Pero me gusta más la pizza de mi mamá & quot.

Increíble.
En los últimos años, en parte debido a Let’s Move! De Michelle Obama. campaña contra la obesidad infantil y la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre, las regulaciones del USDA se han vuelto un poco más estrictas con respecto al tipo de basura de pizza que se le permite alimentar a los niños en las escuelas. (Aunque no es tan estricto, y más en teoría que en la práctica. ¿Recuerda que "la pizza es un vegetal"?)

Esta puede ser la razón por la que se ha vuelto tan difícil para un reportero de pizza común obtener respuestas sobre la pizza escolar de algunos de los proveedores de servicios de alimentos más grandes de las cafeterías K-12: Aramark, Sodexo y Chartwells lucharon con gran éxito en el Congreso sobre las iniciativas saludables. Pueden ser escépticos con respecto a la agenda de cualquier periodista, sea específico de pizza o no. Lo suficientemente justo.

Sin embargo, solo quería aprender sobre su pizza.
Después de un poco de insistencia, Aramark, un proveedor de alimentos con sede en Filadelfia que "brinda servicios de nutrición a más de 2 millones de estudiantes diariamente y sirve más de 300 millones de comidas a los estudiantes de K-12 anualmente", envió información que Creo que te va a resultar bastante sorprendente:

Ofrecemos una variedad de opciones de pizza que cumplen o superan todas las pautas del USDA. Como parte de nuestras promociones Aramark FUEL® que presentan a los estudiantes nuevas recetas y perfiles de sabor mientras cumplen con las regulaciones del USDA. Las pizzas se preparan frescas y tienen corteza de grano entero y queso bajo en grasa. Hay algunas opciones de pizza además de los aderezos estándar de queso o vegetales.

Algunos ejemplos incluyen la pizza glaseada con Sriracha (pimientos y cebollas salteados, pollo cortado en cubitos y una mezcla de quesos, sobre una base de pizza integral glaseada con salsa BBQ y Sriracha) y Mac & amp Cheese Pizza, que incluye macarrones y queso sazonados con pollo cortado en cubitos. una base de pizza de grano entero.

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Un cuadrado pálido y enfermizo se extiende a lo largo de una delgada extensión de metal. Masticable y flexible, el paisaje pastoso muestra un "rojo" tibio y un "blanco" curioso, marrón quemado en los bordes. Los niños ruegan a sus padres la oportunidad de experimentar su deleite, haciendo fila después de Science y antes del inglés para disfrutar de su gloria junto a un cartón de leche fría y una historia aún más fría sobre lo injusta que está siendo mamá. Si mi amigo, estamos hablando de pizza en la cafetería de la escuela, una memoria sensorial que muchos de nosotros, aunque nuestras vidas pueden ser dispares y nuestros caminos nunca se cruzan, compartimos. Pero, ¿exactamente cómo llegó esta pizza exacta a todas nuestras vidas? ¿Y cómo logró su, digamos, distinto sabor y textura? Eh. Buena pregunta.

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Increíble.
En los últimos años, en parte debido a Let’s Move! De Michelle Obama. campaña contra la obesidad infantil y la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre, las regulaciones del USDA se han vuelto un poco más estrictas con respecto al tipo de basura de pizza que se le permite alimentar a los niños en las escuelas. (Aunque no es tan estricto, y más en teoría que en la práctica. ¿Recuerda que "la pizza es un vegetal"?)

Esta puede ser la razón por la que se ha vuelto tan difícil para un reportero de pizza común obtener respuestas sobre la pizza escolar de algunos de los proveedores de servicios de alimentos más grandes de las cafeterías K-12: Aramark, Sodexo y Chartwells lucharon con gran éxito en el Congreso sobre las iniciativas saludables. Pueden ser escépticos con respecto a la agenda de cualquier periodista, sea específico de pizza o no. Lo suficientemente justo.

Sin embargo, solo quería aprender sobre su pizza.
Después de un poco de insistencia, Aramark, un proveedor de alimentos con sede en Filadelfia que "brinda servicios de nutrición a más de 2 millones de estudiantes diariamente y sirve más de 300 millones de comidas a los estudiantes de K-12 anualmente", envió información que Creo que te va a resultar bastante sorprendente:

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Algunos ejemplos incluyen la pizza glaseada con Sriracha (pimientos y cebollas salteados, pollo cortado en cubitos y una mezcla de quesos, sobre una base de pizza integral glaseada con salsa BBQ y Sriracha) y Mac & amp Cheese Pizza, que incluye macarrones y queso sazonados con pollo cortado en cubitos. una base de pizza de grano entero.

