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Receta de cuenco de cordero y lentejas

Receta de cuenco de cordero y lentejas


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¡Este plato maravilloso y sorprendentemente simple le permite cocinar un delicioso cordero para su cena! El cordero a menudo se ve ensombrecido por las tres grandes carnes: pollo, ternera y cerdo, pero es realmente una delicia.


Lanarkshire, Escocia, Reino Unido

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesSirve: 2

  • 4 zanahorias en rodajas
  • 2 a 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 berenjena, finamente picada
  • 1 a 2 dientes de ajo machacados
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 200g de chuletas de cordero escocés, temperatura ambiente
  • 12 tomates cherry, picados
  • 200g de lentejas Puy ya cocidas
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • 1 cucharada de vinagre balsámico

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6.
  2. Mezcle las zanahorias con un poco de aceite de oliva. Colocar en una bandeja para hornear en una sola capa bien espaciada. Ase en el horno durante 30 minutos hasta que estén crujientes (no deje que se ablanden).
  3. Mientras tanto, caliente de 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la berenjena y cocine y revuelva hasta que esté dorado. Agregue el ajo machacado y un poco de sal marina y cocine por 30 segundos. No dejes que el ajo se queme. Retirar la berenjena y el ajo de la sartén y reservar.
  4. En la misma sartén, agregue una pizca de sal y el cordero (frote primero el cordero en aceite). Cocine a fuego medio durante 3 minutos por cada lado. Retire el cordero de la sartén y déjelo en un plato caliente.
  5. Luego, agregue su berenjena nuevamente a la sartén junto con los tomates, las lentejas, el perejil y la menta; revuelva para calentar, luego rocíe con el vinagre balsámico.
  6. Para armar, coloque las lentejas y las zanahorias en un bol y coloque el cordero encima. ¡Disfrutar!

Véalo en mi blog

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Ragú de lentejas y guarnición de lentejas Puy francés # 8211

Las lentejas pueden quedar muy aburridas. ¡Confía en los franceses para hacerlos emocionantes! El ragú de lentejas es una forma clásica francesa de cocinar lentejas. Los aromáticos se saltean antes de hervir a fuego lento las lentejas Puy en caldo para que absorban el sabor. Es una guarnición excepcional que es fácil de hacer y la guarnición perfecta para cualquier proteína.

¡O simplemente haz lo que yo hago y como un plato entero de esto para el almuerzo!

Hoy comparto esta receta como guarnición clásica de confit de pato, que también publiqué hoy como parte de Semana del bistró francés! Juntos forman cuatro recetas para preparar su propia cena francesa de tres platos en casa, con una ensalada de queso de cabra caliente y queso # 8217 como entrante y confit de pato como plato principal (¡mucho más fácil de lo que cree!). ¡El postre llega el viernes!


Receta de sopa de cordero y lentejas

La sopa de cordero y lentejas es rica, abundante y abundante. Es un gran plato para un invierno frío y un día. Esta receta es para una porción de sopa (más sobre eso más adelante).

Hice un caldo de cordero con la receta provenzal de pechuga de cordero que publiqué hace unos días. Como no tenía mucha prisa y hacía frío, decidí usarlo y preparar una sola porción de sopa de cordero y lentejas. Acabo de comprar una bolsa de lentejas, y las lentejas y el cordero son una buena combinación. Dado que era un experimento, también era una buena manera de probar la receta en una sola porción de sopa antes de preparar una olla enorme.

Esta receta usa ese caldo de cordero, además de lentejas, tomates cortados en cubitos y tomillo para darle mucho sabor.

Se necesita un tiempo para cocinar, pero una vez que reúne los ingredientes, la mayoría de las veces lo configura y lo olvida, para que pueda comenzar temprano y luego ir a hacer otra cosa mientras su sopa hierve a fuego lento en la estufa (y comienzan a fluir deliciosos olores a través de su hogar).

