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Tacos de porchetta con brócoli rabe, cebollas rojas en escabeche y mayonesa de chipotle

Tacos de porchetta con brócoli rabe, cebollas rojas en escabeche y mayonesa de chipotle

Esta receta presenta uno de los mejores aderezos de especias que encontrarás

Con solo escuchar "Tacos de porchetta con brócoli rabe, cebollas rojas en escabeche y mayonesa de chipotle" se nos hace la boca agua. El aderezo de especias en esta receta es sin duda uno para recordar, y te será difícil no poner esta mayonesa de chipotle en todo después de probarla.

Esta receta es proporcionada por Andy Boy.

Ingredientes

Para el Porchetta Spice Rub:

  • 1/4 taza de romero fresco picado
  • 2 cucharaditas de hojas de salvia frescas picadas
  • 5 dientes de ajo rallados
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 1/2 cucharada de sal kosher (menos si usa sal fina)
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Para la Porchetta:

  • 1 1/2 libra de lomo de cerdo deshuesado cortado al centro, paleta de cerdo deshuesada o panceta de cerdo, con tapa de grasa

Para las cebollas rojas en escabeche rápido:

  • 1/2 cebolla morada grande, cortada en rodajas de 1/8 ”, luego separada en aros
  • 1/3 taza de vinagre de vino blanco
  • 1/4 de cucharadita de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo cortado por la mitad

Para la Mayonesa de Chipotle:

  • 1/3 taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de salsa de adobo (de lata de chiles chipotle)
  • 1 pizca de sal y pimienta al gusto

Ingredientes restantes:

  • 1/2 manojo de brócoli rabe, blanqueado
  • 6 a 8 tortillas de harina pequeñas
  • Cilantro fresco picado o perejil de hoja plana
  • 1 lima, cortada en gajos

Porciones4

Calorías por porción779

Equivalente de folato (total) 181μg45%


Sudor y picante

¿Podemos hablar de la cuerda de saltar? Lo acabo de redescubrir. Yo era fanático en la escuela primaria, pero tan pronto como el doble holandés se convirtió en la norma, decidí que era más adecuado para la rayuela. En mi propio tiempo, comencé a hacer tiempo con Skip It, la versión de alta tecnología de la cuerda. Casi 20 años después, vi a uno de mis compañeros de trabajo usando una cuerda para saltar para hacer cardio en el gimnasio. Respiré hondo, agarré una cuerda de color rosa intenso y comencé a saltar. ¡Ahora se ha convertido en mi cardio complementario favorito! Hago mi cardio largo en la caminadora, la bicicleta o el escalador, pero luego salto durante unos 3-5 minutos. Es tan malditamente caprichoso.

En el lado picante, hice este delicioso brunch para mí la semana pasada:

1 huevo escalfado
1 taza de coles de Bruselas, en rodajas
1 taza de espinaca
1 chalota en rodajas
1 cucharada de queso parmesano
spray de aceite de oliva para cocinar
sal
pimienta

No es nada revolucionario y, de hecho, imita la mayoría de mis comidas de fin de semana, pero pensé que la imagen salió bien, así que tuve que compartirla.

Comencé poniendo una olla con agua a fuego lento para mi huevo escalfado. Una vez que el agua hirvió a fuego lento, dejé caer el huevo con un chorrito de vinagre. Tarda entre 2 y 3 minutos en formarse, y luego lo saqué para secarlo sobre una toalla de papel. Mientras tanto, calenté aceite en aerosol y las chalotas en rodajas en una sartén. Una vez que las chalotas comenzaron a dorarse, agregué las coles de Bruselas en rodajas. Los cociné durante unos 5-7 minutos y, finalmente, también comenzaron a dorarse. Luego agregué las espinacas, cocidas hasta que se marchitaran y sazonadas con sal y pimienta. Agregué parmesano a la parte superior y cubrí toda la mezcla con el huevo. Entonces. Maldita sea. Bueno. Muy recomendable.

También hice esta ensalada la semana pasada de la que estaba particularmente orgulloso

Filete de salmón salvaje Coho, congelado, descongelado
1 cucharada de frijoles cannellini
1 taza de tomates uva, en rodajas
1 pera, cortada en cubitos
2 tazas de verduras mixtas
1 cucharadita de aceite de oliva, aceite de oliva en aerosol
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de condimento con sabor a humo
Sal
Pimienta

Comencé sazonando el salmón descongelado con jugo de limón, condimento de humo, sal y pimienta, y luego lo puse en la prensa Panini. Aunque el filete era relativamente espeso, el salmón se cocinó completamente en aproximadamente 5-7 minutos. Mientras tanto, asé las peras picadas y los frijoles cannellini, ya que los frijoles helados siempre me aterrorizan. Reuní todos los ingredientes en un plato, rocié con aceite de oliva, sal y pimienta y comí.

Me lo comí toda la semana pasada. Es tan abundante, ya que el salmón es graso y todo eso. Y, sin embargo, las verduras lo mantienen saludable. Encantador.

He estado observando la cintura, pero no me ha despojado de toda creatividad. Hice estos increíbles controles deslizantes hace un par de semanas que evolucioné a partir de una receta de Ina Garten. Vea a continuación los ingredientes, separados por hamburguesas y aderezos:

1 libra de carne molida, 80% magra
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
¾ cucharadita de hierbas provenzales
½ cucharada de mostaza integral
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Coberturas / lados:
1 cebolla vidalia
2 c de espinacas, ¼ c, marchitas
1 manzana gala, en rodajas
1 cucharadita de vinagreta de cebolla Vidalia con gorgonzola
5 oz de polenta, cortada en papas fritas
1 cucharadita de comino
spray de aceite de oliva para cocinar
panecillo de trigo integral

Empiece por mezclar los ingredientes de la hamburguesa en un tazón grande. Mezclar uniformemente con un tenedor, teniendo cuidado de no romper los ingredientes. Luego los formé en aproximadamente 15 hamburguesas del tamaño de una pelota de golf. Pellizque el medio, ya que las hamburguesas se hinchan cuando se asan. Luego cociné en la prensa Panini, que rocié con el aceite en aerosol. Asé a la parrilla durante unos 4 minutos en un lado y luego volteé para hacer el equivalente en el otro.

Mientras tanto, calenté una sartén con aceite en aerosol y comencé a caramelizar las cebollas. Para aquellos de ustedes que aún no han carmelizado, básicamente solo significa cocinar durante aproximadamente media hora a fuego medio-bajo hasta que el azúcar comience a salir. Es delicioso.

Mientras eso sucedía, cociné las polenta fritas en una sartén en una pequeña cantidad de aceite. Una vez que estuvieron algo crujientes, las cubrí con el comino y la sal. Perfetto.

Luego salteé ¼ c de espinacas en la sartén para la hamburguesa y dejé el resto crudo para mi ensalada. Monté las espinacas, las manzanas y la cebolla como una ensalada, y las cubrí con un poco de vinagreta de cebolla Vidalia. Luego ensamblé los controles deslizantes con cebolla y espinacas encima, y ​​luego los rocié con la vinagreta también. Salieron TAN BUENOS. Seriamente. Considere este cuerno tocado. ¿Qué tan fácil es eso? ¡Decir ah! Ese es el eslogan de Ina. Vea abajo:

control deslizante cubierto con cebollas caramelizadas y espinacas, junto con polenta frita y ensalada de espinacas

Pisto a la plancha, atún braseado, ensalada israelí de lentejas, pimientos rellenos.

Ocurrió de nuevo. He dejado pasar tanto tiempo entre publicaciones que ya no estoy seguro con todas las especias que he estado comiendo y el sudor que he estado haciendo. Y he estado consumiendo cantidades masivas de especias y sudando TONELADAS, amigos míos. ¿Recuerdas ese Physique 57 del que hablé no hace mucho? Ahora estoy en la clase intermedia y voy unas cuatro veces por semana. También estoy limitando severamente los carbohidratos de mi repertorio, eliminando todo lo procesado y avanzando hacia un régimen más centrado en las proteínas. Si eso & # 8217s no progresa, entonces & # 8217 no estoy seguro de qué es? Aparte del wifi a bordo. Nadie puede negar lo absurdo / brillante de eso. ¿Recuerdas cuando teníamos que volar sin facebook? Estremecimiento.

Podría intentar condensar un mes & # 8217s de comidas en una sola publicación, pero elijo mostrar solo lo más colorido de lo que & # 8217s me ha estado sosteniendo. Hice esta gran ensalada de pisto a la parrilla con queso feta que encontré en Epicurious. Surgió cuando estaba pensando en hacer ratatouille, y luego instantáneamente auto votando en contra debido a la pasta.

ensalada de pisto a la parrilla

1 12-14 oz. berenjena, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
1 calabacín, cortado en cuartos a lo largo
1 pimiento rojo, cortado a lo largo en tiras
1 cebolla mediana, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
2 cucharadas de albahaca fresca, cortada en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva con sabor a ajo (usé ajo mezclado con aceite de oliva)
3 cucharaditas de vinagre balsámico
2/3 taza de queso feta
sal y pimienta para probar

Esta receta está destinada a hacer en la barbacoa, pero no tengo ni un espacio al aire libre que funcione (hola, ¿la bulliciosa Avenue A? No te preocupes por el carbón) ni una barbacoa (no importa, Avenue A. Continúa con tu día), así que Usé mi versión de la parrilla interior con mi Panini Press. Esa cosa es una leyenda sudorosa y picante, ¿verdad? Ha estado presente durante este viaje de más de dos años, y todavía tiene escopeta.

De todos modos, comienza rociando las verduras con aceite de oliva y luego espolvorea con sal y pimienta. Desde que hice mi aceite de oliva con infusión de ajo, comencé picando 2-3 dientes de ajo y dejándolos remojar en el aceite mientras el Panini Press se calentaba y picaba todas las verduras. Ase durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras se vean todas ennegrecidas y deliciosas, y luego retírelas de la parrilla. Rocíe con vinagre, espolvoree queso y albahaca, y coma. Fue ridículamente fácil, delicioso y colorido. Ganador.

A continuación, preparé un atún braseado con salsa de cebolla verde y wasabi, también cortesía de Epi. Trader Joe & # 8217s siempre es bueno por $ 4 filetes de atún Ahi congelados, por lo que en realidad también fue una comida bastante barata.

Atún braseado con salsa wasabi de cebolla verde

1/2 taza de agua
3 cucharadas de wasabi en polvo (usé guisantes triturados)
1/3 taza de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de maní
1 cucharada de jerez seco (yo usé vinagre de jerez)
1,5 cucharaditas de aceite de sésamo
1.5 cucharaditas de jengibre fresco picado
4 cebollas verdes, en rodajas finas
4 filetes de atún ahi de 6 oz (usé dos)
1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en rodajas finas en tiras del tamaño de una cerilla

Empiece batiendo agua con el polvo de wasabi, que hice poniendo un puñado de guisantes de wasabi en una bolsa de plástico y llevándolos al suelo con un martillo. Un calmante para el estrés tan bueno, y tenía la consistencia crujiente perfecta. Luego, agregue la salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de maní, jerez, aceite de sésamo y jengibre. Agregue las cebollas y reserve.

Espolvoree el atún con sal y pimienta, caliente la sartén con 1 cucharada de aceite de maní a fuego alto y dore el atún durante unos 3 minutos por lado. Coloque el pepino en un plato, cubra con atún y coloque la salsa encima. La receta también pedía brotes de rábano, pero Trader Joe & # 8217s no tenía nada de eso, así que los dejé fuera. Lo serví junto con guisantes dulces y estaba delicioso. Muy recomendable, aunque solo sea por el hecho de que llegué a martillar guisantes de wasabi. Encantador.

Me estaba acercando relativamente a volver a introducir la carne en mi dieta, pero tuve un revés temporal con el consumo involuntario de grasa de tocino y un episodio posterior de intoxicación alimentaria. No era bonito, así que decidí alejarme de la carne y limitar incluso mi lado pescetario por un momento. Realmente fue discordante cuando pasé un día entero en el que consumí solo una rebanada de pan tostado (¡ah, lo siento Pesaj!) Y alrededor de 1/2 taza de yogur. Es necesario un poco de breakie.

Mientras estaba a mitad de camino entre mi rutina de cardio (30-45 minutos de una combinación de correr en cinta, elíptica o la bicicleta) y mi ejercicio físico, inventé y devoré esta pequeña ensalada hoy:

1/2 taza de lentejas amarillas
1/4 taza de tomates uva, en rodajas
1 mini pepino, en rodajas
1 taza de rúcula
1/8 taza de queso feta, desmenuzado
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre balsámico
sal y pimienta para probar
Una pizca de comino

Me inspiré cuando saqué unas lentejas olvidadas de mi congelador inmediatamente después del lado cardiovascular de mi entrenamiento. Había estado deseando esta ensalada israelí picada que obtengo de este lugar, pero estoy conservando el pequeño resto de mi dinero para la visita de mi hermana el próximo fin de semana. Armado con una bolsa de alimentos recién comprados, decidí hacer mi propia ensalada con lentejas en lugar de garbanzos.

Comencé hirviendo una taza de lentejas en 2 1/2 tazas de agua y luego hirviendo a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego corté los tomates y los pepinos y los coloqué encima de mi cama de rúcula. Una vez que las lentejas estuvieron listas, escurrí en mi práctico colador Giada (tapón desvergonzado para mi niña) y agregué aproximadamente la mitad a la parte superior de la ensalada. Sazoné con comino, sal y pimienta, y luego cubrí toda la ensalada con queso feta, aceite de oliva y vinagre. Fácil y delicioso, como a mí me gusta.

Después de mi ensalada, me dirigí a Phyqisue para esculpir un poco más el cuerpo. He pasado una cantidad excesiva de tiempo en esos estudios haciendo movimientos como el que ves a continuación, y todo con la esperanza de llegar a algún lugar cerca de Kelly Ripa-rip. Quiero decir, ese es el objetivo. Es su entrenamiento preferido y se burlan de ti con piezas de prensa por todo el lugar que ella jura por él. Cualquier día de ahora, supongo.

Manteniéndome con toda la originalidad, hice mi propia versión de un pimiento relleno para la cena.

3 pimientos verdes grandes
1 taza de guisantes de ojo negro, precocidos
2 mazorcas de maíz, asadas y cortadas en rodajas
1/2 taza de tomates uva, cortados por la mitad
1/2 cebolla morada picada
1/2 taza de queso feta, 3/4 mezclado y 1/4 encima
sal y pimienta para probar
pizca de pimienta de cayena
jugo de limón de 1/2 limón, para terminar
1/4 taza de arándanos secos por encima (sin imagen)

Primero, precalentamos mi horno a 350 grados. Comencé cortando la parte superior de los pimientos y destripando el interior, quitando las costillas y las semillas. Par-herví los pimientos en agua durante unos 5 minutos, y luego los saqué para escurrir con sus & # 8220 extremos comerciales & # 8221 en el aire.

Mientras tanto, pasé unos 15 minutos asando el maíz por todos lados con mi Panini Press. Una vez hecho esto, puse una oreja en un tazón y corté los granos de inmediato. Aprendí ese pequeño truco de Rachael Ray, y realmente llega a donde no vuelan granos a través de la cocina. Fácil limpieza, amigos. Yo & # 8217 soy un fan.

Combiné las cebollas, los tomates, los guisantes, el maíz y el queso feta en un tazón. Mezclé esos ingredientes y luego agregué la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Llené cada pimiento con la mezcla y luego cubrí con más queso feta. Los puse en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y los metí en el horno durante 30 minutos. Quité, corté uno por la mitad y lo serví con un chorrito de jugo de limón para darle más sabor. A mitad de camino, me di cuenta de que algunos arándanos secos serían una adición bienvenida a la fiesta, así que también los agregué. Saben cómo empezar la fiesta. De todos modos, eran realmente buenos y bonitos, al estilo de Georgia O & # 8217Keefe:

pimiento relleno con guisantes, cebollas, tomates, maíz y queso feta

Pizza de masa filo, cuscús afrutado / nuez

Hay pocas cosas en la vida que me aterrorizan & # 8211 cucarachas, ahogamiento, vida sin mantequilla de maní & # 8211, pero la masa filo puede haber llegado a esa lista de élite. Esto no es un desprecio para el baklava I & # 8217m, un gran defensor de todos los alimentos empapados en miel. De hecho, se me conoce por buscarlos como comida borracha a altas horas de la noche en el barrio. Supongo que mi aversión se debe al hecho de que finalmente traté de cocinar con masa filo y me resultó muy laborioso. Es tan maldito irrazonable. Es este pastel fino como el papel que, en el gran esquema de las cosas, ocupa tan poca masa que podría ignorarse por completo. Luego, ciertas personas (griegos) encuentran los usos más sorprendentes para él, por lo que algunos deciden intentarlo. Así que decidí hacer una pizza de verduras con masa filo.

En primer lugar, la masa filo requiere que la descongele durante la noche en el refrigerador. Por lo general, levanto la nariz ante reglas de descongelación tan rígidas y trato de acelerar todo en el microondas, pero en realidad escuché el filo y lo arrojé al refrigerador antes de ir a trabajar. Como si eso no fuera suficiente descongelar, la masa filo requiere que la dejes a temperatura ambiente durante 2 horas antes de que quieras usarla. ¿Quién tiene este tipo de tiempo? Le di una hora como máximo. Cada receta que encontré en línea sugirió que cubriera la masa con mantequilla derretida y queso, pero decidí ir solo con mantequilla. Habría queso en la pizza, pero ¿qué clase de idiota lo necesita entre cada capa de corteza? Es bastante codicioso.

pizza vegetariana en masa filo

4 cucharadas de mantequilla derretida (1/2 barra)

1/3 taza de champiñones portabella baby

hojuelas de sal, pimienta y pimiento rojo al gusto

Precalenté el horno a 375 grados y me puse manos a la obra. La capa de filo fue, como, muy extenuante. Quiero decir, me requirió usar la fuerza de un músculo del meñique para separar las sábanas, pero entré con la fuerza de todos los músculos de los dedos a la vez. Rompí casi la mitad de las hojas del paquete con solo separarlas, y la mantequilla derretida estuvo involucrada todo el tiempo. Finalmente logré colocar unas 7 hojas de masa en una bandeja para hornear de 15X10. Luego me puse a colocar las coberturas allí y empañé toda la situación con aceite de oliva. Horneé durante unos 25 minutos, hasta que mi mozzarella estuvo dorada y la corteza comenzó a dorarse.

pizza vegetariana en masa filo

El resultado final fue bastante delicioso, a pesar de todo el trabajo. Mi compañera de piso y su hombre tenían cada uno una pieza, y no informaron nada más que elogios. Además, la masa mantecosa olía increíble mientras se horneaba. Me gustó lo ligero que me sentí después de comer como tres rebanadas. Aunque es una perra, volvería a trabajar con el filo.

En el frente sudoroso, he estado tratando de mezclar las cosas para mantenerme involucrado. Después de casi una década de cintas de correr, elípticas y pesas libres, el gimnasio se convierte en una vieja bola y cadena. Aunque hay una ola de calor en Nueva York en este momento, un amigo y yo decidimos correr el puente de Brooklyn el sábado. Fue tan encantador. A veces me sentía como si estuviera pasando por un horno, pero era una forma tan divertida y diferente de hacer lo mismo de siempre. Tomamos café helado en Brooklyn Heights (jodidamente adorable), y luego corrimos de regreso a Manhattan. A pesar del sudor en los ojos, no puedo esperar para volver a hacerlo.

Todavía no estoy del todo con todo esto del Medio Oriente, así que hice cuscús para la cena anoche. Decidí ir picante-dulce (sorpresa) con nectarinas, albaricoques, nueces y dátiles:

de izquierda a derecha: nectarinas, albaricoques, dátiles, nueces

puñado de nueces pecanas, picadas

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

El cuscús es como el anti-filo, en el sentido de que requiere como 30 segundos de tu atención y luego prácticamente te ruega que lo abandones para un episodio de Desarrollo detenido mientras que & # 8220hace su thang, & # 8221 si se quiere. ¿Quieres? Eso se sintió un poco incómodo & # 8230 seguir adelante. Se ponen a hervir dos tazas de agua con una cucharada de aceite de oliva, y luego se agrega el contenido del cuscús y el orzo tostado. Vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo y cubra la tapa durante unos 15 minutos.

Cuando el cuscús estuvo listo, agregué todas las frutas y nueces junto con el comino y la canela.Eché todo junto con un poco de aceite de oliva y luego cubrí la tapa durante 5 minutos para que todo se familiarizara. Unas palabras sobre ese cuscús de Oriente Próximo. He tenido muchas marcas de cuscús a lo largo de los años, y estoy realmente impresionado con esta. Todo el componente & # 8220toasted orzo & # 8221 fue un buen toque, y me encanta lo que hizo por el sabor. Gran aficionado.

Um, mmm. Me encantó todo sobre este plato, y requirió tal vez media onza de esfuerzo. Vea a continuación el producto final:

cuscús de trigo integral especiado con nectarinas, albaricoques, nueces y dátiles

Linguini con almejas, sándwich de verduras.

Acabo de llegar a un importante hito culinario. En un momento de mujer-bolas-a-la-pared, me acerqué al mostrador de mariscos en Whole Foods con nada más que bivales en el cerebro. Después de sondear al marinero por su experiencia (¿almejas o berberechos? ¿Almejas de Jersey o almejas de Maine? ¿Boxers o calzoncillos?), Me fui con dos libras de almejas Littleneck y una sensación de logro totalmente innecesaria y prematura.

No he tenido experiencia con las almejas, salvo algunos encuentros con la sopa de almejas, así que estaba bastante pegado a la receta que encontré en Epicurious. Estaba destinado a los berberechos, pero el hombre de Whole Foods dijo que prefería las almejas (aparentemente son más dulces y menos saladas) y me guió en esa dirección. Pidió:

12 oz de linguini (yo usé trigo integral)

2 libras de berberechos (yo usé almejas)

También me pidió que agregara nata montada, que excluí porque puedo. Me encanta ejercer mi poder sobre los lácteos. Empiece por cocinar los linguini como indica la caja y derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la chalota y el ajo y sofríe un par de minutos, luego agrega el vino, la mitad del estragón y el azafrán. Llevar a ebullición, añadir las almejas y tapar la sartén. Tardaron unos 8 minutos en cocinarse, y de repente todas las almejas se abren y, como, ¡casi se desquitan! Se parecía a la caricatura del cepillo de dientes Reach, pero una versión comestible. Barra lateral: ¿que pasó con Reach? De todos modos, agrega los linguini cocidos con la salsa, sazona con sal y pimienta y luego cubre con las almejas. Agregué algunas hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un poco de especia, pero el estragón y el azafrán hicieron un buen trabajo de condimento. Realmente disfruté toda la experiencia de la almeja.

En noticias sudorosas, he estado haciendo todo este ejercicio con una nueva perspectiva. Más duro, más rápido, más fuerte, por así decirlo. ¿Solía ​​ser todo & # 8220 en la cinta de correr durante 20 minutos al día? Listo. & # 8221 Ahora yo & # 8217m todos, & # 8220Treadmill para 20, Cybex para 30, Stair master para 15? Hecho, & # 8221 o alguna variación de eso. Es la temporada de trajes de baño demasiado pronto, por lo que es el momento. Sin embargo, nunca dejaré de desear que haya piscinas en la ciudad, porque me encanta nadar. También disfruto toda esa sensación de & # 8220fetus en el útero & # 8221 de flotar y hacer saltos mortales y lo que sea. Además, es un ejercicio sin sudor. Algo en lo que pensar, Nueva York.

Mientras revisaba mi repertorio de comidas recientes, me di cuenta de que mi receta más fotogénica era otra de Epicurious. ¿Existe la adicción a las aplicaciones de recetas? Si es así, lo sufro.

1 taza de cebolla morada en rodajas finas

1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos

1/4 taza de mayonesa sin grasa

1 cucharadita de chile chipotle enlatado finamente picado con salsa

1 cucharada de jugo de limón verde fresco

8 rebanadas de pan integral

2⁄3 taza de queso feta bajo en grasa desmenuzado

1 aguacate mediano, en rodajas finas

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 tomate, cortado en 8 rodajas

Empiece por hervir 1 taza de agua con vinagre en una cacerola pequeña. Agregue la cebolla, apague el fuego, deje reposar durante 30 minutos y escurra. Amo las cebollas rojas más que la vida misma, y ​​esta fue una forma deliciosa de prepararlas. Están casi en escabeche. Luego, Epi quiere que hagas puré de frijoles y comino en una licuadora. Mezclar mayonesa, chipotle (usé un jalapeño) y jugo de lima en un bol y esparcir sobre 4 rebanadas de pan, que tosté. Normalmente no soy un fanático de la mayonesa, pero pensé que estaba bien incluirlo siempre que la lima y el jalapeño estuvieran involucrados. Cubra las rebanadas restantes con puré de frijoles, cebolla, queso (usé queso de cabra debido a la abrumadora ausencia de queso feta en Whole Foods esa semana), aguacate, cilantro y tomate. He preparado una buena cantidad de paninis vegetarianos bien documentados en el pasado, pero este fue, con mucho, el más abundante. También podría decirse que es el más bonito, y lo estoy mostrando aquí en todo su esplendor descarado. Vea abajo:

sándwich de frijoles negros y verduras con cebollas rojas encurtidas y mayonesa de jalapeño

Sabrosas verduras asadas con sirope de arce y agave.

Me está costando mucho comer porciones socialmente aceptables en estos días. Estaba en mi elemento el Día de Acción de Gracias cuando todos comían monstruosos platos llenos de comida y regresaban por segundos y tercios, pero el 27 de noviembre llegó y de repente me veo codicioso. Para ser justos, esos productos horneados no se iban a comer solos. Por lo general, hago un presupuesto para uno o dos dulces al día, pero esa semana fue una gran sorpresa. ¿Peu de creme de chocolate? Pégame. ¿Helado de calabaza? Sólo se vive una vez. Ahora estoy sintiendo todos tipos de rechoncho. Gracias, Acción de Gracias.

Corrí alrededor de mi lago favorito un puñado de veces durante mi estadía de una semana, pero unas pocas millas no coincidían con las bolas de dama en la pared. ¿Imágenes burdas? Estoy tratando de probar un punto aquí.

A mi regreso, he estado intentando deshacerme del exceso con algunos alimentos saludables y demasiado tiempo en el gimnasio. Correr ha sido mi principal / única fuente de cardio en estos días, así que me he visto obligado a subir la apuesta con la cinta de correr. La semana pasada, estuve aumentando la pendiente durante la última media milla en cada décima de milla. Para cuando llego a .9 de milla, he aumentado la inclinación a 5 hasta llegar a una milla. Es considerablemente más difícil de lo que parece, y cuando terminé, mi piel tiene un bonito tono fucsia y mis cuádriceps tienen tenía eso. Esto ha estado sucediendo durante un par de semanas, por lo que eventualmente estaré corriendo en una pendiente para el entero milla (s). Créelo.

Con la esperanza de acelerar un cuerpo digno de Miss Fitness America, he decidido que las verduras son mi mundo. La semana pasada, cargué coliflor, coles de Bruselas, calabaza, champiñones y chirivías. Mi papá hizo este plato de verduras asadas con muchas de esas para el Día de Acción de Gracias, y de hecho usó jarabe de arce para darle sabor. Increíble. Tuve unas tres raciones la primera vez que nos conocimos.

Comencé mi versión con las verduras antes mencionadas, que corté en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Quieres que se cocinen de manera uniforme, para no confundir al horno tostador:

Los eché en un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta, y luego los asé durante 20 minutos a 400 grados en el horno tostador. Luego lo abrí, los arrojé un poco más, los cubrí con jarabe de arce y agave y luego los asé durante otros 20 minutos. Estaban locos. Repita por dos noches.

La tercera noche estaba un poco aburrida con la fórmula, así que decidí hacerla más sabrosa. Dejé el romero y en su lugar usé comino y curry en polvo con sal, pimienta y aceite de oliva. Es prácticamente la receta más fácil de todos los tiempos. Tal vez estas sean mis 10 p.m. Cena hablando, pero realmente me llena hasta el desayuno. Además, hay tantas verduras que puedo comer durante días hasta que se pudran. La mejor comida de hombre pobre de todos los tiempos.

Hamburguesa de frijoles negros y calabaza y papas fritas de comino.

Estoy entrando en una fase en la que estoy obsesionado con las hierbas. Por un tiempo me alejé de todas las cosas derivadas, principalmente porque nací sin pulgar verde y me hacen sentir moralmente inferior. Sé que & # 8220moralmente & # 8221 es una exageración, porque no puedo & # 8217 recordar la última vez que vi a Basil retribuir a la comunidad, y no creo & # 8217 que & # 8217s siquiera esperado de la mayor población de hierbas. En cualquier caso, tardé años en descubrir la sal y la pimienta, por lo que, naturalmente, la albahaca, el tomillo y el romero tardaron más en despertar mi interés.

Aunque puedo salirme con la compra casual de albahaca fresca o cilantro, me asusta demasiado fácilmente para salir de esa zona de confort. En nombre del pellizco de un centavo y las hierbas vírgenes, he decidido empezar poco a poco con las hierbas secas que tengo a mi disposición.

Compré estas adorables mini calabazas en TJ & # 8217s para romper el sello:

Indique la obsesión de los seis meses. Para mi primera receta de la temporada a base de calabaza, decidí hacer hamburguesas de calabaza y frijoles negros con papas fritas al horno. Aunque busqué algunas recetas en busca de inspiración, el resultado final fue original (más o menos).

Comenzó fácil, con una lata de frijoles negros que enjuagué, escurrí y arrojé en un procesador de alimentos. HECHO. Luego vino el corte de calabaza, que, aunque estaba armado con un cuchillo súper afilado (tengo cicatrices de batalla), fue bastante desagradable. Calabazas, como, no te quiero dentro. Afortunadamente, soy terco, así que me quedé con él hasta que separé todas las entrañas (menos las partes cutáneas) de ambas mini calabazas. Después de esa prueba de 20 minutos, también agregué las calabazas al procesador. Corté en cubitos un pimiento rojo para la mezcla y luego agregué aproximadamente una cucharadita de chile en polvo, tal vez 1/4 cucharadita de canela, sal, pimienta, un huevo y un par de tazas de pan rallado. Los mezclé hasta que quedaron esculpidos y comencé a freírlos.

Calenté unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y formé hamburguesas con mi mezcla. Cada hamburguesa tomó alrededor de 4-5 minutos de cada lado hasta que se pusieron negros, así que en el lado comencé con mis papas fritas.

Me quedaban algunos alevines de mi reducción, así que los corté en lanzas con forma de alevines y los arrojé en aceite de oliva. Agregué un poco de sal, pimienta y un poco de comino, que rara vez me hace efecto. Sin embargo, no he podido averiguar por qué, porque no es ajeno a las cocinas india y mexicana, y disfruto mucho de ambas. Los arrojé todos en el horno tostador a 450 grados durante unos 20 minutos. Si hubiera tenido previsión, los habría hecho durante el destripamiento de mi calabaza. La previsión no es mi fuerte.

Brindé con un rollo de káiser y serví una hamburguesa, sin darme cuenta de cómo el monstruoso rollo empequeñecería mi arduo trabajo y lo haría parecer insignificante. Agregué un poco de mostaza deli increíble a la parte superior junto con un puñado de rúcula y lo serví todo junto con mis papas fritas. Fue TAN bueno, y por una vez tengo pruebas. ¡Mi compañero de cuarto tenía uno y respaldó mi afirmación! Y también era bonito. Vea abajo:


Sudor y picante

¿Podemos hablar de la cuerda de saltar? Lo acabo de redescubrir. Yo era fanático en la escuela primaria, pero tan pronto como el doble holandés se convirtió en la norma, decidí que era más adecuado para la rayuela. En mi propio tiempo, comencé a hacer tiempo con Skip It, la versión de alta tecnología de la cuerda. Casi 20 años después, vi a uno de mis compañeros de trabajo usando una cuerda para saltar para hacer cardio en el gimnasio. Respiré hondo, agarré una cuerda de color rosa intenso y comencé a saltar. ¡Ahora se ha convertido en mi cardio complementario favorito! Hago mi cardio largo en la caminadora, la bicicleta o el escalador, pero luego salto durante unos 3-5 minutos. Es tan malditamente caprichoso.

En el lado picante, hice este delicioso brunch para mí la semana pasada:

1 huevo escalfado
1 taza de coles de Bruselas, en rodajas
1 taza de espinaca
1 chalota en rodajas
1 cucharada de queso parmesano
spray de aceite de oliva para cocinar
sal
pimienta

No es nada revolucionario y, de hecho, imita la mayoría de mis comidas de fin de semana, pero pensé que la imagen salió bien, así que tuve que compartirla.

Comencé poniendo una olla con agua a fuego lento para mi huevo escalfado. Una vez que el agua hirvió a fuego lento, dejé caer el huevo con un chorrito de vinagre. Tarda entre 2 y 3 minutos en formarse, y luego lo saqué para secarlo sobre una toalla de papel. Mientras tanto, calenté aceite en aerosol y las chalotas en rodajas en una sartén. Una vez que las chalotas comenzaron a dorarse, agregué las coles de Bruselas en rodajas. Los cociné durante unos 5-7 minutos y, finalmente, también comenzaron a dorarse. Luego agregué las espinacas, cocidas hasta que se marchitaran y sazonadas con sal y pimienta. Agregué parmesano a la parte superior y cubrí toda la mezcla con el huevo. Entonces. Maldita sea. Bueno. Muy recomendable.

También hice esta ensalada la semana pasada de la que estaba particularmente orgulloso

Filete de salmón salvaje Coho, congelado, descongelado
1 cucharada de frijoles cannellini
1 taza de tomates uva, en rodajas
1 pera, cortada en cubitos
2 tazas de verduras mixtas
1 cucharadita de aceite de oliva, aceite de oliva en aerosol
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de condimento con sabor a humo
Sal
Pimienta

Comencé sazonando el salmón descongelado con jugo de limón, condimento de humo, sal y pimienta, y luego lo puse en la prensa Panini. Aunque el filete era relativamente espeso, el salmón se cocinó completamente en aproximadamente 5-7 minutos. Mientras tanto, asé las peras picadas y los frijoles cannellini, ya que los frijoles helados siempre me aterrorizan. Reuní todos los ingredientes en un plato, rocié con aceite de oliva, sal y pimienta y comí.

Me lo comí toda la semana pasada. Es tan abundante, ya que el salmón es graso y todo eso. Y, sin embargo, las verduras lo mantienen saludable. Encantador.

He estado observando la cintura, pero no me ha despojado de toda creatividad. Hice estos increíbles controles deslizantes hace un par de semanas que evolucioné a partir de una receta de Ina Garten. Vea a continuación los ingredientes, separados por hamburguesas y aderezos:

1 libra de carne molida, 80% magra
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
¾ cucharadita de hierbas provenzales
½ cucharada de mostaza integral
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Coberturas / lados:
1 cebolla vidalia
2 c de espinacas, ¼ c, marchitas
1 manzana gala, en rodajas
1 cucharadita de vinagreta de cebolla Vidalia con gorgonzola
5 oz de polenta, cortada en papas fritas
1 cucharadita de comino
spray de aceite de oliva para cocinar
panecillo de trigo integral

Empiece por mezclar los ingredientes de la hamburguesa en un tazón grande. Mezclar uniformemente con un tenedor, teniendo cuidado de no romper los ingredientes. Luego los formé en aproximadamente 15 hamburguesas del tamaño de una pelota de golf. Pellizque el medio, ya que las hamburguesas se hinchan cuando se asan. Luego cociné en la prensa Panini, que rocié con el aceite en aerosol. Asé a la parrilla durante unos 4 minutos en un lado y luego volteé para hacer el equivalente en el otro.

Mientras tanto, calenté una sartén con aceite en aerosol y comencé a caramelizar las cebollas. Para aquellos de ustedes que aún no han carmelizado, básicamente solo significa cocinar durante aproximadamente media hora a fuego medio-bajo hasta que el azúcar comience a salir. Es delicioso.

Mientras eso sucedía, cociné las polenta fritas en una sartén en una pequeña cantidad de aceite. Una vez que estuvieron algo crujientes, las cubrí con el comino y la sal. Perfetto.

Luego salteé ¼ c de espinacas en la sartén para la hamburguesa y dejé el resto crudo para mi ensalada. Monté las espinacas, las manzanas y la cebolla como una ensalada, y las cubrí con un poco de vinagreta de cebolla Vidalia. Luego ensamblé los controles deslizantes con cebolla y espinacas encima, y ​​luego los rocié con la vinagreta también. Salieron TAN BUENOS. Seriamente. Considere este cuerno tocado. ¿Qué tan fácil es eso? ¡Decir ah! Ese es el eslogan de Ina. Vea abajo:

control deslizante cubierto con cebollas caramelizadas y espinacas, junto con polenta frita y ensalada de espinacas

Pisto a la plancha, atún braseado, ensalada israelí de lentejas, pimientos rellenos.

