Pescado Veracruz


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Este plato es una versión de una receta que mi esposo solía hacerme cuando estábamos saliendo. Trabajó en un desembarco de pesca deportiva en San Diego mientras estaba en la escuela de posgrado, por lo que siempre tuvo acceso a recién capturados. pez que la gente no quería o tenía demasiado.

Puede utilizar cualquier pescado blanco de agua salada de sabor suave: pargo rojo, mahimahi, lenguado, tilapia, etc. Usé pargo que mi esposo pescó en México.

Recomiendo usar queso cotija, un queso mexicano similar al feta. También recomiendo usar un pico de gallo.

Haga clic aquí para ver 15 recetas fáciles de pescado para el verano.


Receta de pescado a la Veracruz

En un intento por mantener las cosas en el lado saludable, decidí poner esta Receta de Pescado Veracruz en el menú de la cena del viernes. Esta receta es rica en proteínas y baja en grasas saturadas.

Esta receta me sorprendió, tenía un sabor mucho mejor de lo que pensé que iba a ser. Usé salsa suave en esta receta porque pensé que la salsa más picante dominaría al pescado. Para el pescado, decidí usar Tilapia, debido a su sabor suave y por lo general a bajo precio, que funcionó muy bien. La mayor parte del condimento para la receta proviene de la salsa, lo que tendrá un gran impacto en cómo se condimenta el plato. (Usé salsa estilo chunky suave Chi Chi) Use su marca favorita de salsa estilo chunky, y debería funcionar bien. La salsa también va muy bien con las papas al horno, que son un acompañamiento ideal para servir con este platillo. Enumeré las rodajas de lima y el cilantro como opcionales porque mi esposa y yo pensamos que el plato era realmente bueno sin estos 2 ingredientes que se agregan al final de la receta.

Si está buscando un platillo saludable para poner en la mesa de la cena, pruebe esta Receta de Pescado Veracruz, es realmente buena. Disfrutar


Resumen de la receta

  • 4 filetes de mero (6 onzas) (3/4 de pulgada de grosor)
  • Spray para cocinar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ de taza de agua
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de jugo de naranja natural
  • 2 cucharadas de aceitunas verdes picadas y sin hueso
  • 1 cucharada de jugo de limón verde fresco
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 lata (10 onzas) de tomates y chiles verdes cortados en cubitos, sin escurrir

Coloque el pescado en una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas cubierta con aceite en aerosol.

Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla salteada por 3 minutos. Agregue el comino y el ajo salteado durante 1 1/2 minutos. Agregue el agua y los ingredientes restantes hasta que hiervan. Reduzca el fuego a fuego lento durante 3 minutos o hasta que esté un poco espeso. Vierta la mezcla de tomate sobre el pescado.

Hornee a 400 ° C durante 20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando lo pruebe con un tenedor.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, cortados en cubitos
  • 2 libras de tomates ciruela, pelados, sin semillas y picados
  • 1 pimiento morrón rojo, sin semillas y picado
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cubo de caldo de pescado
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 20 aceitunas verdes sin hueso
  • 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas
  • ¼ taza de mantequilla
  • 8 filetes grandes de pescado blanco
  • 6 pimientos de plátano en escabeche, en rodajas

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una fuente para hornear rectangular lo suficientemente grande como para que quepan los filetes de pescado en una sola capa.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates ciruela y el pimiento rojo a fuego lento hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el puré de tomate y cocine durante 3 a 5 minutos.

Revuelva la sal, el cubo de caldo, el orégano, la canela, la pimienta y las hojas de laurel en la cacerola. Cocine hasta que los sabores se combinen, unos 10 minutos. Agregue las aceitunas y las alcaparras a fuego lento durante 5 minutos. Retire la salsa del fuego.

Derrita la mantequilla en una sartén aparte a fuego medio. Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta y cocine en la mantequilla caliente hasta que se doren, de 1 a 2 minutos por lado.