Sirva con un trozo de pan crujiente (para absorber hasta la última gota de sopa del fondo del tazón). Dado que este es & # 8220 el chef de una sola porción & # 8221, puede ser desordenado si lo desea. Nadie sabrá.

Hice esto para uno porque tenía una porción de caldo. Puede ampliar la receta, hacer un lote más grande y luego congelarlo en recipientes de una sola porción (o guardar algunos para un almuerzo rápido otro día).

La otra cosa buena es que, si bien lleva un tiempo cocinar, el tiempo de preparación es mínimo.


Guiso de Lentejas de Cordero Marroquí

* Esta receta de estofado de lentejas y cordero marroquí está patrocinada por USA Pulses & amp Pulse Canada, un socio de 2017 de Running to the Kitchen.

Hay cosas acerca de mi esposo que si hubiera sabido antes de casarnos (y no sé cómo no lo hice porque salimos 7 años antes de que eso sucediera) No estoy muy seguro de haber pasado por todo el asunto.

Cosas como el hecho de que a él no le gustan el 99% de los postres de chocolate (todavía ama este chili de cordero de chocolate y ndash whaa?), o que tiene un caso grave de germofobia y come cosas como papas fritas y pizza con un tenedor (tan incómodo cuando comemos en público).

La lista de estas pequeñas peculiaridades sigue y sigue, pero en esta época del año, con la que tengo más problemas es su odio por el estofado.

Casi siempre es una comida en una olla. Los ingredientes base son cosas que siempre tengo en mi despensa. Es reconfortante, abundante y las posibilidades y los perfiles de sabor son prácticamente infinitos.

Mi mamá hacía dos tipos de estofado cuando éramos pequeños: estofado de ternera (zanahorias grandes, trozos de patatas, ya sabes) y estofado de ternera.

Estoy bastante seguro de que ambos eran de su libro de cocina Joy of Cooking y ella nunca se desvió.

Entonces, por un lado, puedo entender su extraña aversión porque tiendo a mantenerme alejado de ambos tipos como adulto después de algunas de esas comidas cuando era niño, pero que él lanzara la palabra & ldquohate & rdquo a toda la categoría. de estofado no es justo.

Por ejemplo, este estofado de lentejas de cordero marroquí.

Este es no el estofado que hizo tu mamá.

Es igual de abundante y reconfortante, pero los sabores, los ingredientes e incluso los acompañamientos (¿sirvió tu mamá estofado con pan de pita? Supongo que es un no) son totalmente diferentes.

Las especias marroquíes impregnan cada bocado.

Un terroso maravillosamente sutil de la carne de cordero se complementa con lentejas y garbanzos.

Es como si el guiso tradicional de los amantes de la carne se festejara con ingredientes vegetarianos básicos para crear esta comida intermedia perfectamente equilibrada.

Las lentejas y los garbanzos son una variedad de legumbres y semillas comestibles secas de plantas de la familia de las leguminosas y estos superalimentos ayudan a aumentar el volumen de la comida y aportan un impulso adicional de proteínas y fibra con muy poca grasa.

Los frijoles mungo también pertenecen a la familia de las legumbres y si desea cambiar las lentejas por frijoles mungo partidos, ese & rsquod funciona muy bien.

O echa un vistazo a mi receta de sopa de frijoles mungo para ver otra forma de usarlos.

La guarnición de cilantro fresco y yogur aporta un toque de frescura a los elementos sabrosos de cada bocado de este guiso marroquí.

En lugar de arroz (como mi mamá siempre se sirve con estofado), mi recomendación es acompañarlo con pan de pita ligeramente tostado con una buena sal marina.

A medida que nos acercamos al Año Nuevo y a todo el entusiasmo por la alimentación saludable que lo acompaña, puede apostar que voy a elegir un plato de este estofado de lentejas de cordero marroquí sobre una ensalada.

It & rsquos enero, ¿quién quiere comer comida fría de alguna manera?

Recetas más acogedoras como esta incluyen mi asado de venado Instant Pot y boloñesa Instant Pot y ndash ¡pruébalos!