Ocurrió de nuevo. He dejado pasar tanto tiempo entre publicaciones que ya no estoy seguro con todas las especias que he estado comiendo y el sudor que he estado haciendo. Y he estado consumiendo cantidades masivas de especias y sudando TONELADAS, amigos míos. ¿Recuerdas ese Physique 57 del que hablé no hace mucho? Ahora estoy en la clase intermedia y voy unas cuatro veces por semana. También estoy limitando severamente los carbohidratos de mi repertorio, eliminando todo lo procesado y avanzando hacia un régimen más centrado en las proteínas. Si eso & # 8217s no progresa, entonces & # 8217 no estoy seguro de qué es? Aparte del wifi a bordo. Nadie puede negar lo absurdo / brillante de eso. ¿Recuerdas cuando teníamos que volar sin facebook? Estremecimiento.

Podría intentar condensar un mes & # 8217s de comidas en una sola publicación, pero elijo mostrar solo lo más colorido de lo que & # 8217s me ha estado sosteniendo. Hice esta gran ensalada de pisto a la parrilla con queso feta que encontré en Epicurious. Surgió cuando estaba pensando en hacer ratatouille, y luego instantáneamente auto votando en contra debido a la pasta.

ensalada de pisto a la parrilla

1 12-14 oz. berenjena, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
1 calabacín, cortado en cuartos a lo largo
1 pimiento rojo, cortado a lo largo en tiras
1 cebolla mediana, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
2 cucharadas de albahaca fresca, cortada en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva con sabor a ajo (usé ajo mezclado con aceite de oliva)
3 cucharaditas de vinagre balsámico
2/3 taza de queso feta
sal y pimienta para probar

Esta receta está destinada a hacer en la barbacoa, pero no tengo ni un espacio al aire libre que funcione (hola, ¿la bulliciosa Avenue A? No te preocupes por el carbón) ni una barbacoa (no importa, Avenue A. Continúa con tu día), así que Usé mi versión de la parrilla interior con mi Panini Press. Esa cosa es una leyenda sudorosa y picante, ¿verdad? Ha estado presente durante este viaje de más de dos años, y todavía tiene escopeta.

De todos modos, comienza rociando las verduras con aceite de oliva y luego espolvorea con sal y pimienta. Desde que hice mi aceite de oliva con infusión de ajo, comencé picando 2-3 dientes de ajo y dejándolos remojar en el aceite mientras el Panini Press se calentaba y picaba todas las verduras. Ase durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras se vean todas ennegrecidas y deliciosas, y luego retírelas de la parrilla. Rocíe con vinagre, espolvoree queso y albahaca, y coma. Fue ridículamente fácil, delicioso y colorido. Ganador.

A continuación, preparé un atún braseado con salsa de cebolla verde y wasabi, también cortesía de Epi. Trader Joe & # 8217s siempre es bueno por $ 4 filetes de atún Ahi congelados, por lo que en realidad también fue una comida bastante barata.

Atún braseado con salsa wasabi de cebolla verde

1/2 taza de agua
3 cucharadas de wasabi en polvo (usé guisantes triturados)
1/3 taza de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de maní
1 cucharada de jerez seco (yo usé vinagre de jerez)
1,5 cucharaditas de aceite de sésamo
1.5 cucharaditas de jengibre fresco picado
4 cebollas verdes, en rodajas finas
4 filetes de atún ahi de 6 oz (usé dos)
1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en rodajas finas en tiras del tamaño de una cerilla

Empiece batiendo agua con el polvo de wasabi, que hice poniendo un puñado de guisantes de wasabi en una bolsa de plástico y llevándolos al suelo con un martillo. Un calmante para el estrés tan bueno, y tenía la consistencia crujiente perfecta. Luego, agregue la salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de maní, jerez, aceite de sésamo y jengibre. Agregue las cebollas y reserve.

Espolvoree el atún con sal y pimienta, caliente la sartén con 1 cucharada de aceite de maní a fuego alto y dore el atún durante unos 3 minutos por lado. Coloque el pepino en un plato, cubra con atún y coloque la salsa encima. La receta también pedía brotes de rábano, pero Trader Joe & # 8217s no tenía nada de eso, así que los dejé fuera. Lo serví junto con guisantes dulces y estaba delicioso.Muy recomendable, aunque solo sea por el hecho de que llegué a martillar guisantes de wasabi. Encantador.

Me estaba acercando relativamente a volver a introducir la carne en mi dieta, pero tuve un revés temporal con el consumo involuntario de grasa de tocino y un episodio posterior de intoxicación alimentaria. No era bonito, así que decidí alejarme de la carne y limitar incluso mi lado pescetario por un momento. Realmente fue discordante cuando pasé un día entero en el que consumí solo una rebanada de pan tostado (¡ah, lo siento Pesaj!) Y alrededor de 1/2 taza de yogur. Es necesario un poco de breakie.

Mientras estaba a mitad de camino entre mi rutina de cardio (30-45 minutos de una combinación de correr en cinta, elíptica o la bicicleta) y mi ejercicio físico, inventé y devoré esta pequeña ensalada hoy:

1/2 taza de lentejas amarillas
1/4 taza de tomates uva, en rodajas
1 mini pepino, en rodajas
1 taza de rúcula
1/8 taza de queso feta, desmenuzado
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre balsámico
sal y pimienta para probar
Una pizca de comino

Me inspiré cuando saqué unas lentejas olvidadas de mi congelador inmediatamente después del lado cardiovascular de mi entrenamiento. Había estado deseando esta ensalada israelí picada que obtengo de este lugar, pero estoy conservando el pequeño resto de mi dinero para la visita de mi hermana el próximo fin de semana. Armado con una bolsa de alimentos recién comprados, decidí hacer mi propia ensalada con lentejas en lugar de garbanzos.

Comencé hirviendo una taza de lentejas en 2 1/2 tazas de agua y luego hirviendo a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego corté los tomates y los pepinos y los coloqué encima de mi cama de rúcula. Una vez que las lentejas estuvieron listas, escurrí en mi práctico colador Giada (tapón desvergonzado para mi niña) y agregué aproximadamente la mitad a la parte superior de la ensalada. Sazoné con comino, sal y pimienta, y luego cubrí toda la ensalada con queso feta, aceite de oliva y vinagre. Fácil y delicioso, como a mí me gusta.

Después de mi ensalada, me dirigí a Phyqisue para esculpir un poco más el cuerpo. He pasado una cantidad excesiva de tiempo en esos estudios haciendo movimientos como el que ves a continuación, y todo con la esperanza de llegar a algún lugar cerca de Kelly Ripa-rip. Quiero decir, ese es el objetivo. Es su entrenamiento preferido y se burlan de ti con piezas de prensa por todo el lugar que ella jura por él. Cualquier día de ahora, supongo.

Manteniéndome con toda la originalidad, hice mi propia versión de un pimiento relleno para la cena.

3 pimientos verdes grandes
1 taza de guisantes de ojo negro, precocidos
2 mazorcas de maíz, asadas y cortadas en rodajas
1/2 taza de tomates uva, cortados por la mitad
1/2 cebolla morada picada
1/2 taza de queso feta, 3/4 mezclado y 1/4 encima
sal y pimienta para probar
pizca de pimienta de cayena
jugo de limón de 1/2 limón, para terminar
1/4 taza de arándanos secos por encima (sin imagen)

Primero, precalentamos mi horno a 350 grados. Comencé cortando la parte superior de los pimientos y destripando el interior, quitando las costillas y las semillas. Par-herví los pimientos en agua durante unos 5 minutos, y luego los saqué para escurrir con sus & # 8220 extremos comerciales & # 8221 en el aire.

Mientras tanto, pasé unos 15 minutos asando el maíz por todos lados con mi Panini Press. Una vez hecho esto, puse una oreja en un tazón y corté los granos de inmediato. Aprendí ese pequeño truco de Rachael Ray, y realmente llega a donde no vuelan granos a través de la cocina. Fácil limpieza, amigos. Yo & # 8217 soy un fan.

Combiné las cebollas, los tomates, los guisantes, el maíz y el queso feta en un tazón. Mezclé esos ingredientes y luego agregué la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Llené cada pimiento con la mezcla y luego cubrí con más queso feta. Los puse en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y los metí en el horno durante 30 minutos. Quité, corté uno por la mitad y lo serví con un chorrito de jugo de limón para darle más sabor. A mitad de camino, me di cuenta de que algunos arándanos secos serían una adición bienvenida a la fiesta, así que también los agregué. Saben cómo empezar la fiesta. De todos modos, eran realmente buenos y bonitos, al estilo de Georgia O & # 8217Keefe:

pimiento relleno con guisantes, cebollas, tomates, maíz y queso feta

Pizza de masa filo, cuscús afrutado / nuez

Hay pocas cosas en la vida que me aterrorizan & # 8211 cucarachas, ahogamiento, vida sin mantequilla de maní & # 8211, pero la masa filo puede haber llegado a esa lista de élite. Esto no es un desprecio para el baklava I & # 8217m, un gran defensor de todos los alimentos empapados en miel. De hecho, se me conoce por buscarlos como comida borracha a altas horas de la noche en el barrio. Supongo que mi aversión se debe al hecho de que finalmente traté de cocinar con masa filo y me resultó muy laborioso. Es tan maldito irrazonable. Es este pastel fino como el papel que, en el gran esquema de las cosas, ocupa tan poca masa que podría ignorarse por completo. Luego, ciertas personas (griegos) encuentran los usos más sorprendentes para él, por lo que algunos deciden intentarlo. Así que decidí hacer una pizza de verduras con masa filo.

En primer lugar, la masa filo requiere que la descongele durante la noche en el refrigerador. Por lo general, levanto la nariz ante reglas de descongelación tan rígidas y trato de acelerar todo en el microondas, pero en realidad escuché el filo y lo arrojé al refrigerador antes de ir a trabajar. Como si eso no fuera suficiente descongelar, la masa filo requiere que la dejes a temperatura ambiente durante 2 horas antes de que quieras usarla. ¿Quién tiene este tipo de tiempo? Le di una hora como máximo. Cada receta que encontré en línea sugirió que cubriera la masa con mantequilla derretida y queso, pero decidí ir solo con mantequilla. Habría queso en la pizza, pero ¿qué clase de idiota lo necesita entre cada capa de corteza? Es bastante codicioso.

pizza vegetariana en masa filo

4 cucharadas de mantequilla derretida (1/2 barra)

1/3 taza de champiñones portabella baby

hojuelas de sal, pimienta y pimiento rojo al gusto

Precalenté el horno a 375 grados y me puse manos a la obra. La capa de filo fue, como, muy extenuante. Quiero decir, me requirió usar la fuerza de un músculo del meñique para separar las sábanas, pero entré con la fuerza de todos los músculos de los dedos a la vez. Rompí casi la mitad de las hojas del paquete con solo separarlas, y la mantequilla derretida estuvo involucrada todo el tiempo. Finalmente logré colocar unas 7 hojas de masa en una bandeja para hornear de 15X10. Luego me puse a colocar las coberturas allí y empañé toda la situación con aceite de oliva. Horneé durante unos 25 minutos, hasta que mi mozzarella estuvo dorada y la corteza comenzó a dorarse.

pizza vegetariana en masa filo

El resultado final fue bastante delicioso, a pesar de todo el trabajo. Mi compañera de piso y su hombre tenían cada uno una pieza, y no informaron nada más que elogios. Además, la masa mantecosa olía increíble mientras se horneaba. Me gustó lo ligero que me sentí después de comer como tres rebanadas. Aunque es una perra, volvería a trabajar con el filo.

En el frente sudoroso, he estado tratando de mezclar las cosas para mantenerme involucrado. Después de casi una década de cintas de correr, elípticas y pesas libres, el gimnasio se convierte en una vieja bola y cadena. Aunque hay una ola de calor en Nueva York en este momento, un amigo y yo decidimos correr el puente de Brooklyn el sábado. Fue tan encantador. A veces me sentía como si estuviera pasando por un horno, pero era una forma tan divertida y diferente de hacer lo mismo de siempre. Tomamos café helado en Brooklyn Heights (jodidamente adorable), y luego corrimos de regreso a Manhattan. A pesar del sudor en los ojos, no puedo esperar para volver a hacerlo.

Todavía no estoy del todo con todo esto del Medio Oriente, así que hice cuscús para la cena anoche. Decidí ir picante-dulce (sorpresa) con nectarinas, albaricoques, nueces y dátiles:

de izquierda a derecha: nectarinas, albaricoques, dátiles, nueces

puñado de nueces pecanas, picadas

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

El cuscús es como el anti-filo, en el sentido de que requiere como 30 segundos de tu atención y luego prácticamente te ruega que lo abandones para un episodio de Desarrollo detenido mientras que & # 8220hace su thang, & # 8221 si se quiere. ¿Quieres? Eso se sintió un poco incómodo & # 8230 seguir adelante. Se ponen a hervir dos tazas de agua con una cucharada de aceite de oliva, y luego se agrega el contenido del cuscús y el orzo tostado. Vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo y cubra la tapa durante unos 15 minutos.

Cuando el cuscús estuvo listo, agregué todas las frutas y nueces junto con el comino y la canela. Eché todo junto con un poco de aceite de oliva y luego cubrí la tapa durante 5 minutos para que todo se familiarizara. Unas palabras sobre ese cuscús de Oriente Próximo. He tenido muchas marcas de cuscús a lo largo de los años, y estoy realmente impresionado con esta. Todo el componente & # 8220toasted orzo & # 8221 fue un buen toque, y me encanta lo que hizo por el sabor. Gran aficionado.

Um, mmm. Me encantó todo sobre este plato, y requirió tal vez media onza de esfuerzo. Vea a continuación el producto final:

cuscús de trigo integral especiado con nectarinas, albaricoques, nueces y dátiles

Linguini con almejas, sándwich de verduras.

Acabo de llegar a un importante hito culinario. En un momento de mujer-bolas-a-la-pared, me acerqué al mostrador de mariscos en Whole Foods con nada más que bivales en el cerebro. Después de sondear al marinero por su experiencia (¿almejas o berberechos? ¿Almejas de Jersey o almejas de Maine? ¿Boxers o calzoncillos?), Me fui con dos libras de almejas Littleneck y una sensación de logro totalmente innecesaria y prematura.

No he tenido experiencia con las almejas, salvo algunos encuentros con la sopa de almejas, así que estaba bastante pegado a la receta que encontré en Epicurious. Estaba destinado a los berberechos, pero el hombre de Whole Foods dijo que prefería las almejas (aparentemente son más dulces y menos saladas) y me guió en esa dirección. Pidió:

12 oz de linguini (yo usé trigo integral)

2 libras de berberechos (yo usé almejas)

También me pidió que agregara nata montada, que excluí porque puedo. Me encanta ejercer mi poder sobre los lácteos. Empiece por cocinar los linguini como indica la caja y derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la chalota y el ajo y sofríe un par de minutos, luego agrega el vino, la mitad del estragón y el azafrán. Llevar a ebullición, añadir las almejas y tapar la sartén. Tardaron unos 8 minutos en cocinarse, y de repente todas las almejas se abren y, como, ¡casi se desquitan! Se parecía a la caricatura del cepillo de dientes Reach, pero una versión comestible. Barra lateral: ¿que pasó con Reach? De todos modos, agrega los linguini cocidos con la salsa, sazona con sal y pimienta y luego cubre con las almejas. Agregué algunas hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un poco de especia, pero el estragón y el azafrán hicieron un buen trabajo de condimento. Realmente disfruté toda la experiencia de la almeja.

En noticias sudorosas, he estado haciendo todo este ejercicio con una nueva perspectiva. Más duro, más rápido, más fuerte, por así decirlo. ¿Solía ​​ser todo & # 8220 en la cinta de correr durante 20 minutos al día? Listo. & # 8221 Ahora yo & # 8217m todos, & # 8220Treadmill para 20, Cybex para 30, Stair master para 15? Hecho, & # 8221 o alguna variación de eso. Es la temporada de trajes de baño demasiado pronto, por lo que es el momento. Sin embargo, nunca dejaré de desear que haya piscinas en la ciudad, porque me encanta nadar. También disfruto toda esa sensación de & # 8220fetus en el útero & # 8221 de flotar y hacer saltos mortales y lo que sea. Además, es un ejercicio sin sudor. Algo en lo que pensar, Nueva York.

Mientras revisaba mi repertorio de comidas recientes, me di cuenta de que mi receta más fotogénica era otra de Epicurious. ¿Existe la adicción a las aplicaciones de recetas? Si es así, lo sufro.

1 taza de cebolla morada en rodajas finas

1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos

1/4 taza de mayonesa sin grasa

1 cucharadita de chile chipotle enlatado finamente picado con salsa

1 cucharada de jugo de limón verde fresco

8 rebanadas de pan integral

2⁄3 taza de queso feta bajo en grasa desmenuzado

1 aguacate mediano, en rodajas finas

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 tomate, cortado en 8 rodajas

Empiece por hervir 1 taza de agua con vinagre en una cacerola pequeña. Agregue la cebolla, apague el fuego, deje reposar durante 30 minutos y escurra. Amo las cebollas rojas más que la vida misma, y ​​esta fue una forma deliciosa de prepararlas. Están casi en escabeche. Luego, Epi quiere que hagas puré de frijoles y comino en una licuadora. Mezclar mayonesa, chipotle (usé un jalapeño) y jugo de lima en un bol y esparcir sobre 4 rebanadas de pan, que tosté. Normalmente no soy un fanático de la mayonesa, pero pensé que estaba bien incluirlo siempre que la lima y el jalapeño estuvieran involucrados. Cubra las rebanadas restantes con puré de frijoles, cebolla, queso (usé queso de cabra debido a la abrumadora ausencia de queso feta en Whole Foods esa semana), aguacate, cilantro y tomate. He preparado una buena cantidad de paninis vegetarianos bien documentados en el pasado, pero este fue, con mucho, el más abundante. También podría decirse que es el más bonito, y lo estoy mostrando aquí en todo su esplendor descarado. Vea abajo:

sándwich de frijoles negros y verduras con cebollas rojas encurtidas y mayonesa de jalapeño

Sabrosas verduras asadas con sirope de arce y agave.

Me está costando mucho comer porciones socialmente aceptables en estos días. Estaba en mi elemento el Día de Acción de Gracias cuando todos comían monstruosos platos llenos de comida y regresaban por segundos y tercios, pero el 27 de noviembre llegó y de repente me veo codicioso. Para ser justos, esos productos horneados no se iban a comer solos. Por lo general, hago un presupuesto para uno o dos dulces al día, pero esa semana fue una gran sorpresa. ¿Peu de creme de chocolate? Pégame. ¿Helado de calabaza? Sólo se vive una vez. Ahora estoy sintiendo todos tipos de rechoncho. Gracias, Acción de Gracias.

Corrí alrededor de mi lago favorito un puñado de veces durante mi estadía de una semana, pero unas pocas millas no coincidían con las bolas de dama en la pared. ¿Imágenes burdas? Estoy tratando de probar un punto aquí.

A mi regreso, he estado intentando deshacerme del exceso con algunos alimentos saludables y demasiado tiempo en el gimnasio. Correr ha sido mi principal / única fuente de cardio en estos días, así que me he visto obligado a subir la apuesta con la cinta de correr. La semana pasada, estuve aumentando la pendiente durante la última media milla en cada décima de milla. Para cuando llego a .9 de milla, he aumentado la inclinación a 5 hasta llegar a una milla. Es considerablemente más difícil de lo que parece, y cuando terminé, mi piel tiene un bonito tono fucsia y mis cuádriceps tienen tenía eso. Esto ha estado sucediendo durante un par de semanas, por lo que eventualmente estaré corriendo en una pendiente para el entero milla (s). Créelo.

Con la esperanza de acelerar un cuerpo digno de Miss Fitness America, he decidido que las verduras son mi mundo. La semana pasada, cargué coliflor, coles de Bruselas, calabaza, champiñones y chirivías. Mi papá hizo este plato de verduras asadas con muchas de esas para el Día de Acción de Gracias, y de hecho usó jarabe de arce para darle sabor. Increíble. Tuve unas tres raciones la primera vez que nos conocimos.

Comencé mi versión con las verduras antes mencionadas, que corté en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Quieres que se cocinen de manera uniforme, para no confundir al horno tostador:

Los eché en un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta, y luego los asé durante 20 minutos a 400 grados en el horno tostador. Luego lo abrí, los arrojé un poco más, los cubrí con jarabe de arce y agave y luego los asé durante otros 20 minutos. Estaban locos. Repita por dos noches.

La tercera noche estaba un poco aburrida con la fórmula, así que decidí hacerla más sabrosa. Dejé el romero y en su lugar usé comino y curry en polvo con sal, pimienta y aceite de oliva. Es prácticamente la receta más fácil de todos los tiempos. Tal vez estas sean mis 10 p.m. Cena hablando, pero realmente me llena hasta el desayuno. Además, hay tantas verduras que puedo comer durante días hasta que se pudran. La mejor comida de hombre pobre de todos los tiempos.

Hamburguesa de frijoles negros y calabaza y papas fritas de comino.

Estoy entrando en una fase en la que estoy obsesionado con las hierbas. Por un tiempo me alejé de todas las cosas derivadas, principalmente porque nací sin pulgar verde y me hacen sentir moralmente inferior. Sé que & # 8220moralmente & # 8221 es una exageración, porque no puedo & # 8217 recordar la última vez que vi a Basil retribuir a la comunidad, y no creo & # 8217 que & # 8217s siquiera esperado de la mayor población de hierbas. En cualquier caso, tardé años en descubrir la sal y la pimienta, por lo que, naturalmente, la albahaca, el tomillo y el romero tardaron más en despertar mi interés.

Aunque puedo salirme con la compra casual de albahaca fresca o cilantro, me asusta demasiado fácilmente para salir de esa zona de confort. En nombre del pellizco de un centavo y las hierbas vírgenes, he decidido empezar poco a poco con las hierbas secas que tengo a mi disposición.

Compré estas adorables mini calabazas en TJ & # 8217s para romper el sello:

Indique la obsesión de los seis meses. Para mi primera receta de la temporada a base de calabaza, decidí hacer hamburguesas de calabaza y frijoles negros con papas fritas al horno. Aunque busqué algunas recetas en busca de inspiración, el resultado final fue original (más o menos).

Comenzó fácil, con una lata de frijoles negros que enjuagué, escurrí y arrojé en un procesador de alimentos. HECHO. Luego vino el corte de calabaza, que, aunque estaba armado con un cuchillo súper afilado (tengo cicatrices de batalla), fue bastante desagradable. Calabazas, como, no te quiero dentro. Afortunadamente, soy terco, así que me quedé con él hasta que separé todas las entrañas (menos las partes cutáneas) de ambas mini calabazas. Después de esa prueba de 20 minutos, también agregué las calabazas al procesador. Corté en cubitos un pimiento rojo para la mezcla y luego agregué aproximadamente una cucharadita de chile en polvo, tal vez 1/4 cucharadita de canela, sal, pimienta, un huevo y un par de tazas de pan rallado. Los mezclé hasta que quedaron esculpidos y comencé a freírlos.

Calenté unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y formé hamburguesas con mi mezcla. Cada hamburguesa tomó alrededor de 4-5 minutos de cada lado hasta que se pusieron negros, así que en el lado comencé con mis papas fritas.

Me quedaban algunos alevines de mi reducción, así que los corté en lanzas con forma de alevines y los arrojé en aceite de oliva. Agregué un poco de sal, pimienta y un poco de comino, que rara vez me hace efecto. Sin embargo, no he podido averiguar por qué, porque no es ajeno a las cocinas india y mexicana, y disfruto mucho de ambas. Los arrojé todos en el horno tostador a 450 grados durante unos 20 minutos. Si hubiera tenido previsión, los habría hecho durante el destripamiento de mi calabaza. La previsión no es mi fuerte.

Brindé con un rollo de káiser y serví una hamburguesa, sin darme cuenta de cómo el monstruoso rollo empequeñecería mi arduo trabajo y lo haría parecer insignificante. Agregué un poco de mostaza deli increíble a la parte superior junto con un puñado de rúcula y lo serví todo junto con mis papas fritas. Fue TAN bueno, y por una vez tengo pruebas. ¡Mi compañero de cuarto tenía uno y respaldó mi afirmación! Y también era bonito. Vea abajo:


Sudor y picante

¿Podemos hablar de la cuerda de saltar? Lo acabo de redescubrir. Yo era fanático en la escuela primaria, pero tan pronto como el doble holandés se convirtió en la norma, decidí que era más adecuado para la rayuela. En mi propio tiempo, comencé a hacer tiempo con Skip It, la versión de alta tecnología de la cuerda. Casi 20 años después, vi a uno de mis compañeros de trabajo usando una cuerda para saltar para hacer cardio en el gimnasio. Respiré hondo, agarré una cuerda de color rosa intenso y comencé a saltar. ¡Ahora se ha convertido en mi cardio complementario favorito! Hago mi cardio largo en la caminadora, la bicicleta o el escalador, pero luego salto durante unos 3-5 minutos. Es tan malditamente caprichoso.

En el lado picante, hice este delicioso brunch para mí la semana pasada:

1 huevo escalfado
1 taza de coles de Bruselas, en rodajas
1 taza de espinaca
1 chalota en rodajas
1 cucharada de queso parmesano
spray de aceite de oliva para cocinar
sal
pimienta

No es nada revolucionario y, de hecho, imita la mayoría de mis comidas de fin de semana, pero pensé que la imagen salió bien, así que tuve que compartirla.

Comencé poniendo una olla con agua a fuego lento para mi huevo escalfado. Una vez que el agua hirvió a fuego lento, dejé caer el huevo con un chorrito de vinagre. Tarda entre 2 y 3 minutos en formarse, y luego lo saqué para secarlo sobre una toalla de papel. Mientras tanto, calenté aceite en aerosol y las chalotas en rodajas en una sartén. Una vez que las chalotas comenzaron a dorarse, agregué las coles de Bruselas en rodajas. Los cociné durante unos 5-7 minutos y, finalmente, también comenzaron a dorarse. Luego agregué las espinacas, cocidas hasta que se marchitaran y sazonadas con sal y pimienta. Agregué parmesano a la parte superior y cubrí toda la mezcla con el huevo. Entonces. Maldita sea. Bueno. Muy recomendable.

También hice esta ensalada la semana pasada de la que estaba particularmente orgulloso

Filete de salmón salvaje Coho, congelado, descongelado
1 cucharada de frijoles cannellini
1 taza de tomates uva, en rodajas
1 pera, cortada en cubitos
2 tazas de verduras mixtas
1 cucharadita de aceite de oliva, aceite de oliva en aerosol
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de condimento con sabor a humo
Sal
Pimienta

Comencé sazonando el salmón descongelado con jugo de limón, condimento de humo, sal y pimienta, y luego lo puse en la prensa Panini. Aunque el filete era relativamente espeso, el salmón se cocinó completamente en aproximadamente 5-7 minutos. Mientras tanto, asé las peras picadas y los frijoles cannellini, ya que los frijoles helados siempre me aterrorizan. Reuní todos los ingredientes en un plato, rocié con aceite de oliva, sal y pimienta y comí.

Me lo comí toda la semana pasada. Es tan abundante, ya que el salmón es graso y todo eso. Y, sin embargo, las verduras lo mantienen saludable. Encantador.

He estado observando la cintura, pero no me ha despojado de toda creatividad. Hice estos increíbles controles deslizantes hace un par de semanas que evolucioné a partir de una receta de Ina Garten. Vea a continuación los ingredientes, separados por hamburguesas y aderezos:

1 libra de carne molida, 80% magra
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
¾ cucharadita de hierbas provenzales
½ cucharada de mostaza integral
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Coberturas / lados:
1 cebolla vidalia
2 c de espinacas, ¼ c, marchitas
1 manzana gala, en rodajas
1 cucharadita de vinagreta de cebolla Vidalia con gorgonzola
5 oz de polenta, cortada en papas fritas
1 cucharadita de comino
spray de aceite de oliva para cocinar
panecillo de trigo integral

Empiece por mezclar los ingredientes de la hamburguesa en un tazón grande. Mezclar uniformemente con un tenedor, teniendo cuidado de no romper los ingredientes. Luego los formé en aproximadamente 15 hamburguesas del tamaño de una pelota de golf. Pellizque el medio, ya que las hamburguesas se hinchan cuando se asan. Luego cociné en la prensa Panini, que rocié con el aceite en aerosol. Asé a la parrilla durante unos 4 minutos en un lado y luego volteé para hacer el equivalente en el otro.

Mientras tanto, calenté una sartén con aceite en aerosol y comencé a caramelizar las cebollas. Para aquellos de ustedes que aún no han carmelizado, básicamente solo significa cocinar durante aproximadamente media hora a fuego medio-bajo hasta que el azúcar comience a salir. Es delicioso.

Mientras eso sucedía, cociné las polenta fritas en una sartén en una pequeña cantidad de aceite. Una vez que estuvieron algo crujientes, las cubrí con el comino y la sal. Perfetto.

Luego salteé ¼ c de espinacas en la sartén para la hamburguesa y dejé el resto crudo para mi ensalada. Monté las espinacas, las manzanas y la cebolla como una ensalada, y las cubrí con un poco de vinagreta de cebolla Vidalia. Luego ensamblé los controles deslizantes con cebolla y espinacas encima, y ​​luego los rocié con la vinagreta también. Salieron TAN BUENOS. Seriamente. Considere este cuerno tocado. ¿Qué tan fácil es eso? ¡Decir ah! Ese es el eslogan de Ina. Vea abajo:

control deslizante cubierto con cebollas caramelizadas y espinacas, junto con polenta frita y ensalada de espinacas

Pisto a la plancha, atún braseado, ensalada israelí de lentejas, pimientos rellenos.

Ocurrió de nuevo. He dejado pasar tanto tiempo entre publicaciones que ya no estoy seguro con todas las especias que he estado comiendo y el sudor que he estado haciendo. Y he estado consumiendo cantidades masivas de especias y sudando TONELADAS, amigos míos. ¿Recuerdas ese Physique 57 del que hablé no hace mucho? Ahora estoy en la clase intermedia y voy unas cuatro veces por semana. También estoy limitando severamente los carbohidratos de mi repertorio, eliminando todo lo procesado y avanzando hacia un régimen más centrado en las proteínas. Si eso & # 8217s no progresa, entonces & # 8217 no estoy seguro de qué es? Aparte del wifi a bordo. Nadie puede negar lo absurdo / brillante de eso. ¿Recuerdas cuando teníamos que volar sin facebook? Estremecimiento.

Podría intentar condensar un mes & # 8217s de comidas en una sola publicación, pero elijo mostrar solo lo más colorido de lo que & # 8217s me ha estado sosteniendo. Hice esta gran ensalada de pisto a la parrilla con queso feta que encontré en Epicurious. Surgió cuando estaba pensando en hacer ratatouille, y luego instantáneamente auto votando en contra debido a la pasta.

ensalada de pisto a la parrilla

1 12-14 oz. berenjena, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
1 calabacín, cortado en cuartos a lo largo
1 pimiento rojo, cortado a lo largo en tiras
1 cebolla mediana, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
2 cucharadas de albahaca fresca, cortada en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva con sabor a ajo (usé ajo mezclado con aceite de oliva)
3 cucharaditas de vinagre balsámico
2/3 taza de queso feta
sal y pimienta para probar

Esta receta está destinada a hacer en la barbacoa, pero no tengo ni un espacio al aire libre que funcione (hola, ¿la bulliciosa Avenue A? No te preocupes por el carbón) ni una barbacoa (no importa, Avenue A. Continúa con tu día), así que Usé mi versión de la parrilla interior con mi Panini Press. Esa cosa es una leyenda sudorosa y picante, ¿verdad? Ha estado presente durante este viaje de más de dos años, y todavía tiene escopeta.

De todos modos, comienza rociando las verduras con aceite de oliva y luego espolvorea con sal y pimienta. Desde que hice mi aceite de oliva con infusión de ajo, comencé picando 2-3 dientes de ajo y dejándolos remojar en el aceite mientras el Panini Press se calentaba y picaba todas las verduras. Ase durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras se vean todas ennegrecidas y deliciosas, y luego retírelas de la parrilla. Rocíe con vinagre, espolvoree queso y albahaca, y coma. Fue ridículamente fácil, delicioso y colorido. Ganador.

A continuación, preparé un atún braseado con salsa de cebolla verde y wasabi, también cortesía de Epi. Trader Joe & # 8217s siempre es bueno por $ 4 filetes de atún Ahi congelados, por lo que en realidad también fue una comida bastante barata.

Atún braseado con salsa wasabi de cebolla verde

1/2 taza de agua
3 cucharadas de wasabi en polvo (usé guisantes triturados)
1/3 taza de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de maní
1 cucharada de jerez seco (yo usé vinagre de jerez)
1,5 cucharaditas de aceite de sésamo
1.5 cucharaditas de jengibre fresco picado
4 cebollas verdes, en rodajas finas
4 filetes de atún ahi de 6 oz (usé dos)
1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en rodajas finas en tiras del tamaño de una cerilla

Empiece batiendo agua con el polvo de wasabi, que hice poniendo un puñado de guisantes de wasabi en una bolsa de plástico y llevándolos al suelo con un martillo. Un calmante para el estrés tan bueno, y tenía la consistencia crujiente perfecta. Luego, agregue la salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de maní, jerez, aceite de sésamo y jengibre. Agregue las cebollas y reserve.

Espolvoree el atún con sal y pimienta, caliente la sartén con 1 cucharada de aceite de maní a fuego alto y dore el atún durante unos 3 minutos por lado. Coloque el pepino en un plato, cubra con atún y coloque la salsa encima. La receta también pedía brotes de rábano, pero Trader Joe & # 8217s no tenía nada de eso, así que los dejé fuera. Lo serví junto con guisantes dulces y estaba delicioso. Muy recomendable, aunque solo sea por el hecho de que llegué a martillar guisantes de wasabi. Encantador.

Me estaba acercando relativamente a volver a introducir la carne en mi dieta, pero tuve un revés temporal con el consumo involuntario de grasa de tocino y un episodio posterior de intoxicación alimentaria. No era bonito, así que decidí alejarme de la carne y limitar incluso mi lado pescetario por un momento. Realmente fue discordante cuando pasé un día entero en el que consumí solo una rebanada de pan tostado (¡ah, lo siento Pesaj!) Y alrededor de 1/2 taza de yogur. Es necesario un poco de breakie.

Mientras estaba a mitad de camino entre mi rutina de cardio (30-45 minutos de una combinación de correr en cinta, elíptica o la bicicleta) y mi ejercicio físico, inventé y devoré esta pequeña ensalada hoy:

1/2 taza de lentejas amarillas
1/4 taza de tomates uva, en rodajas
1 mini pepino, en rodajas
1 taza de rúcula
1/8 taza de queso feta, desmenuzado
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre balsámico
sal y pimienta para probar
Una pizca de comino

Me inspiré cuando saqué unas lentejas olvidadas de mi congelador inmediatamente después del lado cardiovascular de mi entrenamiento. Había estado deseando esta ensalada israelí picada que obtengo de este lugar, pero estoy conservando el pequeño resto de mi dinero para la visita de mi hermana el próximo fin de semana. Armado con una bolsa de alimentos recién comprados, decidí hacer mi propia ensalada con lentejas en lugar de garbanzos.

Comencé hirviendo una taza de lentejas en 2 1/2 tazas de agua y luego hirviendo a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego corté los tomates y los pepinos y los coloqué encima de mi cama de rúcula. Una vez que las lentejas estuvieron listas, escurrí en mi práctico colador Giada (tapón desvergonzado para mi niña) y agregué aproximadamente la mitad a la parte superior de la ensalada. Sazoné con comino, sal y pimienta, y luego cubrí toda la ensalada con queso feta, aceite de oliva y vinagre. Fácil y delicioso, como a mí me gusta.

Después de mi ensalada, me dirigí a Phyqisue para esculpir un poco más el cuerpo. He pasado una cantidad excesiva de tiempo en esos estudios haciendo movimientos como el que ves a continuación, y todo con la esperanza de llegar a algún lugar cerca de Kelly Ripa-rip. Quiero decir, ese es el objetivo. Es su entrenamiento preferido y se burlan de ti con piezas de prensa por todo el lugar que ella jura por él. Cualquier día de ahora, supongo.

Manteniéndome con toda la originalidad, hice mi propia versión de un pimiento relleno para la cena.

3 pimientos verdes grandes
1 taza de guisantes de ojo negro, precocidos
2 mazorcas de maíz, asadas y cortadas en rodajas
1/2 taza de tomates uva, cortados por la mitad
1/2 cebolla morada picada
1/2 taza de queso feta, 3/4 mezclado y 1/4 encima
sal y pimienta para probar
pizca de pimienta de cayena
jugo de limón de 1/2 limón, para terminar
1/4 taza de arándanos secos por encima (sin imagen)

Primero, precalentamos mi horno a 350 grados. Comencé cortando la parte superior de los pimientos y destripando el interior, quitando las costillas y las semillas. Par-herví los pimientos en agua durante unos 5 minutos, y luego los saqué para escurrir con sus & # 8220 extremos comerciales & # 8221 en el aire.

Mientras tanto, pasé unos 15 minutos asando el maíz por todos lados con mi Panini Press. Una vez hecho esto, puse una oreja en un tazón y corté los granos de inmediato. Aprendí ese pequeño truco de Rachael Ray, y realmente llega a donde no vuelan granos a través de la cocina. Fácil limpieza, amigos. Yo & # 8217 soy un fan.