Coloque los filetes de pescado en la fuente para hornear en una sola capa con salsa. Coloque los pimientos en rodajas encima. Cubre bien la fuente para hornear con papel de aluminio.

Hornee en el horno precalentado hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 10 a 15 minutos.


Pescado a la Veracruzana

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El Pescado a la Veracruzana es un platillo delicioso y saludable con mucho sabor. No demasiado picante y absolutamente delicioso. Sirve con arroz.

Una vez, cuando vivía en Tabasco, México, mi amiga Esme quería hacer un viaje por carretera a Veracruz. Nos subimos al camión viejo de Esme y empezamos el viaje de 5 horas.

No había aire acondicionado en el camión. A pesar del intenso calor y la humedad del sur de México, bajamos las ventanillas.

Después de unas horas, estábamos empapados en sudor y tragando saliva por galones. Entonces Esme se detuvo y dijo que ya no podía conducir. El agotamiento por calor había comenzado y estaba a punto de desmayarse.

El problema: ¡no manejé la palanca de cambios! Me puse al volante. Clunk ... el motor se apagó. Clunk ... Clunk ... Se apagó de nuevo.

A la tercera vez, no hubo ruido y de alguna manera empezó a funcionar. Conduje hasta el pueblo más cercano donde nos recuperamos.

Cada vez que preparo este plato, recuerdo vívidamente el momento en que aprendí a manejar la palanca de cambios.

Cómo hacer pescado a la veracruzana

Este es el paquete de tilapia congelada que recibí de Trader Joe & # 8217s.

Para hacer Pescado Veracruz, puedes hacer este platillo con pescado congelado.

La salsa para el Pescado Veracruzano es sabrosa y le quitará ese asqueroso sabor a pescado congelado.

Otros pescados que puedes usar:

O cualquier pescado blanco. Sin embargo, tradicionalmente se utiliza el pargo rojo.

I no Recomiendo utilizar un pescado azul como el salmón.

Estoy usando tomates frescos porque estaban rebajados. Tengo que ahorrar mis pesos siempre que pueda.

También puede usar una lata de tomates guisados ​​para hacer Pescado a la Veracruzana (o Pescado Veracruz).

Eso nos lleva al nombre:

Escucharás diferentes nombres para este plato.

  • Pescado a la Veracruzana es la forma en que lo conozco.
  • Algunas personas lo llamarán Pescado Veracruz.
  • También he escuchado Fish Veracruz y Pescado Veracruzana.
  • Pescado ala Veracruz
  • Platija Veracruz
  • Solo para confundirte más, hay personas que también se refieren a este platillo como Pescado Veracruzano.

Debes entender que tenemos muchos nombres diferentes para las cosas en español. A los mexicanos les gustan los apodos. Todo el mundo tiene un apodo. jajaja.

Orígenes del Pescado a la Veracruzana

Este plato es una colaboración del nuevo y del viejo mundo.

El Viejo Mundo tenía alcaparras y aceitunas.
El Nuevo Mundo tenía tomates y chiles.

Veracruz está ubicada en el Golfo de México. Jugó un papel muy importante en la conquista española de México por Hernán Cortés.

Fundaron Villa Rica de la Vera Cruz el 18 de mayo de 1519. Fue el primer pueblo español en lo que hoy es México.

Las alcaparras son muy saladas. Asegúrese de escurrirlos bien antes de agregarlos a la cazuela.

La cocina de Veracruz es única porque es una mezcla de comidas indígenas, cocina española y otras influencias culturales.

Siempre que escuche que una receta es & # 8220 al estilo Veracruz & # 8221, generalmente significa que tiene una mezcla de tomate, aceitunas y alcaparras.

Principalmente para hacer referencia a que el plato es de naturaleza tanto europea como autóctona.

& # 8226 Transfiera la mezcla de tomate a una cacerola grande y coloque el pescado encima.

& # 8226 Agregue un poco de sal al pescado y hornee por 15 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

¿Te das cuenta de que no estoy usando mucha sal? Eso es porque no necesita agregar más sal.

