Eclair

En una cacerola de 1 litro hervir el agua, la grasa y la sal. Cuando hierva por primera vez, deje la olla a un lado y agregue toda la harina una vez, revolviendo vigorosamente. Pasamos de nuevo al fuego, pero preferiblemente no directamente sobre la llama. Remueve unas cuantas veces más hasta que la masa salga de la sartén. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Cuando esté casi frío, agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno.

En una bandeja grande forrada con papel de hornear pondremos montones de masa (con una cucharadita o un pos), deja la distancia entre ellos porque crecerán en el horno.

Pon la bandeja en el horno precalentado a 200 grados.

Mucha atención: pasados ​​10 minutos después de introducirlos, reducir el fuego (de 200 a 180 grados), y no abrir el horno durante los primeros 20 minutos. Debe cocinarse durante unos 30 minutos, no menos.

Crema:

En una olla poner los huevos, la harina y el azúcar y mezclar bien, agregar la leche y mezclar bien. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y quita las semillas. Los ponemos en leche. Poner a fuego lento y remover continuamente hasta que se endurezca.

Cubra la olla con film transparente y déjela enfriar rápidamente (en agua fría).

Batir la nata montada con fuerza y ​​mezclar con la nata enfriada.

Rellenamos las eclairs y las ponemos frías en un plato cubierto con papel de aluminio para que no se sequen. Antes de servir, se pueden adornar con crema, nata montada o chocolate.


La masa horneada se puede almacenar durante más tiempo en láminas de plástico herméticamente selladas o congeladas.