Cordero crujiente con especias y lentejas

Hice estas tazas de lechuga por capricho para la cena anoche y estoy muy contento de haberlo hecho porque pude verlas entrar de inmediato en una rotación regular. No sé ustedes, pero creo que la carne molida está subestimada en la categoría de cena rápida y siempre estoy buscando más cosas que hacer con ella. Esta técnica de cocción, en la que se aplana en una sartén muy caliente y se cuece hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados, es como la mejor parte de una hamburguesa Fake Shack, amplificada a 12. Estoy bastante seguro, como la vez que descubrí el huevo crujiente y no podía dejar de hablar de él, solo voy a querer cocinarlo así por ahora.



Luego se mezcla con una mayor cantidad de lentejas cocidas, lo cual es ideal si prefiere comer menos carne o si tiene suficiente hambre como para comer algunas tazas de lechuga y no quiere comer una hamburguesa y media en el camino. O si piensa que si va a comer una hamburguesa con un valor de carne, le gustaría al menos tener papas fritas. Ven a sentarte, estás entre amigos.


Por último, a menudo encuentro lechuga & # 8220wraps & # 8221 y para estar incrustado en historias de salud y moderación y aunque ninguna de las dos son cosas malas, lo que más me gustó de esto es que no sacamos esta mezcla en hojas crujientes porque creemos que los carbohidratos son malvados, sino porque allí nos pareció más refrescante que parecía en una pita. Si sirvo a una multitud, definitivamente apagaría ambos. De hecho, espero que esto se amplíe bien, así que si ha estado buscando una excusa para que la gente venga pronto, pero no quiere pasar más de 30 minutos preparando la cena, creo que sabe exactamente lo que debe hacer. hecho.

Cordero crujiente con especias y lentejas

  • Porciones: 4
  • Tiempo: 30 minutos
  • Fuente:Llenado adaptado de Bon Appetit
Cordero crujiente y lentejas
Montaje

Armar: Coloque las hojas de lechuga en una fuente y divida la mezcla de lentejas y cordero entre ellas. Cubra con yogur, tahini o salsa de yogur-tahini, condimento de tomate y pepino y hierbas. Sirva con salsa picante, si lo desea.

Extras: Para hacer una ensalada de tomate y pepino & # 8220relish & # 8221: Pica un puñado de tomates y 1 pepino grande o algunos más pequeños en trozos muy pequeños. Pica finamente 1/4 de cebolla morada mediana. Mezclar las verduras y la cebolla en un bol y aderezar al gusto con aceite de oliva, jugo de limón fresco, sal y pimienta. No importa lo mucho que se vea, prometo que desaparecerá antes de que termine la comida.

Para hacer un aderezo de yogur con tahini y limón: Batir 4 cucharadas de tahini bien revuelto en el fondo de un tazón. Batir el jugo de 3/4 de limón, 1 diente de ajo picado y 3 cucharadas de agua hasta que quede suave. Agregue 2/3 taza de yogur natural, aproximadamente 1/4 a la vez, hasta que quede suave. Sazonar con sal. Ajusta todo al gusto.

Para hacer un aderezo sin yogur con tahini de limón (por lo que no es espeso y cremoso, pero aún está lleno de sabor): Combine 1/2 taza de tahini bien revuelto, 1 diente de ajo picado, jugo de 1 limón y 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón. Batir en agua según sea necesario para aflojar, es probable que necesite algunas cucharadas. Sazone bien con sal y pimienta.


Cocina las lentejas en un cazo con agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que estén al denta. Drenar.

Mientras tanto, coloca la cebolla, el vinagre y el aceite en un bol. Agregue las lentejas calientes y mezcle para combinar. Dejar reposar durante 10 minutos.

Cocine el edamame y el azúcar en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén tiernos. Drenar. Dejar enfriar un poco. Retire el edamame de las vainas y deseche la vaina. Agrega el edamame, los guisantes y el perejil a la mezcla de lentejas.

