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Cuscús marroquí con pollo (receta en video)

Cuscús marroquí con pollo (receta en video)



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Queridos míos, volví con una nueva receta marroquí. Te preparé el cuscús de pollo, el plato nacional marroquí. Antes que nada, quiero contarte un poco sobre el cuscús. La palabra cuscús significa que sémola hecha de trigo duro (obligatorio) y también representa este plato compuesto por esta sémola cocinada al vapor con una sopa de carne (pollo, ternera, cordero) aromatizada con diferentes especias y acompañada de muchas verduras. En Marruecos, el cuscús se prepara SOLO al vapor, en un cuenco especial (puedes ver el mío en el video), sobre la olla en la que hierve la sopa con carne y verduras. Tradicionalmente, su preparación tarda unas dos horas para que la sémola tenga la textura adecuada. En Europa solo encontramos cuscús instantáneo (al menos así lo encontré) que ya está hervido y seco y listo en 10-15 minutos. El cuscús instantáneo se prepara poniendo partes iguales de esta sémola y partes iguales de agua caliente, un poco de sal y un poco de aceite, luego dejándolo hinchar en un bol tapado. Por supuesto que puedes cocerlo al vapor y estará listo en 30 minutos. Quiero agregar que no existe una receta de cuscús universal, cada ama de casa tiene su propia receta de cuscús, especialmente porque este plato es tradicional en Marruecos, Túnez, Argelia y Libia. En Marruecos se suele comer los viernes, después de la oración Dhuhr en el almuerzo o en bodas, "bautizos" y otros eventos importantes. Para servirlo hay unas reglas claras porque, como bien sabes, a los marroquíes les gusta que su comida luzca bien. El cuscús se coloca en un plato de servir (normalmente un plato enorme porque en Marruecos todos comen del mismo plato) en forma de pirámide. Alrededor de la pirámide se colocan muy bien las verduras (VER VIDEO) y se coloca la carne encima de la pirámide, espolvoreando todo con el delicioso jugo en el que se cocinaron la carne y las verduras. El resultado es absolutamente delicioso, sorprendente, una sinfonía de sabores y colores y un sabor extraordinario. Vale la pena intentarlo al menos una vez, pero estoy seguro de que no será la única.


Cena con sabores africanos - Pollo al estilo marroquí con limón y aceitunas

La cocina marroquí está llena de sorpresas e incluso un cocido común adquiere sabores exóticos. El limón le da sabor, junto con el jengibre. Originalmente, este plato se prepara en un caldero, pero si no lo tienes en la cocina también puedes usar una sartén grande. El secreto de una salsa espesa y sabrosa es no agregar una gota de agua durante la cocción y dejar caer la salsa hasta que la cebolla se ablande y sea fácil de triturar con una cuchara.

Lava el pollo y déjalo escurrir.

Exprime la herramienta de un limón y corta el segundo limón en 8 rodajas.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Saltee la cebolla picada con sal y pimienta hasta que esté dorada. Agregue los dientes de ajo machacados, el pimentón, el comino y el jengibre y cocine durante 1-2 minutos.

Vierta la sopa de pollo y hierva la mezcla.

Condimente los trozos de pollo con sal y pimienta y póngalos en la sartén con las rodajas de limón.

Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que la carne esté bien cocida.

Retire los trozos de carne en un plato, agregue el jugo de limón previamente exprimido y las aceitunas enteras y cocine por otros 5 minutos hasta que la salsa comience a espesar. Agregue más sal y pimienta si es necesario y apague el fuego.

Sirve el pollo con salsa picante, decorado con rodajas de limón y aceitunas y una guarnición de papas al horno.

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¿Quieres cocinar algo espectacular, pero no sabes qué ni cómo? El pollo marroquí al horno es una sinfonía de colores y sabores, que se prepara en menos de dos horas. ¡Pruébalo sin emociones!

1. Prepara los ingredientes

Elija preparar los ingredientes con anticipación, para no interrumpir la preparación de la receta mientras marca un paso a la vez.

  • Corte ½ taza de dátiles y ½ taza de duraznos secos en mitades.
  • Cortar en pequeñas piezas 2 cebollas.
  • Labios 2 dientes de ajo.
  • Picar finamente 1 manojo de perejil.
  • Corte 1 pollo entero LaProvincia en las piezas adecuadas para asar & # 8211 muslos, martillos, pecho, etc.