Combiné las cebollas, los tomates, los guisantes, el maíz y el queso feta en un tazón. Mezclé esos ingredientes y luego agregué la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Llené cada pimiento con la mezcla y luego cubrí con más queso feta. Los puse en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y los metí en el horno durante 30 minutos. Quité, corté uno por la mitad y lo serví con un chorrito de jugo de limón para darle más sabor. A mitad de camino, me di cuenta de que algunos arándanos secos serían una adición bienvenida a la fiesta, así que también los agregué. Saben cómo empezar la fiesta. De todos modos, eran realmente buenos y bonitos, al estilo de Georgia O & # 8217Keefe:

pimiento relleno con guisantes, cebollas, tomates, maíz y queso feta

Pizza de masa filo, cuscús afrutado / nuez

Hay pocas cosas en la vida que me aterrorizan & # 8211 cucarachas, ahogamiento, vida sin mantequilla de maní & # 8211, pero la masa filo puede haber llegado a esa lista de élite. Esto no es un desprecio para el baklava I & # 8217m, un gran defensor de todos los alimentos empapados en miel. De hecho, se me conoce por buscarlos como comida borracha a altas horas de la noche en el barrio. Supongo que mi aversión se debe al hecho de que finalmente traté de cocinar con masa filo y me resultó muy laborioso. Es tan maldito irrazonable. Es este pastel fino como el papel que, en el gran esquema de las cosas, ocupa tan poca masa que podría ignorarse por completo. Luego, ciertas personas (griegos) encuentran los usos más sorprendentes para él, por lo que algunos deciden intentarlo. Así que decidí hacer una pizza de verduras con masa filo.

En primer lugar, la masa filo requiere que la descongele durante la noche en el refrigerador. Por lo general, levanto la nariz ante reglas de descongelación tan rígidas y trato de acelerar todo en el microondas, pero en realidad escuché el filo y lo arrojé al refrigerador antes de ir a trabajar. Como si eso no fuera suficiente descongelar, la masa filo requiere que la dejes a temperatura ambiente durante 2 horas antes de que quieras usarla. ¿Quién tiene este tipo de tiempo? Le di una hora como máximo. Cada receta que encontré en línea sugirió que cubriera la masa con mantequilla derretida y queso, pero decidí ir solo con mantequilla. Habría queso en la pizza, pero ¿qué clase de idiota lo necesita entre cada capa de corteza? Es bastante codicioso.

pizza vegetariana en masa filo

4 cucharadas de mantequilla derretida (1/2 barra)

1/3 taza de champiñones portabella baby

hojuelas de sal, pimienta y pimiento rojo al gusto

Precalenté el horno a 375 grados y me puse manos a la obra. La capa de filo fue, como, muy extenuante. Quiero decir, me requirió usar la fuerza de un músculo del meñique para separar las sábanas, pero entré con la fuerza de todos los músculos de los dedos a la vez. Rompí casi la mitad de las hojas del paquete con solo separarlas, y la mantequilla derretida estuvo involucrada todo el tiempo. Finalmente logré colocar unas 7 hojas de masa en una bandeja para hornear de 15X10. Luego me puse a colocar las coberturas allí y empañé toda la situación con aceite de oliva. Horneé durante unos 25 minutos, hasta que mi mozzarella estuvo dorada y la corteza comenzó a dorarse.

pizza vegetariana en masa filo

El resultado final fue bastante delicioso, a pesar de todo el trabajo. Mi compañera de piso y su hombre tenían cada uno una pieza, y no informaron nada más que elogios. Además, la masa mantecosa olía increíble mientras se horneaba. Me gustó lo ligero que me sentí después de comer como tres rebanadas. Aunque es una perra, volvería a trabajar con el filo.

En el frente sudoroso, he estado tratando de mezclar las cosas para mantenerme involucrado. Después de casi una década de cintas de correr, elípticas y pesas libres, el gimnasio se convierte en una vieja bola y cadena. Aunque hay una ola de calor en Nueva York en este momento, un amigo y yo decidimos correr el puente de Brooklyn el sábado. Fue tan encantador. A veces me sentía como si estuviera pasando por un horno, pero era una forma tan divertida y diferente de hacer lo mismo de siempre. Tomamos café helado en Brooklyn Heights (jodidamente adorable), y luego corrimos de regreso a Manhattan. A pesar del sudor en los ojos, no puedo esperar para volver a hacerlo.

Todavía no estoy del todo con todo esto del Medio Oriente, así que hice cuscús para la cena anoche. Decidí ir picante-dulce (sorpresa) con nectarinas, albaricoques, nueces y dátiles:

de izquierda a derecha: nectarinas, albaricoques, dátiles, nueces

puñado de nueces pecanas, picadas

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

El cuscús es como el anti-filo, en el sentido de que requiere como 30 segundos de tu atención y luego prácticamente te ruega que lo abandones para un episodio de Desarrollo detenido mientras que & # 8220hace su thang, & # 8221 si se quiere. ¿Quieres? Eso se sintió un poco incómodo & # 8230 seguir adelante. Se ponen a hervir dos tazas de agua con una cucharada de aceite de oliva, y luego se agrega el contenido del cuscús y el orzo tostado. Vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo y cubra la tapa durante unos 15 minutos.

Cuando el cuscús estuvo listo, agregué todas las frutas y nueces junto con el comino y la canela. Eché todo junto con un poco de aceite de oliva y luego cubrí la tapa durante 5 minutos para que todo se familiarizara. Unas palabras sobre ese cuscús de Oriente Próximo. He tenido muchas marcas de cuscús a lo largo de los años, y estoy realmente impresionado con esta. Todo el componente & # 8220toasted orzo & # 8221 fue un buen toque, y me encanta lo que hizo por el sabor. Gran aficionado.

Um, mmm. Me encantó todo sobre este plato, y requirió tal vez media onza de esfuerzo. Vea a continuación el producto final:

cuscús de trigo integral especiado con nectarinas, albaricoques, nueces y dátiles

Linguini con almejas, sándwich de verduras.

Acabo de llegar a un importante hito culinario. En un momento de mujer-bolas-a-la-pared, me acerqué al mostrador de mariscos en Whole Foods con nada más que bivales en el cerebro. Después de sondear al marinero por su experiencia (¿almejas o berberechos? ¿Almejas de Jersey o almejas de Maine? ¿Boxers o calzoncillos?), Me fui con dos libras de almejas Littleneck y una sensación de logro totalmente innecesaria y prematura.

No he tenido experiencia con las almejas, salvo algunos encuentros con la sopa de almejas, así que estaba bastante pegado a la receta que encontré en Epicurious. Estaba destinado a los berberechos, pero el hombre de Whole Foods dijo que prefería las almejas (aparentemente son más dulces y menos saladas) y me guió en esa dirección. Pidió:

12 oz de linguini (yo usé trigo integral)

2 libras de berberechos (yo usé almejas)

También me pidió que agregara nata montada, que excluí porque puedo. Me encanta ejercer mi poder sobre los lácteos. Empiece por cocinar los linguini como indica la caja y derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la chalota y el ajo y sofríe un par de minutos, luego agrega el vino, la mitad del estragón y el azafrán. Llevar a ebullición, añadir las almejas y tapar la sartén. Tardaron unos 8 minutos en cocinarse, y de repente todas las almejas se abren y, como, ¡casi se desquitan! Se parecía a la caricatura del cepillo de dientes Reach, pero una versión comestible.Barra lateral: ¿que pasó con Reach? De todos modos, agrega los linguini cocidos con la salsa, sazona con sal y pimienta y luego cubre con las almejas. Agregué algunas hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un poco de especia, pero el estragón y el azafrán hicieron un buen trabajo de condimento. Realmente disfruté toda la experiencia de la almeja.

En noticias sudorosas, he estado haciendo todo este ejercicio con una nueva perspectiva. Más duro, más rápido, más fuerte, por así decirlo. ¿Solía ​​ser todo & # 8220 en la cinta de correr durante 20 minutos al día? Listo. & # 8221 Ahora yo & # 8217m todos, & # 8220Treadmill para 20, Cybex para 30, Stair master para 15? Hecho, & # 8221 o alguna variación de eso. Es la temporada de trajes de baño demasiado pronto, por lo que es el momento. Sin embargo, nunca dejaré de desear que haya piscinas en la ciudad, porque me encanta nadar. También disfruto toda esa sensación de & # 8220fetus en el útero & # 8221 de flotar y hacer saltos mortales y lo que sea. Además, es un ejercicio sin sudor. Algo en lo que pensar, Nueva York.

Mientras revisaba mi repertorio de comidas recientes, me di cuenta de que mi receta más fotogénica era otra de Epicurious. ¿Existe la adicción a las aplicaciones de recetas? Si es así, lo sufro.

1 taza de cebolla morada en rodajas finas

1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos

1/4 taza de mayonesa sin grasa

1 cucharadita de chile chipotle enlatado finamente picado con salsa

1 cucharada de jugo de limón verde fresco

8 rebanadas de pan integral

2⁄3 taza de queso feta bajo en grasa desmenuzado

1 aguacate mediano, en rodajas finas

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 tomate, cortado en 8 rodajas

Empiece por hervir 1 taza de agua con vinagre en una cacerola pequeña. Agregue la cebolla, apague el fuego, deje reposar durante 30 minutos y escurra. Amo las cebollas rojas más que la vida misma, y ​​esta fue una forma deliciosa de prepararlas. Están casi en escabeche. Luego, Epi quiere que hagas puré de frijoles y comino en una licuadora. Mezclar mayonesa, chipotle (usé un jalapeño) y jugo de lima en un bol y esparcir sobre 4 rebanadas de pan, que tosté. Normalmente no soy un fanático de la mayonesa, pero pensé que estaba bien incluirlo siempre que la lima y el jalapeño estuvieran involucrados. Cubra las rebanadas restantes con puré de frijoles, cebolla, queso (usé queso de cabra debido a la abrumadora ausencia de queso feta en Whole Foods esa semana), aguacate, cilantro y tomate. He preparado una buena cantidad de paninis vegetarianos bien documentados en el pasado, pero este fue, con mucho, el más abundante. También podría decirse que es el más bonito, y lo estoy mostrando aquí en todo su esplendor descarado. Vea abajo:

sándwich de frijoles negros y verduras con cebollas rojas encurtidas y mayonesa de jalapeño

Sabrosas verduras asadas con sirope de arce y agave.

Me está costando mucho comer porciones socialmente aceptables en estos días. Estaba en mi elemento el Día de Acción de Gracias cuando todos comían monstruosos platos llenos de comida y regresaban por segundos y tercios, pero el 27 de noviembre llegó y de repente me veo codicioso. Para ser justos, esos productos horneados no se iban a comer solos. Por lo general, hago un presupuesto para uno o dos dulces al día, pero esa semana fue una gran sorpresa. ¿Peu de creme de chocolate? Pégame. ¿Helado de calabaza? Sólo se vive una vez. Ahora estoy sintiendo todos tipos de rechoncho. Gracias, Acción de Gracias.

Corrí alrededor de mi lago favorito un puñado de veces durante mi estadía de una semana, pero unas pocas millas no coincidían con las bolas de dama en la pared. ¿Imágenes burdas? Estoy tratando de probar un punto aquí.

A mi regreso, he estado intentando deshacerme del exceso con algunos alimentos saludables y demasiado tiempo en el gimnasio. Correr ha sido mi principal / única fuente de cardio en estos días, así que me he visto obligado a subir la apuesta con la cinta de correr. La semana pasada, estuve aumentando la pendiente durante la última media milla en cada décima de milla. Para cuando llego a .9 de milla, he aumentado la inclinación a 5 hasta llegar a una milla. Es considerablemente más difícil de lo que parece, y cuando terminé, mi piel tiene un bonito tono fucsia y mis cuádriceps tienen tenía eso. Esto ha estado sucediendo durante un par de semanas, por lo que eventualmente estaré corriendo en una pendiente para el entero milla (s). Créelo.

Con la esperanza de acelerar un cuerpo digno de Miss Fitness America, he decidido que las verduras son mi mundo. La semana pasada, cargué coliflor, coles de Bruselas, calabaza, champiñones y chirivías. Mi papá hizo este plato de verduras asadas con muchas de esas para el Día de Acción de Gracias, y de hecho usó jarabe de arce para darle sabor. Increíble. Tuve unas tres raciones la primera vez que nos conocimos.

Comencé mi versión con las verduras antes mencionadas, que corté en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Quieres que se cocinen de manera uniforme, para no confundir al horno tostador:

Los eché en un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta, y luego los asé durante 20 minutos a 400 grados en el horno tostador. Luego lo abrí, los arrojé un poco más, los cubrí con jarabe de arce y agave y luego los asé durante otros 20 minutos. Estaban locos. Repita por dos noches.

La tercera noche estaba un poco aburrida con la fórmula, así que decidí hacerla más sabrosa. Dejé el romero y en su lugar usé comino y curry en polvo con sal, pimienta y aceite de oliva. Es prácticamente la receta más fácil de todos los tiempos. Tal vez estas sean mis 10 p.m. Cena hablando, pero realmente me llena hasta el desayuno. Además, hay tantas verduras que puedo comer durante días hasta que se pudran. La mejor comida de hombre pobre de todos los tiempos.

Hamburguesa de frijoles negros y calabaza y papas fritas de comino.

Estoy entrando en una fase en la que estoy obsesionado con las hierbas. Por un tiempo me alejé de todas las cosas derivadas, principalmente porque nací sin pulgar verde y me hacen sentir moralmente inferior. Sé que & # 8220moralmente & # 8221 es una exageración, porque no puedo & # 8217 recordar la última vez que vi a Basil retribuir a la comunidad, y no creo & # 8217 que & # 8217s siquiera esperado de la mayor población de hierbas. En cualquier caso, tardé años en descubrir la sal y la pimienta, por lo que, naturalmente, la albahaca, el tomillo y el romero tardaron más en despertar mi interés.

Aunque puedo salirme con la compra casual de albahaca fresca o cilantro, me asusta demasiado fácilmente para salir de esa zona de confort. En nombre del pellizco de un centavo y las hierbas vírgenes, he decidido empezar poco a poco con las hierbas secas que tengo a mi disposición.

Compré estas adorables mini calabazas en TJ & # 8217s para romper el sello:

Indique la obsesión de los seis meses. Para mi primera receta de la temporada a base de calabaza, decidí hacer hamburguesas de calabaza y frijoles negros con papas fritas al horno. Aunque busqué algunas recetas en busca de inspiración, el resultado final fue original (más o menos).

Comenzó fácil, con una lata de frijoles negros que enjuagué, escurrí y arrojé en un procesador de alimentos. HECHO. Luego vino el corte de calabaza, que, aunque estaba armado con un cuchillo súper afilado (tengo cicatrices de batalla), fue bastante desagradable. Calabazas, como, no te quiero dentro. Afortunadamente, soy terco, así que me quedé con él hasta que separé todas las entrañas (menos las partes cutáneas) de ambas mini calabazas. Después de esa prueba de 20 minutos, también agregué las calabazas al procesador. Corté en cubitos un pimiento rojo para la mezcla y luego agregué aproximadamente una cucharadita de chile en polvo, tal vez 1/4 cucharadita de canela, sal, pimienta, un huevo y un par de tazas de pan rallado. Los mezclé hasta que quedaron esculpidos y comencé a freírlos.

Calenté unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y formé hamburguesas con mi mezcla. Cada hamburguesa tomó alrededor de 4-5 minutos de cada lado hasta que se pusieron negros, así que en el lado comencé con mis papas fritas.

Me quedaban algunos alevines de mi reducción, así que los corté en lanzas con forma de alevines y los arrojé en aceite de oliva. Agregué un poco de sal, pimienta y un poco de comino, que rara vez me hace efecto. Sin embargo, no he podido averiguar por qué, porque no es ajeno a las cocinas india y mexicana, y disfruto mucho de ambas. Los arrojé todos en el horno tostador a 450 grados durante unos 20 minutos. Si hubiera tenido previsión, los habría hecho durante el destripamiento de mi calabaza. La previsión no es mi fuerte.

Brindé con un rollo de káiser y serví una hamburguesa, sin darme cuenta de cómo el monstruoso rollo empequeñecería mi arduo trabajo y lo haría parecer insignificante. Agregué un poco de mostaza deli increíble a la parte superior junto con un puñado de rúcula y lo serví todo junto con mis papas fritas. Fue TAN bueno, y por una vez tengo pruebas. ¡Mi compañero de cuarto tenía uno y respaldó mi afirmación! Y también era bonito. Vea abajo:


Sudor y picante

¿Podemos hablar de la cuerda de saltar? Lo acabo de redescubrir. Yo era fanático en la escuela primaria, pero tan pronto como el doble holandés se convirtió en la norma, decidí que era más adecuado para la rayuela. En mi propio tiempo, comencé a hacer tiempo con Skip It, la versión de alta tecnología de la cuerda. Casi 20 años después, vi a uno de mis compañeros de trabajo usando una cuerda para saltar para hacer cardio en el gimnasio. Respiré hondo, agarré una cuerda de color rosa intenso y comencé a saltar. ¡Ahora se ha convertido en mi cardio complementario favorito! Hago mi cardio largo en la caminadora, la bicicleta o el escalador, pero luego salto durante unos 3-5 minutos. Es tan malditamente caprichoso.

En el lado picante, hice este delicioso brunch para mí la semana pasada:

1 huevo escalfado
1 taza de coles de Bruselas, en rodajas
1 taza de espinaca
1 chalota en rodajas
1 cucharada de queso parmesano
spray de aceite de oliva para cocinar
sal
pimienta

No es nada revolucionario y, de hecho, imita la mayoría de mis comidas de fin de semana, pero pensé que la imagen salió bien, así que tuve que compartirla.

Comencé poniendo una olla con agua a fuego lento para mi huevo escalfado. Una vez que el agua hirvió a fuego lento, dejé caer el huevo con un chorrito de vinagre. Tarda entre 2 y 3 minutos en formarse, y luego lo saqué para secarlo sobre una toalla de papel. Mientras tanto, calenté aceite en aerosol y las chalotas en rodajas en una sartén. Una vez que las chalotas comenzaron a dorarse, agregué las coles de Bruselas en rodajas. Los cociné durante unos 5-7 minutos y, finalmente, también comenzaron a dorarse. Luego agregué las espinacas, cocidas hasta que se marchitaran y sazonadas con sal y pimienta. Agregué parmesano a la parte superior y cubrí toda la mezcla con el huevo. Entonces. Maldita sea. Bueno. Muy recomendable.

También hice esta ensalada la semana pasada de la que estaba particularmente orgulloso

Filete de salmón salvaje Coho, congelado, descongelado
1 cucharada de frijoles cannellini
1 taza de tomates uva, en rodajas
1 pera, cortada en cubitos
2 tazas de verduras mixtas
1 cucharadita de aceite de oliva, aceite de oliva en aerosol
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de condimento con sabor a humo
Sal
Pimienta

Comencé sazonando el salmón descongelado con jugo de limón, condimento de humo, sal y pimienta, y luego lo puse en la prensa Panini. Aunque el filete era relativamente espeso, el salmón se cocinó completamente en aproximadamente 5-7 minutos. Mientras tanto, asé las peras picadas y los frijoles cannellini, ya que los frijoles helados siempre me aterrorizan. Reuní todos los ingredientes en un plato, rocié con aceite de oliva, sal y pimienta y comí.

Me lo comí toda la semana pasada. Es tan abundante, ya que el salmón es graso y todo eso. Y, sin embargo, las verduras lo mantienen saludable. Encantador.

He estado observando la cintura, pero no me ha despojado de toda creatividad. Hice estos increíbles controles deslizantes hace un par de semanas que evolucioné a partir de una receta de Ina Garten. Vea a continuación los ingredientes, separados por hamburguesas y aderezos:

1 libra de carne molida, 80% magra
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
¾ cucharadita de hierbas provenzales
½ cucharada de mostaza integral
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Coberturas / lados:
1 cebolla vidalia
2 c de espinacas, ¼ c, marchitas
1 manzana gala, en rodajas
1 cucharadita de vinagreta de cebolla Vidalia con gorgonzola
5 oz de polenta, cortada en papas fritas
1 cucharadita de comino
spray de aceite de oliva para cocinar
panecillo de trigo integral

Empiece por mezclar los ingredientes de la hamburguesa en un tazón grande. Mezclar uniformemente con un tenedor, teniendo cuidado de no romper los ingredientes. Luego los formé en aproximadamente 15 hamburguesas del tamaño de una pelota de golf. Pellizque el medio, ya que las hamburguesas se hinchan cuando se asan. Luego cociné en la prensa Panini, que rocié con el aceite en aerosol. Asé a la parrilla durante unos 4 minutos en un lado y luego volteé para hacer el equivalente en el otro.

Mientras tanto, calenté una sartén con aceite en aerosol y comencé a caramelizar las cebollas. Para aquellos de ustedes que aún no han carmelizado, básicamente solo significa cocinar durante aproximadamente media hora a fuego medio-bajo hasta que el azúcar comience a salir. Es delicioso.

Mientras eso sucedía, cociné las polenta fritas en una sartén en una pequeña cantidad de aceite. Una vez que estuvieron algo crujientes, las cubrí con el comino y la sal. Perfetto.

Luego salteé ¼ c de espinacas en la sartén para la hamburguesa y dejé el resto crudo para mi ensalada. Monté las espinacas, las manzanas y la cebolla como una ensalada, y las cubrí con un poco de vinagreta de cebolla Vidalia. Luego ensamblé los controles deslizantes con cebolla y espinacas encima, y ​​luego los rocié con la vinagreta también. Salieron TAN BUENOS. Seriamente. Considere este cuerno tocado. ¿Qué tan fácil es eso? ¡Decir ah! Ese es el eslogan de Ina. Vea abajo:

control deslizante cubierto con cebollas caramelizadas y espinacas, junto con polenta frita y ensalada de espinacas

Pisto a la plancha, atún braseado, ensalada israelí de lentejas, pimientos rellenos.

Ocurrió de nuevo. He dejado pasar tanto tiempo entre publicaciones que ya no estoy seguro con todas las especias que he estado comiendo y el sudor que he estado haciendo. Y he estado consumiendo cantidades masivas de especias y sudando TONELADAS, amigos míos. ¿Recuerdas ese Physique 57 del que hablé no hace mucho? Ahora estoy en la clase intermedia y voy unas cuatro veces por semana. También estoy limitando severamente los carbohidratos de mi repertorio, eliminando todo lo procesado y avanzando hacia un régimen más centrado en las proteínas. Si eso & # 8217s no progresa, entonces & # 8217 no estoy seguro de qué es? Aparte del wifi a bordo. Nadie puede negar lo absurdo / brillante de eso. ¿Recuerdas cuando teníamos que volar sin facebook? Estremecimiento.

Podría intentar condensar un mes & # 8217s de comidas en una sola publicación, pero elijo mostrar solo lo más colorido de lo que & # 8217s me ha estado sosteniendo. Hice esta gran ensalada de pisto a la parrilla con queso feta que encontré en Epicurious. Surgió cuando estaba pensando en hacer ratatouille, y luego instantáneamente auto votando en contra debido a la pasta.

ensalada de pisto a la parrilla

1 12-14 oz. berenjena, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
1 calabacín, cortado en cuartos a lo largo
1 pimiento rojo, cortado a lo largo en tiras
1 cebolla mediana, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
2 cucharadas de albahaca fresca, cortada en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva con sabor a ajo (usé ajo mezclado con aceite de oliva)
3 cucharaditas de vinagre balsámico
2/3 taza de queso feta
sal y pimienta para probar

Esta receta está destinada a hacer en la barbacoa, pero no tengo ni un espacio al aire libre que funcione (hola, ¿la bulliciosa Avenue A? No te preocupes por el carbón) ni una barbacoa (no importa, Avenue A. Continúa con tu día), así que Usé mi versión de la parrilla interior con mi Panini Press. Esa cosa es una leyenda sudorosa y picante, ¿verdad? Ha estado presente durante este viaje de más de dos años, y todavía tiene escopeta.

De todos modos, comienza rociando las verduras con aceite de oliva y luego espolvorea con sal y pimienta. Desde que hice mi aceite de oliva con infusión de ajo, comencé picando 2-3 dientes de ajo y dejándolos remojar en el aceite mientras el Panini Press se calentaba y picaba todas las verduras. Ase durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras se vean todas ennegrecidas y deliciosas, y luego retírelas de la parrilla. Rocíe con vinagre, espolvoree queso y albahaca, y coma. Fue ridículamente fácil, delicioso y colorido. Ganador.

A continuación, preparé un atún braseado con salsa de cebolla verde y wasabi, también cortesía de Epi. Trader Joe & # 8217s siempre es bueno por $ 4 filetes de atún Ahi congelados, por lo que en realidad también fue una comida bastante barata.

Atún braseado con salsa wasabi de cebolla verde

1/2 taza de agua
3 cucharadas de wasabi en polvo (usé guisantes triturados)
1/3 taza de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de maní
1 cucharada de jerez seco (yo usé vinagre de jerez)
1,5 cucharaditas de aceite de sésamo
1.5 cucharaditas de jengibre fresco picado
4 cebollas verdes, en rodajas finas
4 filetes de atún ahi de 6 oz (usé dos)
1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en rodajas finas en tiras del tamaño de una cerilla

Empiece batiendo agua con el polvo de wasabi, que hice poniendo un puñado de guisantes de wasabi en una bolsa de plástico y llevándolos al suelo con un martillo. Un calmante para el estrés tan bueno, y tenía la consistencia crujiente perfecta. Luego, agregue la salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de maní, jerez, aceite de sésamo y jengibre. Agregue las cebollas y reserve.

Espolvoree el atún con sal y pimienta, caliente la sartén con 1 cucharada de aceite de maní a fuego alto y dore el atún durante unos 3 minutos por lado. Coloque el pepino en un plato, cubra con atún y coloque la salsa encima. La receta también pedía brotes de rábano, pero Trader Joe & # 8217s no tenía nada de eso, así que los dejé fuera. Lo serví junto con guisantes dulces y estaba delicioso. Muy recomendable, aunque solo sea por el hecho de que llegué a martillar guisantes de wasabi. Encantador.

Me estaba acercando relativamente a volver a introducir la carne en mi dieta, pero tuve un revés temporal con el consumo involuntario de grasa de tocino y un episodio posterior de intoxicación alimentaria. No era bonito, así que decidí alejarme de la carne y limitar incluso mi lado pescetario por un momento. Realmente fue discordante cuando pasé un día entero en el que consumí solo una rebanada de pan tostado (¡ah, lo siento Pesaj!) Y alrededor de 1/2 taza de yogur. Es necesario un poco de breakie.

Mientras estaba a mitad de camino entre mi rutina de cardio (30-45 minutos de una combinación de correr en cinta, elíptica o la bicicleta) y mi ejercicio físico, inventé y devoré esta pequeña ensalada hoy:

1/2 taza de lentejas amarillas
1/4 taza de tomates uva, en rodajas
1 mini pepino, en rodajas
1 taza de rúcula
1/8 taza de queso feta, desmenuzado
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre balsámico
sal y pimienta para probar
Una pizca de comino

Me inspiré cuando saqué unas lentejas olvidadas de mi congelador inmediatamente después del lado cardiovascular de mi entrenamiento. Había estado deseando esta ensalada israelí picada que obtengo de este lugar, pero estoy conservando el pequeño resto de mi dinero para la visita de mi hermana el próximo fin de semana. Armado con una bolsa de alimentos recién comprados, decidí hacer mi propia ensalada con lentejas en lugar de garbanzos.

Comencé hirviendo una taza de lentejas en 2 1/2 tazas de agua y luego hirviendo a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego corté los tomates y los pepinos y los coloqué encima de mi cama de rúcula. Una vez que las lentejas estuvieron listas, escurrí en mi práctico colador Giada (tapón desvergonzado para mi niña) y agregué aproximadamente la mitad a la parte superior de la ensalada. Sazoné con comino, sal y pimienta, y luego cubrí toda la ensalada con queso feta, aceite de oliva y vinagre. Fácil y delicioso, como a mí me gusta.

Después de mi ensalada, me dirigí a Phyqisue para esculpir un poco más el cuerpo.He pasado una cantidad excesiva de tiempo en esos estudios haciendo movimientos como el que ves a continuación, y todo con la esperanza de llegar a algún lugar cerca de Kelly Ripa-rip. Quiero decir, ese es el objetivo. Es su entrenamiento preferido y se burlan de ti con piezas de prensa por todo el lugar que ella jura por él. Cualquier día de ahora, supongo.

Manteniéndome con toda la originalidad, hice mi propia versión de un pimiento relleno para la cena.

3 pimientos verdes grandes
1 taza de guisantes de ojo negro, precocidos
2 mazorcas de maíz, asadas y cortadas en rodajas
1/2 taza de tomates uva, cortados por la mitad
1/2 cebolla morada picada
1/2 taza de queso feta, 3/4 mezclado y 1/4 encima
sal y pimienta para probar
pizca de pimienta de cayena
jugo de limón de 1/2 limón, para terminar
1/4 taza de arándanos secos por encima (sin imagen)

Primero, precalentamos mi horno a 350 grados. Comencé cortando la parte superior de los pimientos y destripando el interior, quitando las costillas y las semillas. Par-herví los pimientos en agua durante unos 5 minutos, y luego los saqué para escurrir con sus & # 8220 extremos comerciales & # 8221 en el aire.

Mientras tanto, pasé unos 15 minutos asando el maíz por todos lados con mi Panini Press. Una vez hecho esto, puse una oreja en un tazón y corté los granos de inmediato. Aprendí ese pequeño truco de Rachael Ray, y realmente llega a donde no vuelan granos a través de la cocina. Fácil limpieza, amigos. Yo & # 8217 soy un fan.

Combiné las cebollas, los tomates, los guisantes, el maíz y el queso feta en un tazón. Mezclé esos ingredientes y luego agregué la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Llené cada pimiento con la mezcla y luego cubrí con más queso feta. Los puse en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y los metí en el horno durante 30 minutos. Quité, corté uno por la mitad y lo serví con un chorrito de jugo de limón para darle más sabor. A mitad de camino, me di cuenta de que algunos arándanos secos serían una adición bienvenida a la fiesta, así que también los agregué. Saben cómo empezar la fiesta. De todos modos, eran realmente buenos y bonitos, al estilo de Georgia O & # 8217Keefe:

pimiento relleno con guisantes, cebollas, tomates, maíz y queso feta

Pizza de masa filo, cuscús afrutado / nuez

Hay pocas cosas en la vida que me aterrorizan & # 8211 cucarachas, ahogamiento, vida sin mantequilla de maní & # 8211, pero la masa filo puede haber llegado a esa lista de élite. Esto no es un desprecio para el baklava I & # 8217m, un gran defensor de todos los alimentos empapados en miel. De hecho, se me conoce por buscarlos como comida borracha a altas horas de la noche en el barrio. Supongo que mi aversión se debe al hecho de que finalmente traté de cocinar con masa filo y me resultó muy laborioso. Es tan maldito irrazonable. Es este pastel fino como el papel que, en el gran esquema de las cosas, ocupa tan poca masa que podría ignorarse por completo. Luego, ciertas personas (griegos) encuentran los usos más sorprendentes para él, por lo que algunos deciden intentarlo. Así que decidí hacer una pizza de verduras con masa filo.

En primer lugar, la masa filo requiere que la descongele durante la noche en el refrigerador. Por lo general, levanto la nariz ante reglas de descongelación tan rígidas y trato de acelerar todo en el microondas, pero en realidad escuché el filo y lo arrojé al refrigerador antes de ir a trabajar. Como si eso no fuera suficiente descongelar, la masa filo requiere que la dejes a temperatura ambiente durante 2 horas antes de que quieras usarla. ¿Quién tiene este tipo de tiempo? Le di una hora como máximo. Cada receta que encontré en línea sugirió que cubriera la masa con mantequilla derretida y queso, pero decidí ir solo con mantequilla. Habría queso en la pizza, pero ¿qué clase de idiota lo necesita entre cada capa de corteza? Es bastante codicioso.

pizza vegetariana en masa filo

4 cucharadas de mantequilla derretida (1/2 barra)

1/3 taza de champiñones portabella baby

hojuelas de sal, pimienta y pimiento rojo al gusto

Precalenté el horno a 375 grados y me puse manos a la obra. La capa de filo fue, como, muy extenuante. Quiero decir, me requirió usar la fuerza de un músculo del meñique para separar las sábanas, pero entré con la fuerza de todos los músculos de los dedos a la vez. Rompí casi la mitad de las hojas del paquete con solo separarlas, y la mantequilla derretida estuvo involucrada todo el tiempo. Finalmente logré colocar unas 7 hojas de masa en una bandeja para hornear de 15X10. Luego me puse a colocar las coberturas allí y empañé toda la situación con aceite de oliva. Horneé durante unos 25 minutos, hasta que mi mozzarella estuvo dorada y la corteza comenzó a dorarse.

pizza vegetariana en masa filo

El resultado final fue bastante delicioso, a pesar de todo el trabajo. Mi compañera de piso y su hombre tenían cada uno una pieza, y no informaron nada más que elogios. Además, la masa mantecosa olía increíble mientras se horneaba. Me gustó lo ligero que me sentí después de comer como tres rebanadas. Aunque es una perra, volvería a trabajar con el filo.

En el frente sudoroso, he estado tratando de mezclar las cosas para mantenerme involucrado. Después de casi una década de cintas de correr, elípticas y pesas libres, el gimnasio se convierte en una vieja bola y cadena. Aunque hay una ola de calor en Nueva York en este momento, un amigo y yo decidimos correr el puente de Brooklyn el sábado. Fue tan encantador. A veces me sentía como si estuviera pasando por un horno, pero era una forma tan divertida y diferente de hacer lo mismo de siempre. Tomamos café helado en Brooklyn Heights (jodidamente adorable), y luego corrimos de regreso a Manhattan. A pesar del sudor en los ojos, no puedo esperar para volver a hacerlo.

Todavía no estoy del todo con todo esto del Medio Oriente, así que hice cuscús para la cena anoche. Decidí ir picante-dulce (sorpresa) con nectarinas, albaricoques, nueces y dátiles:

de izquierda a derecha: nectarinas, albaricoques, dátiles, nueces

puñado de nueces pecanas, picadas

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

El cuscús es como el anti-filo, en el sentido de que requiere como 30 segundos de tu atención y luego prácticamente te ruega que lo abandones para un episodio de Desarrollo detenido mientras que & # 8220hace su thang, & # 8221 si se quiere. ¿Quieres? Eso se sintió un poco incómodo & # 8230 seguir adelante. Se ponen a hervir dos tazas de agua con una cucharada de aceite de oliva, y luego se agrega el contenido del cuscús y el orzo tostado. Vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo y cubra la tapa durante unos 15 minutos.

Cuando el cuscús estuvo listo, agregué todas las frutas y nueces junto con el comino y la canela. Eché todo junto con un poco de aceite de oliva y luego cubrí la tapa durante 5 minutos para que todo se familiarizara. Unas palabras sobre ese cuscús de Oriente Próximo. He tenido muchas marcas de cuscús a lo largo de los años, y estoy realmente impresionado con esta. Todo el componente & # 8220toasted orzo & # 8221 fue un buen toque, y me encanta lo que hizo por el sabor. Gran aficionado.

Um, mmm. Me encantó todo sobre este plato, y requirió tal vez media onza de esfuerzo. Vea a continuación el producto final:

cuscús de trigo integral especiado con nectarinas, albaricoques, nueces y dátiles

Linguini con almejas, sándwich de verduras.

Acabo de llegar a un importante hito culinario. En un momento de mujer-bolas-a-la-pared, me acerqué al mostrador de mariscos en Whole Foods con nada más que bivales en el cerebro. Después de sondear al marinero por su experiencia (¿almejas o berberechos? ¿Almejas de Jersey o almejas de Maine? ¿Boxers o calzoncillos?), Me fui con dos libras de almejas Littleneck y una sensación de logro totalmente innecesaria y prematura.

No he tenido experiencia con las almejas, salvo algunos encuentros con la sopa de almejas, así que estaba bastante pegado a la receta que encontré en Epicurious. Estaba destinado a los berberechos, pero el hombre de Whole Foods dijo que prefería las almejas (aparentemente son más dulces y menos saladas) y me guió en esa dirección. Pidió:

12 oz de linguini (yo usé trigo integral)

2 libras de berberechos (yo usé almejas)

También me pidió que agregara nata montada, que excluí porque puedo. Me encanta ejercer mi poder sobre los lácteos. Empiece por cocinar los linguini como indica la caja y derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la chalota y el ajo y sofríe un par de minutos, luego agrega el vino, la mitad del estragón y el azafrán. Llevar a ebullición, añadir las almejas y tapar la sartén. Tardaron unos 8 minutos en cocinarse, y de repente todas las almejas se abren y, como, ¡casi se desquitan! Se parecía a la caricatura del cepillo de dientes Reach, pero una versión comestible. Barra lateral: ¿que pasó con Reach? De todos modos, agrega los linguini cocidos con la salsa, sazona con sal y pimienta y luego cubre con las almejas. Agregué algunas hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un poco de especia, pero el estragón y el azafrán hicieron un buen trabajo de condimento. Realmente disfruté toda la experiencia de la almeja.

