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Ensalada de papa de la feria estatal

Ensalada de papa de la feria estatal



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Ingredientes

  • 3 1/2 libras de papas de piel roja, peladas y cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
  • 1/4 taza de jugos de un frasco de pepinillos dulces
  • 4 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 huevos duros, pelados y picados
  • 1/2 taza de cebolla morada picada
  • 1/2 taza de pepinillos dulces picados

Preparación de recetas

  • Cocine las papas en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Drenar; transferir a un tazón grande. Rocíe los jugos de pepinillos sobre las papas y mezcle suavemente. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.

  • Batir la mayonesa, el suero de leche, la mostaza, el azúcar y la pimienta en un tazón mediano para mezclar. Vierta sobre las papas. Agregue los huevos, la cebolla, el apio y los encurtidos y mezcle suavemente para mezclar. Sazone al gusto con sal. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 8 horas de anticipación. Enfriar. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Receta de Michael McLaughlin, sección de reseñas

Blue Ribbon USA: Recetas premiadas de ferias estatales y del condado Tapa dura - Ilustrado, 10 de mayo de 2007

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Pastel de celosía de frambuesa Creme brulée de arce Ensalada de papas rojas y naranjas de verano Ensalada de anacardos Carmel

Jeffrey Doyle-Horney de Stoughton venció a otros 30 participantes para ganar la primera competencia de pasteles de frutas favoritos de la familia Kenmore en la feria con esta receta en homenaje a su abuela. La victoria le valió más de $ 8,000 en premios, incluido un cambio de imagen de electrodomésticos de cocina de $ 5,000 y un viaje al Festival de Alimentos y Vinos de la Ciudad de Nueva York de Food Network. Los jueces del evento abierto al público que se llevó a cabo el primer domingo de la feria fueron el chef Michael Feker del restaurante Il Mito, la chef ejecutiva de Kenmore, Kari Karch, y la veterana jueza de la Feria Estatal Kristy Williams.

Pastel de celosía de frambuesa de la abuela Lucy Rinde 8 porciones

Mientras la masa se enfría, haga el relleno. En un tazón grande, combine las frambuesas, el azúcar, la harina, la canela y la mantequilla (en pequeños puntos). Deje reposar la mezcla durante 30 minutos.

Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados.

En una superficie ligeramente enharinada, extienda una porción de masa y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas. Forrar con papel encerado y pesos de tarta y hornear en horno precalentado 25 minutos. Retirar del horno, quitar el papel encerado y los pesos y dejar la corteza a un lado para que se enfríe.

Extienda la otra porción de masa en forma ovalada y córtela en tiras de 12 pulgadas (aproximadamente 18 tiras) con un cortador de masa festoneado.

Agregue el relleno a la base precocinada. Precaliente el horno a 425 grados.

Teje la masa cortada en una parte superior de celosía colocando primero la mitad de las tiras a una distancia de una fracción de 14 pulgadas en la parte superior del pastel. Para tejer fácilmente las tiras restantes, doble hacia atrás cada dos tiras de la capa inferior, luego coloque una tira en un ángulo diagonal. Vuelva a colocar las tiras dobladas sobre la tira recién colocada y doble las tiras de la capa inferior opuesta. Coloque otra tira paralela a la primera, coloque las tiras dobladas en su lugar y repita hasta que el pastel esté cubierto.

Cubra las tiras de hojaldre con lavados de huevo y espolvoree con azúcar de lija transparente. Recorta los bordes de la masa para pastel según sea necesario. Hornee en horno precalentado 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 350 grados y hornee otros 35 minutos. Retirar del fuego y enfriar antes de cortar y servir.

Nota: Encontramos frambuesas negras congeladas en Brennan's Market en Brookfield. Un paquete produjo 3 tazas de bayas.

Corteza:

Combine 1 & frac12 tazas de harina con azúcar y sal en un procesador de alimentos. Procese en mantequilla y manteca de cerdo durante 15 segundos. Pulse la taza de harina restante hasta que tenga una consistencia harinosa.

Transfiera todo a un tazón grande. Agrega agua fría. Amasar rápidamente hasta que esté bien mezclado. Divida la masa en dos porciones en forma de disco y refrigere y mdash envuelto en plástico y mdash 1 hora.

Dawn Zastrow of Franklin obtuvo el primer lugar y ganó $ 150 en el concurso Superstar Potato Salad, patrocinado por Wisconsin Potato Growers Auxiliary, por esta colorida ensalada con batatas asadas y de piel roja.

Un juez comentó que esta era la mejor ensalada de papas que había comido, y agregó que no es una fanática de la ensalada de papas.


¿Qué comer en la Feria Estatal de Texas? Pruebe comidas de & # x27celebrity & # x27, o bichos raros como el burrito de algodón de azúcar, la ensalada de papas fritas

19:02 el 23 de septiembre de 2019 CDT

Será mejor que traiga un gran apetito a la Feria Estatal de Texas.

Los visitantes de este delicioso evento encontrarán 256 puestos de concesión a lo largo de Fair Park, lo que es a la vez impresionante e intimidante para aquellos que llegan con el estómago rugiendo. ¿Qué comer? ¿Y donde?