Mientras tanto, caliente una sartén antiadherente grande a fuego alto y rocíe con aceite de oliva. Cocina el cordero durante 3-4 minutos (medio) por cada lado o hasta que esté cocido a tu gusto. Retirar y dejar reposar en un plato cubierto con papel de aluminio durante 3 minutos.

Mientras tanto, unte el pan con la ricota.

Cortar el cordero en rodajas finas, dividir la mezcla de lentejas entre platos, cubrir con cordero y pan y servir.


Caramelice estas albóndigas de cordero, condimentadas con jengibre, ajo, menta, queso feta y espinacas, a la parrilla antes de aderezarlas con una salsa de hierbas verdes.

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Reseñas

¡Increíble! De acuerdo, revelación completa: me tomé algunas libertades con esta receta basada en artículos que tenía a mano y preferencias personales. Con todo, esta receta es un guardián: infinitamente adaptable. Para mi primera experiencia cocinando con cordero molido, fue un éxito rotundo. Antes de comenzar, precocí 1 taza de arroz basmati integral, por separado de las lentejas verdes. También corté en cubitos una cebolla mediana y un pimiento verde, porque pensé que esta receta los estaba pidiendo. Usé las hojuelas de pimiento rojo triturado, me salté el comino y lo sustituí por una pizca saludable de zat & # x27aar. Hice todo en un wok antiadherente, trabajando por lotes. Primero, dore / dore la hamburguesa de cordero de 1/4 '' de grosor como se indica en la receta. Después de quitar y reservar el exceso de grasa, cocí el ajo picado, las hojuelas de pimiento rojo triturado y el zat & # x27aar durante aproximadamente un minuto para que las especias florecieran. Luego volví a agregar el cordero y, con una espátula de madera, lo partí en trozos más pequeños. Después de 2 minutos, saqué esto y dore la cebolla picada. Después de unos 4 o 5 minutos agregué el pimiento verde cortado en cubitos y cocí por 5 minutos adicionales (agregando un chorrito o dos de agua cuando se veía seco). Tras colocar las cebollas y los pimientos en un plato, dore / dore las lentejas durante unos 7 minutos. Habiendo precocido las lentejas hasta que estén blandas, quedaron un poco blandas; la próxima vez las cocinaré solo hasta que estén firmes. Saqué las lentejas de la sartén y luego agregué 1 taza de arroz basmati cocido con un poco de la grasa reservada y dejé que se dorara durante 2 a 3 minutos. Volví a agregar gradualmente los ingredientes, en este orden, revolviendo constantemente: cebollas y pimientos, cordero desmenuzado y luego lentejas. Justo antes de agregar las lentejas, despejé un pequeño espacio en el centro del wok para agregar otra pizca pequeña de zat & # x27aar, y lo dejé florecer durante unos 30 segundos antes de agregar las lentejas. No sé por qué, pero me olvidé de poner el yogur griego al servir esto, pero tenía trozos de cebolla secos y crujientes para espolvorear encima. No se acerca a la receta original, pero supongo que tuve suerte con este riff.

Hice algunos cambios simples y fue increíble: 1. Salteé una chalota grande con ajo, zanahorias y muchas espinacas. Lo eliminó y lo guardó para agregarlo a las lentejas más tarde. 2. Hice lentejas con caldo de pollo y agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de sal, canela y comino. 3. Hizo las hamburguesas de cordero espesas (con sal y pimienta). 4. Dorarlos durante 5 minutos por lado, luego retirarlos y cortarlos en trozos grandes con ellos todavía muy crudos. Vierta un poco de aceite, agregue tres dientes de ajo picados y un poco de mezcla de especias Za & # x27atar. Salteamos por un par de minutos y agregamos los trozos de cordero nuevamente, cocinando solo por otros 2 minutos y estaban perfectamente deliciosos y rosados ​​por dentro. Echó un poco de perejil picado. Los retiró a un tazón para servir. Luego agregue las lentejas y las verduras a la sartén de cordero, para mezclarlo todo. ¡Hecho! Servido sobre las lentejas con pepitas picadas, tomates, tzatziki y queso feta. Guau.