En noticias sudorosas, he estado haciendo todo este ejercicio con una nueva perspectiva. Más duro, más rápido, más fuerte, por así decirlo. ¿Solía ​​ser todo & # 8220 en la cinta de correr durante 20 minutos al día? Listo. & # 8221 Ahora yo & # 8217m todos, & # 8220Treadmill para 20, Cybex para 30, Stair master para 15? Hecho, & # 8221 o alguna variación de eso. Es la temporada de trajes de baño demasiado pronto, por lo que es el momento. Sin embargo, nunca dejaré de desear que haya piscinas en la ciudad, porque me encanta nadar. También disfruto toda esa sensación de & # 8220fetus en el útero & # 8221 de flotar y hacer saltos mortales y lo que sea. Además, es un ejercicio sin sudor. Algo en lo que pensar, Nueva York.

Mientras revisaba mi repertorio de comidas recientes, me di cuenta de que mi receta más fotogénica era otra de Epicurious. ¿Existe la adicción a las aplicaciones de recetas? Si es así, lo sufro.

1 taza de cebolla morada en rodajas finas

1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos

1/4 taza de mayonesa sin grasa

1 cucharadita de chile chipotle enlatado finamente picado con salsa

1 cucharada de jugo de limón verde fresco

8 rebanadas de pan integral

2⁄3 taza de queso feta bajo en grasa desmenuzado

1 aguacate mediano, en rodajas finas

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 tomate, cortado en 8 rodajas

Empiece por hervir 1 taza de agua con vinagre en una cacerola pequeña. Agregue la cebolla, apague el fuego, deje reposar durante 30 minutos y escurra. Amo las cebollas rojas más que la vida misma, y ​​esta fue una forma deliciosa de prepararlas. Están casi en escabeche. Luego, Epi quiere que hagas puré de frijoles y comino en una licuadora. Mezclar mayonesa, chipotle (usé un jalapeño) y jugo de lima en un bol y esparcir sobre 4 rebanadas de pan, que tosté. Normalmente no soy un fanático de la mayonesa, pero pensé que estaba bien incluirlo siempre que la lima y el jalapeño estuvieran involucrados. Cubra las rebanadas restantes con puré de frijoles, cebolla, queso (usé queso de cabra debido a la abrumadora ausencia de queso feta en Whole Foods esa semana), aguacate, cilantro y tomate. He preparado una buena cantidad de paninis vegetarianos bien documentados en el pasado, pero este fue, con mucho, el más abundante. También podría decirse que es el más bonito, y lo estoy mostrando aquí en todo su esplendor descarado. Vea abajo:

sándwich de frijoles negros y verduras con cebollas rojas encurtidas y mayonesa de jalapeño

Sabrosas verduras asadas con sirope de arce y agave.

Me está costando mucho comer porciones socialmente aceptables en estos días. Estaba en mi elemento el Día de Acción de Gracias cuando todos comían monstruosos platos llenos de comida y regresaban por segundos y tercios, pero el 27 de noviembre llegó y de repente me veo codicioso. Para ser justos, esos productos horneados no se iban a comer solos. Por lo general, hago un presupuesto para uno o dos dulces al día, pero esa semana fue una gran sorpresa. ¿Peu de creme de chocolate? Pégame. ¿Helado de calabaza? Sólo se vive una vez. Ahora estoy sintiendo todos tipos de rechoncho. Gracias, Acción de Gracias.

Corrí alrededor de mi lago favorito un puñado de veces durante mi estadía de una semana, pero unas pocas millas no coincidían con las bolas de dama en la pared. ¿Imágenes burdas? Estoy tratando de probar un punto aquí.

A mi regreso, he estado intentando deshacerme del exceso con algunos alimentos saludables y demasiado tiempo en el gimnasio. Correr ha sido mi principal / única fuente de cardio en estos días, así que me he visto obligado a subir la apuesta con la cinta de correr. La semana pasada, estuve aumentando la pendiente durante la última media milla en cada décima de milla. Para cuando llego a .9 de milla, he aumentado la inclinación a 5 hasta llegar a una milla. Es considerablemente más difícil de lo que parece, y cuando terminé, mi piel tiene un bonito tono fucsia y mis cuádriceps tienen tenía eso. Esto ha estado sucediendo durante un par de semanas, por lo que eventualmente estaré corriendo en una pendiente para el entero milla (s). Créelo.

Con la esperanza de acelerar un cuerpo digno de Miss Fitness America, he decidido que las verduras son mi mundo. La semana pasada, cargué coliflor, coles de Bruselas, calabaza, champiñones y chirivías. Mi papá hizo este plato de verduras asadas con muchas de esas para el Día de Acción de Gracias, y de hecho usó jarabe de arce para darle sabor. Increíble. Tuve unas tres raciones la primera vez que nos conocimos.

Comencé mi versión con las verduras antes mencionadas, que corté en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Quieres que se cocinen de manera uniforme, para no confundir al horno tostador:

Los eché en un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta, y luego los asé durante 20 minutos a 400 grados en el horno tostador. Luego lo abrí, los arrojé un poco más, los cubrí con jarabe de arce y agave y luego los asé durante otros 20 minutos. Estaban locos. Repita por dos noches.

La tercera noche estaba un poco aburrida con la fórmula, así que decidí hacerla más sabrosa. Dejé el romero y en su lugar usé comino y curry en polvo con sal, pimienta y aceite de oliva. Es prácticamente la receta más fácil de todos los tiempos. Tal vez estas sean mis 10 p.m. Cena hablando, pero realmente me llena hasta el desayuno. Además, hay tantas verduras que puedo comer durante días hasta que se pudran. La mejor comida de hombre pobre de todos los tiempos.

Hamburguesa de frijoles negros y calabaza y papas fritas de comino.

Estoy entrando en una fase en la que estoy obsesionado con las hierbas. Por un tiempo me alejé de todas las cosas derivadas, principalmente porque nací sin pulgar verde y me hacen sentir moralmente inferior. Sé que & # 8220moralmente & # 8221 es una exageración, porque no puedo & # 8217 recordar la última vez que vi a Basil retribuir a la comunidad, y no creo & # 8217 que & # 8217s siquiera esperado de la mayor población de hierbas. En cualquier caso, tardé años en descubrir la sal y la pimienta, por lo que, naturalmente, la albahaca, el tomillo y el romero tardaron más en despertar mi interés.

Aunque puedo salirme con la compra casual de albahaca fresca o cilantro, me asusta demasiado fácilmente para salir de esa zona de confort. En nombre del pellizco de un centavo y las hierbas vírgenes, he decidido empezar poco a poco con las hierbas secas que tengo a mi disposición.

Compré estas adorables mini calabazas en TJ & # 8217s para romper el sello:

Indique la obsesión de los seis meses. Para mi primera receta de la temporada a base de calabaza, decidí hacer hamburguesas de calabaza y frijoles negros con papas fritas al horno. Aunque busqué algunas recetas en busca de inspiración, el resultado final fue original (más o menos).

Comenzó fácil, con una lata de frijoles negros que enjuagué, escurrí y arrojé en un procesador de alimentos. HECHO. Luego vino el corte de calabaza, que, aunque estaba armado con un cuchillo súper afilado (tengo cicatrices de batalla), fue bastante desagradable. Calabazas, como, no te quiero dentro. Afortunadamente, soy terco, así que me quedé con él hasta que separé todas las entrañas (menos las partes cutáneas) de ambas mini calabazas. Después de esa prueba de 20 minutos, también agregué las calabazas al procesador. Corté en cubitos un pimiento rojo para la mezcla y luego agregué aproximadamente una cucharadita de chile en polvo, tal vez 1/4 cucharadita de canela, sal, pimienta, un huevo y un par de tazas de pan rallado. Los mezclé hasta que quedaron esculpidos y comencé a freírlos.

Calenté unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y formé hamburguesas con mi mezcla. Cada hamburguesa tomó alrededor de 4-5 minutos de cada lado hasta que se pusieron negros, así que en el lado comencé con mis papas fritas.

Me quedaban algunos alevines de mi reducción, así que los corté en lanzas con forma de alevines y los arrojé en aceite de oliva. Agregué un poco de sal, pimienta y un poco de comino, que rara vez me hace efecto. Sin embargo, no he podido averiguar por qué, porque no es ajeno a las cocinas india y mexicana, y disfruto mucho de ambas. Los arrojé todos en el horno tostador a 450 grados durante unos 20 minutos. Si hubiera tenido previsión, los habría hecho durante el destripamiento de mi calabaza. La previsión no es mi fuerte.

Brindé con un rollo de káiser y serví una hamburguesa, sin darme cuenta de cómo el monstruoso rollo empequeñecería mi arduo trabajo y lo haría parecer insignificante. Agregué un poco de mostaza deli increíble a la parte superior junto con un puñado de rúcula y lo serví todo junto con mis papas fritas. Fue TAN bueno, y por una vez tengo pruebas. ¡Mi compañero de cuarto tenía uno y respaldó mi afirmación! Y también era bonito. Vea abajo:


Sudor y picante

¿Podemos hablar de la cuerda de saltar? Lo acabo de redescubrir. Yo era fanático en la escuela primaria, pero tan pronto como el doble holandés se convirtió en la norma, decidí que era más adecuado para la rayuela. En mi propio tiempo, comencé a hacer tiempo con Skip It, la versión de alta tecnología de la cuerda. Casi 20 años después, vi a uno de mis compañeros de trabajo usando una cuerda para saltar para hacer cardio en el gimnasio. Respiré hondo, agarré una cuerda de color rosa intenso y comencé a saltar. ¡Ahora se ha convertido en mi cardio complementario favorito! Hago mi cardio largo en la caminadora, la bicicleta o el escalador, pero luego salto durante unos 3-5 minutos. Es tan malditamente caprichoso.

En el lado picante, hice este delicioso brunch para mí la semana pasada:

1 huevo escalfado
1 taza de coles de Bruselas, en rodajas
1 taza de espinaca
1 chalota en rodajas
1 cucharada de queso parmesano
spray de aceite de oliva para cocinar
sal
pimienta

No es nada revolucionario y, de hecho, imita la mayoría de mis comidas de fin de semana, pero pensé que la imagen salió bien, así que tuve que compartirla.

Comencé poniendo una olla con agua a fuego lento para mi huevo escalfado. Una vez que el agua hirvió a fuego lento, dejé caer el huevo con un chorrito de vinagre. Tarda entre 2 y 3 minutos en formarse, y luego lo saqué para secarlo sobre una toalla de papel. Mientras tanto, calenté aceite en aerosol y las chalotas en rodajas en una sartén. Una vez que las chalotas comenzaron a dorarse, agregué las coles de Bruselas en rodajas. Los cociné durante unos 5-7 minutos y, finalmente, también comenzaron a dorarse. Luego agregué las espinacas, cocidas hasta que se marchitaran y sazonadas con sal y pimienta. Agregué parmesano a la parte superior y cubrí toda la mezcla con el huevo. Entonces. Maldita sea. Bueno. Muy recomendable.

También hice esta ensalada la semana pasada de la que estaba particularmente orgulloso

Filete de salmón salvaje Coho, congelado, descongelado
1 cucharada de frijoles cannellini
1 taza de tomates uva, en rodajas
1 pera, cortada en cubitos
2 tazas de verduras mixtas
1 cucharadita de aceite de oliva, aceite de oliva en aerosol
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de condimento con sabor a humo
Sal
Pimienta

Comencé sazonando el salmón descongelado con jugo de limón, condimento de humo, sal y pimienta, y luego lo puse en la prensa Panini. Aunque el filete era relativamente espeso, el salmón se cocinó completamente en aproximadamente 5-7 minutos. Mientras tanto, asé las peras picadas y los frijoles cannellini, ya que los frijoles helados siempre me aterrorizan. Reuní todos los ingredientes en un plato, rocié con aceite de oliva, sal y pimienta y comí.

Me lo comí toda la semana pasada. Es tan abundante, ya que el salmón es graso y todo eso. Y, sin embargo, las verduras lo mantienen saludable. Encantador.

He estado observando la cintura, pero no me ha despojado de toda creatividad. Hice estos increíbles controles deslizantes hace un par de semanas que evolucioné a partir de una receta de Ina Garten. Vea a continuación los ingredientes, separados por hamburguesas y aderezos:

1 libra de carne molida, 80% magra
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
¾ cucharadita de hierbas provenzales
½ cucharada de mostaza integral
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Coberturas / lados:
1 cebolla vidalia
2 c de espinacas, ¼ c, marchitas
1 manzana gala, en rodajas
1 cucharadita de vinagreta de cebolla Vidalia con gorgonzola
5 oz de polenta, cortada en papas fritas
1 cucharadita de comino
spray de aceite de oliva para cocinar
panecillo de trigo integral

Empiece por mezclar los ingredientes de la hamburguesa en un tazón grande. Mezclar uniformemente con un tenedor, teniendo cuidado de no romper los ingredientes. Luego los formé en aproximadamente 15 hamburguesas del tamaño de una pelota de golf. Pellizque el medio, ya que las hamburguesas se hinchan cuando se asan. Luego cociné en la prensa Panini, que rocié con el aceite en aerosol. Asé a la parrilla durante unos 4 minutos en un lado y luego volteé para hacer el equivalente en el otro.

Mientras tanto, calenté una sartén con aceite en aerosol y comencé a caramelizar las cebollas. Para aquellos de ustedes que aún no han carmelizado, básicamente solo significa cocinar durante aproximadamente media hora a fuego medio-bajo hasta que el azúcar comience a salir. Es delicioso.

Mientras eso sucedía, cociné las polenta fritas en una sartén en una pequeña cantidad de aceite. Una vez que estuvieron algo crujientes, las cubrí con el comino y la sal. Perfetto.

Luego salteé ¼ c de espinacas en la sartén para la hamburguesa y dejé el resto crudo para mi ensalada. Monté las espinacas, las manzanas y la cebolla como una ensalada, y las cubrí con un poco de vinagreta de cebolla Vidalia. Luego ensamblé los controles deslizantes con cebolla y espinacas encima, y ​​luego los rocié con la vinagreta también. Salieron TAN BUENOS. Seriamente. Considere este cuerno tocado. ¿Qué tan fácil es eso? ¡Decir ah! Ese es el eslogan de Ina. Vea abajo:

control deslizante cubierto con cebollas caramelizadas y espinacas, junto con polenta frita y ensalada de espinacas

Pisto a la plancha, atún braseado, ensalada israelí de lentejas, pimientos rellenos.

Ocurrió de nuevo. He dejado pasar tanto tiempo entre publicaciones que ya no estoy seguro con todas las especias que he estado comiendo y el sudor que he estado haciendo. Y he estado consumiendo cantidades masivas de especias y sudando TONELADAS, amigos míos. ¿Recuerdas ese Physique 57 del que hablé no hace mucho? Ahora estoy en la clase intermedia y voy unas cuatro veces por semana. También estoy limitando severamente los carbohidratos de mi repertorio, eliminando todo lo procesado y avanzando hacia un régimen más centrado en las proteínas. Si eso & # 8217s no progresa, entonces & # 8217 no estoy seguro de qué es? Aparte del wifi a bordo. Nadie puede negar lo absurdo / brillante de eso. ¿Recuerdas cuando teníamos que volar sin facebook? Estremecimiento.

Podría intentar condensar un mes & # 8217s de comidas en una sola publicación, pero elijo mostrar solo lo más colorido de lo que & # 8217s me ha estado sosteniendo. Hice esta gran ensalada de pisto a la parrilla con queso feta que encontré en Epicurious. Surgió cuando estaba pensando en hacer ratatouille, y luego instantáneamente auto votando en contra debido a la pasta.

ensalada de pisto a la parrilla

1 12-14 oz. berenjena, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
1 calabacín, cortado en cuartos a lo largo
1 pimiento rojo, cortado a lo largo en tiras
1 cebolla mediana, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
2 cucharadas de albahaca fresca, cortada en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva con sabor a ajo (usé ajo mezclado con aceite de oliva)
3 cucharaditas de vinagre balsámico
2/3 taza de queso feta
sal y pimienta para probar

Esta receta está destinada a hacer en la barbacoa, pero no tengo ni un espacio al aire libre que funcione (hola, ¿la bulliciosa Avenue A? No te preocupes por el carbón) ni una barbacoa (no importa, Avenue A. Continúa con tu día), así que Usé mi versión de la parrilla interior con mi Panini Press. Esa cosa es una leyenda sudorosa y picante, ¿verdad? Ha estado presente durante este viaje de más de dos años, y todavía tiene escopeta.

De todos modos, comienza rociando las verduras con aceite de oliva y luego espolvorea con sal y pimienta. Desde que hice mi aceite de oliva con infusión de ajo, comencé picando 2-3 dientes de ajo y dejándolos remojar en el aceite mientras el Panini Press se calentaba y picaba todas las verduras. Ase durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras se vean todas ennegrecidas y deliciosas, y luego retírelas de la parrilla. Rocíe con vinagre, espolvoree queso y albahaca, y coma. Fue ridículamente fácil, delicioso y colorido. Ganador.

A continuación, preparé un atún braseado con salsa de cebolla verde y wasabi, también cortesía de Epi. Trader Joe & # 8217s siempre es bueno por $ 4 filetes de atún Ahi congelados, por lo que en realidad también fue una comida bastante barata.

Atún braseado con salsa wasabi de cebolla verde

1/2 taza de agua
3 cucharadas de wasabi en polvo (usé guisantes triturados)
1/3 taza de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de maní
1 cucharada de jerez seco (yo usé vinagre de jerez)
1,5 cucharaditas de aceite de sésamo
1.5 cucharaditas de jengibre fresco picado
4 cebollas verdes, en rodajas finas
4 filetes de atún ahi de 6 oz (usé dos)
1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en rodajas finas en tiras del tamaño de una cerilla

Empiece batiendo agua con el polvo de wasabi, que hice poniendo un puñado de guisantes de wasabi en una bolsa de plástico y llevándolos al suelo con un martillo. Un calmante para el estrés tan bueno, y tenía la consistencia crujiente perfecta. Luego, agregue la salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de maní, jerez, aceite de sésamo y jengibre. Agregue las cebollas y reserve.

Espolvoree el atún con sal y pimienta, caliente la sartén con 1 cucharada de aceite de maní a fuego alto y dore el atún durante unos 3 minutos por lado. Coloque el pepino en un plato, cubra con atún y coloque la salsa encima. La receta también pedía brotes de rábano, pero Trader Joe & # 8217s no tenía nada de eso, así que los dejé fuera. Lo serví junto con guisantes dulces y estaba delicioso. Muy recomendable, aunque solo sea por el hecho de que llegué a martillar guisantes de wasabi. Encantador.

Me estaba acercando relativamente a volver a introducir la carne en mi dieta, pero tuve un revés temporal con el consumo involuntario de grasa de tocino y un episodio posterior de intoxicación alimentaria. No era bonito, así que decidí alejarme de la carne y limitar incluso mi lado pescetario por un momento. Realmente fue discordante cuando pasé un día entero en el que consumí solo una rebanada de pan tostado (¡ah, lo siento Pesaj!) Y alrededor de 1/2 taza de yogur. Es necesario un poco de breakie.

Mientras estaba a mitad de camino entre mi rutina de cardio (30-45 minutos de una combinación de correr en cinta, elíptica o la bicicleta) y mi ejercicio físico, inventé y devoré esta pequeña ensalada hoy:

1/2 taza de lentejas amarillas
1/4 taza de tomates uva, en rodajas
1 mini pepino, en rodajas
1 taza de rúcula
1/8 taza de queso feta, desmenuzado
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre balsámico
sal y pimienta para probar
Una pizca de comino

Me inspiré cuando saqué unas lentejas olvidadas de mi congelador inmediatamente después del lado cardiovascular de mi entrenamiento. Había estado deseando esta ensalada israelí picada que obtengo de este lugar, pero estoy conservando el pequeño resto de mi dinero para la visita de mi hermana el próximo fin de semana. Armado con una bolsa de alimentos recién comprados, decidí hacer mi propia ensalada con lentejas en lugar de garbanzos.

Comencé hirviendo una taza de lentejas en 2 1/2 tazas de agua y luego hirviendo a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego corté los tomates y los pepinos y los coloqué encima de mi cama de rúcula. Una vez que las lentejas estuvieron listas, escurrí en mi práctico colador Giada (tapón desvergonzado para mi niña) y agregué aproximadamente la mitad a la parte superior de la ensalada. Sazoné con comino, sal y pimienta, y luego cubrí toda la ensalada con queso feta, aceite de oliva y vinagre. Fácil y delicioso, como a mí me gusta.

Después de mi ensalada, me dirigí a Phyqisue para esculpir un poco más el cuerpo. He pasado una cantidad excesiva de tiempo en esos estudios haciendo movimientos como el que ves a continuación, y todo con la esperanza de llegar a algún lugar cerca de Kelly Ripa-rip. Quiero decir, ese es el objetivo. Es su entrenamiento preferido y se burlan de ti con piezas de prensa por todo el lugar que ella jura por él. Cualquier día de ahora, supongo.

Manteniéndome con toda la originalidad, hice mi propia versión de un pimiento relleno para la cena.

3 pimientos verdes grandes
1 taza de guisantes de ojo negro, precocidos
2 mazorcas de maíz, asadas y cortadas en rodajas
1/2 taza de tomates uva, cortados por la mitad
1/2 cebolla morada picada
1/2 taza de queso feta, 3/4 mezclado y 1/4 encima
sal y pimienta para probar
pizca de pimienta de cayena
jugo de limón de 1/2 limón, para terminar
1/4 taza de arándanos secos por encima (sin imagen)

Primero, precalentamos mi horno a 350 grados. Comencé cortando la parte superior de los pimientos y destripando el interior, quitando las costillas y las semillas. Par-herví los pimientos en agua durante unos 5 minutos, y luego los saqué para escurrir con sus & # 8220 extremos comerciales & # 8221 en el aire.

Mientras tanto, pasé unos 15 minutos asando el maíz por todos lados con mi Panini Press. Una vez hecho esto, puse una oreja en un tazón y corté los granos de inmediato. Aprendí ese pequeño truco de Rachael Ray, y realmente llega a donde no vuelan granos a través de la cocina. Fácil limpieza, amigos. Yo & # 8217 soy un fan.

Combiné las cebollas, los tomates, los guisantes, el maíz y el queso feta en un tazón. Mezclé esos ingredientes y luego agregué la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Llené cada pimiento con la mezcla y luego cubrí con más queso feta. Los puse en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y los metí en el horno durante 30 minutos. Quité, corté uno por la mitad y lo serví con un chorrito de jugo de limón para darle más sabor. A mitad de camino, me di cuenta de que algunos arándanos secos serían una adición bienvenida a la fiesta, así que también los agregué. Saben cómo empezar la fiesta. De todos modos, eran realmente buenos y bonitos, al estilo de Georgia O & # 8217Keefe:

pimiento relleno con guisantes, cebollas, tomates, maíz y queso feta

Pizza de masa filo, cuscús afrutado / nuez

Hay pocas cosas en la vida que me aterrorizan & # 8211 cucarachas, ahogamiento, vida sin mantequilla de maní & # 8211, pero la masa filo puede haber llegado a esa lista de élite. Esto no es un desprecio para el baklava I & # 8217m, un gran defensor de todos los alimentos empapados en miel. De hecho, se me conoce por buscarlos como comida borracha a altas horas de la noche en el barrio. Supongo que mi aversión se debe al hecho de que finalmente traté de cocinar con masa filo y me resultó muy laborioso. Es tan maldito irrazonable. Es este pastel fino como el papel que, en el gran esquema de las cosas, ocupa tan poca masa que podría ignorarse por completo. Luego, ciertas personas (griegos) encuentran los usos más sorprendentes para él, por lo que algunos deciden intentarlo. Así que decidí hacer una pizza de verduras con masa filo.

En primer lugar, la masa filo requiere que la descongele durante la noche en el refrigerador. Por lo general, levanto la nariz ante reglas de descongelación tan rígidas y trato de acelerar todo en el microondas, pero en realidad escuché el filo y lo arrojé al refrigerador antes de ir a trabajar. Como si eso no fuera suficiente descongelar, la masa filo requiere que la dejes a temperatura ambiente durante 2 horas antes de que quieras usarla. ¿Quién tiene este tipo de tiempo? Le di una hora como máximo. Cada receta que encontré en línea sugirió que cubriera la masa con mantequilla derretida y queso, pero decidí ir solo con mantequilla. Habría queso en la pizza, pero ¿qué clase de idiota lo necesita entre cada capa de corteza? Es bastante codicioso.

pizza vegetariana en masa filo

4 cucharadas de mantequilla derretida (1/2 barra)

1/3 taza de champiñones portabella baby

hojuelas de sal, pimienta y pimiento rojo al gusto

Precalenté el horno a 375 grados y me puse manos a la obra. La capa de filo fue, como, muy extenuante. Quiero decir, me requirió usar la fuerza de un músculo del meñique para separar las sábanas, pero entré con la fuerza de todos los músculos de los dedos a la vez. Rompí casi la mitad de las hojas del paquete con solo separarlas, y la mantequilla derretida estuvo involucrada todo el tiempo. Finalmente logré colocar unas 7 hojas de masa en una bandeja para hornear de 15X10. Luego me puse a colocar las coberturas allí y empañé toda la situación con aceite de oliva. Horneé durante unos 25 minutos, hasta que mi mozzarella estuvo dorada y la corteza comenzó a dorarse.

pizza vegetariana en masa filo

El resultado final fue bastante delicioso, a pesar de todo el trabajo. Mi compañera de piso y su hombre tenían cada uno una pieza, y no informaron nada más que elogios. Además, la masa mantecosa olía increíble mientras se horneaba. Me gustó lo ligero que me sentí después de comer como tres rebanadas. Aunque es una perra, volvería a trabajar con el filo.

En el frente sudoroso, he estado tratando de mezclar las cosas para mantenerme involucrado. Después de casi una década de cintas de correr, elípticas y pesas libres, el gimnasio se convierte en una vieja bola y cadena. Aunque hay una ola de calor en Nueva York en este momento, un amigo y yo decidimos correr el puente de Brooklyn el sábado. Fue tan encantador. A veces me sentía como si estuviera pasando por un horno, pero era una forma tan divertida y diferente de hacer lo mismo de siempre. Tomamos café helado en Brooklyn Heights (jodidamente adorable), y luego corrimos de regreso a Manhattan. A pesar del sudor en los ojos, no puedo esperar para volver a hacerlo.

Todavía no estoy del todo con todo esto del Medio Oriente, así que hice cuscús para la cena anoche. Decidí ir picante-dulce (sorpresa) con nectarinas, albaricoques, nueces y dátiles:

de izquierda a derecha: nectarinas, albaricoques, dátiles, nueces

puñado de nueces pecanas, picadas

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

El cuscús es como el anti-filo, en el sentido de que requiere como 30 segundos de tu atención y luego prácticamente te ruega que lo abandones para un episodio de Desarrollo detenido mientras que & # 8220hace su thang, & # 8221 si se quiere. ¿Quieres? Eso se sintió un poco incómodo & # 8230 seguir adelante. Se ponen a hervir dos tazas de agua con una cucharada de aceite de oliva, y luego se agrega el contenido del cuscús y el orzo tostado. Vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo y cubra la tapa durante unos 15 minutos.

Cuando el cuscús estuvo listo, agregué todas las frutas y nueces junto con el comino y la canela. Eché todo junto con un poco de aceite de oliva y luego cubrí la tapa durante 5 minutos para que todo se familiarizara. Unas palabras sobre ese cuscús de Oriente Próximo. He tenido muchas marcas de cuscús a lo largo de los años, y estoy realmente impresionado con esta. Todo el componente & # 8220toasted orzo & # 8221 fue un buen toque, y me encanta lo que hizo por el sabor. Gran aficionado.

Um, mmm. Me encantó todo sobre este plato, y requirió tal vez media onza de esfuerzo. Vea a continuación el producto final:

cuscús de trigo integral especiado con nectarinas, albaricoques, nueces y dátiles

Linguini con almejas, sándwich de verduras.

Acabo de llegar a un importante hito culinario. En un momento de mujer-bolas-a-la-pared, me acerqué al mostrador de mariscos en Whole Foods con nada más que bivales en el cerebro. Después de sondear al marinero por su experiencia (¿almejas o berberechos? ¿Almejas de Jersey o almejas de Maine? ¿Boxers o calzoncillos?), Me fui con dos libras de almejas Littleneck y una sensación de logro totalmente innecesaria y prematura.

No he tenido experiencia con las almejas, salvo algunos encuentros con la sopa de almejas, así que estaba bastante pegado a la receta que encontré en Epicurious. Estaba destinado a los berberechos, pero el hombre de Whole Foods dijo que prefería las almejas (aparentemente son más dulces y menos saladas) y me guió en esa dirección. Pidió:

12 oz de linguini (yo usé trigo integral)

2 libras de berberechos (yo usé almejas)

También me pidió que agregara nata montada, que excluí porque puedo. Me encanta ejercer mi poder sobre los lácteos. Empiece por cocinar los linguini como indica la caja y derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la chalota y el ajo y sofríe un par de minutos, luego agrega el vino, la mitad del estragón y el azafrán. Llevar a ebullición, añadir las almejas y tapar la sartén. Tardaron unos 8 minutos en cocinarse, y de repente todas las almejas se abren y, como, ¡casi se desquitan! Se parecía a la caricatura del cepillo de dientes Reach, pero una versión comestible. Barra lateral: ¿que pasó con Reach? De todos modos, agrega los linguini cocidos con la salsa, sazona con sal y pimienta y luego cubre con las almejas. Agregué algunas hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un poco de especia, pero el estragón y el azafrán hicieron un buen trabajo de condimento. Realmente disfruté toda la experiencia de la almeja.

En noticias sudorosas, he estado haciendo todo este ejercicio con una nueva perspectiva. Más duro, más rápido, más fuerte, por así decirlo. ¿Solía ​​ser todo & # 8220 en la cinta de correr durante 20 minutos al día? Listo. & # 8221 Ahora yo & # 8217m todos, & # 8220Treadmill para 20, Cybex para 30, Stair master para 15? Hecho, & # 8221 o alguna variación de eso. Es la temporada de trajes de baño demasiado pronto, por lo que es el momento. Sin embargo, nunca dejaré de desear que haya piscinas en la ciudad, porque me encanta nadar. También disfruto toda esa sensación de & # 8220fetus en el útero & # 8221 de flotar y hacer saltos mortales y lo que sea. Además, es un ejercicio sin sudor. Algo en lo que pensar, Nueva York.

Mientras revisaba mi repertorio de comidas recientes, me di cuenta de que mi receta más fotogénica era otra de Epicurious. ¿Existe la adicción a las aplicaciones de recetas? Si es así, lo sufro.

1 taza de cebolla morada en rodajas finas

1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos

1/4 taza de mayonesa sin grasa

1 cucharadita de chile chipotle enlatado finamente picado con salsa

1 cucharada de jugo de limón verde fresco

8 rebanadas de pan integral

2⁄3 taza de queso feta bajo en grasa desmenuzado

1 aguacate mediano, en rodajas finas

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 tomate, cortado en 8 rodajas

Empiece por hervir 1 taza de agua con vinagre en una cacerola pequeña. Agregue la cebolla, apague el fuego, deje reposar durante 30 minutos y escurra. Amo las cebollas rojas más que la vida misma, y ​​esta fue una forma deliciosa de prepararlas. Están casi en escabeche. Luego, Epi quiere que hagas puré de frijoles y comino en una licuadora. Mezclar mayonesa, chipotle (usé un jalapeño) y jugo de lima en un bol y esparcir sobre 4 rebanadas de pan, que tosté.Normalmente no soy un fanático de la mayonesa, pero pensé que estaba bien incluirlo siempre que la lima y el jalapeño estuvieran involucrados. Cubra las rebanadas restantes con puré de frijoles, cebolla, queso (usé queso de cabra debido a la abrumadora ausencia de queso feta en Whole Foods esa semana), aguacate, cilantro y tomate. He preparado una buena cantidad de paninis vegetarianos bien documentados en el pasado, pero este fue, con mucho, el más abundante. También podría decirse que es el más bonito, y lo estoy mostrando aquí en todo su esplendor descarado. Vea abajo:

sándwich de frijoles negros y verduras con cebollas rojas encurtidas y mayonesa de jalapeño

Sabrosas verduras asadas con sirope de arce y agave.

Me está costando mucho comer porciones socialmente aceptables en estos días. Estaba en mi elemento el Día de Acción de Gracias cuando todos comían monstruosos platos llenos de comida y regresaban por segundos y tercios, pero el 27 de noviembre llegó y de repente me veo codicioso. Para ser justos, esos productos horneados no se iban a comer solos. Por lo general, hago un presupuesto para uno o dos dulces al día, pero esa semana fue una gran sorpresa. ¿Peu de creme de chocolate? Pégame. ¿Helado de calabaza? Sólo se vive una vez. Ahora estoy sintiendo todos tipos de rechoncho. Gracias, Acción de Gracias.

Corrí alrededor de mi lago favorito un puñado de veces durante mi estadía de una semana, pero unas pocas millas no coincidían con las bolas de dama en la pared. ¿Imágenes burdas? Estoy tratando de probar un punto aquí.

A mi regreso, he estado intentando deshacerme del exceso con algunos alimentos saludables y demasiado tiempo en el gimnasio. Correr ha sido mi principal / única fuente de cardio en estos días, así que me he visto obligado a subir la apuesta con la cinta de correr. La semana pasada, estuve aumentando la pendiente durante la última media milla en cada décima de milla. Para cuando llego a .9 de milla, he aumentado la inclinación a 5 hasta llegar a una milla. Es considerablemente más difícil de lo que parece, y cuando terminé, mi piel tiene un bonito tono fucsia y mis cuádriceps tienen tenía eso. Esto ha estado sucediendo durante un par de semanas, por lo que eventualmente estaré corriendo en una pendiente para el entero milla (s). Créelo.

Con la esperanza de acelerar un cuerpo digno de Miss Fitness America, he decidido que las verduras son mi mundo. La semana pasada, cargué coliflor, coles de Bruselas, calabaza, champiñones y chirivías. Mi papá hizo este plato de verduras asadas con muchas de esas para el Día de Acción de Gracias, y de hecho usó jarabe de arce para darle sabor. Increíble. Tuve unas tres raciones la primera vez que nos conocimos.

Comencé mi versión con las verduras antes mencionadas, que corté en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Quieres que se cocinen de manera uniforme, para no confundir al horno tostador:

Los eché en un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta, y luego los asé durante 20 minutos a 400 grados en el horno tostador. Luego lo abrí, los arrojé un poco más, los cubrí con jarabe de arce y agave y luego los asé durante otros 20 minutos. Estaban locos. Repita por dos noches.

La tercera noche estaba un poco aburrida con la fórmula, así que decidí hacerla más sabrosa. Dejé el romero y en su lugar usé comino y curry en polvo con sal, pimienta y aceite de oliva. Es prácticamente la receta más fácil de todos los tiempos. Tal vez estas sean mis 10 p.m. Cena hablando, pero realmente me llena hasta el desayuno. Además, hay tantas verduras que puedo comer durante días hasta que se pudran. La mejor comida de hombre pobre de todos los tiempos.

Hamburguesa de frijoles negros y calabaza y papas fritas de comino.

Estoy entrando en una fase en la que estoy obsesionado con las hierbas. Por un tiempo me alejé de todas las cosas derivadas, principalmente porque nací sin pulgar verde y me hacen sentir moralmente inferior. Sé que & # 8220moralmente & # 8221 es una exageración, porque no puedo & # 8217 recordar la última vez que vi a Basil retribuir a la comunidad, y no creo & # 8217 que & # 8217s siquiera esperado de la mayor población de hierbas. En cualquier caso, tardé años en descubrir la sal y la pimienta, por lo que, naturalmente, la albahaca, el tomillo y el romero tardaron más en despertar mi interés.

Aunque puedo salirme con la compra casual de albahaca fresca o cilantro, me asusta demasiado fácilmente para salir de esa zona de confort. En nombre del pellizco de un centavo y las hierbas vírgenes, he decidido empezar poco a poco con las hierbas secas que tengo a mi disposición.

Compré estas adorables mini calabazas en TJ & # 8217s para romper el sello:

Indique la obsesión de los seis meses. Para mi primera receta de la temporada a base de calabaza, decidí hacer hamburguesas de calabaza y frijoles negros con papas fritas al horno. Aunque busqué algunas recetas en busca de inspiración, el resultado final fue original (más o menos).

Comenzó fácil, con una lata de frijoles negros que enjuagué, escurrí y arrojé en un procesador de alimentos. HECHO. Luego vino el corte de calabaza, que, aunque estaba armado con un cuchillo súper afilado (tengo cicatrices de batalla), fue bastante desagradable. Calabazas, como, no te quiero dentro. Afortunadamente, soy terco, así que me quedé con él hasta que separé todas las entrañas (menos las partes cutáneas) de ambas mini calabazas. Después de esa prueba de 20 minutos, también agregué las calabazas al procesador. Corté en cubitos un pimiento rojo para la mezcla y luego agregué aproximadamente una cucharadita de chile en polvo, tal vez 1/4 cucharadita de canela, sal, pimienta, un huevo y un par de tazas de pan rallado. Los mezclé hasta que quedaron esculpidos y comencé a freírlos.

Calenté unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y formé hamburguesas con mi mezcla. Cada hamburguesa tomó alrededor de 4-5 minutos de cada lado hasta que se pusieron negros, así que en el lado comencé con mis papas fritas.