Aquí está el truco: use los ganadores de los premios Big Tex Choice Awards como notas comestibles de Cliff. Estos tres alimentos ganadores fueron seleccionados por un panel de jueces como algunos de los platos nuevos más deliciosos y ambiciosos de la feria. Son celebridades. Realeza de los alimentos fritos. No te los pierdas:

Pan de Pollo Rojo Grande Vale la pena probarlo no solo por su nombre inteligente, sino también porque es un juego ingenioso con pollo y waffles. El plato de los hermanos Brent y Juan Reaves (que operan Smokey John's Bar-B-Que cerca del aeropuerto Love Field en Dallas) hace una dona con soda Big Red y luego cúbrela con un trozo de pollo frito. Fue el plato dulce favorito de los jueces este año, pero es más un plato principal que un postre. Tome una foto antes de comer: cada trozo de pollo viene con un lindo par de gafas de sol. El plato cuesta 17 cupones, o $ 8,50.

Cono de taco frito relleno de Ruth era el plato sabroso favorito de los jueces. Está hecho por la concesionaria Ruth Hauntz en conjunto con los hermanos Reaves. El cono de taco está diseñado como un plato para caminar y comer y está hecho con barbacoa, frijoles negros y arroz con cilantro y lima dentro de un caparazón de taco frito. Cuesta 18 cupones o $ 9.

Fla'Mango Tango fue coronado como "el más creativo". Es un postre sencillo de mango envuelto en masa de hojaldre frito. Siga el consejo de la concesionaria Denise Garza-De La Cruz y sumerja el mango frito en el sorbete de fresa y mango. Es un bocado crujiente, frío y satisfactorio, especialmente en climas cálidos. Es el artículo más caro de esta lista, con 25 cupones o $ 12.50.

Los favoritos de la feria desde hace mucho tiempo también se venderán en los puestos de concesión alrededor de Fair Park. Las sugerencias incluyen un perro cursi de Fletcher's, mortadela ahumada de Little Bob's Bar-B-Que, y Tortas del embudo de la concesionaria Wanda Fern Winter, que tiene noventa años y todavía trabaja en la feria. Vea esta historia sobre los "4 alimentos esenciales de la Feria Estatal de Texas".

Por supuesto, la Feria Estatal de Texas cuenta con otros artículos nuevos. Más de una docena de semifinalistas de los premios Big Tex Choice Awards estarán a la venta dentro de Fair Park. Algunas de las recetas más sorprendentes incluyen:

a Chupito de champán JELL-O picado con rodajas de jalapeño

un vaso de whisky a base de vino mezclado con claras de huevo, jugo de limón, jarabe de arce y cerveza, aderezado con un pepinillo frito, aros de cebolla y popper jalapeño, todos llamados el Fry Rub & amp Rye


Recetas de la feria estatal de Iowa

Un niño feliz se prepara para devorar este delicioso rollo de nueces y caramelo.

Cheryl Slocum, Vida en el campo Food Editor, llegó a la feria con una dulce misión: encontrar la mejor tarta de manzana americana. Buscando la alquimia perfecta del relleno afrutado y la corteza escamosa, ella y otros jueces le otorgaron la cinta azul a Christine Montalvo, de West Des Moines. "Las manzanas estaban tiernas, no blandas", dice Cheryl, "y pequeños recortes de masa decoraban la corteza". Montalvo recuerda: "Mientras me humeaban las costillas, abordé el pastel y una conferencia telefónica". Las costillas también ganaron una cinta azul.

Un chef con un peculiar delantal arroja chuletas de cerdo a la parrilla.

Estas papas fritas cubiertas de queso y espolvoreadas con pimientos animan las festividades. Otro giro en las patatas fritas y las galletas con patatas fritas mdash.


Libro de cocina de artes creativas

Cada año, las recetas ganadoras de la distinción de la Feria Estatal de Texas se comparten en un libro de cocina único en su tipo. Recetas que han pasado de generación en generación o quizás un plato de nueva inspiración, esta selección de historia no se puede encontrar en ningún otro lugar. Compre su libro de cocina de recetas ganadoras hoy o disfrute de las que hemos seleccionado a continuación.

Por Phillip Morales | 18 de mayo de 2021


Recetas ganadoras de la Feria Estatal de Wisconsin, desde pasteles hasta pan y galletas

Nuestra colección 2018 de recetas ganadoras de la Feria Estatal concluye con recetas para una galleta "futurista", un postre de cereza de la Selva Negra y una versión de arándanos del cóctel de mulas de Moscú.

Disfrute probando las 12 recetas probadas a continuación.

Precio de Catherine of Big Bend ganó una cinta azul por este postre de cereza de varias capas, una variación del clásico pastel de la Selva Negra, en el concurso de Postres Signature de Thyme for Door County. Ella ganó una canasta de regalo de Wisconsin Cherry Growers valorada en $ 50.

Pastel de trufas del bosque

Lengua de gato:

  • 6 huevos, separados
  • ½ taza más 3 cucharadas de azúcar (divididas)
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de harina tamizada
  • ½ cucharadita de sal
  • Azúcar en polvo para espolvorear

Mezclas de cereza:

  • 4 tazas de cerezas del condado de Door endulzadas con jugo (divididas, descongeladas si están congeladas)
  • ¼ de taza) de azúcar
  • ¼ taza de kirsch

Pudín de Kirsch:

  • 1 taza de azucar
  • ¼ de taza de maicena
  • ¾ cucharadita de sal
  • 2 ½ tazas de leche entera
  • ¾ taza de crema batida espesa
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 2 cucharadas de kirsch
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Crema batida de chocolate y kirsch:

  • 1 ½ tazas de crema batida espesa
  • ¼ de taza de azúcar en polvo
  • ¼ de taza escasa de kirsch, o al gusto
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de cacao en polvo de proceso holandés, tamizado

Para Decorar:

Haz bizcochos: Coloque dos parrillas en el centro del horno y precaliente a 350 grados. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.