Receta rápida y realmente sabrosa. Dupliqué la cantidad de la mayoría de los ingredientes (con la excepción de las lentejas, solo usé 1/2 taza más) y todo salió genial. Hice la hamburguesa de cordero de poco menos de una pulgada de grosor y la cociné unos 5 minutos por cada lado y quedó perfectamente crujiente.

La receta es un desastre. La carne no se doraba lo suficientemente rápido como para evitar que se secara, la grasa de cordero salpicó mi cocina, las especias se aglomeraron, todo el lío era de un marrón poco apetitoso a pesar de las abundantes hierbas. Terminé haciendo que la receta se pudiera recuperar doblando el cordero (cocinado en 1/2 tandas y ajustando las especias. Pero, ¿realmente estás aquí para rescatarlo? Ve ahora mismo y haz las hamburguesas de cordero con especias de este sitio. Agrega un poco de queso feta a el relleno Aaaahhh.

¡Receta deliciosa! Agregué una cebolla, que corté y salteé en aceite de oliva mientras doraba la hamburguesa de cordero. También hice la hamburguesa de cordero más gruesa, aproximadamente 3/4 de pulgada. Luego quité la hamburguesa de cordero y la cebolla, y agregué las especias para cocinar brevemente en el aceite sobrante. Rompí el cordero en pedazos y lo tiré de nuevo y luego seguí el resto de la receta. Creo que es importante saltear las especias por separado para resaltar el sabor. El aceite aromatizado agrega sabor a las lentejas cuando las tuesta. No aumenté las especias en absoluto y encontré que estaba perfectamente equilibrado.

1/2 libra de carne para 4 porciones? Obtienes más en una hamburguesa barata de McDonalds.

Guau. Los otros comentarios son sorprendentemente positivos. Nuestra familia de 6 (incluidos 2 quisquillosos para comer) pensó que era un fracaso. La carne se seca, lo que podría mejorarse con una hamburguesa más grande, menos tiempo o menos calor. PERO la forma en que se mezclan las especias es incorrecta, incorrecta, incorrecta. El cordero no tiene sabor y, al mismo tiempo, se obtienen bocados muy picantes. Duplicamos la carne porque nuestra tienda solo vende paquetes de 1 libra, eso no fue una buena idea. En resumen, no recomendaría ni siquiera molestarse con este.

¡Muy bien! Mi única queja fue que la mezcla de carne y lentejas resultó un poco seca, así que la próxima vez que agregue más cordero, tenga cuidado de no pasarlo por alto.

¡Esto estaba delicioso! Hice una empanada de cordero más gruesa para que la carne aún estuviera jugosa. Agregué un par de puñados de espinacas y dejé que se marchitaran en la sartén. ¡Hizo deliciosas sobras!

Estoy haciendo esto de nuevo esta noche. Leí las críticas sobre las lentejas y opté por los frijoles Cannellini (frijoles blancos) porque no están tan secos como las lentejas. Simplemente cocí el cordero hasta que obtuve una buena corteza marrón, pero todavía rosa por dentro. Cuando haya terminado de cocinar todo, el cordero no está seco, pero aún húmedo. Cogí todo tipo de hierbas del jardín de mi terraza. ¡Tengo hambre ahora mismo pensando en esto de nuevo esta noche!

Esta fue una receta maravillosa. Sin embargo, no puede cocinar una hamburguesa de cordero de 1/4 de pulgada de grosor a fuego medio alto durante 10 minutos (5 de cada lado) y tener una carne "jugosa". Me encantó la corteza crujiente, pero la carne estaba tan seca que tuve que agregar una lata de tomates cortados en cubitos, lo que agregó la humedad que tanto necesitaba, y un buen sabor neutro y una nota ácida. Todos los sabores funcionaron muy bien juntos. Serví sobre una cama de espinacas frescas crudas con queso feta y tzatziki. Cena muy fácil y rápida entre semana, haré esto nuevamente con cuidado de no cocinar demasiado el cordero.