Me quedaban algunos alevines de mi reducción, así que los corté en lanzas con forma de alevines y los arrojé en aceite de oliva. Agregué un poco de sal, pimienta y un poco de comino, que rara vez me hace efecto. Sin embargo, no he podido averiguar por qué, porque no es ajeno a las cocinas india y mexicana, y disfruto mucho de ambas. Los arrojé todos en el horno tostador a 450 grados durante unos 20 minutos. Si hubiera tenido previsión, los habría hecho durante el destripamiento de mi calabaza. La previsión no es mi fuerte.

Brindé con un rollo de káiser y serví una hamburguesa, sin darme cuenta de cómo el monstruoso rollo empequeñecería mi arduo trabajo y lo haría parecer insignificante. Agregué un poco de mostaza deli increíble a la parte superior junto con un puñado de rúcula y lo serví todo junto con mis papas fritas. Fue TAN bueno, y por una vez tengo pruebas. ¡Mi compañero de cuarto tenía uno y respaldó mi afirmación! Y también era bonito. Vea abajo:


Sudor y picante

¿Podemos hablar de la cuerda de saltar? Lo acabo de redescubrir. Yo era fanático en la escuela primaria, pero tan pronto como el doble holandés se convirtió en la norma, decidí que era más adecuado para la rayuela. En mi propio tiempo, comencé a hacer tiempo con Skip It, la versión de alta tecnología de la cuerda. Casi 20 años después, vi a uno de mis compañeros de trabajo usando una cuerda para saltar para hacer cardio en el gimnasio. Respiré hondo, agarré una cuerda de color rosa intenso y comencé a saltar. ¡Ahora se ha convertido en mi cardio complementario favorito! Hago mi cardio largo en la caminadora, la bicicleta o el escalador, pero luego salto durante unos 3-5 minutos. Es tan malditamente caprichoso.

En el lado picante, hice este delicioso brunch para mí la semana pasada:

1 huevo escalfado
1 taza de coles de Bruselas, en rodajas
1 taza de espinaca
1 chalota en rodajas
1 cucharada de queso parmesano
spray de aceite de oliva para cocinar
sal
pimienta

No es nada revolucionario y, de hecho, imita la mayoría de mis comidas de fin de semana, pero pensé que la imagen salió bien, así que tuve que compartirla.

Comencé poniendo una olla con agua a fuego lento para mi huevo escalfado. Una vez que el agua hirvió a fuego lento, dejé caer el huevo con un chorrito de vinagre. Tarda entre 2 y 3 minutos en formarse, y luego lo saqué para secarlo sobre una toalla de papel. Mientras tanto, calenté aceite en aerosol y las chalotas en rodajas en una sartén. Una vez que las chalotas comenzaron a dorarse, agregué las coles de Bruselas en rodajas. Los cociné durante unos 5-7 minutos y, finalmente, también comenzaron a dorarse. Luego agregué las espinacas, cocidas hasta que se marchitaran y sazonadas con sal y pimienta. Agregué parmesano a la parte superior y cubrí toda la mezcla con el huevo. Entonces. Maldita sea. Bueno. Muy recomendable.

También hice esta ensalada la semana pasada de la que estaba particularmente orgulloso

Filete de salmón salvaje Coho, congelado, descongelado
1 cucharada de frijoles cannellini
1 taza de tomates uva, en rodajas
1 pera, cortada en cubitos
2 tazas de verduras mixtas
1 cucharadita de aceite de oliva, aceite de oliva en aerosol
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de condimento con sabor a humo
Sal
Pimienta

Comencé sazonando el salmón descongelado con jugo de limón, condimento de humo, sal y pimienta, y luego lo puse en la prensa Panini. Aunque el filete era relativamente espeso, el salmón se cocinó completamente en aproximadamente 5-7 minutos. Mientras tanto, asé las peras picadas y los frijoles cannellini, ya que los frijoles helados siempre me aterrorizan. Reuní todos los ingredientes en un plato, rocié con aceite de oliva, sal y pimienta y comí.

Me lo comí toda la semana pasada. Es tan abundante, ya que el salmón es graso y todo eso. Y, sin embargo, las verduras lo mantienen saludable. Encantador.

He estado observando la cintura, pero no me ha despojado de toda creatividad. Hice estos increíbles controles deslizantes hace un par de semanas que evolucioné a partir de una receta de Ina Garten. Vea a continuación los ingredientes, separados por hamburguesas y aderezos:

1 libra de carne molida, 80% magra
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
¾ cucharadita de hierbas provenzales
½ cucharada de mostaza integral
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Coberturas / lados:
1 cebolla vidalia
2 c de espinacas, ¼ c, marchitas
1 manzana gala, en rodajas
1 cucharadita de vinagreta de cebolla Vidalia con gorgonzola
5 oz de polenta, cortada en papas fritas
1 cucharadita de comino
spray de aceite de oliva para cocinar
panecillo de trigo integral

Empiece por mezclar los ingredientes de la hamburguesa en un tazón grande. Mezclar uniformemente con un tenedor, teniendo cuidado de no romper los ingredientes. Luego los formé en aproximadamente 15 hamburguesas del tamaño de una pelota de golf. Pellizque el medio, ya que las hamburguesas se hinchan cuando se asan. Luego cociné en la prensa Panini, que rocié con el aceite en aerosol. Asé a la parrilla durante unos 4 minutos en un lado y luego volteé para hacer el equivalente en el otro.

Mientras tanto, calenté una sartén con aceite en aerosol y comencé a caramelizar las cebollas. Para aquellos de ustedes que aún no han carmelizado, básicamente solo significa cocinar durante aproximadamente media hora a fuego medio-bajo hasta que el azúcar comience a salir. Es delicioso.

Mientras eso sucedía, cociné las polenta fritas en una sartén en una pequeña cantidad de aceite. Una vez que estuvieron algo crujientes, las cubrí con el comino y la sal. Perfetto.

Luego salteé ¼ c de espinacas en la sartén para la hamburguesa y dejé el resto crudo para mi ensalada. Monté las espinacas, las manzanas y la cebolla como una ensalada, y las cubrí con un poco de vinagreta de cebolla Vidalia. Luego ensamblé los controles deslizantes con cebolla y espinacas encima, y ​​luego los rocié con la vinagreta también. Salieron TAN BUENOS. Seriamente. Considere este cuerno tocado. ¿Qué tan fácil es eso? ¡Decir ah! Ese es el eslogan de Ina. Vea abajo:

control deslizante cubierto con cebollas caramelizadas y espinacas, junto con polenta frita y ensalada de espinacas

Pisto a la plancha, atún braseado, ensalada israelí de lentejas, pimientos rellenos.

Ocurrió de nuevo. He dejado pasar tanto tiempo entre publicaciones que ya no estoy seguro con todas las especias que he estado comiendo y el sudor que he estado haciendo. Y he estado consumiendo cantidades masivas de especias y sudando TONELADAS, amigos míos. ¿Recuerdas ese Physique 57 del que hablé no hace mucho? Ahora estoy en la clase intermedia y voy unas cuatro veces por semana. También estoy limitando severamente los carbohidratos de mi repertorio, eliminando todo lo procesado y avanzando hacia un régimen más centrado en las proteínas. Si eso & # 8217s no progresa, entonces & # 8217 no estoy seguro de qué es? Aparte del wifi a bordo. Nadie puede negar lo absurdo / brillante de eso. ¿Recuerdas cuando teníamos que volar sin facebook? Estremecimiento.

Podría intentar condensar un mes & # 8217s de comidas en una sola publicación, pero elijo mostrar solo lo más colorido de lo que & # 8217s me ha estado sosteniendo. Hice esta gran ensalada de pisto a la parrilla con queso feta que encontré en Epicurious. Surgió cuando estaba pensando en hacer ratatouille, y luego instantáneamente auto votando en contra debido a la pasta.

ensalada de pisto a la parrilla

1 12-14 oz. berenjena, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
1 calabacín, cortado en cuartos a lo largo
1 pimiento rojo, cortado a lo largo en tiras
1 cebolla mediana, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
2 cucharadas de albahaca fresca, cortada en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva con sabor a ajo (usé ajo mezclado con aceite de oliva)
3 cucharaditas de vinagre balsámico
2/3 taza de queso feta
sal y pimienta para probar

Esta receta está destinada a hacer en la barbacoa, pero no tengo ni un espacio al aire libre que funcione (hola, ¿la bulliciosa Avenue A? No te preocupes por el carbón) ni una barbacoa (no importa, Avenue A. Continúa con tu día), así que Usé mi versión de la parrilla interior con mi Panini Press. Esa cosa es una leyenda sudorosa y picante, ¿verdad? Ha estado presente durante este viaje de más de dos años, y todavía tiene escopeta.

De todos modos, comienza rociando las verduras con aceite de oliva y luego espolvorea con sal y pimienta. Desde que hice mi aceite de oliva con infusión de ajo, comencé picando 2-3 dientes de ajo y dejándolos remojar en el aceite mientras el Panini Press se calentaba y picaba todas las verduras. Ase durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras se vean todas ennegrecidas y deliciosas, y luego retírelas de la parrilla. Rocíe con vinagre, espolvoree queso y albahaca, y coma. Fue ridículamente fácil, delicioso y colorido. Ganador.

A continuación, preparé un atún braseado con salsa de cebolla verde y wasabi, también cortesía de Epi. Trader Joe & # 8217s siempre es bueno por $ 4 filetes de atún Ahi congelados, por lo que en realidad también fue una comida bastante barata.

Atún braseado con salsa wasabi de cebolla verde

1/2 taza de agua
3 cucharadas de wasabi en polvo (usé guisantes triturados)
1/3 taza de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de maní
1 cucharada de jerez seco (yo usé vinagre de jerez)
1,5 cucharaditas de aceite de sésamo
1.5 cucharaditas de jengibre fresco picado
4 cebollas verdes, en rodajas finas
4 filetes de atún ahi de 6 oz (usé dos)
1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en rodajas finas en tiras del tamaño de una cerilla

Empiece batiendo agua con el polvo de wasabi, que hice poniendo un puñado de guisantes de wasabi en una bolsa de plástico y llevándolos al suelo con un martillo. Un calmante para el estrés tan bueno, y tenía la consistencia crujiente perfecta. Luego, agregue la salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de maní, jerez, aceite de sésamo y jengibre. Agregue las cebollas y reserve.

Espolvoree el atún con sal y pimienta, caliente la sartén con 1 cucharada de aceite de maní a fuego alto y dore el atún durante unos 3 minutos por lado. Coloque el pepino en un plato, cubra con atún y coloque la salsa encima. La receta también pedía brotes de rábano, pero Trader Joe & # 8217s no tenía nada de eso, así que los dejé fuera. Lo serví junto con guisantes dulces y estaba delicioso. Muy recomendable, aunque solo sea por el hecho de que llegué a martillar guisantes de wasabi. Encantador.

Me estaba acercando relativamente a volver a introducir la carne en mi dieta, pero tuve un revés temporal con el consumo involuntario de grasa de tocino y un episodio posterior de intoxicación alimentaria. No era bonito, así que decidí alejarme de la carne y limitar incluso mi lado pescetario por un momento. Realmente fue discordante cuando pasé un día entero en el que consumí solo una rebanada de pan tostado (¡ah, lo siento Pesaj!) Y alrededor de 1/2 taza de yogur. Es necesario un poco de breakie.

Mientras estaba a mitad de camino entre mi rutina de cardio (30-45 minutos de una combinación de correr en cinta, elíptica o la bicicleta) y mi ejercicio físico, inventé y devoré esta pequeña ensalada hoy:

1/2 taza de lentejas amarillas
1/4 taza de tomates uva, en rodajas
1 mini pepino, en rodajas
1 taza de rúcula
1/8 taza de queso feta, desmenuzado
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre balsámico
sal y pimienta para probar
Una pizca de comino

Me inspiré cuando saqué unas lentejas olvidadas de mi congelador inmediatamente después del lado cardiovascular de mi entrenamiento. Había estado deseando esta ensalada israelí picada que obtengo de este lugar, pero estoy conservando el pequeño resto de mi dinero para la visita de mi hermana el próximo fin de semana. Armado con una bolsa de alimentos recién comprados, decidí hacer mi propia ensalada con lentejas en lugar de garbanzos.

Comencé hirviendo una taza de lentejas en 2 1/2 tazas de agua y luego hirviendo a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego corté los tomates y los pepinos y los coloqué encima de mi cama de rúcula. Una vez que las lentejas estuvieron listas, escurrí en mi práctico colador Giada (tapón desvergonzado para mi niña) y agregué aproximadamente la mitad a la parte superior de la ensalada. Sazoné con comino, sal y pimienta, y luego cubrí toda la ensalada con queso feta, aceite de oliva y vinagre. Fácil y delicioso, como a mí me gusta.

Después de mi ensalada, me dirigí a Phyqisue para esculpir un poco más el cuerpo. He pasado una cantidad excesiva de tiempo en esos estudios haciendo movimientos como el que ves a continuación, y todo con la esperanza de llegar a algún lugar cerca de Kelly Ripa-rip. Quiero decir, ese es el objetivo. Es su entrenamiento preferido y se burlan de ti con piezas de prensa por todo el lugar que ella jura por él. Cualquier día de ahora, supongo.

Manteniéndome con toda la originalidad, hice mi propia versión de un pimiento relleno para la cena.

3 pimientos verdes grandes
1 taza de guisantes de ojo negro, precocidos
2 mazorcas de maíz, asadas y cortadas en rodajas
1/2 taza de tomates uva, cortados por la mitad
1/2 cebolla morada picada
1/2 taza de queso feta, 3/4 mezclado y 1/4 encima
sal y pimienta para probar
pizca de pimienta de cayena
jugo de limón de 1/2 limón, para terminar
1/4 taza de arándanos secos por encima (sin imagen)

Primero, precalentamos mi horno a 350 grados. Comencé cortando la parte superior de los pimientos y destripando el interior, quitando las costillas y las semillas. Par-herví los pimientos en agua durante unos 5 minutos, y luego los saqué para escurrir con sus & # 8220 extremos comerciales & # 8221 en el aire.

Mientras tanto, pasé unos 15 minutos asando el maíz por todos lados con mi Panini Press. Una vez hecho esto, puse una oreja en un tazón y corté los granos de inmediato. Aprendí ese pequeño truco de Rachael Ray, y realmente llega a donde no vuelan granos a través de la cocina. Fácil limpieza, amigos. Yo & # 8217 soy un fan.

Combiné las cebollas, los tomates, los guisantes, el maíz y el queso feta en un tazón. Mezclé esos ingredientes y luego agregué la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Llené cada pimiento con la mezcla y luego cubrí con más queso feta. Los puse en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y los metí en el horno durante 30 minutos. Quité, corté uno por la mitad y lo serví con un chorrito de jugo de limón para darle más sabor. A mitad de camino, me di cuenta de que algunos arándanos secos serían una adición bienvenida a la fiesta, así que también los agregué. Saben cómo empezar la fiesta.De todos modos, eran realmente buenos y bonitos, al estilo de Georgia O & # 8217Keefe:

pimiento relleno con guisantes, cebollas, tomates, maíz y queso feta

Pizza de masa filo, cuscús afrutado / nuez

Hay pocas cosas en la vida que me aterrorizan & # 8211 cucarachas, ahogamiento, vida sin mantequilla de maní & # 8211, pero la masa filo puede haber llegado a esa lista de élite. Esto no es un desprecio para el baklava I & # 8217m, un gran defensor de todos los alimentos empapados en miel. De hecho, se me conoce por buscarlos como comida borracha a altas horas de la noche en el barrio. Supongo que mi aversión se debe al hecho de que finalmente traté de cocinar con masa filo y me resultó muy laborioso. Es tan maldito irrazonable. Es este pastel fino como el papel que, en el gran esquema de las cosas, ocupa tan poca masa que podría ignorarse por completo. Luego, ciertas personas (griegos) encuentran los usos más sorprendentes para él, por lo que algunos deciden intentarlo. Así que decidí hacer una pizza de verduras con masa filo.

En primer lugar, la masa filo requiere que la descongele durante la noche en el refrigerador. Por lo general, levanto la nariz ante reglas de descongelación tan rígidas y trato de acelerar todo en el microondas, pero en realidad escuché el filo y lo arrojé al refrigerador antes de ir a trabajar. Como si eso no fuera suficiente descongelar, la masa filo requiere que la dejes a temperatura ambiente durante 2 horas antes de que quieras usarla. ¿Quién tiene este tipo de tiempo? Le di una hora como máximo. Cada receta que encontré en línea sugirió que cubriera la masa con mantequilla derretida y queso, pero decidí ir solo con mantequilla. Habría queso en la pizza, pero ¿qué clase de idiota lo necesita entre cada capa de corteza? Es bastante codicioso.

pizza vegetariana en masa filo

4 cucharadas de mantequilla derretida (1/2 barra)

1/3 taza de champiñones portabella baby

hojuelas de sal, pimienta y pimiento rojo al gusto

Precalenté el horno a 375 grados y me puse manos a la obra. La capa de filo fue, como, muy extenuante. Quiero decir, me requirió usar la fuerza de un músculo del meñique para separar las sábanas, pero entré con la fuerza de todos los músculos de los dedos a la vez. Rompí casi la mitad de las hojas del paquete con solo separarlas, y la mantequilla derretida estuvo involucrada todo el tiempo. Finalmente logré colocar unas 7 hojas de masa en una bandeja para hornear de 15X10. Luego me puse a colocar las coberturas allí y empañé toda la situación con aceite de oliva. Horneé durante unos 25 minutos, hasta que mi mozzarella estuvo dorada y la corteza comenzó a dorarse.

pizza vegetariana en masa filo

El resultado final fue bastante delicioso, a pesar de todo el trabajo. Mi compañera de piso y su hombre tenían cada uno una pieza, y no informaron nada más que elogios. Además, la masa mantecosa olía increíble mientras se horneaba. Me gustó lo ligero que me sentí después de comer como tres rebanadas. Aunque es una perra, volvería a trabajar con el filo.

En el frente sudoroso, he estado tratando de mezclar las cosas para mantenerme involucrado. Después de casi una década de cintas de correr, elípticas y pesas libres, el gimnasio se convierte en una vieja bola y cadena. Aunque hay una ola de calor en Nueva York en este momento, un amigo y yo decidimos correr el puente de Brooklyn el sábado. Fue tan encantador. A veces me sentía como si estuviera pasando por un horno, pero era una forma tan divertida y diferente de hacer lo mismo de siempre. Tomamos café helado en Brooklyn Heights (jodidamente adorable), y luego corrimos de regreso a Manhattan. A pesar del sudor en los ojos, no puedo esperar para volver a hacerlo.

Todavía no estoy del todo con todo esto del Medio Oriente, así que hice cuscús para la cena anoche. Decidí ir picante-dulce (sorpresa) con nectarinas, albaricoques, nueces y dátiles:

de izquierda a derecha: nectarinas, albaricoques, dátiles, nueces

puñado de nueces pecanas, picadas

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

El cuscús es como el anti-filo, en el sentido de que requiere como 30 segundos de tu atención y luego prácticamente te ruega que lo abandones para un episodio de Desarrollo detenido mientras que & # 8220hace su thang, & # 8221 si se quiere. ¿Quieres? Eso se sintió un poco incómodo & # 8230 seguir adelante. Se ponen a hervir dos tazas de agua con una cucharada de aceite de oliva, y luego se agrega el contenido del cuscús y el orzo tostado. Vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo y cubra la tapa durante unos 15 minutos.

Cuando el cuscús estuvo listo, agregué todas las frutas y nueces junto con el comino y la canela. Eché todo junto con un poco de aceite de oliva y luego cubrí la tapa durante 5 minutos para que todo se familiarizara. Unas palabras sobre ese cuscús de Oriente Próximo. He tenido muchas marcas de cuscús a lo largo de los años, y estoy realmente impresionado con esta. Todo el componente & # 8220toasted orzo & # 8221 fue un buen toque, y me encanta lo que hizo por el sabor. Gran aficionado.

Um, mmm. Me encantó todo sobre este plato, y requirió tal vez media onza de esfuerzo. Vea a continuación el producto final:

cuscús de trigo integral especiado con nectarinas, albaricoques, nueces y dátiles

Linguini con almejas, sándwich de verduras.

Acabo de llegar a un importante hito culinario. En un momento de mujer-bolas-a-la-pared, me acerqué al mostrador de mariscos en Whole Foods con nada más que bivales en el cerebro. Después de sondear al marinero por su experiencia (¿almejas o berberechos? ¿Almejas de Jersey o almejas de Maine? ¿Boxers o calzoncillos?), Me fui con dos libras de almejas Littleneck y una sensación de logro totalmente innecesaria y prematura.

No he tenido experiencia con las almejas, salvo algunos encuentros con la sopa de almejas, así que estaba bastante pegado a la receta que encontré en Epicurious. Estaba destinado a los berberechos, pero el hombre de Whole Foods dijo que prefería las almejas (aparentemente son más dulces y menos saladas) y me guió en esa dirección. Pidió:

12 oz de linguini (yo usé trigo integral)

2 libras de berberechos (yo usé almejas)

También me pidió que agregara nata montada, que excluí porque puedo. Me encanta ejercer mi poder sobre los lácteos. Empiece por cocinar los linguini como indica la caja y derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la chalota y el ajo y sofríe un par de minutos, luego agrega el vino, la mitad del estragón y el azafrán. Llevar a ebullición, añadir las almejas y tapar la sartén. Tardaron unos 8 minutos en cocinarse, y de repente todas las almejas se abren y, como, ¡casi se desquitan! Se parecía a la caricatura del cepillo de dientes Reach, pero una versión comestible. Barra lateral: ¿que pasó con Reach? De todos modos, agrega los linguini cocidos con la salsa, sazona con sal y pimienta y luego cubre con las almejas. Agregué algunas hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un poco de especia, pero el estragón y el azafrán hicieron un buen trabajo de condimento. Realmente disfruté toda la experiencia de la almeja.

En noticias sudorosas, he estado haciendo todo este ejercicio con una nueva perspectiva. Más duro, más rápido, más fuerte, por así decirlo. ¿Solía ​​ser todo & # 8220 en la cinta de correr durante 20 minutos al día? Listo. & # 8221 Ahora yo & # 8217m todos, & # 8220Treadmill para 20, Cybex para 30, Stair master para 15? Hecho, & # 8221 o alguna variación de eso. Es la temporada de trajes de baño demasiado pronto, por lo que es el momento. Sin embargo, nunca dejaré de desear que haya piscinas en la ciudad, porque me encanta nadar. También disfruto toda esa sensación de & # 8220fetus en el útero & # 8221 de flotar y hacer saltos mortales y lo que sea. Además, es un ejercicio sin sudor. Algo en lo que pensar, Nueva York.

Mientras revisaba mi repertorio de comidas recientes, me di cuenta de que mi receta más fotogénica era otra de Epicurious. ¿Existe la adicción a las aplicaciones de recetas? Si es así, lo sufro.

1 taza de cebolla morada en rodajas finas

1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos

1/4 taza de mayonesa sin grasa

1 cucharadita de chile chipotle enlatado finamente picado con salsa

1 cucharada de jugo de limón verde fresco

8 rebanadas de pan integral

2⁄3 taza de queso feta bajo en grasa desmenuzado

1 aguacate mediano, en rodajas finas

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 tomate, cortado en 8 rodajas

Empiece por hervir 1 taza de agua con vinagre en una cacerola pequeña. Agregue la cebolla, apague el fuego, deje reposar durante 30 minutos y escurra. Amo las cebollas rojas más que la vida misma, y ​​esta fue una forma deliciosa de prepararlas. Están casi en escabeche. Luego, Epi quiere que hagas puré de frijoles y comino en una licuadora. Mezclar mayonesa, chipotle (usé un jalapeño) y jugo de lima en un bol y esparcir sobre 4 rebanadas de pan, que tosté. Normalmente no soy un fanático de la mayonesa, pero pensé que estaba bien incluirlo siempre que la lima y el jalapeño estuvieran involucrados. Cubra las rebanadas restantes con puré de frijoles, cebolla, queso (usé queso de cabra debido a la abrumadora ausencia de queso feta en Whole Foods esa semana), aguacate, cilantro y tomate. He preparado una buena cantidad de paninis vegetarianos bien documentados en el pasado, pero este fue, con mucho, el más abundante. También podría decirse que es el más bonito, y lo estoy mostrando aquí en todo su esplendor descarado. Vea abajo:

sándwich de frijoles negros y verduras con cebollas rojas encurtidas y mayonesa de jalapeño

Sabrosas verduras asadas con sirope de arce y agave.

Me está costando mucho comer porciones socialmente aceptables en estos días. Estaba en mi elemento el Día de Acción de Gracias cuando todos comían monstruosos platos llenos de comida y regresaban por segundos y tercios, pero el 27 de noviembre llegó y de repente me veo codicioso. Para ser justos, esos productos horneados no se iban a comer solos. Por lo general, hago un presupuesto para uno o dos dulces al día, pero esa semana fue una gran sorpresa. ¿Peu de creme de chocolate? Pégame. ¿Helado de calabaza? Sólo se vive una vez. Ahora estoy sintiendo todos tipos de rechoncho. Gracias, Acción de Gracias.

Corrí alrededor de mi lago favorito un puñado de veces durante mi estadía de una semana, pero unas pocas millas no coincidían con las bolas de dama en la pared. ¿Imágenes burdas? Estoy tratando de probar un punto aquí.

A mi regreso, he estado intentando deshacerme del exceso con algunos alimentos saludables y demasiado tiempo en el gimnasio. Correr ha sido mi principal / única fuente de cardio en estos días, así que me he visto obligado a subir la apuesta con la cinta de correr. La semana pasada, estuve aumentando la pendiente durante la última media milla en cada décima de milla. Para cuando llego a .9 de milla, he aumentado la inclinación a 5 hasta llegar a una milla. Es considerablemente más difícil de lo que parece, y cuando terminé, mi piel tiene un bonito tono fucsia y mis cuádriceps tienen tenía eso. Esto ha estado sucediendo durante un par de semanas, por lo que eventualmente estaré corriendo en una pendiente para el entero milla (s). Créelo.

Con la esperanza de acelerar un cuerpo digno de Miss Fitness America, he decidido que las verduras son mi mundo. La semana pasada, cargué coliflor, coles de Bruselas, calabaza, champiñones y chirivías. Mi papá hizo este plato de verduras asadas con muchas de esas para el Día de Acción de Gracias, y de hecho usó jarabe de arce para darle sabor. Increíble. Tuve unas tres raciones la primera vez que nos conocimos.

Comencé mi versión con las verduras antes mencionadas, que corté en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Quieres que se cocinen de manera uniforme, para no confundir al horno tostador:

Los eché en un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta, y luego los asé durante 20 minutos a 400 grados en el horno tostador. Luego lo abrí, los arrojé un poco más, los cubrí con jarabe de arce y agave y luego los asé durante otros 20 minutos. Estaban locos. Repita por dos noches.

La tercera noche estaba un poco aburrida con la fórmula, así que decidí hacerla más sabrosa. Dejé el romero y en su lugar usé comino y curry en polvo con sal, pimienta y aceite de oliva. Es prácticamente la receta más fácil de todos los tiempos. Tal vez estas sean mis 10 p.m. Cena hablando, pero realmente me llena hasta el desayuno. Además, hay tantas verduras que puedo comer durante días hasta que se pudran. La mejor comida de hombre pobre de todos los tiempos.

Hamburguesa de frijoles negros y calabaza y papas fritas de comino.

Estoy entrando en una fase en la que estoy obsesionado con las hierbas. Por un tiempo me alejé de todas las cosas derivadas, principalmente porque nací sin pulgar verde y me hacen sentir moralmente inferior. Sé que & # 8220moralmente & # 8221 es una exageración, porque no puedo & # 8217 recordar la última vez que vi a Basil retribuir a la comunidad, y no creo & # 8217 que & # 8217s siquiera esperado de la mayor población de hierbas. En cualquier caso, tardé años en descubrir la sal y la pimienta, por lo que, naturalmente, la albahaca, el tomillo y el romero tardaron más en despertar mi interés.

Aunque puedo salirme con la compra casual de albahaca fresca o cilantro, me asusta demasiado fácilmente para salir de esa zona de confort. En nombre del pellizco de un centavo y las hierbas vírgenes, he decidido empezar poco a poco con las hierbas secas que tengo a mi disposición.

Compré estas adorables mini calabazas en TJ & # 8217s para romper el sello:

Indique la obsesión de los seis meses. Para mi primera receta de la temporada a base de calabaza, decidí hacer hamburguesas de calabaza y frijoles negros con papas fritas al horno. Aunque busqué algunas recetas en busca de inspiración, el resultado final fue original (más o menos).

Comenzó fácil, con una lata de frijoles negros que enjuagué, escurrí y arrojé en un procesador de alimentos. HECHO. Luego vino el corte de calabaza, que, aunque estaba armado con un cuchillo súper afilado (tengo cicatrices de batalla), fue bastante desagradable. Calabazas, como, no te quiero dentro. Afortunadamente, soy terco, así que me quedé con él hasta que separé todas las entrañas (menos las partes cutáneas) de ambas mini calabazas. Después de esa prueba de 20 minutos, también agregué las calabazas al procesador. Corté en cubitos un pimiento rojo para la mezcla y luego agregué aproximadamente una cucharadita de chile en polvo, tal vez 1/4 cucharadita de canela, sal, pimienta, un huevo y un par de tazas de pan rallado. Los mezclé hasta que quedaron esculpidos y comencé a freírlos.

Calenté unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y formé hamburguesas con mi mezcla. Cada hamburguesa tomó alrededor de 4-5 minutos de cada lado hasta que se pusieron negros, así que en el lado comencé con mis papas fritas.

Me quedaban algunos alevines de mi reducción, así que los corté en lanzas con forma de alevines y los arrojé en aceite de oliva. Agregué un poco de sal, pimienta y un poco de comino, que rara vez me hace efecto. Sin embargo, no he podido averiguar por qué, porque no es ajeno a las cocinas india y mexicana, y disfruto mucho de ambas. Los arrojé todos en el horno tostador a 450 grados durante unos 20 minutos. Si hubiera tenido previsión, los habría hecho durante el destripamiento de mi calabaza. La previsión no es mi fuerte.

Brindé con un rollo de káiser y serví una hamburguesa, sin darme cuenta de cómo el monstruoso rollo empequeñecería mi arduo trabajo y lo haría parecer insignificante. Agregué un poco de mostaza deli increíble a la parte superior junto con un puñado de rúcula y lo serví todo junto con mis papas fritas. Fue TAN bueno, y por una vez tengo pruebas. ¡Mi compañero de cuarto tenía uno y respaldó mi afirmación! Y también era bonito. Vea abajo:


Sudor y picante

¿Podemos hablar de la cuerda de saltar? Lo acabo de redescubrir. Yo era fanático en la escuela primaria, pero tan pronto como el doble holandés se convirtió en la norma, decidí que era más adecuado para la rayuela. En mi propio tiempo, comencé a hacer tiempo con Skip It, la versión de alta tecnología de la cuerda. Casi 20 años después, vi a uno de mis compañeros de trabajo usando una cuerda para saltar para hacer cardio en el gimnasio. Respiré hondo, agarré una cuerda de color rosa intenso y comencé a saltar. ¡Ahora se ha convertido en mi cardio complementario favorito! Hago mi cardio largo en la caminadora, la bicicleta o el escalador, pero luego salto durante unos 3-5 minutos. Es tan malditamente caprichoso.

En el lado picante, hice este delicioso brunch para mí la semana pasada:

1 huevo escalfado
1 taza de coles de Bruselas, en rodajas
1 taza de espinaca
1 chalota en rodajas
1 cucharada de queso parmesano
spray de aceite de oliva para cocinar
sal
pimienta

No es nada revolucionario y, de hecho, imita la mayoría de mis comidas de fin de semana, pero pensé que la imagen salió bien, así que tuve que compartirla.

Comencé poniendo una olla con agua a fuego lento para mi huevo escalfado. Una vez que el agua hirvió a fuego lento, dejé caer el huevo con un chorrito de vinagre. Tarda entre 2 y 3 minutos en formarse, y luego lo saqué para secarlo sobre una toalla de papel. Mientras tanto, calenté aceite en aerosol y las chalotas en rodajas en una sartén. Una vez que las chalotas comenzaron a dorarse, agregué las coles de Bruselas en rodajas. Los cociné durante unos 5-7 minutos y, finalmente, también comenzaron a dorarse. Luego agregué las espinacas, cocidas hasta que se marchitaran y sazonadas con sal y pimienta. Agregué parmesano a la parte superior y cubrí toda la mezcla con el huevo. Entonces. Maldita sea. Bueno. Muy recomendable.

También hice esta ensalada la semana pasada de la que estaba particularmente orgulloso

Filete de salmón salvaje Coho, congelado, descongelado
1 cucharada de frijoles cannellini
1 taza de tomates uva, en rodajas
1 pera, cortada en cubitos
2 tazas de verduras mixtas
1 cucharadita de aceite de oliva, aceite de oliva en aerosol
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de condimento con sabor a humo
Sal
Pimienta

Comencé sazonando el salmón descongelado con jugo de limón, condimento de humo, sal y pimienta, y luego lo puse en la prensa Panini. Aunque el filete era relativamente espeso, el salmón se cocinó completamente en aproximadamente 5-7 minutos. Mientras tanto, asé las peras picadas y los frijoles cannellini, ya que los frijoles helados siempre me aterrorizan. Reuní todos los ingredientes en un plato, rocié con aceite de oliva, sal y pimienta y comí.

Me lo comí toda la semana pasada. Es tan abundante, ya que el salmón es graso y todo eso. Y, sin embargo, las verduras lo mantienen saludable. Encantador.

He estado observando la cintura, pero no me ha despojado de toda creatividad. Hice estos increíbles controles deslizantes hace un par de semanas que evolucioné a partir de una receta de Ina Garten. Vea a continuación los ingredientes, separados por hamburguesas y aderezos:

1 libra de carne molida, 80% magra
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
¾ cucharadita de hierbas provenzales
½ cucharada de mostaza integral
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Coberturas / lados:
1 cebolla vidalia
2 c de espinacas, ¼ c, marchitas
1 manzana gala, en rodajas
1 cucharadita de vinagreta de cebolla Vidalia con gorgonzola
5 oz de polenta, cortada en papas fritas
1 cucharadita de comino
spray de aceite de oliva para cocinar
panecillo de trigo integral

Empiece por mezclar los ingredientes de la hamburguesa en un tazón grande. Mezclar uniformemente con un tenedor, teniendo cuidado de no romper los ingredientes. Luego los formé en aproximadamente 15 hamburguesas del tamaño de una pelota de golf. Pellizque el medio, ya que las hamburguesas se hinchan cuando se asan. Luego cociné en la prensa Panini, que rocié con el aceite en aerosol. Asé a la parrilla durante unos 4 minutos en un lado y luego volteé para hacer el equivalente en el otro.

Mientras tanto, calenté una sartén con aceite en aerosol y comencé a caramelizar las cebollas. Para aquellos de ustedes que aún no han carmelizado, básicamente solo significa cocinar durante aproximadamente media hora a fuego medio-bajo hasta que el azúcar comience a salir. Es delicioso.

Mientras eso sucedía, cociné las polenta fritas en una sartén en una pequeña cantidad de aceite. Una vez que estuvieron algo crujientes, las cubrí con el comino y la sal. Perfetto.

Luego salteé ¼ c de espinacas en la sartén para la hamburguesa y dejé el resto crudo para mi ensalada. Monté las espinacas, las manzanas y la cebolla como una ensalada, y las cubrí con un poco de vinagreta de cebolla Vidalia. Luego ensamblé los controles deslizantes con cebolla y espinacas encima, y ​​luego los rocié con la vinagreta también. Salieron TAN BUENOS. Seriamente. Considere este cuerno tocado. ¿Qué tan fácil es eso? ¡Decir ah! Ese es el eslogan de Ina. Vea abajo:

control deslizante cubierto con cebollas caramelizadas y espinacas, junto con polenta frita y ensalada de espinacas

Pisto a la plancha, atún braseado, ensalada israelí de lentejas, pimientos rellenos.

Ocurrió de nuevo. He dejado pasar tanto tiempo entre publicaciones que ya no estoy seguro con todas las especias que he estado comiendo y el sudor que he estado haciendo. Y he estado consumiendo cantidades masivas de especias y sudando TONELADAS, amigos míos. ¿Recuerdas ese Physique 57 del que hablé no hace mucho? Ahora estoy en la clase intermedia y voy unas cuatro veces por semana. También estoy limitando severamente los carbohidratos de mi repertorio, eliminando todo lo procesado y avanzando hacia un régimen más centrado en las proteínas. Si eso & # 8217s no progresa, entonces & # 8217 no estoy seguro de qué es? Aparte del wifi a bordo. Nadie puede negar lo absurdo / brillante de eso. ¿Recuerdas cuando teníamos que volar sin facebook? Estremecimiento.