¿Pizza glaseada con sriracha? ¿Pizza de macarrones con queso? ¿Cumplimiento de las regulaciones del USDA mencionado con una frecuencia que uno no tiene más remedio que describir como "muy sospechoso"? ¡Vamos!

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Sí, parece que la hemos encontrado: la pizza pálida y cuadrada de nuestro pasado. Desde entonces, las recetas se han actualizado para reflejar los cambios en las pautas del USDA, pero solo muy levemente. La masa ahora está compuesta por la mitad de harina integral, la pizza está hecha con queso mozzarella ligero y, si bien las versiones modernas pueden no ser exactamente como las recordamos de nuestra juventud, son, al menos, los descendientes directos de los enfermos. , cuadrado pastoso que todos apreciamos tan profundamente.

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En efecto. O, eh. Bien. Al menos nos gustó en ese entonces. Aunque estaba pastoso. Y suave. Y extrañamente dulce. Y malo para nosotros. Y, por supuesto, no es tan bueno como el de mamá.


Los misterios de la pizza de la cafetería escolar, algo resuelto

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Hay pocos grupos de Facebook más explícitamente dedicados a la pizza rectangular de escuelas públicas que & quotPizza rectangular de escuelas públicas & quot, creado el 11 de marzo de 2010, con 2.244 fans. El propietario del grupo & quot; Public School Rectangle Pizza & quot, sin duda un experto en pizza, dijo lo siguiente el 15 de mayo: & quot; Recibo muchos mensajes sobre dónde comprar la amada pizza. Yo no sé. Así que por favor deje de enviarme mensajes hasta que encuentre una solución. & Quot

Resuelto.
En mi vida, hay pocos expertos en pizza a los que me guste más, personalmente, que a mi prima Kate, de 6 años, quien explicó: “Um. [La pizza de la escuela] es bastante buena. Pero me gusta más la pizza de mi mamá & quot.

Increíble.
En los últimos años, en parte debido a Let’s Move! De Michelle Obama. campaña contra la obesidad infantil y la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre, las regulaciones del USDA se han vuelto un poco más estrictas con respecto al tipo de basura de pizza que se le permite alimentar a los niños en las escuelas. (Aunque no es tan estricto, y más en teoría que en la práctica. ¿Recuerda que "la pizza es un vegetal"?)

Esta puede ser la razón por la que se ha vuelto tan difícil para un reportero de pizza común obtener respuestas sobre la pizza escolar de algunos de los proveedores de servicios de alimentos más grandes de las cafeterías K-12: Aramark, Sodexo y Chartwells lucharon con gran éxito en el Congreso sobre las iniciativas saludables. Pueden ser escépticos con respecto a la agenda de cualquier periodista, sea específico de pizza o no. Lo suficientemente justo.

Sin embargo, solo quería aprender sobre su pizza.
After a little prodding, Aramark, a Philadelphia-based food provider that “provide[s] nutrition services for over 2 million students daily and serve[s] over 300+ million meals to K-12 students annually,” sent along some information that I believe you’re going to find quite startling:

We offer a variety of pizza options that meet or exceed all USDA guidelines. As part of our Aramark FUEL® promotions that introduce students to new recipes and taste profiles while complying with the USDA regulations. Pizzas are made fresh and feature whole grain crust and low fat cheese. There are a few pizza options in addition to the standard cheese or veggie toppings.

Examples include the Sriracha-Glazed Pizza (Sautéed peppers and onions, diced chicken, and blend of cheeses, on a whole grain pizza crust glazed with a BBQ and Sriracha sauce) and Mac & Cheese Pizza which features seasoned macaroni and cheese with diced chicken on a whole grain pizza crust.

Sriracha-Glazed pizza? Mac & Cheese Pizza? Compliance with USDA regulations mentioned with a frequency one has no choice but to describe as “very suspicious”? Come on!

It seems safe to say that this style of pizza is not the style of doughy, bland, red-and-white Ellio's-looking pizza you remember when you think “school cafeteria pizza.” Yes, it seems that, to understand the classic “school cafeteria pizza”’s origin, we may have to look elsewhere. Luckily, a clue is hidden in Aramark’s USDA name-dropping.

The USDA’s 1988 Quantity Recipes for School Food Service recipe book provides recipes for a number of school cafeteria staples: meatloaf, apple crisp, fruit salad, yellow cake, and so on. Its 320 pages hold the secrets to tastes once offered so freely, now lost to time. But where to find such a document? In caves on the northwest shore of the Dead Sea, perhaps the papyrus face mask of an Egyptian mummy, maybe in the lost catacombs of our youthful— oh nevermind, you can download a PDF .