Las aceitunas y alcaparras son bastante saladas.

Asegúrese de que está utilizando aceitunas sin hueso. No querrás sacar huesos de aceituna en la mesa.

Aunque, realmente me gustan las aceitunas rellenas de pimiento, pero eso es solo una elección personal.

A la izquierda está el chile güero. Es un chile más suave y no muy picante. Tradicionalmente Fish Veracruz usa este chile.

A veces me cuesta encontrarlo. Para sustituir el chile güero, use jalapeño en escabeche.

El Pescado a la Veracruzana queda igual de sabroso.

Cómo hacer Pescado a la Veracruzana en la estufa

  • Siga las instrucciones de la receta a continuación hasta el paso 9.
  • Agregue un chorrito de agua a la sartén y mezcle para combinar.
  • Agrega el pescado encima de la mezcla de tomate.
  • Reducir el fuego y tapar.
  • Cocine a fuego medio-bajo durante 7-10 minutos o hasta que el pescado esté completamente cocido.

Pescado a la Veracruzana te dejará boquiabierto.

Es un favorito durante la Cuaresma con la cantidad justa de especias.

Este plato también es perfecto para el verano o cuando intentas prepararte para el verano. Guiño. Guiño.

Sirva con una guarnición de arroz, verduras y rodajas de lima. ¡Disfrutar!


Pescado a la Veracruzana durará 3-4 días en la nevera. ¡Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas y disfrútelo!


Por supuesto, usar todos los ingredientes frescos es siempre mi primera opción. Pero, a veces, puede que no sea una opción. Durante estos tiempos de incertidumbre, ya no me sorprende cuando no encuentro mis ingredientes básicos frescos en el mercado. ¡Plan B! Siempre debe haber un plan B. Siempre tengo artículos básicos de despensa, como tomates asados ​​al fuego, pasta de tomate, salsa de tomate, frijoles y pimientos en escabeche.


La dieta de Mayo Clinic

Ingredientes

  • & # 1602 libras de pescado, pescado blanco, filetes de carne firme (como tilapia, bacalao, lenguado, abadejo o fletán)
  • & # 1601/4 taza (s) de jugo de lima
  • & # 1601/2 cucharada de aceite de canola
  • & # 1601 cebollas pequeñas peladas y cortadas en rodajas
  • & # 1601 pimiento (s) pequeño (s), verde, sin semillas y cortado en tiras
  • & # 1601/4 taza (s) de pimiento (s) jalapeño sin semillas y en rodajas
  • & # 1602 taza (s) de salsa, fresca o pico de gallo
  • & # 1601/2 taza (s) de salsa de tomate, sin sal agregada
  • & # 1601/2 taza (s) de aceitunas, maduras en rodajas
  • & # 1601 cucharada de alcaparras
  • & # 1604 cucharada de cilantro fresco picado o 4 cucharaditas de cilantro seco
  • & # 1601 lima (s) mediana (s) cortada en 8 gajos

Coloque el pescado en un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas. Espolvorea con jugo de limón. Cubra y refrigere por al menos 20 minutos.

Precaliente el horno a 425 F. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el pimiento morrón y el chile jalapeño. Cocine y revuelva ocasionalmente durante 2 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

Agregue la salsa, la salsa de tomate, las aceitunas y las alcaparras. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 minuto.

Vierta la salsa sobre el pescado y hornee en el horno precalentado durante unos 20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Retire el pescado y las verduras de la sartén con una espátula ranurada. Sirve con cilantro y rodajas de lima.

Calorías: & # 160 160
Grasa total: 4g
Grasa saturada: 1 g
Sodio: 160 mg
Carbohidratos: 8g
Fibra dietética: 2g
Proteína: 24g


Salsa de Tomate Veracruz para Pescado

“Desde el día en el siglo XVI en que Hern & aacuten Cort & eacutes aterrizó cerca de lo que hoy es Veracruz, la gastronomía de este estado mexicano ha sido influenciada por España. El comercio entre la Nueva España y la madre patria se realizaba a través del sistema de flotas y los barcos primero visitaron La Habana y luego Veracruz antes de zarpar hacia el puerto de Cañacutediz en Andalucía, España.