En un tazón de una batidora de pie, bata las yemas de huevo, ½ taza de azúcar y la vainilla a velocidad media-alta hasta que la mezcla duplique su volumen. Con mucha suavidad, incorpore la harina a la mezcla de yemas con una espátula de goma. La masa quedará muy espesa.

En un tazón limpio de la batidora de pie, con un batidor limpio, bata las claras de huevo y la sal a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente las 3 cucharadas de azúcar restantes hasta que se formen picos suaves nuevamente. Incorpora de forma gradual y suave las claras batidas a la mezcla de yemas hasta que se incorporen.

Cuando esté listo, coloque unos dedos de 4 por 2 pulgadas en cada una de las bandejas para hornear preparadas, dejando al menos 2 pulgadas entre las porciones de masa. Espolvoree generosamente con azúcar en polvo. La masa estará en el lado delgado y se esparcirá un poco.

Hornee en horno precalentado hasta que se doren ligeramente alrededor de los bordes, de 10 a 12 minutos. Deje que los bizcochos se enfríen en una bandeja para hornear de 1 a 2 minutos. Mientras aún estén calientes, transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo. Obtendrá alrededor de 36 bizcochos. No necesitará usarlos, todos los extras se pueden congelar. La receta también se puede cortar por la mitad.

Haz mezclas de cerezas.

Para cerezas con almíbar: Coloque 1 taza de cerezas en una cacerola mediana con ¼ de taza de jugo de cereza y ¼ de taza de azúcar. Deje hervir y cocine hasta que la mezcla comience a espesarse. No cocine demasiado. Las cerezas permanecerán enteras. La consistencia debe ser más suelta que la de una confitura regular para que sea más fácil untarla sobre los bizcochos.

Para cerezas marinadas: Coloque las cerezas restantes y el jugo en un bol y agregue ¼ de taza de kirsch. Tapar, colocar en el frigorífico y dejar en remojo unos 30 minutos. Escurre las cerezas antes de usarlas, pero conserva el jugo para rociar sobre los bizcochos. Es posible que no necesite usar todo el jugo

Haz budín de kirsch: En una cacerola mediana, combine el azúcar, la maicena y la sal. Agregue la leche y la crema y bata para combinar. Agregue el huevo, vuelva a batir y coloque la cacerola a fuego medio-alto, batiendo constantemente. Una vez que la mezcla comience a espesarse y las burbujas comiencen a estallar en la superficie, baje el fuego a medio y bata vigorosamente durante 45 segundos. Retire la sartén del fuego. Agrega el kirsch, la mantequilla y la vainilla y bate hasta que se incorporen. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté completamente frío.

Prepara crema batida de chocolate y kirsch: En el tazón de una batidora de pie, vierta la crema. Batir a velocidad media hasta que espese. Agregue azúcar en polvo, kirsch, vainilla y cacao en polvo y, con una batidora a velocidad media-alta, bata la crema hasta que tenga picos rígidos que se mantengan en posición vertical cuando se levanta la batidora.

Ensamblar pastel: Para la primera capa, Con una espátula pequeña o el dorso de una cuchara, esparza más de la mitad del pudín en el fondo de una cacerola de 8 pulgadas que tenga al menos 4 pulgadas de alto. Cubre la mayor cantidad posible de pudín con una capa de bizcochos. Puede que tenga que cortar algunos de ellos para que quepan. Unte todas las cerezas con almíbar sobre los bizcochos.

Para la segunda capa: Agregue la mitad del budín restante, una capa de bizcochos, la mitad de las cerezas marinadas, luego rocíe un poco del jugo restante de las cerezas marinadas sobre la mezcla.

Para la tercera capa: Agregue el pudín restante, otra capa de bizcochos, las cerezas marinadas restantes y una pizca del jugo restante.

Finalmente, Unte la parte superior de la bagatela con la crema batida y luego cubra generosamente con chocolate rallado. Cubra suavemente la sartén con papel film. Refrigere 24 horas antes de servir.

El sirope simple de arándanos le da un sabor único a esta versión de la mula de Moscú. (Foto: Kate Fons)

La justa competencia de cócteles de este año pidió una versión de Milwaukee de la mula de Moscú. Aquí está la versión ganadora, de Ashley Glembin de Brookfield. Ganó una tarjeta de regalo de $ 150 del restaurante The Packing House.

Blueberry Milwaukee Moscow Mule

Jarabe simple de arándanos:

Para el coctel:

  • 2 onzas de vodka Wisconsin
  • 2 onzas de almíbar simple de arándanos
  • 8 onzas de cerveza de jengibre
  • Jugo de ½ lima

Para la llanta: ½ cucharadita de jengibre fresco rallado mezclado con 2 cucharadas de azúcar

Para Decorar: arándanos frescos, frambuesas y rodajas de lima

Haga un jarabe simple: Combine los arándanos, el azúcar y el agua en una cacerola. Llevar a ebullición y dejar hervir 8 minutos. Colar el almíbar y dejar enfriar por completo.