Podría intentar condensar un mes & # 8217s de comidas en una sola publicación, pero elijo mostrar solo lo más colorido de lo que & # 8217s me ha estado sosteniendo. Hice esta gran ensalada de pisto a la parrilla con queso feta que encontré en Epicurious. Surgió cuando estaba pensando en hacer ratatouille, y luego instantáneamente auto votando en contra debido a la pasta.

ensalada de pisto a la parrilla

1 12-14 oz. berenjena, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
1 calabacín, cortado en cuartos a lo largo
1 pimiento rojo, cortado a lo largo en tiras
1 cebolla mediana, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
2 cucharadas de albahaca fresca, cortada en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva con sabor a ajo (usé ajo mezclado con aceite de oliva)
3 cucharaditas de vinagre balsámico
2/3 taza de queso feta
sal y pimienta para probar

Esta receta está destinada a hacer en la barbacoa, pero no tengo ni un espacio al aire libre que funcione (hola, ¿la bulliciosa Avenue A? No te preocupes por el carbón) ni una barbacoa (no importa, Avenue A. Continúa con tu día), así que Usé mi versión de la parrilla interior con mi Panini Press. Esa cosa es una leyenda sudorosa y picante, ¿verdad? Ha estado presente durante este viaje de más de dos años, y todavía tiene escopeta.

De todos modos, comienza rociando las verduras con aceite de oliva y luego espolvorea con sal y pimienta. Desde que hice mi aceite de oliva con infusión de ajo, comencé picando 2-3 dientes de ajo y dejándolos remojar en el aceite mientras el Panini Press se calentaba y picaba todas las verduras. Ase durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras se vean todas ennegrecidas y deliciosas, y luego retírelas de la parrilla. Rocíe con vinagre, espolvoree queso y albahaca, y coma. Fue ridículamente fácil, delicioso y colorido. Ganador.

A continuación, preparé un atún braseado con salsa de cebolla verde y wasabi, también cortesía de Epi. Trader Joe & # 8217s siempre es bueno por $ 4 filetes de atún Ahi congelados, por lo que en realidad también fue una comida bastante barata.

Atún braseado con salsa wasabi de cebolla verde

1/2 taza de agua
3 cucharadas de wasabi en polvo (usé guisantes triturados)
1/3 taza de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de maní
1 cucharada de jerez seco (yo usé vinagre de jerez)
1,5 cucharaditas de aceite de sésamo
1.5 cucharaditas de jengibre fresco picado
4 cebollas verdes, en rodajas finas
4 filetes de atún ahi de 6 oz (usé dos)
1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en rodajas finas en tiras del tamaño de una cerilla

Empiece batiendo agua con el polvo de wasabi, que hice poniendo un puñado de guisantes de wasabi en una bolsa de plástico y llevándolos al suelo con un martillo. Un calmante para el estrés tan bueno, y tenía la consistencia crujiente perfecta. Luego, agregue la salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de maní, jerez, aceite de sésamo y jengibre. Agregue las cebollas y reserve.

Espolvoree el atún con sal y pimienta, caliente la sartén con 1 cucharada de aceite de maní a fuego alto y dore el atún durante unos 3 minutos por lado. Coloque el pepino en un plato, cubra con atún y coloque la salsa encima. La receta también pedía brotes de rábano, pero Trader Joe & # 8217s no tenía nada de eso, así que los dejé fuera. Lo serví junto con guisantes dulces y estaba delicioso. Muy recomendable, aunque solo sea por el hecho de que llegué a martillar guisantes de wasabi. Encantador.

Me estaba acercando relativamente a volver a introducir la carne en mi dieta, pero tuve un revés temporal con el consumo involuntario de grasa de tocino y un episodio posterior de intoxicación alimentaria. No era bonito, así que decidí alejarme de la carne y limitar incluso mi lado pescetario por un momento. Realmente fue discordante cuando pasé un día entero en el que consumí solo una rebanada de pan tostado (¡ah, lo siento Pesaj!) Y alrededor de 1/2 taza de yogur. Es necesario un poco de breakie.

Mientras estaba a mitad de camino entre mi rutina de cardio (30-45 minutos de una combinación de correr en cinta, elíptica o la bicicleta) y mi ejercicio físico, inventé y devoré esta pequeña ensalada hoy:

1/2 taza de lentejas amarillas
1/4 taza de tomates uva, en rodajas
1 mini pepino, en rodajas
1 taza de rúcula
1/8 taza de queso feta, desmenuzado
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre balsámico
sal y pimienta para probar
Una pizca de comino

Me inspiré cuando saqué unas lentejas olvidadas de mi congelador inmediatamente después del lado cardiovascular de mi entrenamiento. Había estado deseando esta ensalada israelí picada que obtengo de este lugar, pero estoy conservando el pequeño resto de mi dinero para la visita de mi hermana el próximo fin de semana. Armado con una bolsa de alimentos recién comprados, decidí hacer mi propia ensalada con lentejas en lugar de garbanzos.

Comencé hirviendo una taza de lentejas en 2 1/2 tazas de agua y luego hirviendo a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego corté los tomates y los pepinos y los coloqué encima de mi cama de rúcula. Una vez que las lentejas estuvieron listas, escurrí en mi práctico colador Giada (tapón desvergonzado para mi niña) y agregué aproximadamente la mitad a la parte superior de la ensalada. Sazoné con comino, sal y pimienta, y luego cubrí toda la ensalada con queso feta, aceite de oliva y vinagre. Fácil y delicioso, como a mí me gusta.

Después de mi ensalada, me dirigí a Phyqisue para esculpir un poco más el cuerpo. He pasado una cantidad excesiva de tiempo en esos estudios haciendo movimientos como el que ves a continuación, y todo con la esperanza de llegar a algún lugar cerca de Kelly Ripa-rip. Quiero decir, ese es el objetivo. Es su entrenamiento preferido y se burlan de ti con piezas de prensa por todo el lugar que ella jura por él. Cualquier día de ahora, supongo.

Manteniéndome con toda la originalidad, hice mi propia versión de un pimiento relleno para la cena.

3 pimientos verdes grandes
1 taza de guisantes de ojo negro, precocidos
2 mazorcas de maíz, asadas y cortadas en rodajas
1/2 taza de tomates uva, cortados por la mitad
1/2 cebolla morada picada
1/2 taza de queso feta, 3/4 mezclado y 1/4 encima
sal y pimienta para probar
pizca de pimienta de cayena
jugo de limón de 1/2 limón, para terminar
1/4 taza de arándanos secos por encima (sin imagen)

Primero, precalentamos mi horno a 350 grados. Comencé cortando la parte superior de los pimientos y destripando el interior, quitando las costillas y las semillas. Par-herví los pimientos en agua durante unos 5 minutos, y luego los saqué para escurrir con sus & # 8220 extremos comerciales & # 8221 en el aire.

Mientras tanto, pasé unos 15 minutos asando el maíz por todos lados con mi Panini Press. Una vez hecho esto, puse una oreja en un tazón y corté los granos de inmediato. Aprendí ese pequeño truco de Rachael Ray, y realmente llega a donde no vuelan granos a través de la cocina. Fácil limpieza, amigos. Yo & # 8217 soy un fan.

Combiné las cebollas, los tomates, los guisantes, el maíz y el queso feta en un tazón. Mezclé esos ingredientes y luego agregué la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Llené cada pimiento con la mezcla y luego cubrí con más queso feta. Los puse en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y los metí en el horno durante 30 minutos. Quité, corté uno por la mitad y lo serví con un chorrito de jugo de limón para darle más sabor. A mitad de camino, me di cuenta de que algunos arándanos secos serían una adición bienvenida a la fiesta, así que también los agregué. Saben cómo empezar la fiesta. De todos modos, eran realmente buenos y bonitos, al estilo de Georgia O & # 8217Keefe:

pimiento relleno con guisantes, cebollas, tomates, maíz y queso feta

Pizza de masa filo, cuscús afrutado / nuez

Hay pocas cosas en la vida que me aterrorizan & # 8211 cucarachas, ahogamiento, vida sin mantequilla de maní & # 8211, pero la masa filo puede haber llegado a esa lista de élite. Esto no es un desprecio para el baklava I & # 8217m, un gran defensor de todos los alimentos empapados en miel. De hecho, se me conoce por buscarlos como comida borracha a altas horas de la noche en el barrio. Supongo que mi aversión se debe al hecho de que finalmente traté de cocinar con masa filo y me resultó muy laborioso. Es tan maldito irrazonable. Es este pastel fino como el papel que, en el gran esquema de las cosas, ocupa tan poca masa que podría ignorarse por completo. Luego, ciertas personas (griegos) encuentran los usos más sorprendentes para él, por lo que algunos deciden intentarlo. Así que decidí hacer una pizza de verduras con masa filo.

En primer lugar, la masa filo requiere que la descongele durante la noche en el refrigerador. Por lo general, levanto la nariz ante reglas de descongelación tan rígidas y trato de acelerar todo en el microondas, pero en realidad escuché el filo y lo arrojé al refrigerador antes de ir a trabajar. Como si eso no fuera suficiente descongelar, la masa filo requiere que la dejes a temperatura ambiente durante 2 horas antes de que quieras usarla. ¿Quién tiene este tipo de tiempo? Le di una hora como máximo. Cada receta que encontré en línea sugirió que cubriera la masa con mantequilla derretida y queso, pero decidí ir solo con mantequilla. Habría queso en la pizza, pero ¿qué clase de idiota lo necesita entre cada capa de corteza? Es bastante codicioso.

pizza vegetariana en masa filo

4 cucharadas de mantequilla derretida (1/2 barra)

1/3 taza de champiñones portabella baby

hojuelas de sal, pimienta y pimiento rojo al gusto

Precalenté el horno a 375 grados y me puse manos a la obra. La capa de filo fue, como, muy extenuante. Quiero decir, me requirió usar la fuerza de un músculo del meñique para separar las sábanas, pero entré con la fuerza de todos los músculos de los dedos a la vez. Rompí casi la mitad de las hojas del paquete con solo separarlas, y la mantequilla derretida estuvo involucrada todo el tiempo. Finalmente logré colocar unas 7 hojas de masa en una bandeja para hornear de 15X10. Luego me puse a colocar las coberturas allí y empañé toda la situación con aceite de oliva. Horneé durante unos 25 minutos, hasta que mi mozzarella estuvo dorada y la corteza comenzó a dorarse.

pizza vegetariana en masa filo

El resultado final fue bastante delicioso, a pesar de todo el trabajo. Mi compañera de piso y su hombre tenían cada uno una pieza, y no informaron nada más que elogios. Además, la masa mantecosa olía increíble mientras se horneaba. Me gustó lo ligero que me sentí después de comer como tres rebanadas. Aunque es una perra, volvería a trabajar con el filo.

En el frente sudoroso, he estado tratando de mezclar las cosas para mantenerme involucrado. Después de casi una década de cintas de correr, elípticas y pesas libres, el gimnasio se convierte en una vieja bola y cadena. Aunque hay una ola de calor en Nueva York en este momento, un amigo y yo decidimos correr el puente de Brooklyn el sábado. Fue tan encantador. A veces me sentía como si estuviera pasando por un horno, pero era una forma tan divertida y diferente de hacer lo mismo de siempre. Tomamos café helado en Brooklyn Heights (jodidamente adorable), y luego corrimos de regreso a Manhattan. A pesar del sudor en los ojos, no puedo esperar para volver a hacerlo.

Todavía no estoy del todo con todo esto del Medio Oriente, así que hice cuscús para la cena anoche. Decidí ir picante-dulce (sorpresa) con nectarinas, albaricoques, nueces y dátiles:

de izquierda a derecha: nectarinas, albaricoques, dátiles, nueces

puñado de nueces pecanas, picadas

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

El cuscús es como el anti-filo, en el sentido de que requiere como 30 segundos de tu atención y luego prácticamente te ruega que lo abandones para un episodio de Desarrollo detenido mientras que & # 8220hace su thang, & # 8221 si se quiere. ¿Quieres? Eso se sintió un poco incómodo & # 8230 seguir adelante. Se ponen a hervir dos tazas de agua con una cucharada de aceite de oliva, y luego se agrega el contenido del cuscús y el orzo tostado. Vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo y cubra la tapa durante unos 15 minutos.

Cuando el cuscús estuvo listo, agregué todas las frutas y nueces junto con el comino y la canela. Eché todo junto con un poco de aceite de oliva y luego cubrí la tapa durante 5 minutos para que todo se familiarizara. Unas palabras sobre ese cuscús de Oriente Próximo. He tenido muchas marcas de cuscús a lo largo de los años, y estoy realmente impresionado con esta. Todo el componente & # 8220toasted orzo & # 8221 fue un buen toque, y me encanta lo que hizo por el sabor. Gran aficionado.

Um, mmm. Me encantó todo sobre este plato, y requirió tal vez media onza de esfuerzo. Vea a continuación el producto final:

cuscús de trigo integral especiado con nectarinas, albaricoques, nueces y dátiles

Linguini con almejas, sándwich de verduras.

Acabo de llegar a un importante hito culinario. En un momento de mujer-bolas-a-la-pared, me acerqué al mostrador de mariscos en Whole Foods con nada más que bivales en el cerebro. Después de sondear al marinero por su experiencia (¿almejas o berberechos? ¿Almejas de Jersey o almejas de Maine? ¿Boxers o calzoncillos?), Me fui con dos libras de almejas Littleneck y una sensación de logro totalmente innecesaria y prematura.

No he tenido experiencia con las almejas, salvo algunos encuentros con la sopa de almejas, así que estaba bastante pegado a la receta que encontré en Epicurious. Estaba destinado a los berberechos, pero el hombre de Whole Foods dijo que prefería las almejas (aparentemente son más dulces y menos saladas) y me guió en esa dirección. Pidió:

12 oz de linguini (yo usé trigo integral)

2 libras de berberechos (yo usé almejas)

También me pidió que agregara nata montada, que excluí porque puedo. Me encanta ejercer mi poder sobre los lácteos. Empiece por cocinar los linguini como indica la caja y derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la chalota y el ajo y sofríe un par de minutos, luego agrega el vino, la mitad del estragón y el azafrán. Llevar a ebullición, añadir las almejas y tapar la sartén. Tardaron unos 8 minutos en cocinarse, y de repente todas las almejas se abren y, como, ¡casi se desquitan! Se parecía a la caricatura del cepillo de dientes Reach, pero una versión comestible. Barra lateral: ¿que pasó con Reach? De todos modos, agrega los linguini cocidos con la salsa, sazona con sal y pimienta y luego cubre con las almejas. Agregué algunas hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un poco de especia, pero el estragón y el azafrán hicieron un buen trabajo de condimento. Realmente disfruté toda la experiencia de la almeja.

En noticias sudorosas, he estado haciendo todo este ejercicio con una nueva perspectiva. Más duro, más rápido, más fuerte, por así decirlo. ¿Solía ​​ser todo & # 8220 en la cinta de correr durante 20 minutos al día? Listo. & # 8221 Ahora yo & # 8217m todos, & # 8220Treadmill para 20, Cybex para 30, Stair master para 15? Hecho, & # 8221 o alguna variación de eso. Es la temporada de trajes de baño demasiado pronto, por lo que es el momento. Sin embargo, nunca dejaré de desear que haya piscinas en la ciudad, porque me encanta nadar. También disfruto toda esa sensación de & # 8220fetus en el útero & # 8221 de flotar y hacer saltos mortales y lo que sea. Además, es un ejercicio sin sudor. Algo en lo que pensar, Nueva York.

Mientras revisaba mi repertorio de comidas recientes, me di cuenta de que mi receta más fotogénica era otra de Epicurious. ¿Existe la adicción a las aplicaciones de recetas? Si es así, lo sufro.

1 taza de cebolla morada en rodajas finas

1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos

1/4 taza de mayonesa sin grasa

1 cucharadita de chile chipotle enlatado finamente picado con salsa

1 cucharada de jugo de limón verde fresco

8 rebanadas de pan integral

2⁄3 taza de queso feta bajo en grasa desmenuzado

1 aguacate mediano, en rodajas finas

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 tomate, cortado en 8 rodajas

Empiece por hervir 1 taza de agua con vinagre en una cacerola pequeña. Agregue la cebolla, apague el fuego, deje reposar durante 30 minutos y escurra. Amo las cebollas rojas más que la vida misma, y ​​esta fue una forma deliciosa de prepararlas. Están casi en escabeche. Luego, Epi quiere que hagas puré de frijoles y comino en una licuadora. Mezclar mayonesa, chipotle (usé un jalapeño) y jugo de lima en un bol y esparcir sobre 4 rebanadas de pan, que tosté. Normalmente no soy un fanático de la mayonesa, pero pensé que estaba bien incluirlo siempre que la lima y el jalapeño estuvieran involucrados. Cubra las rebanadas restantes con puré de frijoles, cebolla, queso (usé queso de cabra debido a la abrumadora ausencia de queso feta en Whole Foods esa semana), aguacate, cilantro y tomate. He preparado una buena cantidad de paninis vegetarianos bien documentados en el pasado, pero este fue, con mucho, el más abundante. También podría decirse que es el más bonito, y lo estoy mostrando aquí en todo su esplendor descarado. Vea abajo:

sándwich de frijoles negros y verduras con cebollas rojas encurtidas y mayonesa de jalapeño

Sabrosas verduras asadas con sirope de arce y agave.

Me está costando mucho comer porciones socialmente aceptables en estos días. Estaba en mi elemento el Día de Acción de Gracias cuando todos comían monstruosos platos llenos de comida y regresaban por segundos y tercios, pero el 27 de noviembre llegó y de repente me veo codicioso. Para ser justos, esos productos horneados no se iban a comer solos. Por lo general, hago un presupuesto para uno o dos dulces al día, pero esa semana fue una gran sorpresa. ¿Peu de creme de chocolate? Pégame. ¿Helado de calabaza? Sólo se vive una vez. Ahora estoy sintiendo todos tipos de rechoncho. Gracias, Acción de Gracias.

Corrí alrededor de mi lago favorito un puñado de veces durante mi estadía de una semana, pero unas pocas millas no coincidían con las bolas de dama en la pared. ¿Imágenes burdas? Estoy tratando de probar un punto aquí.

A mi regreso, he estado intentando deshacerme del exceso con algunos alimentos saludables y demasiado tiempo en el gimnasio. Correr ha sido mi principal / única fuente de cardio en estos días, así que me he visto obligado a subir la apuesta con la cinta de correr. La semana pasada, estuve aumentando la pendiente durante la última media milla en cada décima de milla. Para cuando llego a .9 de milla, he aumentado la inclinación a 5 hasta llegar a una milla. Es considerablemente más difícil de lo que parece, y cuando terminé, mi piel tiene un bonito tono fucsia y mis cuádriceps tienen tenía eso. Esto ha estado sucediendo durante un par de semanas, por lo que eventualmente estaré corriendo en una pendiente para el entero milla (s). Créelo.

Con la esperanza de acelerar un cuerpo digno de Miss Fitness America, he decidido que las verduras son mi mundo. La semana pasada, cargué coliflor, coles de Bruselas, calabaza, champiñones y chirivías. Mi papá hizo este plato de verduras asadas con muchas de esas para el Día de Acción de Gracias, y de hecho usó jarabe de arce para darle sabor. Increíble. Tuve unas tres raciones la primera vez que nos conocimos.

Comencé mi versión con las verduras antes mencionadas, que corté en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Quieres que se cocinen de manera uniforme, para no confundir al horno tostador:

Los eché en un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta, y luego los asé durante 20 minutos a 400 grados en el horno tostador. Luego lo abrí, los arrojé un poco más, los cubrí con jarabe de arce y agave y luego los asé durante otros 20 minutos. Estaban locos. Repita por dos noches.

La tercera noche estaba un poco aburrida con la fórmula, así que decidí hacerla más sabrosa. Dejé el romero y en su lugar usé comino y curry en polvo con sal, pimienta y aceite de oliva. Es prácticamente la receta más fácil de todos los tiempos. Tal vez estas sean mis 10 p.m. Cena hablando, pero realmente me llena hasta el desayuno. Además, hay tantas verduras que puedo comer durante días hasta que se pudran. La mejor comida de hombre pobre de todos los tiempos.

Hamburguesa de frijoles negros y calabaza y papas fritas de comino.

Estoy entrando en una fase en la que estoy obsesionado con las hierbas. Por un tiempo me alejé de todas las cosas derivadas, principalmente porque nací sin pulgar verde y me hacen sentir moralmente inferior. Sé que & # 8220moralmente & # 8221 es una exageración, porque no puedo & # 8217 recordar la última vez que vi a Basil retribuir a la comunidad, y no creo & # 8217 que & # 8217s siquiera esperado de la mayor población de hierbas. En cualquier caso, tardé años en descubrir la sal y la pimienta, por lo que, naturalmente, la albahaca, el tomillo y el romero tardaron más en despertar mi interés.

Aunque puedo salirme con la compra casual de albahaca fresca o cilantro, me asusta demasiado fácilmente para salir de esa zona de confort. En nombre del pellizco de un centavo y las hierbas vírgenes, he decidido empezar poco a poco con las hierbas secas que tengo a mi disposición.

Compré estas adorables mini calabazas en TJ & # 8217s para romper el sello:

Indique la obsesión de los seis meses. Para mi primera receta de la temporada a base de calabaza, decidí hacer hamburguesas de calabaza y frijoles negros con papas fritas al horno. Aunque busqué algunas recetas en busca de inspiración, el resultado final fue original (más o menos).

Comenzó fácil, con una lata de frijoles negros que enjuagué, escurrí y arrojé en un procesador de alimentos. HECHO. Luego vino el corte de calabaza, que, aunque estaba armado con un cuchillo súper afilado (tengo cicatrices de batalla), fue bastante desagradable. Calabazas, como, no te quiero dentro. Afortunadamente, soy terco, así que me quedé con él hasta que separé todas las entrañas (menos las partes cutáneas) de ambas mini calabazas. Después de esa prueba de 20 minutos, también agregué las calabazas al procesador. Corté en cubitos un pimiento rojo para la mezcla y luego agregué aproximadamente una cucharadita de chile en polvo, tal vez 1/4 cucharadita de canela, sal, pimienta, un huevo y un par de tazas de pan rallado. Los mezclé hasta que quedaron esculpidos y comencé a freírlos.

Calenté unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y formé hamburguesas con mi mezcla. Cada hamburguesa tomó alrededor de 4-5 minutos de cada lado hasta que se pusieron negros, así que en el lado comencé con mis papas fritas.

Me quedaban algunos alevines de mi reducción, así que los corté en lanzas con forma de alevines y los arrojé en aceite de oliva. Agregué un poco de sal, pimienta y un poco de comino, que rara vez me hace efecto. Sin embargo, no he podido averiguar por qué, porque no es ajeno a las cocinas india y mexicana, y disfruto mucho de ambas. Los arrojé todos en el horno tostador a 450 grados durante unos 20 minutos. Si hubiera tenido previsión, los habría hecho durante el destripamiento de mi calabaza. La previsión no es mi fuerte.

Brindé con un rollo de káiser y serví una hamburguesa, sin darme cuenta de cómo el monstruoso rollo empequeñecería mi arduo trabajo y lo haría parecer insignificante. Agregué un poco de mostaza deli increíble a la parte superior junto con un puñado de rúcula y lo serví todo junto con mis papas fritas. Fue TAN bueno, y por una vez tengo pruebas. ¡Mi compañero de cuarto tenía uno y respaldó mi afirmación! Y también era bonito. Vea abajo:


Sudor y picante

¿Podemos hablar de la cuerda de saltar? Lo acabo de redescubrir. Yo era fanático en la escuela primaria, pero tan pronto como el doble holandés se convirtió en la norma, decidí que era más adecuado para la rayuela. En mi propio tiempo, comencé a hacer tiempo con Skip It, la versión de alta tecnología de la cuerda. Casi 20 años después, vi a uno de mis compañeros de trabajo usando una cuerda para saltar para hacer cardio en el gimnasio. Respiré hondo, agarré una cuerda de color rosa intenso y comencé a saltar. ¡Ahora se ha convertido en mi cardio complementario favorito! Hago mi cardio largo en la caminadora, la bicicleta o el escalador, pero luego salto durante unos 3-5 minutos. Es tan malditamente caprichoso.

En el lado picante, hice este delicioso brunch para mí la semana pasada:

1 huevo escalfado
1 taza de coles de Bruselas, en rodajas
1 taza de espinaca
1 chalota en rodajas
1 cucharada de queso parmesano
spray de aceite de oliva para cocinar
sal
pimienta

No es nada revolucionario y, de hecho, imita la mayoría de mis comidas de fin de semana, pero pensé que la imagen salió bien, así que tuve que compartirla.

Comencé poniendo una olla con agua a fuego lento para mi huevo escalfado. Una vez que el agua hirvió a fuego lento, dejé caer el huevo con un chorrito de vinagre. Tarda entre 2 y 3 minutos en formarse, y luego lo saqué para secarlo sobre una toalla de papel. Mientras tanto, calenté aceite en aerosol y las chalotas en rodajas en una sartén. Una vez que las chalotas comenzaron a dorarse, agregué las coles de Bruselas en rodajas. Los cociné durante unos 5-7 minutos y, finalmente, también comenzaron a dorarse. Luego agregué las espinacas, cocidas hasta que se marchitaran y sazonadas con sal y pimienta. Agregué parmesano a la parte superior y cubrí toda la mezcla con el huevo. Entonces. Maldita sea. Bueno. Muy recomendable.

También hice esta ensalada la semana pasada de la que estaba particularmente orgulloso

Filete de salmón salvaje Coho, congelado, descongelado
1 cucharada de frijoles cannellini
1 taza de tomates uva, en rodajas
1 pera, cortada en cubitos
2 tazas de verduras mixtas
1 cucharadita de aceite de oliva, aceite de oliva en aerosol
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de condimento con sabor a humo
Sal
Pimienta

Comencé sazonando el salmón descongelado con jugo de limón, condimento de humo, sal y pimienta, y luego lo puse en la prensa Panini. Aunque el filete era relativamente espeso, el salmón se cocinó completamente en aproximadamente 5-7 minutos. Mientras tanto, asé las peras picadas y los frijoles cannellini, ya que los frijoles helados siempre me aterrorizan. Reuní todos los ingredientes en un plato, rocié con aceite de oliva, sal y pimienta y comí.

Me lo comí toda la semana pasada. Es tan abundante, ya que el salmón es graso y todo eso. Y, sin embargo, las verduras lo mantienen saludable. Encantador.

He estado observando la cintura, pero no me ha despojado de toda creatividad. Hice estos increíbles controles deslizantes hace un par de semanas que evolucioné a partir de una receta de Ina Garten. Vea a continuación los ingredientes, separados por hamburguesas y aderezos:

1 libra de carne molida, 80% magra
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
¾ cucharadita de hierbas provenzales
½ cucharada de mostaza integral
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Coberturas / lados:
1 cebolla vidalia
2 c de espinacas, ¼ c, marchitas
1 manzana gala, en rodajas
1 cucharadita de vinagreta de cebolla Vidalia con gorgonzola
5 oz de polenta, cortada en papas fritas
1 cucharadita de comino
spray de aceite de oliva para cocinar
panecillo de trigo integral

Empiece por mezclar los ingredientes de la hamburguesa en un tazón grande. Mezclar uniformemente con un tenedor, teniendo cuidado de no romper los ingredientes. Luego los formé en aproximadamente 15 hamburguesas del tamaño de una pelota de golf. Pellizque el medio, ya que las hamburguesas se hinchan cuando se asan. Luego cociné en la prensa Panini, que rocié con el aceite en aerosol. Asé a la parrilla durante unos 4 minutos en un lado y luego volteé para hacer el equivalente en el otro.

Mientras tanto, calenté una sartén con aceite en aerosol y comencé a caramelizar las cebollas. Para aquellos de ustedes que aún no han carmelizado, básicamente solo significa cocinar durante aproximadamente media hora a fuego medio-bajo hasta que el azúcar comience a salir. Es delicioso.

Mientras eso sucedía, cociné las polenta fritas en una sartén en una pequeña cantidad de aceite. Una vez que estuvieron algo crujientes, las cubrí con el comino y la sal. Perfetto.

Luego salteé ¼ c de espinacas en la sartén para la hamburguesa y dejé el resto crudo para mi ensalada. Monté las espinacas, las manzanas y la cebolla como una ensalada, y las cubrí con un poco de vinagreta de cebolla Vidalia. Luego ensamblé los controles deslizantes con cebolla y espinacas encima, y ​​luego los rocié con la vinagreta también. Salieron TAN BUENOS. Seriamente. Considere este cuerno tocado. ¿Qué tan fácil es eso? ¡Decir ah! Ese es el eslogan de Ina. Vea abajo:

control deslizante cubierto con cebollas caramelizadas y espinacas, junto con polenta frita y ensalada de espinacas

Pisto a la plancha, atún braseado, ensalada israelí de lentejas, pimientos rellenos.

Ocurrió de nuevo. He dejado pasar tanto tiempo entre publicaciones que ya no estoy seguro con todas las especias que he estado comiendo y el sudor que he estado haciendo. Y he estado consumiendo cantidades masivas de especias y sudando TONELADAS, amigos míos. ¿Recuerdas ese Physique 57 del que hablé no hace mucho? Ahora estoy en la clase intermedia y voy unas cuatro veces por semana. También estoy limitando severamente los carbohidratos de mi repertorio, eliminando todo lo procesado y avanzando hacia un régimen más centrado en las proteínas. Si eso & # 8217s no progresa, entonces & # 8217 no estoy seguro de qué es? Aparte del wifi a bordo. Nadie puede negar lo absurdo / brillante de eso. ¿Recuerdas cuando teníamos que volar sin facebook? Estremecimiento.

Podría intentar condensar un mes & # 8217s de comidas en una sola publicación, pero elijo mostrar solo lo más colorido de lo que & # 8217s me ha estado sosteniendo. Hice esta gran ensalada de pisto a la parrilla con queso feta que encontré en Epicurious. Surgió cuando estaba pensando en hacer ratatouille, y luego instantáneamente auto votando en contra debido a la pasta.

ensalada de pisto a la parrilla

1 12-14 oz. berenjena, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
1 calabacín, cortado en cuartos a lo largo
1 pimiento rojo, cortado a lo largo en tiras
1 cebolla mediana, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
2 cucharadas de albahaca fresca, cortada en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva con sabor a ajo (usé ajo mezclado con aceite de oliva)
3 cucharaditas de vinagre balsámico
2/3 taza de queso feta
sal y pimienta para probar

Esta receta está destinada a hacer en la barbacoa, pero no tengo ni un espacio al aire libre que funcione (hola, ¿la bulliciosa Avenue A? No te preocupes por el carbón) ni una barbacoa (no importa, Avenue A. Continúa con tu día), así que Usé mi versión de la parrilla interior con mi Panini Press. Esa cosa es una leyenda sudorosa y picante, ¿verdad? Ha estado presente durante este viaje de más de dos años, y todavía tiene escopeta.

De todos modos, comienza rociando las verduras con aceite de oliva y luego espolvorea con sal y pimienta. Desde que hice mi aceite de oliva con infusión de ajo, comencé picando 2-3 dientes de ajo y dejándolos remojar en el aceite mientras el Panini Press se calentaba y picaba todas las verduras. Ase durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras se vean todas ennegrecidas y deliciosas, y luego retírelas de la parrilla. Rocíe con vinagre, espolvoree queso y albahaca, y coma. Fue ridículamente fácil, delicioso y colorido. Ganador.

A continuación, preparé un atún braseado con salsa de cebolla verde y wasabi, también cortesía de Epi. Trader Joe & # 8217s siempre es bueno por $ 4 filetes de atún Ahi congelados, por lo que en realidad también fue una comida bastante barata.

Atún braseado con salsa wasabi de cebolla verde

1/2 taza de agua
3 cucharadas de wasabi en polvo (usé guisantes triturados)
1/3 taza de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de maní
1 cucharada de jerez seco (yo usé vinagre de jerez)
1,5 cucharaditas de aceite de sésamo
1.5 cucharaditas de jengibre fresco picado
4 cebollas verdes, en rodajas finas
4 filetes de atún ahi de 6 oz (usé dos)
1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en rodajas finas en tiras del tamaño de una cerilla

Empiece batiendo agua con el polvo de wasabi, que hice poniendo un puñado de guisantes de wasabi en una bolsa de plástico y llevándolos al suelo con un martillo. Un calmante para el estrés tan bueno, y tenía la consistencia crujiente perfecta. Luego, agregue la salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de maní, jerez, aceite de sésamo y jengibre. Agregue las cebollas y reserve.

Espolvoree el atún con sal y pimienta, caliente la sartén con 1 cucharada de aceite de maní a fuego alto y dore el atún durante unos 3 minutos por lado. Coloque el pepino en un plato, cubra con atún y coloque la salsa encima. La receta también pedía brotes de rábano, pero Trader Joe & # 8217s no tenía nada de eso, así que los dejé fuera. Lo serví junto con guisantes dulces y estaba delicioso. Muy recomendable, aunque solo sea por el hecho de que llegué a martillar guisantes de wasabi. Encantador.

Me estaba acercando relativamente a volver a introducir la carne en mi dieta, pero tuve un revés temporal con el consumo involuntario de grasa de tocino y un episodio posterior de intoxicación alimentaria. No era bonito, así que decidí alejarme de la carne y limitar incluso mi lado pescetario por un momento. Realmente fue discordante cuando pasé un día entero en el que consumí solo una rebanada de pan tostado (¡ah, lo siento Pesaj!) Y alrededor de 1/2 taza de yogur. Es necesario un poco de breakie.

Mientras estaba a mitad de camino entre mi rutina de cardio (30-45 minutos de una combinación de correr en cinta, elíptica o la bicicleta) y mi ejercicio físico, inventé y devoré esta pequeña ensalada hoy:

1/2 taza de lentejas amarillas
1/4 taza de tomates uva, en rodajas
1 mini pepino, en rodajas
1 taza de rúcula
1/8 taza de queso feta, desmenuzado
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre balsámico
sal y pimienta para probar
Una pizca de comino

Me inspiré cuando saqué unas lentejas olvidadas de mi congelador inmediatamente después del lado cardiovascular de mi entrenamiento. Había estado deseando esta ensalada israelí picada que obtengo de este lugar, pero estoy conservando el pequeño resto de mi dinero para la visita de mi hermana el próximo fin de semana. Armado con una bolsa de alimentos recién comprados, decidí hacer mi propia ensalada con lentejas en lugar de garbanzos.

Comencé hirviendo una taza de lentejas en 2 1/2 tazas de agua y luego hirviendo a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego corté los tomates y los pepinos y los coloqué encima de mi cama de rúcula. Una vez que las lentejas estuvieron listas, escurrí en mi práctico colador Giada (tapón desvergonzado para mi niña) y agregué aproximadamente la mitad a la parte superior de la ensalada. Sazoné con comino, sal y pimienta, y luego cubrí toda la ensalada con queso feta, aceite de oliva y vinagre. Fácil y delicioso, como a mí me gusta.

Después de mi ensalada, me dirigí a Phyqisue para esculpir un poco más el cuerpo. He pasado una cantidad excesiva de tiempo en esos estudios haciendo movimientos como el que ves a continuación, y todo con la esperanza de llegar a algún lugar cerca de Kelly Ripa-rip. Quiero decir, ese es el objetivo. Es su entrenamiento preferido y se burlan de ti con piezas de prensa por todo el lugar que ella jura por él. Cualquier día de ahora, supongo.

Manteniéndome con toda la originalidad, hice mi propia versión de un pimiento relleno para la cena.

3 pimientos verdes grandes
1 taza de guisantes de ojo negro, precocidos
2 mazorcas de maíz, asadas y cortadas en rodajas
1/2 taza de tomates uva, cortados por la mitad
1/2 cebolla morada picada
1/2 taza de queso feta, 3/4 mezclado y 1/4 encima
sal y pimienta para probar
pizca de pimienta de cayena
jugo de limón de 1/2 limón, para terminar
1/4 taza de arándanos secos por encima (sin imagen)

Primero, precalentamos mi horno a 350 grados. Comencé cortando la parte superior de los pimientos y destripando el interior, quitando las costillas y las semillas. Par-herví los pimientos en agua durante unos 5 minutos, y luego los saqué para escurrir con sus & # 8220 extremos comerciales & # 8221 en el aire.

Mientras tanto, pasé unos 15 minutos asando el maíz por todos lados con mi Panini Press. Una vez hecho esto, puse una oreja en un tazón y corté los granos de inmediato. Aprendí ese pequeño truco de Rachael Ray, y realmente llega a donde no vuelan granos a través de la cocina. Fácil limpieza, amigos. Yo & # 8217 soy un fan.

Combiné las cebollas, los tomates, los guisantes, el maíz y el queso feta en un tazón. Mezclé esos ingredientes y luego agregué la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Llené cada pimiento con la mezcla y luego cubrí con más queso feta. Los puse en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y los metí en el horno durante 30 minutos. Quité, corté uno por la mitad y lo serví con un chorrito de jugo de limón para darle más sabor. A mitad de camino, me di cuenta de que algunos arándanos secos serían una adición bienvenida a la fiesta, así que también los agregué. Saben cómo empezar la fiesta. De todos modos, eran realmente buenos y bonitos, al estilo de Georgia O & # 8217Keefe:

pimiento relleno con guisantes, cebollas, tomates, maíz y queso feta

Pizza de masa filo, cuscús afrutado / nuez

Hay pocas cosas en la vida que me aterrorizan & # 8211 cucarachas, ahogamiento, vida sin mantequilla de maní & # 8211, pero la masa filo puede haber llegado a esa lista de élite. Esto no es un desprecio para el baklava I & # 8217m, un gran defensor de todos los alimentos empapados en miel. De hecho, se me conoce por buscarlos como comida borracha a altas horas de la noche en el barrio. Supongo que mi aversión se debe al hecho de que finalmente traté de cocinar con masa filo y me resultó muy laborioso. Es tan maldito irrazonable. Es este pastel fino como el papel que, en el gran esquema de las cosas, ocupa tan poca masa que podría ignorarse por completo. Luego, ciertas personas (griegos) encuentran los usos más sorprendentes para él, por lo que algunos deciden intentarlo. Así que decidí hacer una pizza de verduras con masa filo.