“Pizza Crust,” “Pourable Pizza Crust,” “Pizza With Cheese Topping”—my friends, we’ve hit it big.

Yes, it looks like we may have found her—the pale, square pizza of our past. The recipes have since been updated to reflect changes in USDA guidelines, but only ever-so-slightly. The dough now comprises half whole-wheat flour , the pizza is made with light mozzarella cheese , and while the modern-day versions may not be exactly as we remember them from our youth, they are, at least, the direct descendants of the sickly, doughy square we all cherished so deeply.

In the most recent post on Facebook's semi-popular "Public School Rectangle Pizza" group, the owner writes, “This page was made as a joke and for nostalgia that I sent to a few friends. It has grown to have a lot more followers than I expected. But understandably so. The pizza nourished us through the first part of our lives. And because of it we grew up right.”

En efecto. Or, uh. Well. We at least liked it, back then. Even though it was doughy. And soft. And oddly sweet. And bad for us. And, of course, not nearly as good as mom’s.


The Mysteries of School Cafeteria Pizza, Sort of Solved

There's a pleasant whiff of Elmer's glue and hand sanitizer in the air, because it's back to school week at BonAppetit.com. Every day we'll be celebrating the good, not-so-good, and artificially-colored snacks of childhood, school cafeterias, and beyond.

A sickly pale square stretches across a thin, metal expanse. Chewy and pliable, the doughy landscape showcases a lukewarm “red” and a curious “white,” burnt brown at the edges. Children beg their parents for the chance to experience its delight, lining up after Science and before English to take in its glory alongside a cold carton of milk and an even colder story about how unfair mom is being. Yes, my friend, we are talking about school cafeteria pizza, a sense memory many of us—though our lives may be disparate and our paths may never cross—share. But exactly how did this exact pizza make its way into all of our lives? And how did it achieve its, let’s say, distinto flavor and texture? Huh. Good questions.

Before setting off to find answers, it seemed wise to consult a few pizza experts. In New York City and beyond, there are few pizza experts better regarded than Bushwick pizza shop Roberta’s rebel chef and co-owner Carlo Mirarchi, who shared his own school cafeteria pizza memory: “Every other Friday was pizza day at my high school. What I do remember about it is that it tasted like French fries and they served it all day, from 7 a.m. until 5 p.m. Some kids would be eating these French-fry-tasting, Ellio's-looking square slices at 7:30 a.m. with a pint of chocolate milk. It was intense.”

Intense.
There are few Facebook groups more explicitly dedicated to public school rectangle pizza than "Public School Rectangle Pizza," created on March 11, 2010, with 2,244 fans. The owner of the "Public School Rectangle Pizza" group, no doubt a pizza expert himself, had this to say on May 15: "I get a lot of messages about where to buy the beloved pizza. I do not know. So please ease up on messaging me until a solution is found."

Resolute.
In my life, there are few pizza experts I am more fond of, personally, than my 6-year-old cousin Kate, who explained, “Um. [School pizza] is pretty good. But I like my mom’s pizza better."

Incredible.
In the past few years, partly due to Michelle Obama’s Let’s Move! campaign against childhood obesity and the Healthy, Hunger-Free Kids Act, USDA regulations have gotten a bit more strict concerning the type of pizza garbage you’re allowed to feed children in schools. (Though not so strict, and more in theory than in practice. Remember “pizza is a vegetable” ?)

This may be why it has become so difficult for a common pizza reporter to get answers about school pizza from some of K-12 cafeterias’ largest foodservice providers—Aramark, Sodexo, and Chartwells largely successfully fought Congress on the healthy initiatives. They may be skeptical of any reporter’s agenda, pizza specific or not. Fair enough.

I just wanted to learn about their pizza, however.
After a little prodding, Aramark, a Philadelphia-based food provider that “provide[s] nutrition services for over 2 million students daily and serve[s] over 300+ million meals to K-12 students annually,” sent along some information that I believe you’re going to find quite startling:

We offer a variety of pizza options that meet or exceed all USDA guidelines. As part of our Aramark FUEL® promotions that introduce students to new recipes and taste profiles while complying with the USDA regulations. Pizzas are made fresh and feature whole grain crust and low fat cheese. There are a few pizza options in addition to the standard cheese or veggie toppings.

Examples include the Sriracha-Glazed Pizza (Sautéed peppers and onions, diced chicken, and blend of cheeses, on a whole grain pizza crust glazed with a BBQ and Sriracha sauce) and Mac & Cheese Pizza which features seasoned macaroni and cheese with diced chicken on a whole grain pizza crust.