Haz una mezcla de cóctel: En una coctelera, combine vodka, almíbar simple, cerveza de jengibre y jugo de lima.

Frote la mitad restante de la lima alrededor de los bordes de dos tazas de mula. Sumerja los bordes en la mezcla de jengibre y azúcar.

Divida la mezcla de cóctel entre las tazas, sobre hielo. Adorne con arándanos, frambuesas y una rodaja de lima.

Las galletas de melaza, coco y caramelo tienen dos tipos de chips para hornear. (Foto: Cathy Jakicic)

Linda Gottlieb de Port Washington respondió al llamado de una galleta de melaza “futurista” con esta receta que presenta dos sabores de chips para hornear, coco y especias.

Galletas de melaza, coco y caramelo

  • ¾ taza de manteca vegetal sólida
  • 1 taza de azúcar morena compacta
  • 1 huevo
  • ½ taza de melaza
  • 2 ¼ tazas de harina
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita de cardamomo molido
  • 1 cucharadita de extracto de coco
  • 1 taza de coco rallado
  • 1 taza de chips de canela para hornear, refrigerados
  • 1 taza de chips de caramelo, refrigerados
  • Azúcar de canela para liar
  • ¼ de taza de chips de caramelo
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 3 a 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 a 2 cucharadas de coco tostado

Hacer galletas: En un tazón, mezcle bien la manteca vegetal, el azúcar morena, el huevo y la melaza. Agregue harina, bicarbonato de sodio, sal y especias. Agregue el extracto de coco y mezcle bien. Agregue el coco y las dos patatas fritas. Cubra y refrigere por lo menos 1 hora.

Precalentar el horno a 350 grados.

Forme bolas de tamaño mediano con la masa (aproximadamente 1 pulgada de diámetro). Enrolle el azúcar con canela y colóquelo en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee en horno precalentado de 10 a 12 minutos o hasta que esté listo. No hornee en exceso. Retirar del horno, dejar reposar 2 minutos y luego retirar de la bandeja para hornear. Déjelo enfriar sobre una rejilla.

Haz la llovizna: Derrita los chips de caramelo en el microondas con aceite de coco. Agregue suficiente azúcar en polvo para obtener una consistencia rociada. (No mezcle las papas fritas con agua o leche, ya que la llovizna se “atascará”). Rocíe las galletas y espolvoree con coco tostado.

Kind of Corny Green Bean Salad le valió a su creador un premio en efectivo de $ 100. (Foto: Joanne Kempinger Demski)

Beth Campbell of Belleville ganó un premio en efectivo de $ 100 de la Wisconsin Farm Bureau Foundation por esta receta de ensalada. Ocupó el primer lugar en la clase de celebración de ensalada de frijoles Fetti Fun-Fair-Fetti.

Tipo de ensalada de judías verdes Corny

  • 1 ½ cucharada de jugo de lima
  • ½ cucharadita de ralladura de lima
  • 1 cucharadita de miel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Pizca de sal kosher
  • Pizca de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 mazorcas de maíz dulce, sin cáscara, granos cortados (aproximadamente 1 ½ tazas)
  • 1 pimiento rojo, cortado en cuadritos
  • 1 pimiento naranja, cortado en cuadritos
  • 1 chile jalapeño, finamente picado
  • ½ taza de jícama picada
  • 4 cebollas verdes, finamente rebanadas, las partes blancas y verdes se mantienen separadas (divididas)
  • 4 onzas de frijoles amarillos, con las puntas recortadas, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 4 onzas de ejotes, puntas recortadas, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 4 onzas de rábanos (aproximadamente 4 grandes), cortados en trozos pequeños

En un tazón mediano, combine el jugo de limón, la ralladura y la miel. Batiendo constantemente, rocíe lentamente el aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Ponga a hervir una olla mediana de agua con sal.

Mientras tanto, caliente el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego alto hasta que brille. Agregue el maíz, agite una vez para distribuir y cocine sin mover hasta que esté oscuro por un lado, aproximadamente 3 minutos. Mezcle y voltee el maíz y repita hasta que el maíz esté cubierto de manchas oscuras, aproximadamente 8 minutos en total. Agrega los pimientos morrones, el jalapeño, la jícama y las claras de cebolla verde. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Transfiera a un tazón grande y deje enfriar unos minutos.

Cuando el agua haya hervido, agregue las judías verdes y amarillas y cocine hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 3 minutos. Escurra los frijoles y páselos por agua corriente fría hasta que se enfríen. Agregue los frijoles a la mezcla de maíz en un tazón. Agregue los rábanos y el aderezo y revuelva para combinar bien. Sazone al gusto con más sal y pimienta, según sea necesario. Adorne con hojas de cebolla verde. Sirve a temperatura ambiente.

Las galletas Coffee Break contienen café tanto en la masa para galletas como en el glaseado. (Foto: Kate Fons)

Estas galletas con sabor a café ocuparon el primer lugar en la clase Thyme for a Coffee Cookie Break. Barbara Zagrodnik of Greenfield ganó una canasta de regalo de Berres Brothers Coffee valorada en más de $ 100.

