Tarta de postre Nicoleta

Arriba: Mezclé las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma dura, agregué el azúcar y seguí mezclando hasta obtener un merengue firme. Mezclé las yemas con el aceite y la leche, luego agregué harina, cacao y levadura, todo tamizado. Al final incorporé las claras con movimientos lentos de abajo hacia arriba. Forré la bandeja con papel de hornear y vertí la parte superior en la sartén, puse la sartén en el horno precalentado a 180 grados, configuré la función para hornear los pasteles y la dejé por 26 minutos, luego saqué la bandeja del horno y deje que la parte superior se enfríe. Después de que la encimera se enfrió, comencé a usar cremas.

Crema 1: En un bol de acero inoxidable rompí los trozos de chocolate, agregué la nata montada y la puse al baño de vapor para que se derrita. Hidraté las hojas de gelatina en agua fría. Después de que el chocolate se derritió, lo derretí bien, retiré el bol del fuego y lo dejé enfriar por 2-3 minutos, luego incorporé las láminas de gelatina bien exprimidas por el agua. Mezclé durante unos 5 minutos, luego vertí toda la mezcla sobre la leche condensada y mezclé durante otros 10 minutos. Dejo el bol en el frigorífico durante 20 minutos. Mientras el bol de nata estaba en el frigorífico, batí bien 200 ml de nata montada. Saqué el bol de la nevera y comencé a mezclar hasta obtener una crema espesa, una crema que mezclé con nata montada.

Ensamblaje primera parte: cubrí la bandeja en la que horneé la parte superior con papel de aluminio, coloqué la parte superior enfriada y luego la esparcí sobre la crema 1. Mezclé los sobres de ecappuccino con el ness y diluí con agua, luego empapé el galletas y lo coloqué sobre la crema 1, después de lo cual comencé a hacer la crema 2.

Crema 2: Puse las yemas con la leche y el azúcar en el baño de vapor, revolví continuamente hasta que empezaron a espesar. Hidraté las hojas de gelatina con agua fría, luego las exprimí bien y las puse en la crema de yema después de dejar enfriar durante 3-4 minutos. Por separado batí 200 ml de nata montada. Una vez templada la crema de yema, la mezclé con el mascarpone, no temas si la mezcla es más líquida porque aún está tibia y tan caliente la incorporamos a la nata montada. Después de haber homogeneizado todo, untamos la nata 2 sobre las galletas, lo nivelamos muy bien y lo decoramos con confeti de colores y chispas de chocolate, metemos la bandeja en el frigorífico hasta el día siguiente. Al día siguiente racionamos con un cuchillo de hoja ancha pasado por agua caliente. Feliz cumpleaños !