Sriracha-Glazed pizza? Mac & Cheese Pizza? Compliance with USDA regulations mentioned with a frequency one has no choice but to describe as “very suspicious”? Come on!

It seems safe to say that this style of pizza is not the style of doughy, bland, red-and-white Ellio's-looking pizza you remember when you think “school cafeteria pizza.” Yes, it seems that, to understand the classic “school cafeteria pizza”’s origin, we may have to look elsewhere. Luckily, a clue is hidden in Aramark’s USDA name-dropping.

The USDA’s 1988 Quantity Recipes for School Food Service recipe book provides recipes for a number of school cafeteria staples: meatloaf, apple crisp, fruit salad, yellow cake, and so on. Its 320 pages hold the secrets to tastes once offered so freely, now lost to time. But where to find such a document? In caves on the northwest shore of the Dead Sea, perhaps the papyrus face mask of an Egyptian mummy, maybe in the lost catacombs of our youthful— oh nevermind, you can download a PDF .

“Pizza Crust,” “Pourable Pizza Crust,” “Pizza With Cheese Topping”—my friends, we’ve hit it big.

Yes, it looks like we may have found her—the pale, square pizza of our past. The recipes have since been updated to reflect changes in USDA guidelines, but only ever-so-slightly. The dough now comprises half whole-wheat flour , the pizza is made with light mozzarella cheese , and while the modern-day versions may not be exactly as we remember them from our youth, they are, at least, the direct descendants of the sickly, doughy square we all cherished so deeply.

In the most recent post on Facebook's semi-popular "Public School Rectangle Pizza" group, the owner writes, “This page was made as a joke and for nostalgia that I sent to a few friends. It has grown to have a lot more followers than I expected. But understandably so. The pizza nourished us through the first part of our lives. And because of it we grew up right.”

En efecto. Or, uh. Well. We at least liked it, back then. Even though it was doughy. And soft. And oddly sweet. And bad for us. And, of course, not nearly as good as mom’s.


The Mysteries of School Cafeteria Pizza, Sort of Solved

There's a pleasant whiff of Elmer's glue and hand sanitizer in the air, because it's back to school week at BonAppetit.com. Every day we'll be celebrating the good, not-so-good, and artificially-colored snacks of childhood, school cafeterias, and beyond.

A sickly pale square stretches across a thin, metal expanse. Chewy and pliable, the doughy landscape showcases a lukewarm “red” and a curious “white,” burnt brown at the edges. Children beg their parents for the chance to experience its delight, lining up after Science and before English to take in its glory alongside a cold carton of milk and an even colder story about how unfair mom is being. Yes, my friend, we are talking about school cafeteria pizza, a sense memory many of us—though our lives may be disparate and our paths may never cross—share. But exactly how did this exact pizza make its way into all of our lives? And how did it achieve its, let’s say, distinto flavor and texture? Huh. Good questions.

Before setting off to find answers, it seemed wise to consult a few pizza experts. In New York City and beyond, there are few pizza experts better regarded than Bushwick pizza shop Roberta’s rebel chef and co-owner Carlo Mirarchi, who shared his own school cafeteria pizza memory: “Every other Friday was pizza day at my high school. What I do remember about it is that it tasted like French fries and they served it all day, from 7 a.m. until 5 p.m. Some kids would be eating these French-fry-tasting, Ellio's-looking square slices at 7:30 a.m. with a pint of chocolate milk. It was intense.”

Intense.
There are few Facebook groups more explicitly dedicated to public school rectangle pizza than "Public School Rectangle Pizza," created on March 11, 2010, with 2,244 fans. The owner of the "Public School Rectangle Pizza" group, no doubt a pizza expert himself, had this to say on May 15: "I get a lot of messages about where to buy the beloved pizza. I do not know. So please ease up on messaging me until a solution is found."

Resolute.
In my life, there are few pizza experts I am more fond of, personally, than my 6-year-old cousin Kate, who explained, “Um. [School pizza] is pretty good. But I like my mom’s pizza better."

Incredible.
In the past few years, partly due to Michelle Obama’s Let’s Move! campaign against childhood obesity and the Healthy, Hunger-Free Kids Act, USDA regulations have gotten a bit more strict concerning the type of pizza garbage you’re allowed to feed children in schools. (Though not so strict, and more in theory than in practice. Remember “pizza is a vegetable” ?)

This may be why it has become so difficult for a common pizza reporter to get answers about school pizza from some of K-12 cafeterias’ largest foodservice providers—Aramark, Sodexo, and Chartwells largely successfully fought Congress on the healthy initiatives. They may be skeptical of any reporter’s agenda, pizza specific or not. Fair enough.