Galletas Coffee Break

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 taza de azucar
  • 1 onza (2 cucharadas) de queso crema, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande
  • 3 tazas de harina
  • 3 cucharadas de café molido
  • 1 ½ cucharadita de poder para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 ½ tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de café crema irlandés finamente molido (ver nota) más adicional para espolvorear

Hacer galletas: En un tazón de batidora de pie, bata la mantequilla, el azúcar y el queso crema a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. En un tazón pequeño, combine la vainilla y el huevo. Agregue a la mezcla de mantequilla y bata a velocidad baja hasta que se combinen.

En otro tazón, mezcle la harina, el café, el polvo de hornear y la sal. Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, mezclando hasta que se forme una masa suave.

Coloque una hoja rectangular de pergamino sobre una superficie limpia. Dale palmaditas a la masa en forma rectangular. Cubra con otra hoja de pergamino y extienda la masa hasta que tenga un grosor de ½ pulgada. Retire la bandeja superior y transfiera la masa a una bandeja para hornear. Refrigere tapado durante la noche.

Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados. Cubra dos bandejas para hornear con pergamino.

Corta la masa con un cortador de galletas o bizcocho redondo de 2 pulgadas. Transfiera los recortes a las bandejas para hornear.

Hornee en horno precalentado de 15 a 20 minutos. Las galletas estarán blandas cuando se saquen del horno. Mantenga las galletas en las bandejas para hornear durante 10 minutos y luego transfiéralas a una rejilla para enfriar completamente antes de glasear.

Hacer glaseado: Con el accesorio batidor de una batidora de pie, bata la mantequilla a velocidad media-alta durante 5 minutos, deteniéndose una vez para raspar los lados del tazón. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue azúcar en polvo poco a poco. Una vez que se haya agregado todo el azúcar en polvo, aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que quede esponjoso, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Agrega la vainilla y las 2 cucharadas de café y continúa mezclando hasta que esté completamente incorporado.

Espolvorea las galletas y espolvorea más café sobre el glaseado.

Notas: Berres Brothers hace un café con crema irlandesa. Tester obtuvo dos docenas de galletas, pero luego refrigeró los restos de masa durante 30 minutos y las volvió a enrollar para una docena adicional. Había suficiente glaseado para las galletas extra.

Avena y nueces, frutas secas y cerezas secas cubiertas de chocolate entran en esta granola endulzada con jarabe de arce. (Foto: Nancy Stohs)

Lois J. Trongard de Pewaukee obtuvo el primer lugar en la clase de granola de jarabe de arce con esta receta afrutada y nuez, ganando una canasta de regalo de jarabe de arce de $ 50.

Granola de arce saludable

  • 4 tazas de copos de avena a la antigua (ver nota)
  • 1 ½ tazas de nueces y / o semillas crudas (ver nota)
  • 1 cucharadita de sal marina de grano fino (o ¾ cucharadita de sal de mesa estándar)
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ taza de aceite de coco derretido
  • ½ taza de sirope de arce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2/3 taza de frutos secos, picados si son grandes (ver nota)
  • 1 taza de cerezas secas cubiertas de chocolate
  • ½ taza de hojuelas de coco (opcional)

Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja de media hoja con pergamino.

En un tazón grande, combine la avena, las nueces, la sal, la canela y la pimienta de cayena. Revuelva bien para combinar.

Agregue el aceite, el jarabe de arce y la vainilla. Coloque la mezcla en el molde preparado y, con una cuchara grande, extienda en una capa uniforme.

Hornee en horno precalentado de 22 a 26 minutos, revolviendo a la mitad. La granola debe volverse ligeramente dorada (vigílala). La granola se volverá crujiente a medida que se enfríe.

Una vez que la granola esté fría, agregue la fruta, las cerezas cubiertas de chocolate y, si se usa, el coco.

Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente de 1 a 2 semanas, o manténgalo en el congelador para una vida útil más larga.

Notas: Para granola sin gluten, use avena certificada sin gluten. Para las nueces / semillas, Trongard usó 2 tazas de nueces y ½ taza de pepitas.

Para los frutos secos, utilizó una mezcla orgánica de arándanos, arándanos, moras doradas y cerezas ácidas. La marca es Patience Fruit Co. y está disponible en algunas tiendas de Sendik, como la de Hartland.

Banana Split Muffins reúne todos los sabores del postre clásico. (Foto: Nancy Stohs)

James Napierala of West Allis ganó un certificado de regalo de $ 250 para el catálogo en línea Baker's Catalog of King Arthur Flour con esta receta de muffin de banana split. La categoría era Thyme for Mixing Up Muffin Fun, y era solo para niños.

Muffins de banana split

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de harina integral
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ taza de azúcar morena compacta
  • ¼ taza de aceite de canola
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de plátano triturado (aproximadamente 2 ½ medianos)
  • ½ taza de yogur de vainilla
  • ¼ taza de suero de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de piña triturada, escurrida
  • ¼ de taza de mini chispas de chocolate y más para la parte superior
  • 7 cerezas marrasquino, cortadas por la mitad

Para magdalenas: Precaliente el horno a 400 grados. Forre 14 tazas de moldes para muffins de tamaño estándar con revestimientos y cubra los revestimientos con aceite vegetal en aerosol.

En un tazón mediano, mezcle las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

En un tazón grande, bata o bata el azúcar con aceite y huevos hasta que esté espumoso, aproximadamente 1 minuto. Batir el plátano, el yogur, el suero de leche y la vainilla. Agregue la mezcla de harina hasta que se humedezca, luego agregue la piña y ¼ de taza de chispas de chocolate.