Perfectamente en casa (excepto por el calor del jalape & ntildeo en escabeche, que revela su origen mexicano) en Andalucía y La Habana, esta salsa de tomate ligera y picante se sirve tradicionalmente sobre el pargo rojo (Huachinango) y róbalo (r & oacutebalo, un pez de agua salobre), los dos peces más populares de Veracruz. & quot & mdashLa ganadora del premio JBF Maricel Presilla

Recetas de Gran Cocina Latina: La comida de América Latina de Maricel E. Presilla. Copyright y copia 2012 por Maricel E. Presilla. Reproducido con permiso de W.W. Norton & amp Company, Inc. Todos los derechos reservados.

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 6 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cebolla blanca grande, finamente picada (aproximadamente 2 tazas)
  • 12 tomates ciruela medianos (alrededor de 2 libras), sin corazón y finamente picados, o tomates enlatados con un poco de jugo
  • 1/4 taza de alcaparras en salmuera, alcaparras escurridas o empacadas en sal, enjuagadas
  • 25 aceitunas rellenas de pimiento, dejadas enteras o cortadas por la mitad transversalmente
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de mejorana seca
  • 3 jalapés y ntildeos en escabeche, cortados en tiras finas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de agua

Método

Caliente el aceite en una sartén grande (de 12 pulgadas) pesada o en una sartén para saltear y cocinar. Agrega el ajo y sofríe hasta que esté dorado. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté transparente, de 3 a 4 minutos. Agregue los tomates y cocine, revolviendo, durante 5 minutos. Agregue todos los ingredientes restantes, baje el fuego, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Gusto por condimentar. La salsa debe tener un sabor agradable y un aroma delicado.

Cubierto herméticamente y refrigerado, esta salsa se mantendrá bien durante 1 semana.

Para servir: caliente la salsa en una sartén hasta que esté tibia. Agregue los filetes de pescado, los camarones o el bacalao salado reconstituido desmenuzado. Cocine muy brevemente, solo de 3 a 5 minutos.


Recetas Ideas

Un pargo rojo consumado de 3.3 libras / 1 1/2 kilogramos, en bancarrota y escalado

Receta de pescado Veracruz de Hill Street Grocer, Tasmania y # 8211 Receta de pescado Veracruz | Receta de pescado a la Veracruz

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Aceite vegetal, para saltear

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2 pizcas de orégano asado

1/2 taza de borsch de amazon recién fabricado (agua, tomates y un birr de aceite de oliva)

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8 aceitunas florecientes alveoladas y trituradas, 12 aceitunas florecientes adicionales, enteras

Recetas de pescado Veracruz a la parrilla Whole I Kin Community & # 8211 Receta de pescado Veracruz | Receta de pescado a la Veracruz

3 cucharadas de perejil picado

Receta de pescado de Veracruz y # 8211 Receta de pescado de Veracruz
| Es agradable poder escribir en el blog, dentro de este período le enseñaremos acerca de las palabras clave. Y ahora, este es el gráfico principal:

Receta fácil de sartén con tilapia Veracruz y pescado # 8211 Veracruz | Receta de pescado a la Veracruz

¿Piensa en el gráfico mencionado anteriormente? puede ser tan notable. Si, por lo tanto, está más dedicado, le demostraré algunas impresiones una vez más a continuación:

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Ver el vídeo: PESCADO A LA VERACRUZANA. #VickyRecetaFacil (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Imad Al Din

    Internet se deletrea con una letra mayúscula dentro de una oración, si es así.Y los centésimas no están con un período, sino con una coma. Este es el estándar. Y así que no todo está mal, ¡muy bien!

  2. Hern

    Considero, que estás equivocado. Propongo discutirlo. Envíeme un correo electrónico a PM.



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