I just wanted to learn about their pizza, however.
After a little prodding, Aramark, a Philadelphia-based food provider that “provide[s] nutrition services for over 2 million students daily and serve[s] over 300+ million meals to K-12 students annually,” sent along some information that I believe you’re going to find quite startling:

We offer a variety of pizza options that meet or exceed all USDA guidelines. As part of our Aramark FUEL® promotions that introduce students to new recipes and taste profiles while complying with the USDA regulations. Pizzas are made fresh and feature whole grain crust and low fat cheese. There are a few pizza options in addition to the standard cheese or veggie toppings.

Examples include the Sriracha-Glazed Pizza (Sautéed peppers and onions, diced chicken, and blend of cheeses, on a whole grain pizza crust glazed with a BBQ and Sriracha sauce) and Mac & Cheese Pizza which features seasoned macaroni and cheese with diced chicken on a whole grain pizza crust.

Sriracha-Glazed pizza? Mac & Cheese Pizza? Compliance with USDA regulations mentioned with a frequency one has no choice but to describe as “very suspicious”? Come on!

It seems safe to say that this style of pizza is not the style of doughy, bland, red-and-white Ellio's-looking pizza you remember when you think “school cafeteria pizza.” Yes, it seems that, to understand the classic “school cafeteria pizza”’s origin, we may have to look elsewhere. Luckily, a clue is hidden in Aramark’s USDA name-dropping.

The USDA’s 1988 Quantity Recipes for School Food Service recipe book provides recipes for a number of school cafeteria staples: meatloaf, apple crisp, fruit salad, yellow cake, and so on. Its 320 pages hold the secrets to tastes once offered so freely, now lost to time. But where to find such a document? In caves on the northwest shore of the Dead Sea, perhaps the papyrus face mask of an Egyptian mummy, maybe in the lost catacombs of our youthful— oh nevermind, you can download a PDF .

“Pizza Crust,” “Pourable Pizza Crust,” “Pizza With Cheese Topping”—my friends, we’ve hit it big.

Yes, it looks like we may have found her—the pale, square pizza of our past. The recipes have since been updated to reflect changes in USDA guidelines, but only ever-so-slightly. The dough now comprises half whole-wheat flour , the pizza is made with light mozzarella cheese , and while the modern-day versions may not be exactly as we remember them from our youth, they are, at least, the direct descendants of the sickly, doughy square we all cherished so deeply.

In the most recent post on Facebook's semi-popular "Public School Rectangle Pizza" group, the owner writes, “This page was made as a joke and for nostalgia that I sent to a few friends. It has grown to have a lot more followers than I expected. But understandably so. The pizza nourished us through the first part of our lives. And because of it we grew up right.”

En efecto. Or, uh. Well. We at least liked it, back then. Even though it was doughy. And soft. And oddly sweet. And bad for us. And, of course, not nearly as good as mom’s.


The Mysteries of School Cafeteria Pizza, Sort of Solved

There's a pleasant whiff of Elmer's glue and hand sanitizer in the air, because it's back to school week at BonAppetit.com. Every day we'll be celebrating the good, not-so-good, and artificially-colored snacks of childhood, school cafeterias, and beyond.

A sickly pale square stretches across a thin, metal expanse. Chewy and pliable, the doughy landscape showcases a lukewarm “red” and a curious “white,” burnt brown at the edges. Children beg their parents for the chance to experience its delight, lining up after Science and before English to take in its glory alongside a cold carton of milk and an even colder story about how unfair mom is being. Yes, my friend, we are talking about school cafeteria pizza, a sense memory many of us—though our lives may be disparate and our paths may never cross—share. But exactly how did this exact pizza make its way into all of our lives? And how did it achieve its, let’s say, distinto flavor and texture? Huh. Good questions.

Before setting off to find answers, it seemed wise to consult a few pizza experts. In New York City and beyond, there are few pizza experts better regarded than Bushwick pizza shop Roberta’s rebel chef and co-owner Carlo Mirarchi, who shared his own school cafeteria pizza memory: “Every other Friday was pizza day at my high school. What I do remember about it is that it tasted like French fries and they served it all day, from 7 a.m. until 5 p.m. Some kids would be eating these French-fry-tasting, Ellio's-looking square slices at 7:30 a.m. with a pint of chocolate milk. It was intense.”

Intense.
There are few Facebook groups more explicitly dedicated to public school rectangle pizza than "Public School Rectangle Pizza," created on March 11, 2010, with 2,244 fans. The owner of the "Public School Rectangle Pizza" group, no doubt a pizza expert himself, had this to say on May 15: "I get a lot of messages about where to buy the beloved pizza. I do not know. So please ease up on messaging me until a solution is found."