Usando una bola de helado o una cuchara, llene los moldes para muffins con masa hasta aproximadamente tres cuartos de su capacidad (o un poco más). Cubra cada uno con la mitad de una cereza y unas mini chispas de chocolate.

Hornee en horno precalentado de 15 a 20 minutos, hasta que los muffins estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio. Retirar del horno y enfriar en una sartén sobre una rejilla durante 10 minutos. Retire los muffins de la sartén y deje enfriar por completo.

Para la formación de hielo: Mezcle el azúcar en polvo y la leche hasta que quede suave. Extienda uniformemente sobre la parte superior de los muffins y espolvoree con chispas.

La ensalada de papa y maíz tostado cultivado en Wisconsin, con un aderezo cremoso de hierbas, fue un ganador en la feria estatal. (Foto: Nancy Stohs)

Deb Westerhoff of Hayward ganó $ 150 en efectivo de Wisconsin Potato Growers Auxiliary para este ganador en el concurso Fun-Fair-Fetti Potato Salad Fun.

Ensalada de papa y maíz tostado de Wisconsin

  • 1 libra de papas pequeñas rojas, cortadas por la mitad
  • 1 pimiento morrón rojo, cortado en dados grandes
  • ½ cabeza de coliflor morada (o blanca), partida en pequeños floretes
  • ¼ de taza más 1 cucharada de aceite de oliva (dividido)
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 mazorca de maíz con cáscara
  • Jugo y ralladura de 1 limón
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
  • ¼ taza de crema agria
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • ½ cebolla morada mediana, cortada en cubitos

Precaliente el horno a 400 grados.

En un tazón grande, mezcle las mitades de papa, el pimiento rojo y la coliflor con 1 cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Extienda en una bandeja para hornear forrada de pergamino en una sola capa.
Coloque la mazorca de maíz (aún en la cáscara) en una bandeja para hornear separada.

Coloque la primera bandeja para hornear en la rejilla del medio del horno precalentado y la bandeja con el maíz en la rejilla inferior. Ase 30 minutos.

Retire el maíz del horno y continúe asando papas, pimiento y coliflor 30 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas. Mientras tanto, retire las hojas de maíz y corte los granos de la mazorca.

En un tazón pequeño, mezcle ¼ de taza de aceite de oliva restante, el jugo y la ralladura de limón, el ajo, la mostaza, el eneldo, el perejil, la crema agria y la mayonesa. Añadir sal y pimienta al gusto.

Coloque todas las verduras asadas en un tazón grande. Agrega la cebolla morada. Rocíe un poco del aderezo sobre las verduras. Mezcle para combinar.

Guarde las sobras en un recipiente tapado en el refrigerador.

Las naranjas y los limones iluminan a este ganador en la categoría de pan rápido de cítricos. (Foto: Kate Fons)

Este pan, ganador en la categoría de pan rápido cítrico, estaba “perfectamente mezclado”, con “buena presentación” y “hermoso color”, según los jueces, quienes también lo elogiaron por ser húmedo con un “maravilloso sabor fresco”. Beverly Boettcher de Muskego se llevó la cinta azul.

Pan de cítricos con naranja y limón

  • 2 tazas de harina
  • 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ⅓ tazas de azúcar
  • 1 cucharada de cáscara de limón rallada
  • 1 cucharada de piel de naranja rallada
  • 2 huevos grandes
  • ¼ de taza (½ barra) de mantequilla, temperatura ambiente
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 taza de crema media y media
  • 1 cucharadita de extracto de limón
  • 1 cucharadita de extracto de naranja
  • 1 lata (15 onzas) de mandarinas, escurridas

Precalentar el horno a 350 grados. Forre un molde para pan de 8 ½ por 4 ½ pulgadas con papel pergamino.

En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear y la sal.

En un tazón mediano, mezcle el azúcar, la piel de limón, la piel de naranja y los huevos hasta que espese. Agregue mantequilla, aceite, mitad y mitad y extractos de limón y naranja.

Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina suavemente y luego agregue las mandarinas.

Hornee en horno precalentado de 50 a 55 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos.

Mientras tanto, combine la mermelada y la cáscara de limón en un tazón pequeño apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 15 segundos.

Retire el pan de la sartén a la rejilla de alambre. Extienda la mezcla de mermelada uniformemente por encima.

Deje enfriar completamente antes de servir.

Los panqueques salados de carne en conserva y repollo se cubren con semillas de sésamo y cebollas verdes. (Foto: Joanne Kempinger Demski)

Beth Campbell of Belleville ganó el primer lugar en una categoría para cualquier receta que use repollo con este sabroso panqueque con carne en conserva.

Panqueques de carne en conserva y repollo

  • 1 repollo verde de cabeza pequeña
  • 1 zanahoria mediana
  • 3 cebollas verdes
  • 1 taza de carne en conserva cocida finamente rebanada y cortada en cubitos (aproximadamente ½ libra)
  • 2 huevos extragrandes
  • ½ taza de agua
  • 1 ½ cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • ¾ a 1 taza de harina
  • Aceite vegetal para freír
  • ¼ de taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de sriracha o al gusto
  • ½ cucharada de semillas de sésamo
  • 2 cebollas verdes, en rodajas

Retire las hojas marchitas del exterior del repollo y deséchelo.