En primer lugar, la masa filo requiere que la descongele durante la noche en el refrigerador. Por lo general, levanto la nariz ante reglas de descongelación tan rígidas y trato de acelerar todo en el microondas, pero en realidad escuché el filo y lo arrojé al refrigerador antes de ir a trabajar. Como si eso no fuera suficiente descongelar, la masa filo requiere que la dejes a temperatura ambiente durante 2 horas antes de que quieras usarla. ¿Quién tiene este tipo de tiempo? Le di una hora como máximo. Cada receta que encontré en línea sugirió que cubriera la masa con mantequilla derretida y queso, pero decidí ir solo con mantequilla. Habría queso en la pizza, pero ¿qué clase de idiota lo necesita entre cada capa de corteza? Es bastante codicioso.

pizza vegetariana en masa filo

4 cucharadas de mantequilla derretida (1/2 barra)

1/3 taza de champiñones portabella baby

hojuelas de sal, pimienta y pimiento rojo al gusto

Precalenté el horno a 375 grados y me puse manos a la obra. La capa de filo fue, como, muy extenuante. Quiero decir, me requirió usar la fuerza de un músculo del meñique para separar las sábanas, pero entré con la fuerza de todos los músculos de los dedos a la vez.Rompí casi la mitad de las hojas del paquete con solo separarlas, y la mantequilla derretida estuvo involucrada todo el tiempo. Finalmente logré colocar unas 7 hojas de masa en una bandeja para hornear de 15X10. Luego me puse a colocar las coberturas allí y empañé toda la situación con aceite de oliva. Horneé durante unos 25 minutos, hasta que mi mozzarella estuvo dorada y la corteza comenzó a dorarse.

pizza vegetariana en masa filo

El resultado final fue bastante delicioso, a pesar de todo el trabajo. Mi compañera de piso y su hombre tenían cada uno una pieza, y no informaron nada más que elogios. Además, la masa mantecosa olía increíble mientras se horneaba. Me gustó lo ligero que me sentí después de comer como tres rebanadas. Aunque es una perra, volvería a trabajar con el filo.

En el frente sudoroso, he estado tratando de mezclar las cosas para mantenerme involucrado. Después de casi una década de cintas de correr, elípticas y pesas libres, el gimnasio se convierte en una vieja bola y cadena. Aunque hay una ola de calor en Nueva York en este momento, un amigo y yo decidimos correr el puente de Brooklyn el sábado. Fue tan encantador. A veces me sentía como si estuviera pasando por un horno, pero era una forma tan divertida y diferente de hacer lo mismo de siempre. Tomamos café helado en Brooklyn Heights (jodidamente adorable), y luego corrimos de regreso a Manhattan. A pesar del sudor en los ojos, no puedo esperar para volver a hacerlo.

Todavía no estoy del todo con todo esto del Medio Oriente, así que hice cuscús para la cena anoche. Decidí ir picante-dulce (sorpresa) con nectarinas, albaricoques, nueces y dátiles:

de izquierda a derecha: nectarinas, albaricoques, dátiles, nueces

puñado de nueces pecanas, picadas

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

El cuscús es como el anti-filo, en el sentido de que requiere como 30 segundos de tu atención y luego prácticamente te ruega que lo abandones para un episodio de Desarrollo detenido mientras que & # 8220hace su thang, & # 8221 si se quiere. ¿Quieres? Eso se sintió un poco incómodo & # 8230 seguir adelante. Se ponen a hervir dos tazas de agua con una cucharada de aceite de oliva, y luego se agrega el contenido del cuscús y el orzo tostado. Vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo y cubra la tapa durante unos 15 minutos.

Cuando el cuscús estuvo listo, agregué todas las frutas y nueces junto con el comino y la canela. Eché todo junto con un poco de aceite de oliva y luego cubrí la tapa durante 5 minutos para que todo se familiarizara. Unas palabras sobre ese cuscús de Oriente Próximo. He tenido muchas marcas de cuscús a lo largo de los años, y estoy realmente impresionado con esta. Todo el componente & # 8220toasted orzo & # 8221 fue un buen toque, y me encanta lo que hizo por el sabor. Gran aficionado.

Um, mmm. Me encantó todo sobre este plato, y requirió tal vez media onza de esfuerzo. Vea a continuación el producto final:

cuscús de trigo integral especiado con nectarinas, albaricoques, nueces y dátiles

Linguini con almejas, sándwich de verduras.

Acabo de llegar a un importante hito culinario. En un momento de mujer-bolas-a-la-pared, me acerqué al mostrador de mariscos en Whole Foods con nada más que bivales en el cerebro. Después de sondear al marinero por su experiencia (¿almejas o berberechos? ¿Almejas de Jersey o almejas de Maine? ¿Boxers o calzoncillos?), Me fui con dos libras de almejas Littleneck y una sensación de logro totalmente innecesaria y prematura.

No he tenido experiencia con las almejas, salvo algunos encuentros con la sopa de almejas, así que estaba bastante pegado a la receta que encontré en Epicurious. Estaba destinado a los berberechos, pero el hombre de Whole Foods dijo que prefería las almejas (aparentemente son más dulces y menos saladas) y me guió en esa dirección. Pidió:

12 oz de linguini (yo usé trigo integral)

2 libras de berberechos (yo usé almejas)

También me pidió que agregara nata montada, que excluí porque puedo. Me encanta ejercer mi poder sobre los lácteos. Empiece por cocinar los linguini como indica la caja y derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la chalota y el ajo y sofríe un par de minutos, luego agrega el vino, la mitad del estragón y el azafrán. Llevar a ebullición, añadir las almejas y tapar la sartén. Tardaron unos 8 minutos en cocinarse, y de repente todas las almejas se abren y, como, ¡casi se desquitan! Se parecía a la caricatura del cepillo de dientes Reach, pero una versión comestible. Barra lateral: ¿que pasó con Reach? De todos modos, agrega los linguini cocidos con la salsa, sazona con sal y pimienta y luego cubre con las almejas. Agregué algunas hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un poco de especia, pero el estragón y el azafrán hicieron un buen trabajo de condimento. Realmente disfruté toda la experiencia de la almeja.

En noticias sudorosas, he estado haciendo todo este ejercicio con una nueva perspectiva. Más duro, más rápido, más fuerte, por así decirlo. ¿Solía ​​ser todo & # 8220 en la cinta de correr durante 20 minutos al día? Listo. & # 8221 Ahora yo & # 8217m todos, & # 8220Treadmill para 20, Cybex para 30, Stair master para 15? Hecho, & # 8221 o alguna variación de eso. Es la temporada de trajes de baño demasiado pronto, por lo que es el momento. Sin embargo, nunca dejaré de desear que haya piscinas en la ciudad, porque me encanta nadar. También disfruto toda esa sensación de & # 8220fetus en el útero & # 8221 de flotar y hacer saltos mortales y lo que sea. Además, es un ejercicio sin sudor. Algo en lo que pensar, Nueva York.

Mientras revisaba mi repertorio de comidas recientes, me di cuenta de que mi receta más fotogénica era otra de Epicurious. ¿Existe la adicción a las aplicaciones de recetas? Si es así, lo sufro.

1 taza de cebolla morada en rodajas finas

1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos

1/4 taza de mayonesa sin grasa

1 cucharadita de chile chipotle enlatado finamente picado con salsa

1 cucharada de jugo de limón verde fresco

8 rebanadas de pan integral

2⁄3 taza de queso feta bajo en grasa desmenuzado

1 aguacate mediano, en rodajas finas

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 tomate, cortado en 8 rodajas

Empiece por hervir 1 taza de agua con vinagre en una cacerola pequeña. Agregue la cebolla, apague el fuego, deje reposar durante 30 minutos y escurra. Amo las cebollas rojas más que la vida misma, y ​​esta fue una forma deliciosa de prepararlas. Están casi en escabeche. Luego, Epi quiere que hagas puré de frijoles y comino en una licuadora. Mezclar mayonesa, chipotle (usé un jalapeño) y jugo de lima en un bol y esparcir sobre 4 rebanadas de pan, que tosté. Normalmente no soy un fanático de la mayonesa, pero pensé que estaba bien incluirlo siempre que la lima y el jalapeño estuvieran involucrados. Cubra las rebanadas restantes con puré de frijoles, cebolla, queso (usé queso de cabra debido a la abrumadora ausencia de queso feta en Whole Foods esa semana), aguacate, cilantro y tomate. He preparado una buena cantidad de paninis vegetarianos bien documentados en el pasado, pero este fue, con mucho, el más abundante. También podría decirse que es el más bonito, y lo estoy mostrando aquí en todo su esplendor descarado. Vea abajo:

sándwich de frijoles negros y verduras con cebollas rojas encurtidas y mayonesa de jalapeño

Sabrosas verduras asadas con sirope de arce y agave.

Me está costando mucho comer porciones socialmente aceptables en estos días. Estaba en mi elemento el Día de Acción de Gracias cuando todos comían monstruosos platos llenos de comida y regresaban por segundos y tercios, pero el 27 de noviembre llegó y de repente me veo codicioso. Para ser justos, esos productos horneados no se iban a comer solos. Por lo general, hago un presupuesto para uno o dos dulces al día, pero esa semana fue una gran sorpresa. ¿Peu de creme de chocolate? Pégame. ¿Helado de calabaza? Sólo se vive una vez. Ahora estoy sintiendo todos tipos de rechoncho. Gracias, Acción de Gracias.

Corrí alrededor de mi lago favorito un puñado de veces durante mi estadía de una semana, pero unas pocas millas no coincidían con las bolas de dama en la pared. ¿Imágenes burdas? Estoy tratando de probar un punto aquí.

A mi regreso, he estado intentando deshacerme del exceso con algunos alimentos saludables y demasiado tiempo en el gimnasio. Correr ha sido mi principal / única fuente de cardio en estos días, así que me he visto obligado a subir la apuesta con la cinta de correr. La semana pasada, estuve aumentando la pendiente durante la última media milla en cada décima de milla. Para cuando llego a .9 de milla, he aumentado la inclinación a 5 hasta llegar a una milla. Es considerablemente más difícil de lo que parece, y cuando terminé, mi piel tiene un bonito tono fucsia y mis cuádriceps tienen tenía eso. Esto ha estado sucediendo durante un par de semanas, por lo que eventualmente estaré corriendo en una pendiente para el entero milla (s). Créelo.

Con la esperanza de acelerar un cuerpo digno de Miss Fitness America, he decidido que las verduras son mi mundo. La semana pasada, cargué coliflor, coles de Bruselas, calabaza, champiñones y chirivías. Mi papá hizo este plato de verduras asadas con muchas de esas para el Día de Acción de Gracias, y de hecho usó jarabe de arce para darle sabor. Increíble. Tuve unas tres raciones la primera vez que nos conocimos.

Comencé mi versión con las verduras antes mencionadas, que corté en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Quieres que se cocinen de manera uniforme, para no confundir al horno tostador:

Los eché en un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta, y luego los asé durante 20 minutos a 400 grados en el horno tostador. Luego lo abrí, los arrojé un poco más, los cubrí con jarabe de arce y agave y luego los asé durante otros 20 minutos. Estaban locos. Repita por dos noches.

La tercera noche estaba un poco aburrida con la fórmula, así que decidí hacerla más sabrosa. Dejé el romero y en su lugar usé comino y curry en polvo con sal, pimienta y aceite de oliva. Es prácticamente la receta más fácil de todos los tiempos. Tal vez estas sean mis 10 p.m. Cena hablando, pero realmente me llena hasta el desayuno. Además, hay tantas verduras que puedo comer durante días hasta que se pudran. La mejor comida de hombre pobre de todos los tiempos.

Hamburguesa de frijoles negros y calabaza y papas fritas de comino.

Estoy entrando en una fase en la que estoy obsesionado con las hierbas. Por un tiempo me alejé de todas las cosas derivadas, principalmente porque nací sin pulgar verde y me hacen sentir moralmente inferior. Sé que & # 8220moralmente & # 8221 es una exageración, porque no puedo & # 8217 recordar la última vez que vi a Basil retribuir a la comunidad, y no creo & # 8217 que & # 8217s siquiera esperado de la mayor población de hierbas. En cualquier caso, tardé años en descubrir la sal y la pimienta, por lo que, naturalmente, la albahaca, el tomillo y el romero tardaron más en despertar mi interés.

Aunque puedo salirme con la compra casual de albahaca fresca o cilantro, me asusta demasiado fácilmente para salir de esa zona de confort. En nombre del pellizco de un centavo y las hierbas vírgenes, he decidido empezar poco a poco con las hierbas secas que tengo a mi disposición.

Compré estas adorables mini calabazas en TJ & # 8217s para romper el sello:

Indique la obsesión de los seis meses. Para mi primera receta de la temporada a base de calabaza, decidí hacer hamburguesas de calabaza y frijoles negros con papas fritas al horno. Aunque busqué algunas recetas en busca de inspiración, el resultado final fue original (más o menos).

Comenzó fácil, con una lata de frijoles negros que enjuagué, escurrí y arrojé en un procesador de alimentos. HECHO. Luego vino el corte de calabaza, que, aunque estaba armado con un cuchillo súper afilado (tengo cicatrices de batalla), fue bastante desagradable. Calabazas, como, no te quiero dentro. Afortunadamente, soy terco, así que me quedé con él hasta que separé todas las entrañas (menos las partes cutáneas) de ambas mini calabazas. Después de esa prueba de 20 minutos, también agregué las calabazas al procesador. Corté en cubitos un pimiento rojo para la mezcla y luego agregué aproximadamente una cucharadita de chile en polvo, tal vez 1/4 cucharadita de canela, sal, pimienta, un huevo y un par de tazas de pan rallado. Los mezclé hasta que quedaron esculpidos y comencé a freírlos.

Calenté unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y formé hamburguesas con mi mezcla. Cada hamburguesa tomó alrededor de 4-5 minutos de cada lado hasta que se pusieron negros, así que en el lado comencé con mis papas fritas.

Me quedaban algunos alevines de mi reducción, así que los corté en lanzas con forma de alevines y los arrojé en aceite de oliva. Agregué un poco de sal, pimienta y un poco de comino, que rara vez me hace efecto. Sin embargo, no he podido averiguar por qué, porque no es ajeno a las cocinas india y mexicana, y disfruto mucho de ambas. Los arrojé todos en el horno tostador a 450 grados durante unos 20 minutos. Si hubiera tenido previsión, los habría hecho durante el destripamiento de mi calabaza. La previsión no es mi fuerte.

Brindé con un rollo de káiser y serví una hamburguesa, sin darme cuenta de cómo el monstruoso rollo empequeñecería mi arduo trabajo y lo haría parecer insignificante. Agregué un poco de mostaza deli increíble a la parte superior junto con un puñado de rúcula y lo serví todo junto con mis papas fritas. Fue TAN bueno, y por una vez tengo pruebas. ¡Mi compañero de cuarto tenía uno y respaldó mi afirmación! Y también era bonito. Vea abajo:


Sudor y picante

¿Podemos hablar de la cuerda de saltar? Lo acabo de redescubrir. Yo era fanático en la escuela primaria, pero tan pronto como el doble holandés se convirtió en la norma, decidí que era más adecuado para la rayuela. En mi propio tiempo, comencé a hacer tiempo con Skip It, la versión de alta tecnología de la cuerda. Casi 20 años después, vi a uno de mis compañeros de trabajo usando una cuerda para saltar para hacer cardio en el gimnasio. Respiré hondo, agarré una cuerda de color rosa intenso y comencé a saltar. ¡Ahora se ha convertido en mi cardio complementario favorito! Hago mi cardio largo en la caminadora, la bicicleta o el escalador, pero luego salto durante unos 3-5 minutos. Es tan malditamente caprichoso.

En el lado picante, hice este delicioso brunch para mí la semana pasada:

1 huevo escalfado
1 taza de coles de Bruselas, en rodajas
1 taza de espinaca
1 chalota en rodajas
1 cucharada de queso parmesano
spray de aceite de oliva para cocinar
sal
pimienta

No es nada revolucionario y, de hecho, imita la mayoría de mis comidas de fin de semana, pero pensé que la imagen salió bien, así que tuve que compartirla.

Comencé poniendo una olla con agua a fuego lento para mi huevo escalfado. Una vez que el agua hirvió a fuego lento, dejé caer el huevo con un chorrito de vinagre. Tarda entre 2 y 3 minutos en formarse, y luego lo saqué para secarlo sobre una toalla de papel. Mientras tanto, calenté aceite en aerosol y las chalotas en rodajas en una sartén. Una vez que las chalotas comenzaron a dorarse, agregué las coles de Bruselas en rodajas. Los cociné durante unos 5-7 minutos y, finalmente, también comenzaron a dorarse. Luego agregué las espinacas, cocidas hasta que se marchitaran y sazonadas con sal y pimienta. Agregué parmesano a la parte superior y cubrí toda la mezcla con el huevo. Entonces. Maldita sea. Bueno. Muy recomendable.

También hice esta ensalada la semana pasada de la que estaba particularmente orgulloso

Filete de salmón salvaje Coho, congelado, descongelado
1 cucharada de frijoles cannellini
1 taza de tomates uva, en rodajas
1 pera, cortada en cubitos
2 tazas de verduras mixtas
1 cucharadita de aceite de oliva, aceite de oliva en aerosol
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de condimento con sabor a humo
Sal
Pimienta

Comencé sazonando el salmón descongelado con jugo de limón, condimento de humo, sal y pimienta, y luego lo puse en la prensa Panini. Aunque el filete era relativamente espeso, el salmón se cocinó completamente en aproximadamente 5-7 minutos. Mientras tanto, asé las peras picadas y los frijoles cannellini, ya que los frijoles helados siempre me aterrorizan. Reuní todos los ingredientes en un plato, rocié con aceite de oliva, sal y pimienta y comí.

Me lo comí toda la semana pasada. Es tan abundante, ya que el salmón es graso y todo eso. Y, sin embargo, las verduras lo mantienen saludable. Encantador.

He estado observando la cintura, pero no me ha despojado de toda creatividad. Hice estos increíbles controles deslizantes hace un par de semanas que evolucioné a partir de una receta de Ina Garten. Vea a continuación los ingredientes, separados por hamburguesas y aderezos:

1 libra de carne molida, 80% magra
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
¾ cucharadita de hierbas provenzales
½ cucharada de mostaza integral
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Coberturas / lados:
1 cebolla vidalia
2 c de espinacas, ¼ c, marchitas
1 manzana gala, en rodajas
1 cucharadita de vinagreta de cebolla Vidalia con gorgonzola
5 oz de polenta, cortada en papas fritas
1 cucharadita de comino
spray de aceite de oliva para cocinar
panecillo de trigo integral

Empiece por mezclar los ingredientes de la hamburguesa en un tazón grande. Mezclar uniformemente con un tenedor, teniendo cuidado de no romper los ingredientes. Luego los formé en aproximadamente 15 hamburguesas del tamaño de una pelota de golf. Pellizque el medio, ya que las hamburguesas se hinchan cuando se asan. Luego cociné en la prensa Panini, que rocié con el aceite en aerosol. Asé a la parrilla durante unos 4 minutos en un lado y luego volteé para hacer el equivalente en el otro.

Mientras tanto, calenté una sartén con aceite en aerosol y comencé a caramelizar las cebollas. Para aquellos de ustedes que aún no han carmelizado, básicamente solo significa cocinar durante aproximadamente media hora a fuego medio-bajo hasta que el azúcar comience a salir. Es delicioso.

Mientras eso sucedía, cociné las polenta fritas en una sartén en una pequeña cantidad de aceite. Una vez que estuvieron algo crujientes, las cubrí con el comino y la sal. Perfetto.

Luego salteé ¼ c de espinacas en la sartén para la hamburguesa y dejé el resto crudo para mi ensalada. Monté las espinacas, las manzanas y la cebolla como una ensalada, y las cubrí con un poco de vinagreta de cebolla Vidalia. Luego ensamblé los controles deslizantes con cebolla y espinacas encima, y ​​luego los rocié con la vinagreta también. Salieron TAN BUENOS. Seriamente. Considere este cuerno tocado. ¿Qué tan fácil es eso? ¡Decir ah! Ese es el eslogan de Ina. Vea abajo:

control deslizante cubierto con cebollas caramelizadas y espinacas, junto con polenta frita y ensalada de espinacas

Pisto a la plancha, atún braseado, ensalada israelí de lentejas, pimientos rellenos.

Ocurrió de nuevo. He dejado pasar tanto tiempo entre publicaciones que ya no estoy seguro con todas las especias que he estado comiendo y el sudor que he estado haciendo. Y he estado consumiendo cantidades masivas de especias y sudando TONELADAS, amigos míos. ¿Recuerdas ese Physique 57 del que hablé no hace mucho? Ahora estoy en la clase intermedia y voy unas cuatro veces por semana. También estoy limitando severamente los carbohidratos de mi repertorio, eliminando todo lo procesado y avanzando hacia un régimen más centrado en las proteínas. Si eso & # 8217s no progresa, entonces & # 8217 no estoy seguro de qué es? Aparte del wifi a bordo. Nadie puede negar lo absurdo / brillante de eso. ¿Recuerdas cuando teníamos que volar sin facebook? Estremecimiento.

Podría intentar condensar un mes & # 8217s de comidas en una sola publicación, pero elijo mostrar solo lo más colorido de lo que & # 8217s me ha estado sosteniendo. Hice esta gran ensalada de pisto a la parrilla con queso feta que encontré en Epicurious. Surgió cuando estaba pensando en hacer ratatouille, y luego instantáneamente auto votando en contra debido a la pasta.

ensalada de pisto a la parrilla

1 12-14 oz. berenjena, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
1 calabacín, cortado en cuartos a lo largo
1 pimiento rojo, cortado a lo largo en tiras
1 cebolla mediana, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
2 cucharadas de albahaca fresca, cortada en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva con sabor a ajo (usé ajo mezclado con aceite de oliva)
3 cucharaditas de vinagre balsámico
2/3 taza de queso feta
sal y pimienta para probar

Esta receta está destinada a hacer en la barbacoa, pero no tengo ni un espacio al aire libre que funcione (hola, ¿la bulliciosa Avenue A? No te preocupes por el carbón) ni una barbacoa (no importa, Avenue A. Continúa con tu día), así que Usé mi versión de la parrilla interior con mi Panini Press. Esa cosa es una leyenda sudorosa y picante, ¿verdad? Ha estado presente durante este viaje de más de dos años, y todavía tiene escopeta.

De todos modos, comienza rociando las verduras con aceite de oliva y luego espolvorea con sal y pimienta. Desde que hice mi aceite de oliva con infusión de ajo, comencé picando 2-3 dientes de ajo y dejándolos remojar en el aceite mientras el Panini Press se calentaba y picaba todas las verduras. Ase durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras se vean todas ennegrecidas y deliciosas, y luego retírelas de la parrilla. Rocíe con vinagre, espolvoree queso y albahaca, y coma. Fue ridículamente fácil, delicioso y colorido. Ganador.

A continuación, preparé un atún braseado con salsa de cebolla verde y wasabi, también cortesía de Epi. Trader Joe & # 8217s siempre es bueno por $ 4 filetes de atún Ahi congelados, por lo que en realidad también fue una comida bastante barata.

Atún braseado con salsa wasabi de cebolla verde

1/2 taza de agua
3 cucharadas de wasabi en polvo (usé guisantes triturados)
1/3 taza de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de maní
1 cucharada de jerez seco (yo usé vinagre de jerez)
1,5 cucharaditas de aceite de sésamo
1.5 cucharaditas de jengibre fresco picado
4 cebollas verdes, en rodajas finas
4 filetes de atún ahi de 6 oz (usé dos)
1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en rodajas finas en tiras del tamaño de una cerilla

Empiece batiendo agua con el polvo de wasabi, que hice poniendo un puñado de guisantes de wasabi en una bolsa de plástico y llevándolos al suelo con un martillo. Un calmante para el estrés tan bueno, y tenía la consistencia crujiente perfecta. Luego, agregue la salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de maní, jerez, aceite de sésamo y jengibre. Agregue las cebollas y reserve.

Espolvoree el atún con sal y pimienta, caliente la sartén con 1 cucharada de aceite de maní a fuego alto y dore el atún durante unos 3 minutos por lado. Coloque el pepino en un plato, cubra con atún y coloque la salsa encima. La receta también pedía brotes de rábano, pero Trader Joe & # 8217s no tenía nada de eso, así que los dejé fuera. Lo serví junto con guisantes dulces y estaba delicioso. Muy recomendable, aunque solo sea por el hecho de que llegué a martillar guisantes de wasabi. Encantador.

Me estaba acercando relativamente a volver a introducir la carne en mi dieta, pero tuve un revés temporal con el consumo involuntario de grasa de tocino y un episodio posterior de intoxicación alimentaria. No era bonito, así que decidí alejarme de la carne y limitar incluso mi lado pescetario por un momento. Realmente fue discordante cuando pasé un día entero en el que consumí solo una rebanada de pan tostado (¡ah, lo siento Pesaj!) Y alrededor de 1/2 taza de yogur. Es necesario un poco de breakie.

Mientras estaba a mitad de camino entre mi rutina de cardio (30-45 minutos de una combinación de correr en cinta, elíptica o la bicicleta) y mi ejercicio físico, inventé y devoré esta pequeña ensalada hoy:

1/2 taza de lentejas amarillas
1/4 taza de tomates uva, en rodajas
1 mini pepino, en rodajas
1 taza de rúcula
1/8 taza de queso feta, desmenuzado
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre balsámico
sal y pimienta para probar
Una pizca de comino

Me inspiré cuando saqué unas lentejas olvidadas de mi congelador inmediatamente después del lado cardiovascular de mi entrenamiento. Había estado deseando esta ensalada israelí picada que obtengo de este lugar, pero estoy conservando el pequeño resto de mi dinero para la visita de mi hermana el próximo fin de semana. Armado con una bolsa de alimentos recién comprados, decidí hacer mi propia ensalada con lentejas en lugar de garbanzos.

Comencé hirviendo una taza de lentejas en 2 1/2 tazas de agua y luego hirviendo a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego corté los tomates y los pepinos y los coloqué encima de mi cama de rúcula. Una vez que las lentejas estuvieron listas, escurrí en mi práctico colador Giada (tapón desvergonzado para mi niña) y agregué aproximadamente la mitad a la parte superior de la ensalada. Sazoné con comino, sal y pimienta, y luego cubrí toda la ensalada con queso feta, aceite de oliva y vinagre. Fácil y delicioso, como a mí me gusta.

Después de mi ensalada, me dirigí a Phyqisue para esculpir un poco más el cuerpo. He pasado una cantidad excesiva de tiempo en esos estudios haciendo movimientos como el que ves a continuación, y todo con la esperanza de llegar a algún lugar cerca de Kelly Ripa-rip. Quiero decir, ese es el objetivo. Es su entrenamiento preferido y se burlan de ti con piezas de prensa por todo el lugar que ella jura por él. Cualquier día de ahora, supongo.

Manteniéndome con toda la originalidad, hice mi propia versión de un pimiento relleno para la cena.

3 pimientos verdes grandes
1 taza de guisantes de ojo negro, precocidos
2 mazorcas de maíz, asadas y cortadas en rodajas
1/2 taza de tomates uva, cortados por la mitad
1/2 cebolla morada picada
1/2 taza de queso feta, 3/4 mezclado y 1/4 encima
sal y pimienta para probar
pizca de pimienta de cayena
jugo de limón de 1/2 limón, para terminar
1/4 taza de arándanos secos por encima (sin imagen)

Primero, precalentamos mi horno a 350 grados. Comencé cortando la parte superior de los pimientos y destripando el interior, quitando las costillas y las semillas. Par-herví los pimientos en agua durante unos 5 minutos, y luego los saqué para escurrir con sus & # 8220 extremos comerciales & # 8221 en el aire.

Mientras tanto, pasé unos 15 minutos asando el maíz por todos lados con mi Panini Press. Una vez hecho esto, puse una oreja en un tazón y corté los granos de inmediato. Aprendí ese pequeño truco de Rachael Ray, y realmente llega a donde no vuelan granos a través de la cocina. Fácil limpieza, amigos. Yo & # 8217 soy un fan.

Combiné las cebollas, los tomates, los guisantes, el maíz y el queso feta en un tazón. Mezclé esos ingredientes y luego agregué la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Llené cada pimiento con la mezcla y luego cubrí con más queso feta. Los puse en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y los metí en el horno durante 30 minutos. Quité, corté uno por la mitad y lo serví con un chorrito de jugo de limón para darle más sabor. A mitad de camino, me di cuenta de que algunos arándanos secos serían una adición bienvenida a la fiesta, así que también los agregué. Saben cómo empezar la fiesta. De todos modos, eran realmente buenos y bonitos, al estilo de Georgia O & # 8217Keefe:

pimiento relleno con guisantes, cebollas, tomates, maíz y queso feta

Pizza de masa filo, cuscús afrutado / nuez

Hay pocas cosas en la vida que me aterrorizan & # 8211 cucarachas, ahogamiento, vida sin mantequilla de maní & # 8211, pero la masa filo puede haber llegado a esa lista de élite. Esto no es un desprecio para el baklava I & # 8217m, un gran defensor de todos los alimentos empapados en miel. De hecho, se me conoce por buscarlos como comida borracha a altas horas de la noche en el barrio. Supongo que mi aversión se debe al hecho de que finalmente traté de cocinar con masa filo y me resultó muy laborioso. Es tan maldito irrazonable. Es este pastel fino como el papel que, en el gran esquema de las cosas, ocupa tan poca masa que podría ignorarse por completo. Luego, ciertas personas (griegos) encuentran los usos más sorprendentes para él, por lo que algunos deciden intentarlo. Así que decidí hacer una pizza de verduras con masa filo.

En primer lugar, la masa filo requiere que la descongele durante la noche en el refrigerador. Por lo general, levanto la nariz ante reglas de descongelación tan rígidas y trato de acelerar todo en el microondas, pero en realidad escuché el filo y lo arrojé al refrigerador antes de ir a trabajar. Como si eso no fuera suficiente descongelar, la masa filo requiere que la dejes a temperatura ambiente durante 2 horas antes de que quieras usarla. ¿Quién tiene este tipo de tiempo? Le di una hora como máximo. Cada receta que encontré en línea sugirió que cubriera la masa con mantequilla derretida y queso, pero decidí ir solo con mantequilla. Habría queso en la pizza, pero ¿qué clase de idiota lo necesita entre cada capa de corteza? Es bastante codicioso.

pizza vegetariana en masa filo

4 cucharadas de mantequilla derretida (1/2 barra)

1/3 taza de champiñones portabella baby

hojuelas de sal, pimienta y pimiento rojo al gusto

Precalenté el horno a 375 grados y me puse manos a la obra. La capa de filo fue, como, muy extenuante. Quiero decir, me requirió usar la fuerza de un músculo del meñique para separar las sábanas, pero entré con la fuerza de todos los músculos de los dedos a la vez. Rompí casi la mitad de las hojas del paquete con solo separarlas, y la mantequilla derretida estuvo involucrada todo el tiempo. Finalmente logré colocar unas 7 hojas de masa en una bandeja para hornear de 15X10. Luego me puse a colocar las coberturas allí y empañé toda la situación con aceite de oliva. Horneé durante unos 25 minutos, hasta que mi mozzarella estuvo dorada y la corteza comenzó a dorarse.

pizza vegetariana en masa filo

El resultado final fue bastante delicioso, a pesar de todo el trabajo. Mi compañera de piso y su hombre tenían cada uno una pieza, y no informaron nada más que elogios. Además, la masa mantecosa olía increíble mientras se horneaba. Me gustó lo ligero que me sentí después de comer como tres rebanadas. Aunque es una perra, volvería a trabajar con el filo.

En el frente sudoroso, he estado tratando de mezclar las cosas para mantenerme involucrado. Después de casi una década de cintas de correr, elípticas y pesas libres, el gimnasio se convierte en una vieja bola y cadena. Aunque hay una ola de calor en Nueva York en este momento, un amigo y yo decidimos correr el puente de Brooklyn el sábado. Fue tan encantador. A veces me sentía como si estuviera pasando por un horno, pero era una forma tan divertida y diferente de hacer lo mismo de siempre. Tomamos café helado en Brooklyn Heights (jodidamente adorable), y luego corrimos de regreso a Manhattan. A pesar del sudor en los ojos, no puedo esperar para volver a hacerlo.

Todavía no estoy del todo con todo esto del Medio Oriente, así que hice cuscús para la cena anoche. Decidí ir picante-dulce (sorpresa) con nectarinas, albaricoques, nueces y dátiles:

de izquierda a derecha: nectarinas, albaricoques, dátiles, nueces

puñado de nueces pecanas, picadas

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

El cuscús es como el anti-filo, en el sentido de que requiere como 30 segundos de tu atención y luego prácticamente te ruega que lo abandones para un episodio de Desarrollo detenido mientras que & # 8220hace su thang, & # 8221 si se quiere. ¿Quieres? Eso se sintió un poco incómodo & # 8230 seguir adelante. Se ponen a hervir dos tazas de agua con una cucharada de aceite de oliva, y luego se agrega el contenido del cuscús y el orzo tostado. Vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo y cubra la tapa durante unos 15 minutos.

Cuando el cuscús estuvo listo, agregué todas las frutas y nueces junto con el comino y la canela. Eché todo junto con un poco de aceite de oliva y luego cubrí la tapa durante 5 minutos para que todo se familiarizara. Unas palabras sobre ese cuscús de Oriente Próximo. He tenido muchas marcas de cuscús a lo largo de los años, y estoy realmente impresionado con esta. Todo el componente & # 8220toasted orzo & # 8221 fue un buen toque, y me encanta lo que hizo por el sabor. Gran aficionado.

Um, mmm. Me encantó todo sobre este plato, y requirió tal vez media onza de esfuerzo. Vea a continuación el producto final:

cuscús de trigo integral especiado con nectarinas, albaricoques, nueces y dátiles

Linguini con almejas, sándwich de verduras.

Acabo de llegar a un importante hito culinario. En un momento de mujer-bolas-a-la-pared, me acerqué al mostrador de mariscos en Whole Foods con nada más que bivales en el cerebro. Después de sondear al marinero por su experiencia (¿almejas o berberechos? ¿Almejas de Jersey o almejas de Maine? ¿Boxers o calzoncillos?), Me fui con dos libras de almejas Littleneck y una sensación de logro totalmente innecesaria y prematura.

No he tenido experiencia con las almejas, salvo algunos encuentros con la sopa de almejas, así que estaba bastante pegado a la receta que encontré en Epicurious. Estaba destinado a los berberechos, pero el hombre de Whole Foods dijo que prefería las almejas (aparentemente son más dulces y menos saladas) y me guió en esa dirección. Pidió:

12 oz de linguini (yo usé trigo integral)

2 libras de berberechos (yo usé almejas)

También me pidió que agregara nata montada, que excluí porque puedo. Me encanta ejercer mi poder sobre los lácteos. Empiece por cocinar los linguini como indica la caja y derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la chalota y el ajo y sofríe un par de minutos, luego agrega el vino, la mitad del estragón y el azafrán. Llevar a ebullición, añadir las almejas y tapar la sartén. Tardaron unos 8 minutos en cocinarse, y de repente todas las almejas se abren y, como, ¡casi se desquitan! Se parecía a la caricatura del cepillo de dientes Reach, pero una versión comestible. Barra lateral: ¿que pasó con Reach? De todos modos, agrega los linguini cocidos con la salsa, sazona con sal y pimienta y luego cubre con las almejas. Agregué algunas hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un poco de especia, pero el estragón y el azafrán hicieron un buen trabajo de condimento. Realmente disfruté toda la experiencia de la almeja.

En noticias sudorosas, he estado haciendo todo este ejercicio con una nueva perspectiva. Más duro, más rápido, más fuerte, por así decirlo. ¿Solía ​​ser todo & # 8220 en la cinta de correr durante 20 minutos al día? Listo. & # 8221 Ahora yo & # 8217m todos, & # 8220Treadmill para 20, Cybex para 30, Stair master para 15? Hecho, & # 8221 o alguna variación de eso. Es la temporada de trajes de baño demasiado pronto, por lo que es el momento. Sin embargo, nunca dejaré de desear que haya piscinas en la ciudad, porque me encanta nadar. También disfruto toda esa sensación de & # 8220fetus en el útero & # 8221 de flotar y hacer saltos mortales y lo que sea. Además, es un ejercicio sin sudor. Algo en lo que pensar, Nueva York.

Mientras revisaba mi repertorio de comidas recientes, me di cuenta de que mi receta más fotogénica era otra de Epicurious. ¿Existe la adicción a las aplicaciones de recetas? Si es así, lo sufro.