Resolute.
In my life, there are few pizza experts I am more fond of, personally, than my 6-year-old cousin Kate, who explained, “Um. [School pizza] is pretty good. But I like my mom’s pizza better."

Incredible.
In the past few years, partly due to Michelle Obama’s Let’s Move! campaign against childhood obesity and the Healthy, Hunger-Free Kids Act, USDA regulations have gotten a bit more strict concerning the type of pizza garbage you’re allowed to feed children in schools. (Though not so strict, and more in theory than in practice. Remember “pizza is a vegetable” ?)

This may be why it has become so difficult for a common pizza reporter to get answers about school pizza from some of K-12 cafeterias’ largest foodservice providers—Aramark, Sodexo, and Chartwells largely successfully fought Congress on the healthy initiatives. They may be skeptical of any reporter’s agenda, pizza specific or not. Fair enough.

I just wanted to learn about their pizza, however.
After a little prodding, Aramark, a Philadelphia-based food provider that “provide[s] nutrition services for over 2 million students daily and serve[s] over 300+ million meals to K-12 students annually,” sent along some information that I believe you’re going to find quite startling:

We offer a variety of pizza options that meet or exceed all USDA guidelines. As part of our Aramark FUEL® promotions that introduce students to new recipes and taste profiles while complying with the USDA regulations. Pizzas are made fresh and feature whole grain crust and low fat cheese. There are a few pizza options in addition to the standard cheese or veggie toppings.

Examples include the Sriracha-Glazed Pizza (Sautéed peppers and onions, diced chicken, and blend of cheeses, on a whole grain pizza crust glazed with a BBQ and Sriracha sauce) and Mac & Cheese Pizza which features seasoned macaroni and cheese with diced chicken on a whole grain pizza crust.

Sriracha-Glazed pizza? Mac & Cheese Pizza? Compliance with USDA regulations mentioned with a frequency one has no choice but to describe as “very suspicious”? Come on!

It seems safe to say that this style of pizza is not the style of doughy, bland, red-and-white Ellio's-looking pizza you remember when you think “school cafeteria pizza.” Yes, it seems that, to understand the classic “school cafeteria pizza”’s origin, we may have to look elsewhere. Luckily, a clue is hidden in Aramark’s USDA name-dropping.

The USDA’s 1988 Quantity Recipes for School Food Service recipe book provides recipes for a number of school cafeteria staples: meatloaf, apple crisp, fruit salad, yellow cake, and so on. Its 320 pages hold the secrets to tastes once offered so freely, now lost to time. But where to find such a document? In caves on the northwest shore of the Dead Sea, perhaps the papyrus face mask of an Egyptian mummy, maybe in the lost catacombs of our youthful— oh nevermind, you can download a PDF .

“Pizza Crust,” “Pourable Pizza Crust,” “Pizza With Cheese Topping”—my friends, we’ve hit it big.

Yes, it looks like we may have found her—the pale, square pizza of our past. The recipes have since been updated to reflect changes in USDA guidelines, but only ever-so-slightly. The dough now comprises half whole-wheat flour , the pizza is made with light mozzarella cheese , and while the modern-day versions may not be exactly as we remember them from our youth, they are, at least, the direct descendants of the sickly, doughy square we all cherished so deeply.

In the most recent post on Facebook's semi-popular "Public School Rectangle Pizza" group, the owner writes, “This page was made as a joke and for nostalgia that I sent to a few friends. It has grown to have a lot more followers than I expected. But understandably so. The pizza nourished us through the first part of our lives. And because of it we grew up right.”

En efecto. Or, uh. Well. We at least liked it, back then. Even though it was doughy. And soft. And oddly sweet. And bad for us. And, of course, not nearly as good as mom’s.


The Mysteries of School Cafeteria Pizza, Sort of Solved

There's a pleasant whiff of Elmer's glue and hand sanitizer in the air, because it's back to school week at BonAppetit.com. Every day we'll be celebrating the good, not-so-good, and artificially-colored snacks of childhood, school cafeterias, and beyond.

A sickly pale square stretches across a thin, metal expanse. Chewy and pliable, the doughy landscape showcases a lukewarm “red” and a curious “white,” burnt brown at the edges. Children beg their parents for the chance to experience its delight, lining up after Science and before English to take in its glory alongside a cold carton of milk and an even colder story about how unfair mom is being. Yes, my friend, we are talking about school cafeteria pizza, a sense memory many of us—though our lives may be disparate and our paths may never cross—share. But exactly how did this exact pizza make its way into all of our lives? And how did it achieve its, let’s say, distinto flavor and texture? Huh. Good questions.