Cortar el repollo en cuartos y quitar el corazón. Corte en rodajas finas o ralle la mitad del repollo o hasta que tenga de 4 a 5 tazas.
Pelar la zanahoria y triturar con un rallador de agujero grande. Corte las 3 cebollas verdes, luego corte y corte la carne en conserva para medir 1 taza.

En un tazón grande, mezcle los huevos, el agua, la salsa de soja y el aceite de sésamo hasta que quede suave. Comience a batir la harina, ¼ de taza a la vez, hasta que se forme una masa espesa y suave (aproximadamente ¾ de taza para comenzar si el primer panqueque está demasiado suelto, agregue más).

Agregue el repollo, la zanahoria, las cebollas verdes y la carne en conserva y revuelva hasta que las verduras se mezclen y todo esté uniformemente cubierto con la masa.

Caliente de ½ a 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Una vez caliente, agregue ¾ de taza de la mezcla de rebozado de verduras. Presiónelo hacia abajo en la sartén caliente para formar un círculo de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro y ½ pulgada de grosor. Coloque una tapa en la sartén para contener el vapor, lo que ayudará a que el repollo se ablande mientras se cocina. Cocine hasta que esté dorado en la parte inferior, de 3 a 5 minutos, luego, con una espátula extra ancha, dé la vuelta y cocine hasta que esté dorado por el otro lado.

Apila los panqueques cocidos en un plato y cúbrelos con papel de aluminio para mantenerlos calientes hasta que estén listos para comer. Agregue más aceite a la sartén según sea necesario.

Para darle un toque especial, mezcle la mayonesa y la sriracha en un tazón pequeño. Rocíe los panqueques justo antes de servir, seguido de una pizca de semillas de sésamo y cebollas verdes en rodajas.

Robin Cake presenta puré de plátanos más cerezas agrias y avellanas endulzadas para darle un toque de Wisconsin. (Foto: Nancy Stohs)

"El sur tiene Hummingbird Cake, un clásico que hace buen uso de los plátanos maduros", escribió Clare Berquist de Mequon al enviar esta receta a la Feria Estatal de Wisconsin. “Sentí que Wisconsin necesitaba un equivalente, un pastel con el nombre de nuestro pájaro estatal, el petirrojo, que incluye productos de Wisconsin, guindas y avellanas. Este pastel denso, rico y sabroso está decorado en un estilo rústico 'Up North' ".

El pastel ganó una cinta azul para Berquist en la primera categoría de entrada de pastel “Tomillo”.

El Robin Cake de tres capas es una delicia para los amantes de las cerezas. (Foto: Nancy Stohs)

Pastel De Robin

  • 3 tazas de harina
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 3 huevos grandes, batidos
  • 1 ½ tazas de aceite vegetal
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 8 onzas de cerezas ácidas rojas picadas, con azúcar, sin escurrir (ver nota)
  • 2 tazas de puré de plátanos maduros (de aproximadamente 4 a 6 plátanos)
  • 1 taza de avellanas tostadas y picadas, más algunas avellanas enteras para decorar (ver instrucciones)
  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema, temperatura ambiente
  • ½ taza (1 barra) de mantequilla, temperatura ambiente
  • 1 paquete (16 onzas) de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para hacer pastel, Precalentar el horno a 350 grados.

Tostar las avellanas en el horno precalentado de 3 a 5 minutos. Retirar del horno dejar el horno encendido.

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela.

Agregue los huevos y el aceite, revolviendo hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Agrega la vainilla, las cerezas, los plátanos y las avellanas tostadas y picadas.

Divida la masa uniformemente entre tres moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas, bien engrasados ​​y enharinados.

Hornea en horno precalentado de 25 a 30 minutos, hasta que un palillo de madera salga limpio.

Deje enfriar en rejillas de alambre durante 10 minutos. Retirar de los moldes a las rejillas de alambre y dejar enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.

Hacer glaseado: Con una batidora eléctrica, bata el queso crema y la mantequilla a velocidad media-baja hasta que quede suave. Agregue gradualmente el azúcar en polvo, batiendo a baja velocidad hasta que se mezcle después de cada adición.

Agrega la vainilla. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que quede esponjoso, de 1 a 2 minutos.

Ensamblar pastel: Coloque una capa de pastel en una fuente para servir, unte la parte superior con 1 taza de glaseado. Cubra con una segunda capa y extienda con 1 taza de glaseado. Cubra con la tercera capa y esparza el glaseado restante sobre la parte superior del pastel. Coloca las avellanas encima del pastel.

Nota: Las cerezas de Door County con azúcar se venden en botes de 1 libra en Sendik's y pueden estar disponibles en otras tiendas. Para esta receta, use la mitad de las cerezas y la mitad del jugo en la tina.

Las galletas de jengibre Chai están condimentadas con canela, jengibre, clavo y pimienta negra. (Foto: Nancy Stohs)

Beverly Boettcher of Muskego obtuvo el segundo lugar en la categoría de Galletas inspiradas en Chai-Ginger en la Feria Estatal. Los jueces dijeron que habría sido un claro ganador del primer lugar si las galletas hubieran tenido un tamaño más uniforme.

Galletas De Jengibre Chai

  • 2 ¼ tazas de harina
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ¾ taza (1 ½ barra) de mantequilla, temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar morena compacta
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de jugo de naranja
  • ¼ de taza de melaza
  • 1 cucharadita de extracto de naranja
  • ¼ taza de azúcar granulada

En un bol, tamice los ingredientes secos (harina, jengibre, bicarbonato de sodio, canela, clavo, cardamomo, sal y pimienta).

