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Duraznos Tostados con Crumble de Amaretti

Duraznos Tostados con Crumble de Amaretti



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Ingredientes

  • 5 galletas amaretti (macarrones italianos; aproximadamente 3/4 de onza en total)
  • 3 cucharadas de almendras naturales enteras
  • 2 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear
  • 3 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 3 duraznos grandes firmes pero maduros, enjuagados, sin pelusa, cortados por la mitad, sin hueso

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla una fuente de vidrio para hornear de 11x7x2 pulgadas. Combine las galletas, las almendras, la harina y el azúcar en el procesador. Usando turnos de encendido / apagado, procese hasta que las galletas y las almendras estén picadas en trozos grandes. Agregue 3 cucharadas de mantequilla fría al procesador. Usando turnos de encendido / apagado, procese la mezcla de cobertura hasta que se formen grumos húmedos.

  • Coloque las mitades de durazno, con el lado cortado hacia arriba, en el plato preparado. Extienda la cobertura sobre la superficie de cada mitad de durazno (aproximadamente 1 cucharada generosa para cada una), presionando ligeramente para adherir y dejando un borde liso de 1/4 de pulgada.

  • Hornee los duraznos hasta que estén tiernos cuando los pinche con un cuchillo y la cobertura esté dorada, aproximadamente 35 minutos. Déjelo enfriar un poco. Transfiera 1 mitad de durazno asado tibio a cada uno de los 6 platos. Sirva con una bola de helado de vainilla al lado.

Sección de Reseñas

Duraznos al horno con crumble de amaretti y crema & # 8211 Recipe

Este sencillo crumble de frutas de verano con mitades de melocotón cubierto con una cobertura crujiente e irresistible de nuez seguramente se convertirá en el favorito de la familia.
Ingredientes
Para el llenado
75 g / 2½ oz de avellanas enteras
40 g / ½ oz de galletas de avena
40 g / ½ oz de galletas amaretti
50 g / 1¾oz de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

25 g / 1 oz de azúcar en polvo
1 yema de huevo de corral
Para los duraznos horneados
½ limón, solo jugo
4 melocotones maduros o nectarinas
1 cucharadita de ralladura de limón
Adornar
4 cucharadas de crema espesa
4 ramitas de menta fresca (opcional)

Método
Precaliente el horno a 190C / 375F / Gas 5.

Para el relleno, sofreír en seco las avellanas en una sartén a fuego medio hasta que estén bien doradas (cuidado de no dejarlas al fuego por mucho tiempo). Picar finamente las avellanas.

Triture ambos tipos de galletas con un rodillo o con el fondo de una sartén pequeña limpia. Mezcle las avellanas, las galletas, la mantequilla, el azúcar y la yema de huevo en un bol hasta que los ingredientes se mantengan unidos como una pasta rugosa. Para los duraznos horneados, ponga el jugo de limón en un plato poco profundo. Cortar los melocotones por la mitad, quitar los huesos y poner la mitad cortada en el zumo de limón para evitar la decoloración.

Coloque una cucharada redonda del relleno en cada mitad. Esto debería llenar la cavidad y cubrir la mayor parte de la mitad expuesta. Coloca las mitades en una fuente refractaria y hornea de 15 a 20 minutos, dependiendo de la madurez de los duraznos. Para servir, coloque los duraznos horneados en platos para servir y coloque una cucharada de crema espesa al lado. Adorne con menta si lo desea.


¿Qué son los Amaretti?

Amaretti es una galleta italiana (también conocida como galleta) típicamente hecha de almendras y / o semillas de albaricoque. Son ligeros con un distintivo sabor a almendra agridulce.

Existen dos variedades: suave y crujiente. Los suaves combinan bien con una copa de licor de Amaretto o una taza de café.

Aunque las galletas crujientes también se adaptan a estas bebidas, también adoro usarlas en mis postres, ya que agregan un poderoso golpe de sabor y una textura crujiente satisfactoria.

La mayoría de los supermercados tienen Amaretti; asegúrese de comprar crujientes en lugar de suaves para este crujiente de melocotón bourbon.


Duraznos tostados con crumble de Amaretti - Recetas

Panzanella o panmolle es una ensalada toscana picada de pan duro empapado, cebollas y tomates que es popular en el verano.