A mi familia le encantó esto, y normalmente no les gusta el cordero. Hice una gran cantidad de tzatziki para mezclar y la mezcla de sabor y especias fue perfecta.

Excelentes ingredientes, pero no vale la pena el esfuerzo. Aunque amamos el cordero y las lentejas, esto estaba demasiado seco y empalagoso después de algunos bocados. Prueba con otra receta de cordero molido.

Esta fue una receta fácil y sabrosa. Solo usé 1/2 taza. lentejas secas, cocidas con un poco de comino y canela, y algunas rodajas de champiñones al cordero cuando le agregué el ajo. Lo serví con tzatziki en lugar de yogur natural. ¡Todos lo disfrutaron!

Gran receta, bastante rápida, fácil y muy sabrosa. ¡Definitivamente lo hará una y otra vez!

Gran receta: no toma mucho tiempo (especialmente si ya tiene lentejas cocidas), y los ingredientes se pueden usar fácilmente en otras recetas (consulte Tacos de hongos y lentejas, también en Epicurious). ¡El mío también resultó agradable y picante!

Esta receta no solo tiene una maravillosa combinación de sabores, es sorprendentemente fácil de hacer. Lo que es más, puede simplificar aún más la receta omitiendo el tostado de las lentejas solas y simplemente agregando el cordero una vez que esté listo. Tuve algo de tiempo libre y mezclé un poco de pepino, ajo y perejil con el yogur para darle aún más sabor. Es una maravillosa salida de las cenas normales entre semana.


Ingredientes

  • 3/4 de libra de lentejas verdes
  • 1 cebolla amarilla mediana, pelada y cortada por la mitad
  • 2 dientes de ajo medianos, pelados
  • 1 zanahoria mediana, pelada
  • 1 ramita de romero (opcional)
  • Agua
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 pepino grande, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
  • 1/2 cucharadita de mezcla de especias berbere, y más para frotar chuletas de cordero (ver nota)
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco de 2 limones
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 8 costillas de cordero con hueso o chuletas de lomo, cortadas de 1 1/4 a 1 1/2 pulgadas de grosor
  • 1/2 taza de hojas de menta compactas, desgarradas
  • Tipo de incendio:indirecto de dos zonas
  • Calor de parrilla:elevado

Publicación de recetas para invitados de Vogue | El mejor tazón de cordero y lentejas

El encantador equipo de Vogue me ha invitado a volver para una serie de almuerzos de 5 partes.

Estaré compartiendo algunas recetas súper simples y DELICIOSAS que puede preparar para su ocupada semana de trabajo.

Esta receta es excelente para hacer en grandes lotes. Incluso si solo estás cocinando para uno. Saque esa olla de cocción lenta y deje que su cordero hierva a fuego lento todo el día mientras está en el trabajo. Ven a casa a una casa aromática que huele divina y tiene a tus vecinos muy celosos.

Divida su cordero para usar durante las próximas semanas; guarde las porciones individuales en el congelador para comidas fáciles entre semana.

Echale un vistazo y recuerda compartir tus creaciones conmigo etiquetando a @lunchladylou

QUIÉN ES
ALMUERZO LADY LOU?

Soy cocinera autodidacta y consultora de nutrición en ciernes, especializada en nutrición posparto y primeros alimentos para bebés. Compré ensaladas saludables y épicas en Sydney CBD y las entregué a empresas ocupadas por toda la ciudad durante más de 6 años. Ahora les enseño a las mujeres antes y después del bebé cómo pensar en la cocina, para liberarlas de sus rutinas de recetas para que puedan cocinar sin receta y, a su vez, cuidar de sí mismas y enamorarse de la cocina sencilla y sin esfuerzo. Mis recetas han aparecido en Vogue Australia, Body + Soul, Harris Farm, 1 Million Women y más.

CONTACTO: lou (at) lunchladylou.com.au