En otro bol, bata la mantequilla y el azúcar morena. Agregue el huevo y bata hasta que esté completamente incorporado. Agregue jugo de naranja, melaza y extracto de naranja hasta que se combinen. Agregue los ingredientes secos en pequeños lotes hasta que se combinen.

Precalentar el horno a 350 grados.

Tome aproximadamente 2 cucharadas de masa y enrolle en bolas. Luego sumerja en azúcar granulada y aplaste ligeramente.


Ensalada de papa de la feria estatal - Recetas

Estas recetas obtuvieron el listón azul en su competencia justa estatal local.

Las luces brillantes, la comida frita y el débil sonido de las trompetas con una melodía alegre son lo que recordamos con cariño de las ferias estatales locales de nuestra infancia. Pero con todas las multitudes, juegos y premios, ¿alguien ha pensado alguna vez de dónde vienen estas tradiciones?

State fairs were born because of farming and agriculture they were the result of farmers looking to improve agricultural society by gathering together and discussing tips for farming, demonstrating livestock, and coming up with plans for bountiful harvests. Slowly, these exhibitions became competitions between the farmers, and the meetings grew far more social. Eventually, a tradition was born, and state fairs across the country began.

Competitions ranging from the largest-grown pumpkin to the best-arranged flowers have been gracing fairs for decades, and now cooking has become a popular addition. Showcasing everything from the best apple pies to SPAM donuts, home cooks all around the country enter to compete at their local state fairs, and it’s all for an extremely high honor — a blue ribbon.

"People of all ages and generations compete and showcase at the fair, and have for centuries," explains Cyndi Harles of The Blue Ribbon Group, which coordinates recipe contest programs with top fairs throughout the country on behalf of beloved, popular brands. "The first competitions we organized were cake, cookie, and bread contests in the 1980s and 1990s.

Thousands of hopefuls flock to flex their skills at annual fairs, and participating is fairly easy.

"Participants pre-register with their state fair or regional fair and check out their general and special contests (in what’s sometimes called a premium book)," Harles says. "Most often, you prepare your entry at home and deliver it to the fair for judging, following the guidelines. The contests are generally in culinary, creative arts, and home/hobby type buildings. Winning first place could mean anything from a coveted blue ribbon to national awards and prizes."

So, to find a recipe good enough to "wow" an entire state, we ventured across America with the help of The Blue Ribbon Group to bring you some of the best and tastiest fair fare in the country. From California to North Carolina, these blue ribbon recipes have wowed their local state fairs, so let them wow you, too.


Salaryman Potato Salad

1 1/2 pounds russet potatoes, peeled and cut into half-inch dice

1 Persian cucumber or 1/3 hothouse cucumber

1/2 cucharadita de mostaza de Dijon

2 teaspoons distilled white vinegar, plus more to taste as needed

2 ajitama eggs, halved (recipe follows)

Place the diced potatoes into a pot of salted cold water, set over medium heat and bring to a boil. Cook until tender — not al dente, but not quite mashed potatoes. Escurrir y dejar enfriar.

While the potatoes are boiling, slice the cucumbers no thicker than your favorite burger pickle. Season to taste with salt and set aside in the refrigerator.

Cut off the green parts of two of the scallions, and slice them into long ovals on the diagonal. Set them aside for garnish. Cut the rest — white and green parts — into O shapes.

Make the dressing: In a small bowl, whisk together the mayonnaise, the Dijon mustard, the Hondashi, the garlic and the vinegar. Dejar de lado.

Place the drained potatoes in mixing bowl. Use a tea towel to squeeze the excess water out of the chilled cucumbers, then add them to the bowl. Add the O-shaped scallions and about 3/4 cup of the dressing, and fold together until the ingredients are well combined. Do not overmix or the potatoes may become gluey or overly starchy. Taste and correct seasoning, adding salt and/or vinegar as necessary, along with additional mayonnaise, if you like. Combine gently again. Refrigerate at least an hour before serving to give the flavors time to marry.

Divide the potato salad among four small plates (or two larger ones), top each with half an ajitama (or two halves), scatter the diagonal sliced scallion greens on top and serve.

Makes 2 to 4 servings, “depending on how much you love potato salad,” Holt says.

Source: Justin Holt, chef-owner of Salaryman


Sausage & Potato Salad

1 package Premio Sweet Italian Sausage
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
2 pounds new red potatoes,quatered
1 cebolla grande, cortada en cubitos
1 cup mayonaise
2 cucharaditas de sal
2 teaspoons black pepper
4 cloves fresh garlic, crushed

  • Always cook pork sausage to a minimum internal temperature of 160° F using a meat thermometer.
  • Always cook chicken sausage to a minimum internal temperature of 165° F using a meat thermometer.

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How to make Sausage & Potato Salad:

1. Heat a non stick grill pan on medium-high heat. Cut Premio Sausage into 3 inch pieces. Salt and pepper them and cook until cooked through, about 40 minutes set aside.

2. Boil potatoes in salted water drain well.

3. Add the onion, mayonaise, salt, pepper and garlic mix well until blended. Add the sausage mix it in well and serve.


Ver el vídeo: Ensalada de papá parte #1 (Agosto 2022).