Imagínese en una terraza en la Toscana, comiendo al aire libre, rodeado de buena comida y buenos amigos. Esta sabrosa ensalada de arroz de inspiración italiana es perfecta para compartir.

El queso azul se derretirá en los filetes y las nueces agregarán un sabor dulce y a nuez. Si no eres fanático del queso azul, usa virutas de parmesano añejo: agrega un aderezo balsámico y tomates asados, omite las nueces y tendrás un bistec tradicional italiano con tagliata.

La primera vez que comí estos duraznos a la parrilla fue en una boda en la Toscana, bajo una línea de olivos. ¡Fueron sensacionales! Agrego un crumble de galletas amaretti encima como toque final.

Aquí hay un giro en un lado de barbacoa clásico en preparación para todas las comidas al aire libre de verano que se avecinan.

Estas dos salsas son muy fáciles de preparar y ambas solo tardan unos 10 minutos en prepararse. Sírvelos como lo he hecho aquí en una fuente con muchas verduras deliciosas de temporada.

¡Una combinación increíble de salado y dulce! Esta ensalada es tan refrescante, ya sea que se coma como una comida ligera o como entrante, esa combinación salada y dulce seguramente te levantará el ánimo.

El queso azul se derretirá en los filetes y las nueces agregarán un sabor dulce y a nuez. Si no eres fanático del queso azul, usa virutas de parmesano añejo: agrega un aderezo balsámico y tomates asados, omite las nueces y tienes un bistec tradicional italiano con tagliata.

AIOLI - ¿es mi salsa favorita? ¡probablemente! Ideal para acompañar pescados, mariscos, pollo asado, crudités de verduras y también para amenizar bocadillos. A veces agrego hierbas, pimentón, azafrán que creo que funcionan mejor a partir de muchos, muchos experimentos.

Estas alitas de pollo harissa son las favoritas para la barbacoa, pero funcionan igual de bien cocinadas en el horno. Están llenos de sabores picantes de la pasta harissa: sumérjalos en el alioli de queso azul picante para obtener sabores cremosos contrastantes, luego relájese al sol.


Duraznos al horno con amaretto

Esta es una receta que puede recortar y guardar en su álbum de recortes para el próximo verano cuando tenga un exceso de melocotones o nectarinas que necesite aprovechar. También encontrará que esta receta funciona bien con frutas verdes. Hornear la fruta le da un sabor diferente, como cuando se tuestan verduras.

6 melocotones o nectarinas, cortados por la mitad y sin hueso
80 g de mantequilla derretida
100-150 ml de licor de amaretto
120 g de galletas amaretti trituradas en trozos grandes
2 cucharadas de miel clara

Precaliente el horno a 180C / marca de gas 5. Coloque los melocotones con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear.

Vierta dos tercios de la mantequilla y el amaretto.

Hornea los duraznos o nectarinas en el horno durante 15 a 20 minutos (es posible que necesites un poco más de tiempo si los duraznos no están tan maduros), cubriéndolos con papel de aluminio si se tiñen demasiado rápido.

Mezcle la mantequilla restante con las galletas amaretti en un bol.

Retire los duraznos del horno, vierta la mezcla sobre la mezcla de galletas y luego continúe horneando durante 8-10 minutos más, o hasta que la cobertura esté dorada.

Para terminar, transfiera los duraznos a platos para servir, luego agregue la miel y unas cucharadas de agua a la bandeja de cocción y cocine a fuego lento durante 30 segundos aproximadamente, revolviendo, hasta que se mezclen.

Vierta la salsa alrededor de los melocotones y luego sirva con natillas, helado o mascarpone.


Millones de duraznos, duraznos para mí

Tengo una nueva obsesión por las frutas: ¡los melocotones! Solía ​​despreciarlos: mi hermana siempre se los comía mientras crecía. El goteo, la pegajosidad, el olor, la pelusa extraña en el exterior. ¿Por qué querría eso cuando podía tener una fruta que ya sabía que era deliciosa y segura? Y menos goteante.