2. Colorea y mezcla

  • Precalienta el horno a 190 grados (fuego medio hacia el mar).
  • Endurece la cebolla enuna cucharada de aceite de colza, junto con ajo y ½ cucharadita de jengibre picado.
  • Reducir la llama debajo de la sartén.
  • Agrega especias: ½ cucharadita de canela, ½ cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de pimentón, 7 hebras de azafrán y sal.

3. Dirija su atención a las proteínas

  • Baja el fuego y deja todo en la sartén por otros dos minutos, revolviendo durante este tiempo.
  • Transfiera la mezcla de cebolla a una bandeja para hornear grande.
  • Mientras tanto, ase los trozos de pollo en la sartén en la estufa durante unos minutos, hasta que se doren por ambos lados.
  • Mueve el pollo a la sartén.

4.Haz que todo brille

  • Mezcla 150 gramos de sopa de pollo, 2 cucharadas de miel, ½ rama de canela, dátiles, melocotones y perejil.
  • Vierta la mezcla sobre el pollo.
  • Cubrir la bandeja con papel de aluminio y dejar en el horno durante 45 minutos.
  • Pasado este tiempo, aumenta la llama, retira el papel de aluminio, espolvorea el pollo con la salsa de la sartén y deja todo listo por otros 20 minutos.
  • Al final, el pollo debe quedar de color marrón claro.

Dificultad para prepararse

Esta es una receta sencilla que puede disfrutar toda la familia. Como utensilios, necesitas:

  • 2 cuchillos
  • 2 trituradoras
  • una sartén
  • una bandeja de horno
  • papel de aluminio
  • una cuchara.

Cómo preparar cuscús

La receta que os proponemos es el cuscús marroquí, con carne y verduras. En los hogares marroquíes, la preparación del cuscús es una expresión de amor, generosidad y hospitalidad. El proceso a menudo incluye a varios miembros de la familia. La preparación y la cocción tomarán algo de tiempo, pero la cocción no es particularmente complicada.

  • 300 gr de cuscús
  • 5 martillos de pollo
  • 1 batata pequeña
  • 2 cebollas grandes
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 2 calabacines
  • 1 raíz de hinojo
  • 200 g de garbanzos favoritos
  • 1 manojo de perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 5-6 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharada de jengibre en polvo rallado
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharaditas de sal
  1. Calentar el aceite de girasol en una olla, sobre la que añadir el pollo, la cebolla, las especias, el perejil y los tomates, revolviendo bien al fuego durante 5 minutos.
  2. Luego agregue suficiente agua para cubrir bien el pollo y páselo con 2-3 dedos y déjelo hervir.
  3. Guarde el cuscús en un bol y agregue el aceite, la sal y un poco de agua por encima, luego mezcle. Dejar reposar 5 minutos y luego pasar a un colador de pasta y colocar encima de la olla en la que está hirviendo la carne.
  4. Cuando la carne haya comenzado a hervir, agregue la zanahoria y el boniato.
  5. Después de que el cuscús haya estado cociendo al vapor durante 10 minutos, transfiéralo nuevamente a un recipiente con agua, revolviendo con las manos para soltar los granos. Luego se cuece al vapor nuevamente durante otros 10 minutos.
  6. Cuando la zanahoria esté casi cocida, poner el calabacín, el hinojo y dejar hervir las verduras. 5 minutos antes de apagar el fuego, agregue los garbanzos precocidos.
  7. Coloque el cuscús en un plato y alrededor del calabacín, la zanahoria y el boniato. La carne se coloca en el centro y encima, las hojas de hinojo. Los garbanzos se colocan por todos lados. Vierta el jugo y la carne en la que se cocinó la carne.

Aquí hay una versión en video de la receta marroquí:

El cuscús tiene un aroma ligero, lo que lo hace extremadamente versátil. Se sirve con diferentes tipos de alimentos, tanto dulces como salados. Cocínala con gusto y disfruta de todos los beneficios que aporta a tu organismo.