Before setting off to find answers, it seemed wise to consult a few pizza experts. In New York City and beyond, there are few pizza experts better regarded than Bushwick pizza shop Roberta’s rebel chef and co-owner Carlo Mirarchi, who shared his own school cafeteria pizza memory: “Every other Friday was pizza day at my high school. What I do remember about it is that it tasted like French fries and they served it all day, from 7 a.m. until 5 p.m. Some kids would be eating these French-fry-tasting, Ellio's-looking square slices at 7:30 a.m. with a pint of chocolate milk. It was intense.”

Intense.
There are few Facebook groups more explicitly dedicated to public school rectangle pizza than "Public School Rectangle Pizza," created on March 11, 2010, with 2,244 fans. The owner of the "Public School Rectangle Pizza" group, no doubt a pizza expert himself, had this to say on May 15: "I get a lot of messages about where to buy the beloved pizza. I do not know. So please ease up on messaging me until a solution is found."

Resolute.
In my life, there are few pizza experts I am more fond of, personally, than my 6-year-old cousin Kate, who explained, “Um. [School pizza] is pretty good. But I like my mom’s pizza better."

Incredible.
In the past few years, partly due to Michelle Obama’s Let’s Move! campaign against childhood obesity and the Healthy, Hunger-Free Kids Act, USDA regulations have gotten a bit more strict concerning the type of pizza garbage you’re allowed to feed children in schools. (Though not so strict, and more in theory than in practice. Remember “pizza is a vegetable” ?)

This may be why it has become so difficult for a common pizza reporter to get answers about school pizza from some of K-12 cafeterias’ largest foodservice providers—Aramark, Sodexo, and Chartwells largely successfully fought Congress on the healthy initiatives. They may be skeptical of any reporter’s agenda, pizza specific or not. Fair enough.

I just wanted to learn about their pizza, however.
After a little prodding, Aramark, a Philadelphia-based food provider that “provide[s] nutrition services for over 2 million students daily and serve[s] over 300+ million meals to K-12 students annually,” sent along some information that I believe you’re going to find quite startling:

We offer a variety of pizza options that meet or exceed all USDA guidelines. As part of our Aramark FUEL® promotions that introduce students to new recipes and taste profiles while complying with the USDA regulations. Pizzas are made fresh and feature whole grain crust and low fat cheese. There are a few pizza options in addition to the standard cheese or veggie toppings.

Examples include the Sriracha-Glazed Pizza (Sautéed peppers and onions, diced chicken, and blend of cheeses, on a whole grain pizza crust glazed with a BBQ and Sriracha sauce) and Mac & Cheese Pizza which features seasoned macaroni and cheese with diced chicken on a whole grain pizza crust.

Sriracha-Glazed pizza? Mac & Cheese Pizza? Compliance with USDA regulations mentioned with a frequency one has no choice but to describe as “very suspicious”? Come on!

It seems safe to say that this style of pizza is not the style of doughy, bland, red-and-white Ellio's-looking pizza you remember when you think “school cafeteria pizza.” Yes, it seems that, to understand the classic “school cafeteria pizza”’s origin, we may have to look elsewhere. Luckily, a clue is hidden in Aramark’s USDA name-dropping.

The USDA’s 1988 Quantity Recipes for School Food Service recipe book provides recipes for a number of school cafeteria staples: meatloaf, apple crisp, fruit salad, yellow cake, and so on. Its 320 pages hold the secrets to tastes once offered so freely, now lost to time. But where to find such a document? In caves on the northwest shore of the Dead Sea, perhaps the papyrus face mask of an Egyptian mummy, maybe in the lost catacombs of our youthful— oh nevermind, you can download a PDF .

“Pizza Crust,” “Pourable Pizza Crust,” “Pizza With Cheese Topping”—my friends, we’ve hit it big.

Yes, it looks like we may have found her—the pale, square pizza of our past. The recipes have since been updated to reflect changes in USDA guidelines, but only ever-so-slightly. The dough now comprises half whole-wheat flour , the pizza is made with light mozzarella cheese , and while the modern-day versions may not be exactly as we remember them from our youth, they are, at least, the direct descendants of the sickly, doughy square we all cherished so deeply.

In the most recent post on Facebook's semi-popular "Public School Rectangle Pizza" group, the owner writes, “This page was made as a joke and for nostalgia that I sent to a few friends. It has grown to have a lot more followers than I expected. But understandably so. The pizza nourished us through the first part of our lives. And because of it we grew up right.”