La semana pasada estuve en mi nuevo mercado favorito, City Fresh. Lo primero que me llamó la atención fue el montículo de melocotones hermosos y regordetes. Tuve que probar algunos. Compré 2 pensando que podría empeñarlos en el trabajo si no me gustaban. Entonces sucedió, mordí la fruta crujiente, no tan jugosa y esponjosa que siempre odié.

El domingo pasado, mientras hacía mis compras, compré 3 # a 49c. ¡Era demasiado bueno para ser verdad para mi nueva adicción! Mientras leía Bon Appetit esta semana, ¡me di cuenta de las maravillosas nuevas oportunidades de cocina que esto abrió! Afortunadamente, la edición de agosto tiene una sección completa de recetas de melocotón, y una que me llamó la atención: Duraznos Tostados con Crumble de Amaretti. Mi esposo es alérgico al coco, por lo que los macarrones están descartados. Lo modifiqué para que fuera un crumble de almendras, ¡y fue un éxito con mis vecinos que vinieron de postre!

Bueno, aquí & # 8217s a mi primera publicación! ¡Buen provecho!

Melocotones Tostados con Crumble de Almendras

Receta de Cindy Mushet
Tomado de la revista Bon Appetit, agosto de 2009


Recetas con melocotones

La bebida favorita del brunch se prepara suavemente con un poco de gelatina. Si se está quedando corto de tiempo, reemplace el puré de melocotón fresco con dos tazas de néctar de melocotón. Rinde seis porciones.

3 cucharadas de agua
1 cucharada de gelatina sin sabor (de dos sobres de 1/4 de onza)
1 1/2 libras de duraznos maduros (aproximadamente 4 grandes), pelados, partidos por la mitad, sin hueso, cortados en gajos,
más 1 durazno sin pelar, cortado en 6 gajos (para decorar)
3/4 taza de azúcar
1 1/4 tazas de vino espumoso
1 cucharada de jugo de limón fresco
Cubos de hielo

Vierta 3 cucharadas de agua en un tazón pequeño resistente al calor, espolvoree gelatina y revuelva para mezclar. Deje reposar hasta que la gelatina se ablande, unos 10 minutos.

Licue las rodajas de durazno peladas en el procesador hasta que estén suaves. Transfiera 2 tazas de puré de durazno a una cacerola pequeña (reserve el puré de durazno restante para otro uso). Agregue azúcar al puré de durazno en una cacerola y revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, transfiera la mezcla a un tazón mediano. Vierta suficiente agua en una sartén pequeña para alcanzar una profundidad de 1 pulgada y lleve a fuego lento. Reduzca el fuego a muy bajo. Coloque el tazón con gelatina en agua caliente en una sartén y revuelva con frecuencia hasta que la gelatina esté completamente disuelta y la mezcla esté fluida, aproximadamente 2 minutos. Agregue la mezcla de gelatina a la mezcla de puré de melocotón y revuelva hasta que se mezcle. Agregue el vino y el jugo de limón. Deje reposar la mezcla hasta que desaparezca la espuma, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Llene un tazón grande con cubitos de hielo y agua. Coloque el tazón con la mezcla de durazno en un tazón con agua helada y revuelva constantemente con una espátula de goma hasta que la mezcla esté fría al tacto, de 2 a 3 minutos.

Divida la mezcla de Bellini entre seis copas de champán de 7 a 8 onzas, cubra cada una con una envoltura de plástico y enfríe hasta que la mezcla esté suave, al menos 4 horas.


  • 4 duraznos maduros
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 2 cucharadas de ron oscuro (opcional)
  • 4 galletas amaretti blandas
  • 100 g (3½ oz) de frambuesas
  • 4 cucharadas de yogur griego, para servir
  1. Calienta la parrilla a fuego medio. Corta los duraznos por la mitad, quita los huesos con cuidado y colócalos con la carne hacia arriba en una fuente para asar poco profunda. Mezcle el jarabe de arce y el ron, y rocíe sobre los duraznos.
  2. Cocine a la parrilla durante 5 minutos hasta que los duraznos comiencen a dorarse y los jugos estén almibarados y pegajosos. Desmenuza las galletas amaretti hasta que estén finas, luego espolvorea sobre la parte superior de cada mitad de durazno. Regrese la lata a la parrilla y cocine por 2 minutos más, hasta que la cobertura esté crujiente.
  3. Transfiera las mitades de durazno a platos para servir (2 mitades por persona), luego agregue un puñado de frambuesas y una cucharada de yogur griego cremoso a cada plato.