Ingrediente Tajine de pollo:

  • 1,2 kg. pollo (yo tenía alas)
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 200 gramos de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • cáscara (parte amarilla) cortada en tiras de medio limón
  • jugo de medio limón
  • 2 patatas medianas, pelar y cortar en rodajas de 1 cm. espesor
  • 1 zanahoria cortada en juliana
  • 1 puñado de pasas
  • 10 tomates cherry
  • 400 ml. sopa de ave
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro rallado
  • 1 cucharadita de pimentón, pimienta
  • 1 manojo de perejil verde picado

Preparación de fideos de pollo:

Para empezar, aquí está el plato:

Calentar el aceite de oliva virgen extra en el tajine y dorar ligeramente los trozos de pollo:

Agregue la cebolla y el ajo picado:

Agrega la cáscara de limón cortada en tiras:

Agrega la zanahoria, los tomates, las pasas, las papas y vierte la sopa. Llevar todo a ebullición, agregar jugo de limón y espolvorear con sal, pimienta, cilantro y comino molido y pimentón:

Retirar la olla a fuego muy lento, tapar con una tapa y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos. Finalmente, agregue el perejil picado:

Retire el tagine del fuego, cubra con una tapa y deje que los sabores se combinen durante unos minutos, luego sirva. Tiré las alas a la circunferencia del cuenco y dejé espacio en medio del cuscús que rehidraté y absorbí con la salsa y los sabores del cuenco:

Se presenta sobre la mesa en el plato tradicional:

Conclusiones: una comida muy fácil de hacer, pero buena para chuparse los dedos (cosa que hice yo). ¡Buen apetito!


Cuscús marroquí con verduras

Este Cuscús marroquí con verduras es una preparación perfecta para los días de ayuno. Es un plato principal, pero se puede servir con pollo y pescado.

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¿Qué se puede preparar con cuscús y albaricoques deshidratados? Verá la receta a continuación que definitivamente le gustará.
Otras recetas interesantes de cuscús se pueden encontrar a continuación si hace clic en el nombre en las imágenes.

Veamos qué necesitamos para preparar este Cuscús Marroquí con Verduras.

Ingredientes & # 8211 Cuscús marroquí con verduras


2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla morada mediana
1 pimiento amarillo
1 zanahoria
1 taza de guisantes congelados
1 taza de garbanzos bien escurridos
2 dientes de ajo
sal, pimienta al gusto
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de cilantro
1/4 de cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de comino molido
1 punta de cuchillo de canela
7-8 albaricoques secos cortados en cubitos -SanoVita
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento picante
1 pimiento picante
1 taza (200 ml) de cuscús -Sanovita
1 taza y media de sopa de verduras
perejil verde

Preparación & # 8211 Cuscús marroquí con verduras


Calentar el aceite en una sartén más grande. Agregue la cebolla morada picada e inmediatamente el pimiento morrón picado y seguido de la zanahoria limpia, lavada y cortada en cubitos. Calentar hasta que las verduras estén blandas (agregué un poco de agua unos 100 ml para ablandar la zanahoria más rápido).

Si agregamos agua, dejamos que se evapore por completo y agregamos el ajo machacado lo más pequeño posible (lo pongo en el rallador pequeño) y seguimos cocinando juntos por aproximadamente 1 minuto hasta que los sabores se mezclen.


Agregue el pimentón, el cilantro, el comino, la cúrcuma, la canela, la sal y continúe mezclando durante aproximadamente 1 minuto.
Agregue los guisantes congelados y cocine brevemente durante unos segundos, unos 15-20 segundos. Agrega el pimiento picado finamente, las hojuelas de pimiento picante, los garbanzos y vierte encima la sopa de verduras.

Ahora agregue el cuscús y déjelo hervir, luego agregue los albaricoques picados y el perejil finamente picado.

Revuelva, sazone con sal si es necesario y cubra con una tapa y deje reposar de 5 a 10 minutos hasta que todo el líquido sea absorbido por el cuscús. ¡Ponlo en platos y se puede servir!

Otra receta interesante de la cocina turca en esta ocasión, sería la ensalada Tabbouleh, ¡que te recomiendo que pruebes!

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Este pollo marroquí, en el que los sabores combinan a la perfección con pasas y limón, te limpiará a través del sabor del plato final. Podemos sustituir el arroz por cuscús para la guarnición.

Podemos utilizar un pollo entero, solo muslos o solo pechuga de pollo. Todo lo que comamos estará delicioso.

El encanto y el sabor especial de esta receta lo dan las especias. La cocina árabe es conocida y apreciada por los sabores de los platos.

Cuando la canela se encuentra con el jengibre y la cúrcuma, de alguna manera sientes que estás frente a una preparación que te seducirá. Su combinación con pasas y limón aporta sabor.