En efecto. Or, uh. Well. We at least liked it, back then. Even though it was doughy. And soft. And oddly sweet. And bad for us. And, of course, not nearly as good as mom’s.


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A sickly pale square stretches across a thin, metal expanse. Chewy and pliable, the doughy landscape showcases a lukewarm “red” and a curious “white,” burnt brown at the edges. Children beg their parents for the chance to experience its delight, lining up after Science and before English to take in its glory alongside a cold carton of milk and an even colder story about how unfair mom is being. Yes, my friend, we are talking about school cafeteria pizza, a sense memory many of us—though our lives may be disparate and our paths may never cross—share. But exactly how did this exact pizza make its way into all of our lives? And how did it achieve its, let’s say, distinto flavor and texture? Huh. Good questions.

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Intense.
There are few Facebook groups more explicitly dedicated to public school rectangle pizza than "Public School Rectangle Pizza," created on March 11, 2010, with 2,244 fans. The owner of the "Public School Rectangle Pizza" group, no doubt a pizza expert himself, had this to say on May 15: "I get a lot of messages about where to buy the beloved pizza. I do not know. So please ease up on messaging me until a solution is found."

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In my life, there are few pizza experts I am more fond of, personally, than my 6-year-old cousin Kate, who explained, “Um. [School pizza] is pretty good. But I like my mom’s pizza better."

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In the past few years, partly due to Michelle Obama’s Let’s Move! campaign against childhood obesity and the Healthy, Hunger-Free Kids Act, USDA regulations have gotten a bit more strict concerning the type of pizza garbage you’re allowed to feed children in schools. (Though not so strict, and more in theory than in practice. Remember “pizza is a vegetable” ?)

This may be why it has become so difficult for a common pizza reporter to get answers about school pizza from some of K-12 cafeterias’ largest foodservice providers—Aramark, Sodexo, and Chartwells largely successfully fought Congress on the healthy initiatives. They may be skeptical of any reporter’s agenda, pizza specific or not. Fair enough.

I just wanted to learn about their pizza, however.
After a little prodding, Aramark, a Philadelphia-based food provider that “provide[s] nutrition services for over 2 million students daily and serve[s] over 300+ million meals to K-12 students annually,” sent along some information that I believe you’re going to find quite startling:

We offer a variety of pizza options that meet or exceed all USDA guidelines. As part of our Aramark FUEL® promotions that introduce students to new recipes and taste profiles while complying with the USDA regulations. Pizzas are made fresh and feature whole grain crust and low fat cheese. There are a few pizza options in addition to the standard cheese or veggie toppings.

Examples include the Sriracha-Glazed Pizza (Sautéed peppers and onions, diced chicken, and blend of cheeses, on a whole grain pizza crust glazed with a BBQ and Sriracha sauce) and Mac & Cheese Pizza which features seasoned macaroni and cheese with diced chicken on a whole grain pizza crust.

Sriracha-Glazed pizza? Mac & Cheese Pizza? Compliance with USDA regulations mentioned with a frequency one has no choice but to describe as “very suspicious”? Come on!

It seems safe to say that this style of pizza is not the style of doughy, bland, red-and-white Ellio's-looking pizza you remember when you think “school cafeteria pizza.” Yes, it seems that, to understand the classic “school cafeteria pizza”’s origin, we may have to look elsewhere. Luckily, a clue is hidden in Aramark’s USDA name-dropping.

The USDA’s 1988 Quantity Recipes for School Food Service recipe book provides recipes for a number of school cafeteria staples: meatloaf, apple crisp, fruit salad, yellow cake, and so on. Its 320 pages hold the secrets to tastes once offered so freely, now lost to time. But where to find such a document? In caves on the northwest shore of the Dead Sea, perhaps the papyrus face mask of an Egyptian mummy, maybe in the lost catacombs of our youthful— oh nevermind, you can download a PDF .

“Pizza Crust,” “Pourable Pizza Crust,” “Pizza With Cheese Topping”—my friends, we’ve hit it big.

Yes, it looks like we may have found her—the pale, square pizza of our past. The recipes have since been updated to reflect changes in USDA guidelines, but only ever-so-slightly. The dough now comprises half whole-wheat flour , the pizza is made with light mozzarella cheese , and while the modern-day versions may not be exactly as we remember them from our youth, they are, at least, the direct descendants of the sickly, doughy square we all cherished so deeply.

In the most recent post on Facebook's semi-popular "Public School Rectangle Pizza" group, the owner writes, “This page was made as a joke and for nostalgia that I sent to a few friends. It has grown to have a lot more followers than I expected. But understandably so. The pizza nourished us through the first part of our lives. And because of it we grew up right.”

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