1 taza de cebolla morada en rodajas finas

1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos

1/4 taza de mayonesa sin grasa

1 cucharadita de chile chipotle enlatado finamente picado con salsa

1 cucharada de jugo de limón verde fresco

8 rebanadas de pan integral

2⁄3 taza de queso feta bajo en grasa desmenuzado

1 aguacate mediano, en rodajas finas

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 tomate, cortado en 8 rodajas

Empiece por hervir 1 taza de agua con vinagre en una cacerola pequeña. Agregue la cebolla, apague el fuego, deje reposar durante 30 minutos y escurra. Amo las cebollas rojas más que la vida misma, y ​​esta fue una forma deliciosa de prepararlas. Están casi en escabeche. Luego, Epi quiere que hagas puré de frijoles y comino en una licuadora. Mezclar mayonesa, chipotle (usé un jalapeño) y jugo de lima en un bol y esparcir sobre 4 rebanadas de pan, que tosté. Normalmente no soy un fanático de la mayonesa, pero pensé que estaba bien incluirlo siempre que la lima y el jalapeño estuvieran involucrados. Cubra las rebanadas restantes con puré de frijoles, cebolla, queso (usé queso de cabra debido a la abrumadora ausencia de queso feta en Whole Foods esa semana), aguacate, cilantro y tomate. He preparado una buena cantidad de paninis vegetarianos bien documentados en el pasado, pero este fue, con mucho, el más abundante. También podría decirse que es el más bonito, y lo estoy mostrando aquí en todo su esplendor descarado. Vea abajo:

sándwich de frijoles negros y verduras con cebollas rojas encurtidas y mayonesa de jalapeño

Sabrosas verduras asadas con sirope de arce y agave.

Me está costando mucho comer porciones socialmente aceptables en estos días. Estaba en mi elemento el Día de Acción de Gracias cuando todos comían monstruosos platos llenos de comida y regresaban por segundos y tercios, pero el 27 de noviembre llegó y de repente me veo codicioso. Para ser justos, esos productos horneados no se iban a comer solos. Por lo general, hago un presupuesto para uno o dos dulces al día, pero esa semana fue una gran sorpresa. ¿Peu de creme de chocolate? Pégame. ¿Helado de calabaza? Sólo se vive una vez. Ahora estoy sintiendo todos tipos de rechoncho. Gracias, Acción de Gracias.

Corrí alrededor de mi lago favorito un puñado de veces durante mi estadía de una semana, pero unas pocas millas no coincidían con las bolas de dama en la pared. ¿Imágenes burdas? Estoy tratando de probar un punto aquí.

A mi regreso, he estado intentando deshacerme del exceso con algunos alimentos saludables y demasiado tiempo en el gimnasio. Correr ha sido mi principal / única fuente de cardio en estos días, así que me he visto obligado a subir la apuesta con la cinta de correr. La semana pasada, estuve aumentando la pendiente durante la última media milla en cada décima de milla. Para cuando llego a .9 de milla, he aumentado la inclinación a 5 hasta llegar a una milla. Es considerablemente más difícil de lo que parece, y cuando terminé, mi piel tiene un bonito tono fucsia y mis cuádriceps tienen tenía eso. Esto ha estado sucediendo durante un par de semanas, por lo que eventualmente estaré corriendo en una pendiente para el entero milla (s). Créelo.

Con la esperanza de acelerar un cuerpo digno de Miss Fitness America, he decidido que las verduras son mi mundo. La semana pasada, cargué coliflor, coles de Bruselas, calabaza, champiñones y chirivías. Mi papá hizo este plato de verduras asadas con muchas de esas para el Día de Acción de Gracias, y de hecho usó jarabe de arce para darle sabor. Increíble. Tuve unas tres raciones la primera vez que nos conocimos.

Comencé mi versión con las verduras antes mencionadas, que corté en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Quieres que se cocinen de manera uniforme, para no confundir al horno tostador:

Los eché en un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta, y luego los asé durante 20 minutos a 400 grados en el horno tostador. Luego lo abrí, los arrojé un poco más, los cubrí con jarabe de arce y agave y luego los asé durante otros 20 minutos. Estaban locos. Repita por dos noches.

La tercera noche estaba un poco aburrida con la fórmula, así que decidí hacerla más sabrosa. Dejé el romero y en su lugar usé comino y curry en polvo con sal, pimienta y aceite de oliva. Es prácticamente la receta más fácil de todos los tiempos. Tal vez estas sean mis 10 p.m. Cena hablando, pero realmente me llena hasta el desayuno. Además, hay tantas verduras que puedo comer durante días hasta que se pudran. La mejor comida de hombre pobre de todos los tiempos.

Hamburguesa de frijoles negros y calabaza y papas fritas de comino.

Estoy entrando en una fase en la que estoy obsesionado con las hierbas. Por un tiempo me alejé de todas las cosas derivadas, principalmente porque nací sin pulgar verde y me hacen sentir moralmente inferior. Sé que & # 8220moralmente & # 8221 es una exageración, porque no puedo & # 8217 recordar la última vez que vi a Basil retribuir a la comunidad, y no creo & # 8217 que & # 8217s siquiera esperado de la mayor población de hierbas. En cualquier caso, tardé años en descubrir la sal y la pimienta, por lo que, naturalmente, la albahaca, el tomillo y el romero tardaron más en despertar mi interés.

Aunque puedo salirme con la compra casual de albahaca fresca o cilantro, me asusta demasiado fácilmente para salir de esa zona de confort.En nombre del pellizco de un centavo y las hierbas vírgenes, he decidido empezar poco a poco con las hierbas secas que tengo a mi disposición.

Compré estas adorables mini calabazas en TJ & # 8217s para romper el sello:

Indique la obsesión de los seis meses. Para mi primera receta de la temporada a base de calabaza, decidí hacer hamburguesas de calabaza y frijoles negros con papas fritas al horno. Aunque busqué algunas recetas en busca de inspiración, el resultado final fue original (más o menos).

Comenzó fácil, con una lata de frijoles negros que enjuagué, escurrí y arrojé en un procesador de alimentos. HECHO. Luego vino el corte de calabaza, que, aunque estaba armado con un cuchillo súper afilado (tengo cicatrices de batalla), fue bastante desagradable. Calabazas, como, no te quiero dentro. Afortunadamente, soy terco, así que me quedé con él hasta que separé todas las entrañas (menos las partes cutáneas) de ambas mini calabazas. Después de esa prueba de 20 minutos, también agregué las calabazas al procesador. Corté en cubitos un pimiento rojo para la mezcla y luego agregué aproximadamente una cucharadita de chile en polvo, tal vez 1/4 cucharadita de canela, sal, pimienta, un huevo y un par de tazas de pan rallado. Los mezclé hasta que quedaron esculpidos y comencé a freírlos.

Calenté unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y formé hamburguesas con mi mezcla. Cada hamburguesa tomó alrededor de 4-5 minutos de cada lado hasta que se pusieron negros, así que en el lado comencé con mis papas fritas.

Me quedaban algunos alevines de mi reducción, así que los corté en lanzas con forma de alevines y los arrojé en aceite de oliva. Agregué un poco de sal, pimienta y un poco de comino, que rara vez me hace efecto. Sin embargo, no he podido averiguar por qué, porque no es ajeno a las cocinas india y mexicana, y disfruto mucho de ambas. Los arrojé todos en el horno tostador a 450 grados durante unos 20 minutos. Si hubiera tenido previsión, los habría hecho durante el destripamiento de mi calabaza. La previsión no es mi fuerte.

Brindé con un rollo de káiser y serví una hamburguesa, sin darme cuenta de cómo el monstruoso rollo empequeñecería mi arduo trabajo y lo haría parecer insignificante. Agregué un poco de mostaza deli increíble a la parte superior junto con un puñado de rúcula y lo serví todo junto con mis papas fritas. Fue TAN bueno, y por una vez tengo pruebas. ¡Mi compañero de cuarto tenía uno y respaldó mi afirmación! Y también era bonito. Vea abajo:


Sudor y picante

¿Podemos hablar de la cuerda de saltar? Lo acabo de redescubrir. Yo era fanático en la escuela primaria, pero tan pronto como el doble holandés se convirtió en la norma, decidí que era más adecuado para la rayuela. En mi propio tiempo, comencé a hacer tiempo con Skip It, la versión de alta tecnología de la cuerda. Casi 20 años después, vi a uno de mis compañeros de trabajo usando una cuerda para saltar para hacer cardio en el gimnasio. Respiré hondo, agarré una cuerda de color rosa intenso y comencé a saltar. ¡Ahora se ha convertido en mi cardio complementario favorito! Hago mi cardio largo en la caminadora, la bicicleta o el escalador, pero luego salto durante unos 3-5 minutos. Es tan malditamente caprichoso.

En el lado picante, hice este delicioso brunch para mí la semana pasada:

1 huevo escalfado
1 taza de coles de Bruselas, en rodajas
1 taza de espinaca
1 chalota en rodajas
1 cucharada de queso parmesano
spray de aceite de oliva para cocinar
sal
pimienta

No es nada revolucionario y, de hecho, imita la mayoría de mis comidas de fin de semana, pero pensé que la imagen salió bien, así que tuve que compartirla.

Comencé poniendo una olla con agua a fuego lento para mi huevo escalfado. Una vez que el agua hirvió a fuego lento, dejé caer el huevo con un chorrito de vinagre. Tarda entre 2 y 3 minutos en formarse, y luego lo saqué para secarlo sobre una toalla de papel. Mientras tanto, calenté aceite en aerosol y las chalotas en rodajas en una sartén. Una vez que las chalotas comenzaron a dorarse, agregué las coles de Bruselas en rodajas. Los cociné durante unos 5-7 minutos y, finalmente, también comenzaron a dorarse. Luego agregué las espinacas, cocidas hasta que se marchitaran y sazonadas con sal y pimienta. Agregué parmesano a la parte superior y cubrí toda la mezcla con el huevo. Entonces. Maldita sea. Bueno. Muy recomendable.

También hice esta ensalada la semana pasada de la que estaba particularmente orgulloso

Filete de salmón salvaje Coho, congelado, descongelado
1 cucharada de frijoles cannellini
1 taza de tomates uva, en rodajas
1 pera, cortada en cubitos
2 tazas de verduras mixtas
1 cucharadita de aceite de oliva, aceite de oliva en aerosol
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de condimento con sabor a humo
Sal
Pimienta

Comencé sazonando el salmón descongelado con jugo de limón, condimento de humo, sal y pimienta, y luego lo puse en la prensa Panini. Aunque el filete era relativamente espeso, el salmón se cocinó completamente en aproximadamente 5-7 minutos. Mientras tanto, asé las peras picadas y los frijoles cannellini, ya que los frijoles helados siempre me aterrorizan. Reuní todos los ingredientes en un plato, rocié con aceite de oliva, sal y pimienta y comí.

Me lo comí toda la semana pasada. Es tan abundante, ya que el salmón es graso y todo eso. Y, sin embargo, las verduras lo mantienen saludable. Encantador.

He estado observando la cintura, pero no me ha despojado de toda creatividad. Hice estos increíbles controles deslizantes hace un par de semanas que evolucioné a partir de una receta de Ina Garten. Vea a continuación los ingredientes, separados por hamburguesas y aderezos:

1 libra de carne molida, 80% magra
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
¾ cucharadita de hierbas provenzales
½ cucharada de mostaza integral
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Coberturas / lados:
1 cebolla vidalia
2 c de espinacas, ¼ c, marchitas
1 manzana gala, en rodajas
1 cucharadita de vinagreta de cebolla Vidalia con gorgonzola
5 oz de polenta, cortada en papas fritas
1 cucharadita de comino
spray de aceite de oliva para cocinar
panecillo de trigo integral

Empiece por mezclar los ingredientes de la hamburguesa en un tazón grande. Mezclar uniformemente con un tenedor, teniendo cuidado de no romper los ingredientes. Luego los formé en aproximadamente 15 hamburguesas del tamaño de una pelota de golf. Pellizque el medio, ya que las hamburguesas se hinchan cuando se asan. Luego cociné en la prensa Panini, que rocié con el aceite en aerosol. Asé a la parrilla durante unos 4 minutos en un lado y luego volteé para hacer el equivalente en el otro.

Mientras tanto, calenté una sartén con aceite en aerosol y comencé a caramelizar las cebollas. Para aquellos de ustedes que aún no han carmelizado, básicamente solo significa cocinar durante aproximadamente media hora a fuego medio-bajo hasta que el azúcar comience a salir. Es delicioso.

Mientras eso sucedía, cociné las polenta fritas en una sartén en una pequeña cantidad de aceite. Una vez que estuvieron algo crujientes, las cubrí con el comino y la sal. Perfetto.

Luego salteé ¼ c de espinacas en la sartén para la hamburguesa y dejé el resto crudo para mi ensalada. Monté las espinacas, las manzanas y la cebolla como una ensalada, y las cubrí con un poco de vinagreta de cebolla Vidalia. Luego ensamblé los controles deslizantes con cebolla y espinacas encima, y ​​luego los rocié con la vinagreta también. Salieron TAN BUENOS. Seriamente. Considere este cuerno tocado. ¿Qué tan fácil es eso? ¡Decir ah! Ese es el eslogan de Ina. Vea abajo:

control deslizante cubierto con cebollas caramelizadas y espinacas, junto con polenta frita y ensalada de espinacas

Pisto a la plancha, atún braseado, ensalada israelí de lentejas, pimientos rellenos.

Ocurrió de nuevo. He dejado pasar tanto tiempo entre publicaciones que ya no estoy seguro con todas las especias que he estado comiendo y el sudor que he estado haciendo. Y he estado consumiendo cantidades masivas de especias y sudando TONELADAS, amigos míos. ¿Recuerdas ese Physique 57 del que hablé no hace mucho? Ahora estoy en la clase intermedia y voy unas cuatro veces por semana. También estoy limitando severamente los carbohidratos de mi repertorio, eliminando todo lo procesado y avanzando hacia un régimen más centrado en las proteínas. Si eso & # 8217s no progresa, entonces & # 8217 no estoy seguro de qué es? Aparte del wifi a bordo. Nadie puede negar lo absurdo / brillante de eso. ¿Recuerdas cuando teníamos que volar sin facebook? Estremecimiento.

Podría intentar condensar un mes & # 8217s de comidas en una sola publicación, pero elijo mostrar solo lo más colorido de lo que & # 8217s me ha estado sosteniendo. Hice esta gran ensalada de pisto a la parrilla con queso feta que encontré en Epicurious. Surgió cuando estaba pensando en hacer ratatouille, y luego instantáneamente auto votando en contra debido a la pasta.

ensalada de pisto a la parrilla

1 12-14 oz. berenjena, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
1 calabacín, cortado en cuartos a lo largo
1 pimiento rojo, cortado a lo largo en tiras
1 cebolla mediana, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
2 cucharadas de albahaca fresca, cortada en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva con sabor a ajo (usé ajo mezclado con aceite de oliva)
3 cucharaditas de vinagre balsámico
2/3 taza de queso feta
sal y pimienta para probar

Esta receta está destinada a hacer en la barbacoa, pero no tengo ni un espacio al aire libre que funcione (hola, ¿la bulliciosa Avenue A? No te preocupes por el carbón) ni una barbacoa (no importa, Avenue A. Continúa con tu día), así que Usé mi versión de la parrilla interior con mi Panini Press. Esa cosa es una leyenda sudorosa y picante, ¿verdad? Ha estado presente durante este viaje de más de dos años, y todavía tiene escopeta.

De todos modos, comienza rociando las verduras con aceite de oliva y luego espolvorea con sal y pimienta. Desde que hice mi aceite de oliva con infusión de ajo, comencé picando 2-3 dientes de ajo y dejándolos remojar en el aceite mientras el Panini Press se calentaba y picaba todas las verduras. Ase durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras se vean todas ennegrecidas y deliciosas, y luego retírelas de la parrilla. Rocíe con vinagre, espolvoree queso y albahaca, y coma. Fue ridículamente fácil, delicioso y colorido. Ganador.

A continuación, preparé un atún braseado con salsa de cebolla verde y wasabi, también cortesía de Epi. Trader Joe & # 8217s siempre es bueno por $ 4 filetes de atún Ahi congelados, por lo que en realidad también fue una comida bastante barata.

Atún braseado con salsa wasabi de cebolla verde

1/2 taza de agua
3 cucharadas de wasabi en polvo (usé guisantes triturados)
1/3 taza de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de maní
1 cucharada de jerez seco (yo usé vinagre de jerez)
1,5 cucharaditas de aceite de sésamo
1.5 cucharaditas de jengibre fresco picado
4 cebollas verdes, en rodajas finas
4 filetes de atún ahi de 6 oz (usé dos)
1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en rodajas finas en tiras del tamaño de una cerilla

Empiece batiendo agua con el polvo de wasabi, que hice poniendo un puñado de guisantes de wasabi en una bolsa de plástico y llevándolos al suelo con un martillo. Un calmante para el estrés tan bueno, y tenía la consistencia crujiente perfecta. Luego, agregue la salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de maní, jerez, aceite de sésamo y jengibre. Agregue las cebollas y reserve.

Espolvoree el atún con sal y pimienta, caliente la sartén con 1 cucharada de aceite de maní a fuego alto y dore el atún durante unos 3 minutos por lado. Coloque el pepino en un plato, cubra con atún y coloque la salsa encima. La receta también pedía brotes de rábano, pero Trader Joe & # 8217s no tenía nada de eso, así que los dejé fuera. Lo serví junto con guisantes dulces y estaba delicioso. Muy recomendable, aunque solo sea por el hecho de que llegué a martillar guisantes de wasabi. Encantador.

Me estaba acercando relativamente a volver a introducir la carne en mi dieta, pero tuve un revés temporal con el consumo involuntario de grasa de tocino y un episodio posterior de intoxicación alimentaria. No era bonito, así que decidí alejarme de la carne y limitar incluso mi lado pescetario por un momento. Realmente fue discordante cuando pasé un día entero en el que consumí solo una rebanada de pan tostado (¡ah, lo siento Pesaj!) Y alrededor de 1/2 taza de yogur. Es necesario un poco de breakie.

Mientras estaba a mitad de camino entre mi rutina de cardio (30-45 minutos de una combinación de correr en cinta, elíptica o la bicicleta) y mi ejercicio físico, inventé y devoré esta pequeña ensalada hoy:

1/2 taza de lentejas amarillas
1/4 taza de tomates uva, en rodajas
1 mini pepino, en rodajas
1 taza de rúcula
1/8 taza de queso feta, desmenuzado
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre balsámico
sal y pimienta para probar
Una pizca de comino

Me inspiré cuando saqué unas lentejas olvidadas de mi congelador inmediatamente después del lado cardiovascular de mi entrenamiento. Había estado deseando esta ensalada israelí picada que obtengo de este lugar, pero estoy conservando el pequeño resto de mi dinero para la visita de mi hermana el próximo fin de semana. Armado con una bolsa de alimentos recién comprados, decidí hacer mi propia ensalada con lentejas en lugar de garbanzos.

Comencé hirviendo una taza de lentejas en 2 1/2 tazas de agua y luego hirviendo a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego corté los tomates y los pepinos y los coloqué encima de mi cama de rúcula. Una vez que las lentejas estuvieron listas, escurrí en mi práctico colador Giada (tapón desvergonzado para mi niña) y agregué aproximadamente la mitad a la parte superior de la ensalada. Sazoné con comino, sal y pimienta, y luego cubrí toda la ensalada con queso feta, aceite de oliva y vinagre. Fácil y delicioso, como a mí me gusta.

Después de mi ensalada, me dirigí a Phyqisue para esculpir un poco más el cuerpo. He pasado una cantidad excesiva de tiempo en esos estudios haciendo movimientos como el que ves a continuación, y todo con la esperanza de llegar a algún lugar cerca de Kelly Ripa-rip. Quiero decir, ese es el objetivo. Es su entrenamiento preferido y se burlan de ti con piezas de prensa por todo el lugar que ella jura por él. Cualquier día de ahora, supongo.

Manteniéndome con toda la originalidad, hice mi propia versión de un pimiento relleno para la cena.

3 pimientos verdes grandes
1 taza de guisantes de ojo negro, precocidos
2 mazorcas de maíz, asadas y cortadas en rodajas
1/2 taza de tomates uva, cortados por la mitad
1/2 cebolla morada picada
1/2 taza de queso feta, 3/4 mezclado y 1/4 encima
sal y pimienta para probar
pizca de pimienta de cayena
jugo de limón de 1/2 limón, para terminar
1/4 taza de arándanos secos por encima (sin imagen)

Primero, precalentamos mi horno a 350 grados. Comencé cortando la parte superior de los pimientos y destripando el interior, quitando las costillas y las semillas. Par-herví los pimientos en agua durante unos 5 minutos, y luego los saqué para escurrir con sus & # 8220 extremos comerciales & # 8221 en el aire.

Mientras tanto, pasé unos 15 minutos asando el maíz por todos lados con mi Panini Press. Una vez hecho esto, puse una oreja en un tazón y corté los granos de inmediato. Aprendí ese pequeño truco de Rachael Ray, y realmente llega a donde no vuelan granos a través de la cocina. Fácil limpieza, amigos. Yo & # 8217 soy un fan.

Combiné las cebollas, los tomates, los guisantes, el maíz y el queso feta en un tazón. Mezclé esos ingredientes y luego agregué la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Llené cada pimiento con la mezcla y luego cubrí con más queso feta. Los puse en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y los metí en el horno durante 30 minutos. Quité, corté uno por la mitad y lo serví con un chorrito de jugo de limón para darle más sabor. A mitad de camino, me di cuenta de que algunos arándanos secos serían una adición bienvenida a la fiesta, así que también los agregué. Saben cómo empezar la fiesta. De todos modos, eran realmente buenos y bonitos, al estilo de Georgia O & # 8217Keefe:

pimiento relleno con guisantes, cebollas, tomates, maíz y queso feta

Pizza de masa filo, cuscús afrutado / nuez

Hay pocas cosas en la vida que me aterrorizan & # 8211 cucarachas, ahogamiento, vida sin mantequilla de maní & # 8211, pero la masa filo puede haber llegado a esa lista de élite. Esto no es un desprecio para el baklava I & # 8217m, un gran defensor de todos los alimentos empapados en miel. De hecho, se me conoce por buscarlos como comida borracha a altas horas de la noche en el barrio. Supongo que mi aversión se debe al hecho de que finalmente traté de cocinar con masa filo y me resultó muy laborioso. Es tan maldito irrazonable. Es este pastel fino como el papel que, en el gran esquema de las cosas, ocupa tan poca masa que podría ignorarse por completo. Luego, ciertas personas (griegos) encuentran los usos más sorprendentes para él, por lo que algunos deciden intentarlo. Así que decidí hacer una pizza de verduras con masa filo.

En primer lugar, la masa filo requiere que la descongele durante la noche en el refrigerador. Por lo general, levanto la nariz ante reglas de descongelación tan rígidas y trato de acelerar todo en el microondas, pero en realidad escuché el filo y lo arrojé al refrigerador antes de ir a trabajar. Como si eso no fuera suficiente descongelar, la masa filo requiere que la dejes a temperatura ambiente durante 2 horas antes de que quieras usarla. ¿Quién tiene este tipo de tiempo? Le di una hora como máximo. Cada receta que encontré en línea sugirió que cubriera la masa con mantequilla derretida y queso, pero decidí ir solo con mantequilla. Habría queso en la pizza, pero ¿qué clase de idiota lo necesita entre cada capa de corteza? Es bastante codicioso.

pizza vegetariana en masa filo

4 cucharadas de mantequilla derretida (1/2 barra)

1/3 taza de champiñones portabella baby

hojuelas de sal, pimienta y pimiento rojo al gusto

Precalenté el horno a 375 grados y me puse manos a la obra. La capa de filo fue, como, muy extenuante. Quiero decir, me requirió usar la fuerza de un músculo del meñique para separar las sábanas, pero entré con la fuerza de todos los músculos de los dedos a la vez. Rompí casi la mitad de las hojas del paquete con solo separarlas, y la mantequilla derretida estuvo involucrada todo el tiempo. Finalmente logré colocar unas 7 hojas de masa en una bandeja para hornear de 15X10. Luego me puse a colocar las coberturas allí y empañé toda la situación con aceite de oliva. Horneé durante unos 25 minutos, hasta que mi mozzarella estuvo dorada y la corteza comenzó a dorarse.

pizza vegetariana en masa filo

El resultado final fue bastante delicioso, a pesar de todo el trabajo. Mi compañera de piso y su hombre tenían cada uno una pieza, y no informaron nada más que elogios. Además, la masa mantecosa olía increíble mientras se horneaba. Me gustó lo ligero que me sentí después de comer como tres rebanadas. Aunque es una perra, volvería a trabajar con el filo.

En el frente sudoroso, he estado tratando de mezclar las cosas para mantenerme involucrado. Después de casi una década de cintas de correr, elípticas y pesas libres, el gimnasio se convierte en una vieja bola y cadena. Aunque hay una ola de calor en Nueva York en este momento, un amigo y yo decidimos correr el puente de Brooklyn el sábado. Fue tan encantador. A veces me sentía como si estuviera pasando por un horno, pero era una forma tan divertida y diferente de hacer lo mismo de siempre. Tomamos café helado en Brooklyn Heights (jodidamente adorable), y luego corrimos de regreso a Manhattan. A pesar del sudor en los ojos, no puedo esperar para volver a hacerlo.

Todavía no estoy del todo con todo esto del Medio Oriente, así que hice cuscús para la cena anoche. Decidí ir picante-dulce (sorpresa) con nectarinas, albaricoques, nueces y dátiles:

de izquierda a derecha: nectarinas, albaricoques, dátiles, nueces

puñado de nueces pecanas, picadas

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

El cuscús es como el anti-filo, en el sentido de que requiere como 30 segundos de tu atención y luego prácticamente te ruega que lo abandones para un episodio de Desarrollo detenido mientras que & # 8220hace su thang, & # 8221 si se quiere. ¿Quieres? Eso se sintió un poco incómodo & # 8230 seguir adelante.Se ponen a hervir dos tazas de agua con una cucharada de aceite de oliva, y luego se agrega el contenido del cuscús y el orzo tostado. Vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo y cubra la tapa durante unos 15 minutos.

Cuando el cuscús estuvo listo, agregué todas las frutas y nueces junto con el comino y la canela. Eché todo junto con un poco de aceite de oliva y luego cubrí la tapa durante 5 minutos para que todo se familiarizara. Unas palabras sobre ese cuscús de Oriente Próximo. He tenido muchas marcas de cuscús a lo largo de los años, y estoy realmente impresionado con esta. Todo el componente & # 8220toasted orzo & # 8221 fue un buen toque, y me encanta lo que hizo por el sabor. Gran aficionado.

Um, mmm. Me encantó todo sobre este plato, y requirió tal vez media onza de esfuerzo. Vea a continuación el producto final:

cuscús de trigo integral especiado con nectarinas, albaricoques, nueces y dátiles

Linguini con almejas, sándwich de verduras.

Acabo de llegar a un importante hito culinario. En un momento de mujer-bolas-a-la-pared, me acerqué al mostrador de mariscos en Whole Foods con nada más que bivales en el cerebro. Después de sondear al marinero por su experiencia (¿almejas o berberechos? ¿Almejas de Jersey o almejas de Maine? ¿Boxers o calzoncillos?), Me fui con dos libras de almejas Littleneck y una sensación de logro totalmente innecesaria y prematura.

No he tenido experiencia con las almejas, salvo algunos encuentros con la sopa de almejas, así que estaba bastante pegado a la receta que encontré en Epicurious. Estaba destinado a los berberechos, pero el hombre de Whole Foods dijo que prefería las almejas (aparentemente son más dulces y menos saladas) y me guió en esa dirección. Pidió:

12 oz de linguini (yo usé trigo integral)

2 libras de berberechos (yo usé almejas)

También me pidió que agregara nata montada, que excluí porque puedo. Me encanta ejercer mi poder sobre los lácteos. Empiece por cocinar los linguini como indica la caja y derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la chalota y el ajo y sofríe un par de minutos, luego agrega el vino, la mitad del estragón y el azafrán. Llevar a ebullición, añadir las almejas y tapar la sartén. Tardaron unos 8 minutos en cocinarse, y de repente todas las almejas se abren y, como, ¡casi se desquitan! Se parecía a la caricatura del cepillo de dientes Reach, pero una versión comestible. Barra lateral: ¿que pasó con Reach? De todos modos, agrega los linguini cocidos con la salsa, sazona con sal y pimienta y luego cubre con las almejas. Agregué algunas hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un poco de especia, pero el estragón y el azafrán hicieron un buen trabajo de condimento. Realmente disfruté toda la experiencia de la almeja.

En noticias sudorosas, he estado haciendo todo este ejercicio con una nueva perspectiva. Más duro, más rápido, más fuerte, por así decirlo. ¿Solía ​​ser todo & # 8220 en la cinta de correr durante 20 minutos al día? Listo. & # 8221 Ahora yo & # 8217m todos, & # 8220Treadmill para 20, Cybex para 30, Stair master para 15? Hecho, & # 8221 o alguna variación de eso. Es la temporada de trajes de baño demasiado pronto, por lo que es el momento. Sin embargo, nunca dejaré de desear que haya piscinas en la ciudad, porque me encanta nadar. También disfruto toda esa sensación de & # 8220fetus en el útero & # 8221 de flotar y hacer saltos mortales y lo que sea. Además, es un ejercicio sin sudor. Algo en lo que pensar, Nueva York.

Mientras revisaba mi repertorio de comidas recientes, me di cuenta de que mi receta más fotogénica era otra de Epicurious. ¿Existe la adicción a las aplicaciones de recetas? Si es así, lo sufro.

1 taza de cebolla morada en rodajas finas

1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos

1/4 taza de mayonesa sin grasa

1 cucharadita de chile chipotle enlatado finamente picado con salsa

1 cucharada de jugo de limón verde fresco

8 rebanadas de pan integral

2⁄3 taza de queso feta bajo en grasa desmenuzado

1 aguacate mediano, en rodajas finas

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 tomate, cortado en 8 rodajas

Empiece por hervir 1 taza de agua con vinagre en una cacerola pequeña. Agregue la cebolla, apague el fuego, deje reposar durante 30 minutos y escurra. Amo las cebollas rojas más que la vida misma, y ​​esta fue una forma deliciosa de prepararlas. Están casi en escabeche. Luego, Epi quiere que hagas puré de frijoles y comino en una licuadora. Mezclar mayonesa, chipotle (usé un jalapeño) y jugo de lima en un bol y esparcir sobre 4 rebanadas de pan, que tosté. Normalmente no soy un fanático de la mayonesa, pero pensé que estaba bien incluirlo siempre que la lima y el jalapeño estuvieran involucrados. Cubra las rebanadas restantes con puré de frijoles, cebolla, queso (usé queso de cabra debido a la abrumadora ausencia de queso feta en Whole Foods esa semana), aguacate, cilantro y tomate. He preparado una buena cantidad de paninis vegetarianos bien documentados en el pasado, pero este fue, con mucho, el más abundante. También podría decirse que es el más bonito, y lo estoy mostrando aquí en todo su esplendor descarado. Vea abajo:

sándwich de frijoles negros y verduras con cebollas rojas encurtidas y mayonesa de jalapeño

Sabrosas verduras asadas con sirope de arce y agave.

Me está costando mucho comer porciones socialmente aceptables en estos días. Estaba en mi elemento el Día de Acción de Gracias cuando todos comían monstruosos platos llenos de comida y regresaban por segundos y tercios, pero el 27 de noviembre llegó y de repente me veo codicioso. Para ser justos, esos productos horneados no se iban a comer solos. Por lo general, hago un presupuesto para uno o dos dulces al día, pero esa semana fue una gran sorpresa. ¿Peu de creme de chocolate? Pégame. ¿Helado de calabaza? Sólo se vive una vez. Ahora estoy sintiendo todos tipos de rechoncho. Gracias, Acción de Gracias.

Corrí alrededor de mi lago favorito un puñado de veces durante mi estadía de una semana, pero unas pocas millas no coincidían con las bolas de dama en la pared. ¿Imágenes burdas? Estoy tratando de probar un punto aquí.

A mi regreso, he estado intentando deshacerme del exceso con algunos alimentos saludables y demasiado tiempo en el gimnasio. Correr ha sido mi principal / única fuente de cardio en estos días, así que me he visto obligado a subir la apuesta con la cinta de correr. La semana pasada, estuve aumentando la pendiente durante la última media milla en cada décima de milla. Para cuando llego a .9 de milla, he aumentado la inclinación a 5 hasta llegar a una milla. Es considerablemente más difícil de lo que parece, y cuando terminé, mi piel tiene un bonito tono fucsia y mis cuádriceps tienen tenía eso. Esto ha estado sucediendo durante un par de semanas, por lo que eventualmente estaré corriendo en una pendiente para el entero milla (s). Créelo.

Con la esperanza de acelerar un cuerpo digno de Miss Fitness America, he decidido que las verduras son mi mundo. La semana pasada, cargué coliflor, coles de Bruselas, calabaza, champiñones y chirivías. Mi papá hizo este plato de verduras asadas con muchas de esas para el Día de Acción de Gracias, y de hecho usó jarabe de arce para darle sabor. Increíble. Tuve unas tres raciones la primera vez que nos conocimos.

Comencé mi versión con las verduras antes mencionadas, que corté en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Quieres que se cocinen de manera uniforme, para no confundir al horno tostador:

Los eché en un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta, y luego los asé durante 20 minutos a 400 grados en el horno tostador. Luego lo abrí, los arrojé un poco más, los cubrí con jarabe de arce y agave y luego los asé durante otros 20 minutos. Estaban locos. Repita por dos noches.

La tercera noche estaba un poco aburrida con la fórmula, así que decidí hacerla más sabrosa. Dejé el romero y en su lugar usé comino y curry en polvo con sal, pimienta y aceite de oliva. Es prácticamente la receta más fácil de todos los tiempos. Tal vez estas sean mis 10 p.m. Cena hablando, pero realmente me llena hasta el desayuno. Además, hay tantas verduras que puedo comer durante días hasta que se pudran. La mejor comida de hombre pobre de todos los tiempos.

Hamburguesa de frijoles negros y calabaza y papas fritas de comino.

Estoy entrando en una fase en la que estoy obsesionado con las hierbas. Por un tiempo me alejé de todas las cosas derivadas, principalmente porque nací sin pulgar verde y me hacen sentir moralmente inferior. Sé que & # 8220moralmente & # 8221 es una exageración, porque no puedo & # 8217 recordar la última vez que vi a Basil retribuir a la comunidad, y no creo & # 8217 que & # 8217s siquiera esperado de la mayor población de hierbas. En cualquier caso, tardé años en descubrir la sal y la pimienta, por lo que, naturalmente, la albahaca, el tomillo y el romero tardaron más en despertar mi interés.

Aunque puedo salirme con la compra casual de albahaca fresca o cilantro, me asusta demasiado fácilmente para salir de esa zona de confort. En nombre del pellizco de un centavo y las hierbas vírgenes, he decidido empezar poco a poco con las hierbas secas que tengo a mi disposición.

Compré estas adorables mini calabazas en TJ & # 8217s para romper el sello:

Indique la obsesión de los seis meses. Para mi primera receta de la temporada a base de calabaza, decidí hacer hamburguesas de calabaza y frijoles negros con papas fritas al horno. Aunque busqué algunas recetas en busca de inspiración, el resultado final fue original (más o menos).

Comenzó fácil, con una lata de frijoles negros que enjuagué, escurrí y arrojé en un procesador de alimentos. HECHO. Luego vino el corte de calabaza, que, aunque estaba armado con un cuchillo súper afilado (tengo cicatrices de batalla), fue bastante desagradable. Calabazas, como, no te quiero dentro. Afortunadamente, soy terco, así que me quedé con él hasta que separé todas las entrañas (menos las partes cutáneas) de ambas mini calabazas. Después de esa prueba de 20 minutos, también agregué las calabazas al procesador. Corté en cubitos un pimiento rojo para la mezcla y luego agregué aproximadamente una cucharadita de chile en polvo, tal vez 1/4 cucharadita de canela, sal, pimienta, un huevo y un par de tazas de pan rallado. Los mezclé hasta que quedaron esculpidos y comencé a freírlos.

Calenté unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y formé hamburguesas con mi mezcla. Cada hamburguesa tomó alrededor de 4-5 minutos de cada lado hasta que se pusieron negros, así que en el lado comencé con mis papas fritas.

Me quedaban algunos alevines de mi reducción, así que los corté en lanzas con forma de alevines y los arrojé en aceite de oliva. Agregué un poco de sal, pimienta y un poco de comino, que rara vez me hace efecto. Sin embargo, no he podido averiguar por qué, porque no es ajeno a las cocinas india y mexicana, y disfruto mucho de ambas. Los arrojé todos en el horno tostador a 450 grados durante unos 20 minutos. Si hubiera tenido previsión, los habría hecho durante el destripamiento de mi calabaza. La previsión no es mi fuerte.

Brindé con un rollo de káiser y serví una hamburguesa, sin darme cuenta de cómo el monstruoso rollo empequeñecería mi arduo trabajo y lo haría parecer insignificante. Agregué un poco de mostaza deli increíble a la parte superior junto con un puñado de rúcula y lo serví todo junto con mis papas fritas. Fue TAN bueno, y por una vez tengo pruebas. ¡Mi compañero de cuarto tenía uno y respaldó mi afirmación! Y también era bonito. Vea abajo:


Ver el vídeo: Why This Is Florences Most Legendary Steak House. Legendary Eats (Enero 2022).