No necesitamos tajines para preparar pollo marroquí. Debemos tener un poco de paciencia, para resistir la tentación de probar todo de la olla mientras cocinamos, para que al final tengamos algo que poner en la mesa.

Otra receta de pollo con frutas de la cocina marroquí es Pollo Marbella.

Aquí las pasas se sustituyen por dátiles. Aportan esa dulzura que encontramos en la receta de pollo marroquí. Es ese dulce que equilibra y equilibra el sabor y el aroma de los limones.

No llamaré su atención y le dejaré descubrir estas necesidades y el método de preparación del pollo marroquí.

INGREDIENTE:

3 dientes de ajo machacados
1 cebolla grande
1 1/2 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino
1 cucharada de jengibre fresco, picado en tiras finas
1/2 cucharadita de tumor
1/2 cucharadita de sofran
1/4 de cucharadita de canela
4 cucharadas de aceite de oliva
6 piezas de muslos de pollo
2-3 rodajas de limón cortadas en trozos
sal
pimienta
500 ml de agua
3 cucharadas de pasas
3 cucharadas de aceitunas verdes sin semillas
1/2 manojo de perejil
unas hebras de cilantro fresco

Combine todas las especias en un tazón grande. Poner aparte el ajo machacado y la cebolla en juliana, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Pase los trozos de pollo por las especias secas y déjelos marinar durante una hora en el frigorífico.

Calentar el aceite en una sartén más grande. Pon los trozos de pollo a cocer unos minutos por ambos lados, luego agrega las aceitunas y los trozos de limón, ajo y cebolla. Cocinamos durante unos 5 minutos. Agrega las pasas, las aceitunas, vierte el agua y deja al fuego, tapando con una tapa (a fuego medio-bajo), unos 40 minutos. Comprobamos de vez en cuando si necesitamos más agua. La salsa final debe ser baja, pero lo suficientemente suave como para cubrir la guarnición.

Retirar el bol del fuego y añadir el perejil picado finamente y el cilantro verde. Sazone con sal y pimienta y sirva el pollo junto con una guarnición de cuscús, arroz o arroz pilaf.


¿Cómo preparamos la receta de pollo con melocotones, dátiles y cuscús?

El horno se precalienta a 200 grados centígrados.

Las zanahorias se cortan en trozos, las cebollas se cortan en mitades, se ralla la cáscara de limón y se exprime el jugo.

Todo esto se pone en una bandeja de horno junto con el comino y el aceite. Hornea por 15 minutos hasta que las zanahorias estén blandas.

La pechuga de pollo se corta fina para que penetre rápidamente y los duraznos y los dátiles se cortan en trozos pequeños.

Agregue estos a la sartén y déjelos por otros 30 minutos.

El pollo debe cubrirse con el líquido en la sartén hasta que esté bien cocido y las verduras estén blandas.

Sirva con cuscús simple preparado. A 3/4 taza de cuscús poner 2 tazas de agua y un poco de sal.

Se hierve el agua y cuando hierva se retira del fuego y se agrega el cuscús.

Mezclar y dejar que el agua se absorba durante 5-10 minutos.

La receta y las fotos pertenecen a Maria Pintean y participa con esta receta en el Gran Concurso de Invierno 2019: cocina y gana


Ponga en Delicate Crust, en el horno.

Retire la piel de la pechuga de pollo, luego lave y limpie con toallitas absorbentes.
Córtelo de forma que se obtengan 4-5 lonchas de grosor adecuado y aproximadamente iguales.
Sal al gusto y deja reposar por 10 minutos.
Mientras tanto, mezcle en un bol la crema agria, la salsa de tomate, el ajo machacado, las hojas de perejil finamente picadas, las nueces molidas, el azúcar y la sal, pimienta al gusto.
Pasar las rodajas de pechuga de pollo por la composición de la nata para que encierre la carne por todos lados, en una capa gruesa.
Transfiérelos directamente a un plato resistente al calor engrasado con mantequilla o aceite y colóquelos uno al lado del otro.
Vierta el resto de la mezcla encima y cubra el recipiente con una tapa o papel de aluminio.
Poner en el horno precalentado, durante unos 30 minutos, a 180 grados.
Retirar el bol, papel de aluminio del horno y espolvorear el queso rallado uniformemente.
Vuelva a colocar el plato resistente al calor en el horno durante otros 15 minutos.

Sirva caliente, sirviendo rodajas de pechuga de pollo espolvoreadas con salsa, solas o junto a su guarnición favorita.