Melocotón a la parrilla y parfaits de Amaretti # 038

Los duraznos a la parrilla y una mezcla de queso mascarpone le dan a este parfait un sabor a tarta de queso que es un postre ligero perfecto para el verano.

Ingredientes

  • 8 onzas, peso de queso mascarpone
  • & frac12 tazas de yogur griego
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 limón, solo ralladura
  • 8 melocotones Freestone, grandes
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 20 Snaps de galleta Amaretti
  • 8 ramitas de menta para decorar (opcional)

Preparación

En un tazón pequeño combine el queso mascarpone, el yogur, la vainilla y la ralladura de limón. Cubra y refrigere.

Caliente la parrilla a fuego medio alto y engrase las rejillas con un poco de mantequilla. Corta los duraznos por la mitad y quítales los huesos. Cepille el lado cortado de los duraznos con mantequilla derretida. Asa las mitades de melocotón durante unos 3 minutos, con el lado cortado hacia abajo, hasta que queden unas bonitas marcas de parrilla en la parte inferior de los melocotones. Retirar de la parrilla y dejar enfriar.

Coloque el Amaretti en una bolsa Ziplock, selle la bolsa y enróllela con un rodillo para desmenuzarla. Corta los duraznos en trozos pequeños.

Reúna 8 parfaits colocando capas de ingredientes en frascos de albañil de 8 onzas individuales de la siguiente manera: Coloque trozos de durazno de 1/2 de un melocotón en el fondo de cada frasco de albañil. Siga con una cucharada de la mezcla de mascarpone y yogur y una cucharadita de crumble de Amaretti. Repite con una segunda capa. Cubra los frascos con tapas y refrigere hasta que esté listo para servir. Retire las tapas antes de servir y decore con una ramita de menta.


Fruta de hueso asada con crumble de galletas

Una variedad de frutas de hueso se ve muy bien y tiene un sabor delicioso, pero use cualquier fruta de temporada, o una combinación, para este postre simple. Su alto punto de humo y su sabor neutro hacen que el aceite de canola sea ideal para asar verduras y frutas. También es una cobertura desmenuzada saludable para el corazón que se esparce por encima. Si lo desea, agregue un puñado de almendras o avellanas en rodajas a la mezcla de cobertura. Para simplificar la receta, desmenuce galletas de jengibre, galletas de avena o amaretti encima de la fruta en lugar de preparar la cobertura usted mismo. Sirva caliente, con yogur natural o de vainilla, helado o una cucharada de crema batida. & # X2028

Ingredientes

  • 2-4 duraznos o nectarinas maduros pero firmes, cortados por la mitad y sin hueso (o en cuartos si son grandes)
  • 3-4 ciruelas grandes maduras pero firmes, cortadas por la mitad y sin hueso
  • 4-5 albaricoques maduros pero firmes, cortados por la mitad y sin hueso
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1-2 cucharadas de azúcar granulada

Cobertura desmenuzada:

  • 1/2 taza de harina integral
  • 1/2 taza de avena (pasada de moda o de cocción rápida)
  • 1/3 taza de azúcar morena compacta
  • 3 cucharadas de aceite de canola

Preparación

1. Precaliente el horno a 375 ˚F (190 ˚C).

2. En una fuente para hornear de 22 x 33 cm (9 x 13 pulgadas), coloque la fruta cortada a la mitad con el lado cortado hacia arriba. Rocíe con aceite de canola y espolvoree con azúcar.

3. Coloque en el horno y ase durante 15 minutos, hasta que comience a ablandarse.

4. Mientras tanto, en un tazón (o tazón de procesador de alimentos), combine los ingredientes de la cobertura y presione o mezcle con un tenedor hasta que estén bien mezclados y desmenuzables. Espolvoree uniformemente sobre la fruta o use una cuchara para llenar el medio hueco de cada mitad de la fruta.

5. Hornee por 15-20 minutos adicionales, hasta que la cobertura esté dorada y la fruta esté tierna y burbujeante alrededor de los bordes. Sirva caliente con yogur, helado o crema batida.


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